UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA

DOCENTE:

CICLO:
Administración de Servicios de Alimentación

CURSO:
Nutrición 8 A1

ESTUDIANTE:
Karla Estefanía González Heredia

MILAGRO-ECUADOR
INDICE
 1. INTRODUCCION

El páncreas es un órgano en forma de hoja de aproximadamente 13 cm de largo. Está

rodeado por la porción inferior del estómago y la primera sección del intestino delgado
(duodeno).

El páncreas tiene tres funciones principales:

 Secretar en el duodeno un líquido con enzimas digestivas

 Secretar las hormonas insulina y glucagón, que ayudan a regular los niveles de
azúcar en sangre
 Secretar en el duodeno las grandes cantidades de bicarbonato sódico que se
requieren para neutralizar el ácido proveniente del estómago
La inflamación del páncreas puede estar causada por cálculos biliares, alcohol, diversos
fármacos, algunas infecciones víricas y algunas causas menos frecuentes.

La pancreatitis, por lo general, se desarrolla rápidamente y remite en pocos días, pero

puede durar algunas semanas. Esta enfermedad se denomina pancreatitis aguda. En
algunos casos, sin embargo, la inflamación persiste y se destruye la función pancreática
de forma gradual (pancreatitis crónica).

La pancreatitis suele causar un dolor intenso en la parte superior del abdomen, que a
menudo se acompaña de náuseas y vómitos. La pancreatitis puede causar un daño
permanente al páncreas.

La pancreatitis aguda (PA) es un proceso inflamatorio agudo del páncreas que puede
comprometer por contigüidad otros tejidos y órganos vecinos e incluso desencadenar
disfunción de órganos y sistemas distantes. Enfermedad inflamatoria, originada por la
activación, liberación y autodigestión de la glándula por sus propias enzimas.
Etiopatogenia no del todo aclarada aún hoy día y con una gravedad preocupante
(alrededor de un 10 al 20% evolucionan con complicaciones severas y con alto índice de
mortalidad). Su presentación clínica es variable, desde un suave episodio de molestias
abdominales de evolución espontánea hasta una grave condición acompañada de
hipotensión arterial, secuestro de líquido, trastornos metabólicos, sepsis y muerte.

La pancreatitis aguda es una entidad relativamente común, definida como la inflamación

aguda del páncreas de naturaleza no bacteriana, causada por la activación, liberación
intersticial y autodigestión del páncreas por sus propias enzimas, pudiendo verse
implicados tejidos circundantes y órganos a distancia. Se manifiesta como un abdomen
agudo y se caracteriza por edema pancreático, con zonas de necrosis adiposa más o
menos extensa y hemorragia.
 2. JUSTIFICACION

La pancreatitis aguda es una enfermedad decreciente, su diagnóstico depende en la

mayorías de los casos de la pericia del médico para colocar dentro de las posibilidades
diagnosticas esta enfermedad. La pancreatitis es con más frecuencia secundaria a la
enfermedad de vías biliares y alcohol, se considera la quinta causa de abdomen agudo.
La importancia de este trabajo es el proporcionar la atención, cuidados integrales y de
calidad al paciente. Además de potenciar la autorresponsabilidad, el autocuidado, por
medio del conocimiento y reducir el tiempo de hospitalización del paciente que conlleva
a disminuir el consumo de medicamentos, llevar una adecuada nutrición para su pronta
recuperación.

Este estudio se realizó en el Hospital General Guasmo Sur, en el área de Cirugía sobre
un caso clínico de un paciente con Pancreatitis Aguda la cual se aplicara la evaluación
nutricional del paciente: antropometría, bioquímicos, clínicos, y dietética
 3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar es estado nutricional del paciente que padece pancreatitis aguda del Hospital
General Guasmo Sur.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar la historia clínica del paciente con Pancreatitis aguda.

 Aplicar la encuesta de valoración nutricional objetiva y subjetiva.
 Realizar el cálculo de la adecuación de la ingesta según anamnesis alimentaria.
 4. MARCO TEORICO

El páncreas es una glándula ubicada en el abdomen que mide de 12 a 15 cm y pesa entre

70 y 110 gramos. Esta glándula tiene funciones digestivas y hormonales, las enzimas
que secreta favorecen el metabolismo de carbohidratos, grasas, proteínas y ácidos en el
duodeno. Cuando esta glándula sufre inflamación aumenta su volumen y en los casos
graves hay destrucción del tejido pancreático, conocida como “necrosis pancreática”.

