Roteiro

La gastronomía de Valledupar expresa la variedad de costumbres, tradiciones y formas de vida de su

gente. En esta tierra se dan el lujo de contar con una amplia variedad de platos tanto para desayuno,
almuerzo y cena.

Al igual que el festival del vallenato el sancochos y sopas son alimentos típicos. Los más comunes son de
gallina, chivo, rabo de res, y el apetecido levanta muertos, para aquellos que tuvieron una fiesta hasta la
mañana.

Otros platos típicos de la región son: el arroz con coco, fideos, pollo, fríjoles o con verduras; guisos de
cualquier tipo de carne con tomate, cebolla, ajo, cebollín, achiote, comino y pimienta. Las calles de la
ciudad y los restaurantes al aire libre son el lugar propicio para comer arepas de queso, arepas rellenas,
bollos limpios y de mazorca, arepuelas y empanadas aderezadas con suero costeño.

En todas sus presentaciones, asado, guisado o frichi; el chivo es de los principales alimentos que se
consumen en Valledupar, si de comida criolla se trata. Este es uno de los platos que se puede encontrar
en cualquier restaurante de la ciudad.

Para el calor, nada mejor que tomarse un vaso de agua de panela bien fría bajo la sombra de algún árbol
de las soleadas calles de Valledupar, o un vaso de chicha de arroz con cáscara de piña, también muy
refrescante y de gran tradición.

Valledupar cuenta con una variedad de dulces de preparación casera. Los más importantes el dulce de
leche, plátano maduro, papayita, de toronja, queques, jalea de mango y cuques (bizcochos que se
preparan a partir de una mezcla con coco rallado, leche y harina). Sin lugar a duda en Valledupar el sabor
y la cultura se mezclan al compás de un acordeón.

El restaurante Patacon Pisao, tiene platos típicos y a la carta, son de un acento criollo inigualable. Su
plato es acompañado por un ambiente de alegría y folclor. Además el restaurante es al mismo tiempo una
galería en la que exponen sus obras los más destacados artistas plásticos de la región.

A variedade gastronómica manifesta as costumes tradições de un povo da costa norte da

Colombia. Elles gosta muito da comida de porco, torrados e sancocho com plátano verdi.
Valledupar tem uma grande variedade de pratos no café da manhã e almoço.

Assim como a festa do valle nato, os sancochos e as sopas são comidas típicas. Os mais
comuns são gallinha e rabo de vaca. Outros pratos típicos da região são: arroz com coco,
frango, feijão ou com verdura; ensopados de qualquer tipo de carne com tomate, cebola, alho,
cebolinha, cominho e pimenta. As ruas da cidade e os restaurantes ao ar livre são os lugares
perfeitos para comer arepas com queijo, arepas recheadas, pãezinhos de milho, arepuelas e
empanadas temperadas com soro costeño.

Cordeiro em todas as suas apresentações, assado, guisado ou frito; a cabra é um dos principais
alimentos consumidos em Valledupar. Este é um dos pratos que se podem encontrar em
qualquer restaurante da cidade.

Esta regiao é muito quente, nada melhor do que tomar um sumo da tamarindo ou outras
frutas, um copo de água da rapadura fria à sombra de uma árvore ou um copo de chicha de
arroz com casca de abacaxi, também muito refrescante e de grande tradição.

Valledupar oferece uma variedade de doces caseiros. Os mais importantes são doce de leite,
banana , mama, toranja, geléia de manga e cuques (bolos que são preparados a partir de uma
mistura de coco ralado, leite e farinha de milho). Sem dúvida em Valledupar, sabor e cultura se
misturam ao som de uma sanfona.