AUTOEVALUACIÓN

Responde las siguientes preguntas. (LETRA CANDARA, TAMAÑO 13, COLOR VERDE)

1. ¿Cultura qué refino el cultivo y los procedimientos para obtener el vino y el aceite? Los
griegos.
2. ¿De qué lugar es originaria la higuera? Italia

3. ¿Salsa qué se realizaba con entrañas de diversos pescados, puesta en salmuera y se

descomponía al sol? Salsa garum

4. ¿Cuáles son las Propiedades medicinales qué se le atribuían al garum? se usaba para
curar la sarna del ganado y las mordeduras de perro y también cura
quemaduras recientes, ulceras o dolores de boca y oídos
5. ¿País en el cuál se introdujeron el loto, melocotón, albaricoque, melón, limones, naranjas,

mandarinas durante el imperio romano? España

6. Flor utilizada para la decoración de los banquetes romanos. Loto

7. Cultura en la qué utilizaron la cruz de hierro incrustada en la tierra para asar carnes. Los
bizantinos
8. ¿Cuáles fueron las técnicas culinarias de los romanos? El ahumado, la salazón y la

panificación

9. Nombre del platillo en el qué se utilizan hígados de escaro, faisanes, lenguas de flamenco

y huevo de lamprea, se sirve en plato redondo de grandes dimensiones. El escudo de

minerva protectora
10. ¿Qué cultura rescato platos, conservo recetas, utilizaron los condimentos y especias? los

bizantinos
11. Gastrónomo romano qué murió envenenado por un brebaje llamado el filtro del amor.

Lúculo
12. Condimento qué se utilizaba en lugar de la sal. Garum
13. Nombre de la cultura qué llevo a Hispania las técnicas del cultivo desde Egiptp: Los

cartagineses

14. Producto español que llega a Roma en la época Imperial. jamón ibérico

15. Nombre de las regiones españolas dónde se produce el mejor jamón ibérico durante la

época Imperial. Cantabria y Cerdeña

16. Cocina en la que surge el término de charcutiér. HISPANOARABE

17. Época en la que se elaboro un postre llamado “Barbas de monje”. siglo XI

18. Emperador que gobernó en el nombre de Cristo, en la época Medieval. Valerio Aurelio
Constantino

19. Cultura en la cual el refinamiento ante la mesa era algo muy importante como el comer

con tenedor y utilizar servilletas. Los bizantinos

20. En esta cocina predominan los embutidos, albóndigas y pasteles de carne, además de las

hortalizas, panes, aceite de olivo, guisos, potajes, carnes de caza, pescados y dulces.

Conocen el helado y la pasta a través de los persas, que lo conocieron en el lejano Oriente,

igual que el caviar y los pistaches. COCINA PERSA

21. Se le llamo el GRANERO DE ROMA. HISPANIA

22. ¿Cuál es el nombre del ave exótica proveniente de Persia? GALLOS Y FAIZANES

23. Personaje qué menciona cuatro clases de tenedores utilizados para comer al igual que el

arte de trinchar y clasificar las viandas. Enrique de Aragón

Selecciona el inciso correcto. (SUBRAYA DE COLOR VERDE)

1. Los bizantinos consumían

a) carne de corderos, cabritos, gazapos y lechones viejos.

b) Lechones jóvenes, carne de cordero, cabritos y gazapos.

c) Asnos, carne de vaca, aves.

2. El cabrito en el imperio bizantino se sazonaban con

a) Coriandro verde y pimienta

b) Garum, canela y pimienta

c) Hierbas silvestres y canela

3. En la época del Bizantino surge

a) Carnicería

b) Repostería

c) Técnicas del helado

4. Brebaje aromático que se elaboraba mezclando vino con miel y gran cantidad de hierbas

silvestres.

a) Bebida de las mil hierbas

b) Bebida de las cien hierbas

c) Bebida de las cien mil hierbas

5. El helado fue conocido en Euro, Bizancio y en el mundo árabe gracias

a) a)a los chinos

b) a los españoles

c) a los persas

6. Postre elaborado con huevo hilado montado sobre un bizcocho, relleno de frutas, almíbar y

hierbas de olor

a) Barbas de monje

b) Pasta hojaldre

c) Huevo hilado

7. Cocina que disimulaba los sabores naturales de los alimentos con condimentos, especias y

frutas variadas.

a) Romano

b) Bizantino

c) Persa