La pancreatitis aguda es más frecuente entre los 40 y 50 años de edad y afecta más a:

Hombres si se produce por ingesta abundante de alcohol y alimentos ricos en grasa

Mujeres si la pancreatitis es complicación de tener cálculos en vesícula y vías biliares

La pancreatitis aguda (PA) es un proceso inflamatorio agudo del páncreas,

desencadenado por la activación inapropiada de los enzimas pancreáticos, con lesión
tisular y respuesta inflamatoria local, y respuesta inflamatoria y compromiso variable de
otros tejidos o sistemas orgánicos distantes. La pancreatitis se clasifica como aguda a
menos que existan hallazgos por tomografía computarizada (TC) o por
colangiopancreatografía retrógrada endoscópica (CPRE) de pancreatitis crónica. En tal
caso se considera una exacerbación de la inflamación superpuesta a la pancreatitis
crónica.

La PA es habitualmente un proceso reversible. Durante un ataque agudo es posible que

las funciones pancreáticas exocrina y endocrina sean anormales. La función endocrina
retorna a la normalidad poco después de la fase aguda, en tanto que la exocrina puede
requerir un año para recuperarse por completo.[ CITATION Gon15 \l 3082 ]

Fisiopatología

En la PA (Pancreatitis Aguda) se produce una inflamación del páncreas secundaria a la

activación intraglandular de las enzimas pancreáticas. Se producen alteraciones de la
microcirculación: Vasoconstricción, estasis capilar, disminución de la saturación de
oxígeno e isquemia progresiva. Estas anomalías aumentan la permeabilidad vascular y
producen edematización de la glándula, y además puede producir extravasación de
fluido intravascular rico en proteínas al peritoneo.

En la PA el síndrome de respuesta inflamatoria sistémica (SRIS) es frecuente, y

probablemente sea mediado por las enzimas pancreáticas y citocinas activadas y
liberadas a la circulación desde el páncreas inflamado. Algunos pacientes con daño
pancreático grave desarrollan complicaciones sistémicas graves, entre ellas fiebre,
síndrome de distress respiratorio agudo (SDRA), derrames pleurales, insuficiencia renal,
shock, depresión del miocardio y complicaciones metabólicas (hipocalcemia,
hiperlipidemia, hiperglucemia, hipoglucemia). En el curso de una PA, probablemente
por isquemia intestinal, se puede romper la barrera intestinal y permitir la translocación
bacteriana desde el intestino, lo que puede provocar una infección local y sistémica

En el curso de una PA, probablemente por isquemia intestinal, se puede romper la

barrera intestinal y permitir la translocación bacteriana desde el intestino, lo que puede
provocar una infección local y sistémica.[ CITATION mar18 \l 3082 ]

Clasificación

Pancreatitis leve: Aquella en la que existe una disfunción mínima o ninguna disfunción
multiorgánica, y la recuperación se produce sin complicaciones locales.

Pancreatitis grave: Aquella que se manifiesta como insuficiencia de órgano

(incluyendo shock, insuficiencia respiratoria o renal) o complicaciones locales como
necrosis o absceso.

Síntomas

 Dolor en la zona abdominal superior

 Dolor abdominal que se extiende a la espalda
 Dolor abdominal que empeora después de comer
 Fiebre
 Taquicardia
 Náuseas
 Vómitos
 Dolor con la palpación al tocarse el abdomen
Causas

 Litiasis biliar: 40-50% de los casos. Sólo en el 20-30% de los casos se encuentra
el cálculo enclavado en la papila.
 Alcohol: 35% de las PA. Es infrecuente en bebedores ocasionales.
 Infecciones: -Virus: VIH, CMV, parotiditis, Coxackie, EBV, rubeola, varicela,
adenovirus.
 Bacterias: Mycoplasma, Salmonella, Campylobacter.
 Parásitos: Áscaris.
 Insuficiencia renal.
 Tabaquismo
 Fibrosis quística
 Antecedentes familiares de pancreatitis
 Nivel alto de calcio en la sangre (hipercalcemia), que pueden ser causados por
glándulas paratiroides hiperactivas (hiperparatiroidismo)
 Cáncer de páncreas
 El sobrepeso y la obesidad
 El consumo de alcohol y alimentos ricos en grasas
 Tener niveles de triglicéridos muy elevados en suero (mayor o igual a
1000mg/dl)
Complicaciones

