Dieta hiperproteica y hipoproteica

UNIDAD DIDÁCTICA: Nutrición y Dietas

LIC: Raquel Quispe Barra

ESTUDIANTE: Deysi Ruth chavez Arteaga

SEMESTRE: III

CARRERA PROFESIONAL: enfermería técnica

2020
 DIETA HIPERPROTEICA
Es una dieta que se basa en ingerir alta cantidad de alimentos ricos en proteínas, tanto de origen
animal como vegetal, como pueden ser las carnes, pescado, huevo, quesos y lácteos, pero
eliminando casi la totalidad de los carbohidratos que se ingieren.

Con ello se consigue una rápida pérdida de peso, más veloz que si se hace una dieta baja en
calorías habitual, ya que se cambia el modo en que el organismo utiliza y metaboliza los
nutrientes para conseguir esta energía. La dieta hiperproteica o dieta cetogénica, no sólo se
recomienda o utiliza para adelgazar, sino también con diferentes variaciones, en body-building,
en enfermedades como el cáncer o en la epilepsia y, algunos estudios, en la enfermedad de
Alzheimer.

¿CÓMO FUNCIONA?

El organismo usa como energía principal e inmediata los hidratos de

carbono. Si el organismo no tiene esta fuente de energía va a utilizar la
siguiente fuente de energía disponible, y esa son las grasas, con ello se va
a conseguir perder esa reserva en forma de grasa.

ALIMENTOS PERMITIDOS

Los alimentos permitidos en esta dieta son los alimentos ricos en proteínas
y que posean bajo contenido de carbohidratos, como, por ejemplo:

 Carnes bajas en grasa, pescados, huevos, jamón, jamón de pavo;

 Leche desnatada, quesos blancos o bajos en grasas, yogur desnatado;
 Leche de almendras o de cualquier nuez;
 Acelga, coles, espinaca, lechuga, rúcula, berro, achicoria, zanahoria, repollo, tomate,
pepino, rábano, berenjena, chayota, repollo, col de bruselas, brócolis, coliflor, alcachofa,
cebolla, ajo, pimentón, espárragos;
 Aceite de oliva o de linaza, aceitunas;
 Cacahuate o maní, nueces, almendras, marañón o merey, avellana, nuez de brasil;
 Semillas como chía, linaza, ajonjolí, calabaza y girasol;
 Aguacate y limón.
  La dieta de la proteína puede ser realizada durante 15 días con 3 días de intervalo,
pudiendo ser repetida en un máximo de 15 días.

ALIMENTOS QUE DEBEN SER EVITADOS

Los alimentos prohibidos durante la dieta de la proteína son fuentes de carbohidratos como los
cereales y tubérculos como el pan, pasta, arroz, harina, papa, batata, yuca; granos como los
frijoles, garbanzo, maíz, guisantes, soya; azúcares y alimentos que lo contengan como las
galletas, dulces, tortas, refrescos, miel, jugos pasteurizados y; las frutas y el agua de coco.

Es importante no consumir estos alimentos durante la

dieta de la proteína para evitar cambios en el
metabolismo que hagan que el cuerpo deje de utilizar
las grasas y las proteínas como fuente de energía.

¿EN QUE PACIENTES ESTA INDICADO?

1. En personas con estas enfermedades:

2. Malnutrición proteico-energética.
3. Sepsis, estados febriles o infecciosos.
4. Politraumatismos.
5. Cáncer.
6. Quemados.
7. Infección por VIH o SIDA.
8. Úlceras por decúbito.
9. En caso de insuficiencia renal crónica (hemodiálisis y diálisis peritoneal) será necesario
controlar el aporte proteico y modificar las características de la dieta según las
circunstancias individuales de cada paciente

OBJETIVO

Prevenir o corregir el catabolismo tisular y la pérdida de peso en pacientes que tienen

incrementadas sus necesidades.

Conseguir una ingesta adecuada en aquellos individuos que, presentando una correcta
funcionalidad digestiva, se encuentren limitados por una dificultad en la masticación.
Tiene beneficios también sobre todo en:

Disminuir los carbohidratos, aparte de ayudar a bajar de peso, ayuda a mejorar problemas de
gastritis, disminuir los triglicéridos y en problemas de hígado graso.

La cetosis tiene como efecto secundario beneficioso que es a su vez antioxidante y

antiinflamatorio.
 DIETA HIPOPROTEICA

Esta dieta se corresponde, con algunas modificaciones, a

la dieta equilibrada y saludable recomendada a toda
persona adulta y sana con peso normal. Se fundamenta
en la variedad de alimentos, la regularidad en el número
de comidas, el control de cantidades requeridas para
mantener un peso normal y en unos hábitos higiénico-
dietéticos saludables como masticar y saborear bien los
alimentos y realizar una actividad física habitual
moderada (andar, subir/bajar)

De todo ello especial importancia tiene logar y mantener un NORMOPESO, controlar la ingesta
de SAL, realizar EJERCICIO a diario, NO FUMAR ni beber ALCOHOL. Su especificidad está en
controlar los alimentos ricos en proteínas.

UTILIDAD

La principal utilidad de las dietas hipoproteicas radica hoy en día en ser un pilar terapéutico
fundamental en el tratamiento de determinadas enfermedades como la fenilcetonuria (PKU),
previniendo la acumulación de fenilalanina en el organismo y sus
consiguientes efectos deletéreos sobre el mismo; la insuficiencia
hepática, reduciendo la tasa de complicaciones como por ejemplo
la encefalopatía hepática al reducir la tasa de acumulación de
elementos nitrogenados en el sistema nervioso central; la
insuficiencia renal, reduciendo la progresión de la enfermedad si
se aplica en fases precoces.

ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA HIPOPROTEICA

Cereales: pan blanco, (trigo y centeno), pan integral, harina de trigo integral, biscotes, arroz y
arroz integral.
Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rábano, tomate, lombarda, berenjena, boniato,
aguacate, calabacín, calabaza, endibia, escarola, lechuga, champiñones, setas, espárragos,
patata, puerro, judías verdes, alcachofas y coles.

PARA QUE PACIENTES ESTÁ RECOMENDADA

Para pacientes con hipertensión arterial e insuficiencia renal crónica.