21.

SÁNDWICH DE PAVO CON TOMATES Y CANÓNIGOS

INGREDIENTES (4 personas)

 Un resto de pollo asado (unos 200 g)

8 rebanadas de pan de molde integral
 100 g de champiñones
½ limón
8 tomates cereza
 100 g de canónigos
 125 g de mayonesa
PREPARACIÓN

 Paso 1. Limpiar el pollo, retirando la piel y los huesos. Desmenuzar el pollo

 Paso 2. Limpiar los champiñones y lavarlos bien sin dejar en remojo.
 Paso 3. Cortar en láminas los champiñones y rociar con unas gotas de zumo
de limón.
 Paso4. Lavar los tomates y partir en rodajas. Lavar y escurrir bien los
canónigos. Tostar el pan en la tostadora. 
 Paso5. Preparar las 4 tostadas en los platos. Repartir en ellas el pollo, las
rodajas de tomate, los champiñones y los canónigos. 
 Paso 6. Condimentar con mayonesa, tapar con otra rebanada de pan y servir.
25. BOL DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES (4 personas): 

1 taza de leche de almendras casera

1 plátano
1 taza de frutos rojos a elegir
1 cucharadita de semillas de chía
3 cucharadita de azúcar de coco
Para decorar: 

 Frutos rojos a elegir

¼ de plátano
 Semillas de cáñamo
 Almendras activadas
PREPARACIÓN

 Paso 1. Pelar y congelar los plátanos. También congelar los frutos rojos. 
 Paso2. Triturar las semillas de chía con el resto de ingredientes hasta lograr
una mezcla cremosa. 
 Paso3. Servir en un bol y decorar con más frutos rojos, rodajas de plátano,
semillas de cáñamo y almendras activadas. 

26. PUDÍN DE CHÍA CON PERA HORNEADA

NGREDIENTES (2 personas)
Para la base:

 2 peras

 4 cucharadas de semillas de chía

 ¾ de taza de bebida vegetal

 1 cucharadita de canela

 Sal marina sin refinar

Para el topping: 

 1 pera

 Canela

 Sal marina sin refinar

 Virutas de coco sin azúcar

 Granola crudivegana casera o frutos secos

 Nibs de cacao (opcional)

PREPARACIÓN

 Paso 1. Mete en el horno las peras que irán en la base y en el topping. Ponlo a 180 °C
unos 35 minutos con un poco de canela y una pizca de sal marina sin refinar.
 Paso 2. Batir la bebida vegetal con una de las peras, una cucharadita de canela y semillas
de chía. 
 Paso 3. Dejar que repose en el frigorífico toda la noche para que forme el pudin. 

 Paso 4. Al día siguiente, en el recipiente que se haya elegido, ve haciendo las capas.
Coloca primero la pera horneada, luego un poco de chía, el topping, más chía y la última
capa de topping.

29. 
BATIDO CÍTRICO CON CÚRCUMA

INGREDIENTES (4 personas)

2 mandarinas
 Medio aguacate
 ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
 250 ml de agua de coco
2 cucharadas de copos de coco rallado
1 trocito de jengibre (del tamaño de la uña del dedo pulgar)
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 dátil (opcional)
PREPARACIÓN

 Vertertodos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener una

textura homogénea.