La pancreatitis puede provocar complicaciones graves como las siguientes:

 Seudoquistes. La pancreatitis aguda puede provocar que los líquidos y residuos

se acumulen en bolsas similares a quistes en el páncreas.
 Infección. La pancreatitis aguda puede hacer que tu páncreas sea vulnerable a las
bacterias y a la infección.
 Insuficiencia renal. La pancreatitis aguda puede provocar insuficiencia renal que
se puede tratar con diálisis si la insuficiencia renal es grave y persistente.
 Problemas respiratorios. La pancreatitis aguda puede ocasionar cambios
químicos en el cuerpo que afectan el funcionamiento de los pulmones, lo cual
hace que el nivel de oxígeno en la sangre disminuya a niveles peligrosamente
bajos.
 Diabetes. El daño a las células que producen insulina en el páncreas por la
pancreatitis crónica puede provocar diabetes, una enfermedad que afecta la
manera en que tu cuerpo usa la glucemia.
 Desnutrición. Tanto la pancreatitis aguda como la crónica pueden provocar que
el páncreas produzca menos enzimas necesarias para descomponer y procesar
nutrientes de los alimentos que ingieres.
 Cáncer de páncreas. La inflamación del páncreas durante mucho tiempo causada
por la pancreatitis crónica es un factor de riesgo para desarrollar cáncer de
páncreas.
Prevención

 Mantener un estilo de vida saludable. Al mantener su cuerpo en un peso

saludable, puede hacer que su páncreas funcione mejor y reducir algunos
factores de riesgo de pancreatitis. Estos incluyen cálculos biliares, obesidad y
diabetes.
 Dieta balanceada y baja en grasa y haga ejercicio regularmente.
 Evite el consumo de alcohol. El consumo excesivo de alcohol es una de las
principales causas de pancreatitis aguda y crónica.
 No fumar. Fumar es un factor de riesgo para la pancreatitis. Su riesgo aumenta
aún más si fuma y bebe alcohol. [ CITATION Nat18 \l 3082 ]
Tratamiento

Los tratamientos iniciales en el hospital pueden incluir:

 Ayuno. Dejarás de comer durante un par de días en el hospital para que tu

páncreas pueda recuperarse.
 Una vez controlada la inflamación del páncreas, puedes comenzar a beber
líquidos transparentes y comer alimentos blandos. Con el tiempo, puedes volver
a tu dieta habitual.
  Si la pancreatitis persiste y sigues teniendo dolor al comer, puede que el médico
recomiende un tubo (sonda) de alimentación para que puedas nutrirte.
 Medicamentos para el dolor. La pancreatitis puede provocar dolor intenso. Tu
equipo de atención médica te dará medicamentos para controlar el dolor.

Otros tratamientos

 Líquidos por vía intravenosa. Cuando tu organismo dedica energía y líquidos a

reparar el páncreas, es posible que te deshidrates. Por esta razón, recibirás
líquido extra por una vena del brazo durante tu estancia hospitalaria.
 Cirugía de la vesícula biliar. Si la causa de tu pancreatitis son los cálculos
biliares, es posible que tu médico recomiende extirpar la vesícula biliar
(colecistectomía).
 Cirugía pancreática. Puede que necesites cirugía para drenar líquido del
páncreas o para extirpar tejido enfermo.
 Tratamiento para el alcoholismo. Tomar varios tragos al día durante muchos
años puede causar pancreatitis.
 5. FICHA CLINICA DEL PACIENTE
5.1 Antecedentes Personales
Antecedentes Personales
Nombre: Reyes Martinez Karina N° de Ficha: 1310234685

Fecha nacimiento: 13/01/1954 Edad: 65 años

Género: Femenino Fecha de Ingreso: 25/03/2019

Nivel educacional: Secundaria

Actividad: Ama de casa

Nacionalidad: Ecuatoriana

Religión: Católica

Motivo ingreso: Dolor en epigastrio y en mesogastrio tipo urente acompañado hace 24

horas de náuseas, fiebre, vómitos múltiples tipo achocolatados y constipación.

