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(TABLAS)
LECHE Y SUS
DERIVADOS
Leche:
Fórmulas Lácteas:
Queso:
Huevos:
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
CARNES Y PREPARADOS:
Alpaca
B:allena
Carnero:
Cerdo
Chivo
1 3 4 5 8 9 10
Nombre Energía Proteína Grasa Carbohidrato Calcio Fósforo Hierro
Kcal g g g mg mg mg
Cuy
Gallina:
Pato:
Pollo
Rana:
Tortuga:
Vacuno:
Vicuña:
Preparados:
Pescado:
Bonito, pulpa seca salado 184 32.3 5.1 112 164 6.1
Lorna, pulpa
pejesapo, pulpa
Pescado en conserva:
CRUSTACEOS Y MOLUSCOS:
Camaroncitos
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
para mote, pelado cocido 353 9.8 0.9 74.6 0.7 80 2774 2.5
para mote, pelado crudo 358 8.4 1.4 76.1 2.0 51 293 4.6
LEGUMINOSAS Y DERIVADOS:
Arvejas frescas 106 7.1 0.6 18.8 3.4 277 134 1.7
Arvejas, harina de 346 21.6 1.1 64.4 5.5 102 351 5.5
Frijol Aguisho 333 22.7 1.6 59.1 4.4 138 450 8.5
Frijol amarillo común 334 21.1 1.5 61.0 3.5 84 455 9.7
Frijol bayo americano 333 20.3 1.5 61.5 3.7 153 314 6.6
Frijol blanco (White Kidney) 330 22.1 1.1 59.9 5.3 139 482 6.1
Frijol bocón o chileno 323 22.2 0.5 57.5 4.5 67 289 6.4
Frijol bountiful bean 334 17.3 0.9 65.2 3.5 104 396 8.4
Frijol bush bean 329 24.2 1.6 56.8 3.1 80 511 7.3
Frijol caballero o blanco crudo 329 229 1.5 58.3 3.9 137 2774 5.1
Frijol california 333 20.7 2.1 59.9 6.3 170 447 7.0
Frijol canario crudo 339 21.9 2.1 60.2 2.9 138 351 6.6
Frijol canario fresco 166 9.7 0.5 31.5 2.2 60 287 3.0
Frijol canario serranito 339 19.2 1.8 63.3 3.6 149 362 4.0
Frijol caraotas 329 21.2 1.4 60.0 3.5 129 413 9.9
Frijol castilla o chiclayo tresmesino 330 22.5 1.8 58.3 4.7 97 387 7.5
Frijol cocacho 331 21.3 1.2 60.8 3.9 104 397 7.8
Frijol chiclayo domestico fresco 104 8.4 0.4 17.5 2.4 26 149 2.7
Frijol chiclayo domestico seco 325 21.4 1.6 58.2 5.5 72 399 9.8
Frijol de palo 345 18.4 1.4 66.1 7.8 114 388 2.9
Frijol de palo fresco 143 8.9 0.8 26.0 3.2 1.6 322 1.5
Frijol dulce (Ancash) 338 19.4 1.8 62.7 3.7 140 411 5.2
Frijol negro 332 18.2 1.3 63.4 3.6 133 308 9.3
Frijol nucya blanco 338 20.0 1.9 62.1 4.4 173 354 3.3
Frijol nucya plomo 334 19.8 1.6 62.0 3.2 104 376 3.0
Frijol panamito 336 21.5 1.7 60.7 6.0 174 427 6.3
Frijol plo bean 331 22.4 1.2 59.7 4.1 125 421 8.3
Frijol rojo (Red Kindey) 332 19.2 1.2 62.6 5.0 107 393 4.6
Frijol terciopelo 358 21.0 5.6 58.5 6.5 104 321 8.0
Frijol vacapaleta 328 21.0 1.6 59.4 4.5 127 439 3.9
Garbanzo crudo 362 19.2 6.1 60.1 2.6 120 370 8.3
Guaba seco 346 20.3 2.1 63.3 2.9 115 303 4.9
Habas frescas 151 11.3 0.8 25.9 0.8 192 137 2.0
Habas secas, con cáscara cruda 340 23.8 1.5 60.2 6.4 67 413 13.0
Habas secas sin cáscara cocida 102 7.3 0.5 17.8 0.5 64 53 0.9
Habas secas sin cáscara cruda 335 25.9 2.4 55.3 1.8 48 395 8.0
Lentejas chicas crudas 339 22.6 1.0 61.0 3.2 73 3775 7.6
Pallares con cáscaras cocidas 103 5.9 0.4 19.5 4.1 28 34 1.1
Pallares con cáscaras crudas 331 20.4 1.2 61.4 3.8 770 318 6.7
Pallares sin cáscaras 337 21.6 1.4 61.6 1.0 38 205 5.2
Tarhui cocido, con cáscara 151 11.6 8.6 9.6 5.3 30 123 1.4
Tarhui crudosin cáscara 277 17.3 17.5 17.3 3.8 54 262 2.3
LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
Castaña peruana de "Nuez de Brasil" 661 14.3 65.9 14.6 2.6 170 850 2.1
Maní crudo, con película 559 24.1 48.2 17.7 5.2 66 231 1.5
Maní tostado, sin película 590 27.1 51.0 16.9 2.5 48 298 2.2
Mantequilla con sal 703 0.6 80.0 0.0 0.0 144 80 0.6
Margarina vegetal con sal 720 0.6 81.0 0.3 0.0 0 0 0.0
VERDURAS Y PREPARADOS
Alcachofa 19 2.8 0.2 2.9 1.4 42 51 1.1