Diagnóstico Clínico actual: Pancreatitis Aguda

5.2 Anamnesis Clínica y Médica:

Antecedentes Mórbidos Familiares: Madre DM2, Padre HTA.

Antecedentes Mórbidos Personales: HTA

Tabaco: NO OH: NO Otros: ___

Drogas: No refiere ningún tipo de drogas

Deglución: SI Masticación: SI Dentadura: SI

Deposiciones: 1 vez al día Diuresis: Normal Act. Física: NO

Diuresis: No Act. Física: No

Medicamentos de uso habitual y su acción:

 Omeprazol
 Solución salina
 Tramadol
  Fármacos utilizados

Efectos adversos
Medicamento Dosis Vía de Acción (hacer énfasis si
administración tienen efectos
adversos que afecten
el estado nutricional
del paciente
Omeprazol 40 mg polvo para Intravenosa Inhibidor de la Enrojecimiento de la piel
infusión bomba de protones con formación de
Es una base débil ampollas o
que reduce la descamación. También
secreción de ácido podrían aparecer
gástrico a través de ampollas intensas y
un mecanismo de sangrado en los labios,
acción altamente los ojos, la boca, la nariz
selectivo. Es un y los genitales. Podría
inhibidor específico tratarse de “síndrome de
de la bomba de Stevens-Johnson” o
protones en la “necrólisis epidérmica
célula parietal tóxica”.
gástrica. Coloración amarilla de
la piel, orina oscura y
cansancio, que pueden
ser síntomas de
problemas del hígado.
Solución Salina 0.9% solución y Intravenosa Su mecanismo de Está contraindicada en
250 ml acción consiste en presencia de:
generar un Hipercloremia,
gradiente osmótico hiponatremia,
través de la barrera hipocalcemia, acidosis,
hematoencefalica estados de
(infecta) llevando hiperhidratación.
moléculas de agua Estados edematosos en
del tejido cerebral pacientes con
hacia el alteraciones cardíacas,
intravascular. hepáticas o renales,
hipertensión grave.
Tramadol 300mg Analgésico de Dolor de
acción central, cabeza, mareo,
agonista puro no Somnolencia,
Sensación de
selectivo de los cansancio;
receptores.
Estreñimiento,
diarrea, náusea,
vómitos, dolor de
estómago;
sentirse
nervioso o ansioso; o.
picazón,
 sudoración,
enrojecimiento (calor,
rojez o sensación de
hormigueo).

EVALUACIÓN NUTRICIONAL SUBJETIVA

FICHA EVALUACIÓN GLOBAL SUBJETIVA

Nombres: Reyes Martinez Karina HC: 1310234685

Edad: 55 años Sexo: Femenino

Fecha: 25/03/2019 Talla: 1,57 cts Peso actual: 52kg

1. IDENTIFICADOR
2. HISTORIA CLINICA

2.1. Peso

PESO HABITUAL Pérdida de Peso en los últimos 6 Cantidad de

_________60__kg meses Pérdida
(Coloque 00.00 al desconocer el ___________kg
peso habitual) Si No Desconoce
x

En las últimas dos semana:

% Pérdida de en relación al Peso
Habitual Continua perdiendo Estable Aumento
_____ Desconoce

2.2 Ingesta alimentaria respecto de la habitual

Ingesta alimenticia respecto de la habitual Sin Alteraciones Hubo Alteraciones

En caso de alteración de la ingesta alimentaria:
Para qué tipo de dieta
Hace cuánto tiempo Dieta habitual, pero en menor cantidad
5 Días Dieta liquida
Líquidos parenterales hipocalóricos
Ayuno

2.3 Síntomas gastrointestinales presentes hace más de 15 días

Síntomas gastrointestinales presentes hace más de 15 días Sí No

Vómito Sí No Náuseas Sí No
Diarrea Sí No Falta de apetito Sí No
Disfagia Sí No Dolor abdominal Sí No

2.4 Capacidad Funcional

Capacidad Funcional Conservada Disminuida

En caso de disminución de la capacidad funcional:
Para qué tipo de actividad
Hace cuánto tiempo Limitación de la capacidad laboral
______ Días Recibe tratamiento ambulatorio
Encamado

3. DIAGNOSTICO PRINCIPAL Y SU RELACION CON LAS NECESIDADES

NUTRICIONALES

Diagnostico Principal Demandas metabólicas

Pancreatitis aguda
Aumento
Estrés Bajo
Estrés Moderado
Estrés Elevado

4. EXAMEN FISICO

Pérdida de Grasa subcutánea en Tríceps y Tórax

Sin Perdida Pérdida Leve Pérdida Moderada Pérdida Importante

Pérdida de masa Muscular en Cuádriceps y Temporales

Sin Perdida Pérdida Leve Pérdida Moderada Pérdida Importante

Edema en los tobillos

Ausente Leve Moderado Importante

Edema en el Sacro
Ausente Leve Moderado Importante

Ascitis
Ausente Leve Moderado Importante

EVALUACION SUBJETIVA GLOBAL

A Bien Nutrido
B Moderadamente desnutrido o Sospechoso de Desnutrición
C Gravemente desnutrido
 6. EVALUACION NUTRICIONAL SUBJETIVA
Frecuencia de consumo

Grupos Frecuencia
Lácteos Todos los días
Vegetales 2 veces a la semana
Frutas 3 veces a la semana
Cereales Todos los días
Carnes Todos los días
Golosinas 3 veces a la semana
Frituras 4 veces a la semana

7. EVALUACION NUTRICIONAL OBJETIVA

7.1-Antropométrica

 Peso: 52Kg
 Talla: 157 cm
 IMC: 21,10 Normal
 Peso ajustado: 54,60 Kg
 Peso ideal: 55,46 Kg
 Presión arterial: 140/90 mmhg

Circunferencia

 Del brazo: 27 cm
 De cintura: 84cm
 De cadera: 83 cm
  De la muñeca: 18 cm
 CIN/CAD: 1,01

Según la toma antropométrica realizada la paciente se encuentra con un IMC de 21,10

diagnosticando Normopeso.

Según las tomas de circunferencia encontramos que: en circunferencia de cintura tiene

84cm dando a entender que tiene un Muy aumentado Riesgo Cardiometabólico, en
circunferencia de muñeca con un 18 identificando que es de Complexión Grande y en
CIN/CAD (circunferencia de cintura/cadera) con un 0,90cm la paciente presenta
Obesidad de tipo Androide.

7.2.- Bioquímicos

Datos Valores alterados Clasificación Valores normales

Colesterol 300mg/Dl Normal < 200 mg/Dl
Glucosa 85 mg/Dl Normal 60 – 110 mg/Dl
Triglicéridos 160mg/Dl Elevado <150 mg/Dl
Urea 35,10 mg/Dl Normal 10- 45 mg/Dl
Creatinina 0,65 mg/Dl Normal 0,5 – 1,2 mg/Dl

Los datos bioquímicos realizados, encontramos que la paciente tiene alterado coleterol y
triglicéridos a diferencia de los valores normales de glucosa, urea y creatinina.
[ CITATION Fac09 \l 3082 ]

7.3.- Clínicos

Exploración física

 Presión arterial: 140/90 mm Hg Normal

 Piel: Normal
 Mucosas: Normal
 Cabello: Normal
 Uñas: Normal
 Edema: Ningún
 Temperatura: 37 ºC
 Bucal: Normal
  Encías: Normal
 Labios: Normal
 Masticación y Deglución: Normal
 Hábitos defecatorios: Normal

7.4.- Dietéticos

 Alergias alimentarias: No
 Gustos alimentarios: torta de chocolate, cola
 Consumo de agua: 1000 ml al día.
 Numero de tiempos de comida: 3 veces al día
 Persona encargada de la preparación de los alimentos: la paciente

8.- CALCULO DE REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

GEB= [655+(9,56*52Kg)+(1,85*157cm)- DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

(4,98*55 años)] = 1,168,67 MACRO - % KCAL GRAMOS
NUTRIENTES
HARRIS BENNEDICT
Factor de actividad 1,2 CHO 55 771,32 192,83
Proteína 20 280,48 70,12
Requerimiento 1402,40Kcal. Grasa 25 350,6 38,95

9.- DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL

Diagnóstico Nutricional Integrado:

PES 1: Valores de laboratorios alterados (NC-2.2), relacionados por hábitos

alimentarios inadecuados evidenciado por niveles alto de colesterol y triglicéridos.

10.- Objetivos Nutricionales

1. Modificar los hábitos alimentarios de la paciente por medio de una dieta saludable.
2. Incentivar a la paciente que realice actividad física por lo menos 30 minutos al día.
3. Educar sobre la preparación, distribución, tipo y cantidad de alimentos.
11.- Prescripción Dietética sugerida:
Dieta hipocalórico, hipograso bajo en sal de 1402,40Kcal. Esta dieta es balanceada ya
que cumple con los requerimientos energéticos que la paciente necesita en su día, esta
 dieta ayudara a mejorar y mantener el estado nutricional del paciente. El principal
objetivo es de modificar los hábitos alimentarios. La dieta se fraccionara en 5 tiempos
de comida, la distribución de la macromolécula H/C;55, P;20, G;25.
Porciones por tiempo de comida

GRUPO DE INTERCAMBIO KCAL PROTEINAS GRASAS CHO (g)

ALIMENTOS (g)
(g)

LECHE 2 300 16 16 24
VEGETALES 3 75 6 0 15
FRUTAS 6 360 0 0 90
PANES Y 3 240 9 0 45
CEREALES

CARNES 3 225 21 15 0
GRASAS 1 45 0 5 0
AZUCAR 3 141,69 0 0,03 29,97
TOTAL (valor observado) 1374,46 64 38,02 191,98

TOTAL DE CALORIAS X4 X9 X4

268 324,18 727,92

VALOR DE REFERENCIA 1402,40 70,12 38,95 192,83

% DE ADECUACION 98 91 97 99

Tiempo de Leche Vegetales Frutas Panes y Carnes Grasas Azúcar

Comida cereales

Desayuno 1 1 1 1 1

Media 2 1
mañana

Almuerzo 1 1/2 1 1 1 1 1

Media tarde 1 1 1

Cena 1 1/2 1 1 1
MINUTA:

Horario Tiempo de Comida Alimentos

7:00Hrs. DESAYUNO  Batido de frutilla descremada

 Pan integral
 Clara de huevo cocido
11:00Hrs. MEDIA MAÑANA  Manzana y melón picado
 Almendras
13:00Hrs. ALMUERZO  Ensalada de vainita
 Arroz blanco
 Pescado a la plancha
 Limonada
15:00Hrs. MEDIA TARDE  Yogur natural descremado
 Frutilla picado + granola
18:00Hrs. MERIENDA  Ensalada cesar + aguacate
 Seco de pollo
 Agua aromática de anís

TABLA DE PORCENTAJE DE ADECUACIÓN Y DE MACRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTE V.O. V.R. % ADECUACIÓN

S
Kcalorias 1374,46 1402,40Kcal 98%
H/C 191,98 g 264,11gr 99%
GRASA 38,02 g 38,95gr 97 %
PROTEÍNA 64 g 70,12gr 91%

12.- CONCLUSIONES
La pancreatitis puede reducir gravemente la calidad de vida, así como la esperanza de
vida. La pancreatitis aguda y la pancreatitis crónica se caracterizan por la inflamación
del páncreas. Si la causa no se identifica, la pancreatitis aguda puede reaparecer y tales
pacientes pueden desarrollar pancreatitis crónica.

La pancreatitis aguda no puede considerarse una enfermedad infrecuente vista desde la

perspectiva de los procesos que deben ser atendidos en el nivel hospitalario. Un 42% de
las pancreatitis no son diagnosticadas y pasan inadvertidas hasta su fallecimiento, una
parte de ellas se deben a error en el nivel primario de atención, pero la mayoría
corresponden al nivel hospitalario, motivado por una atípica presentación del episodio
que se ha injertado sobre procesos médicos de otro tipo o en el transcurso de un
postoperatorio generalmente de cirugía abdominal previo. Está claro que sin un
diagnóstico establecido, es imposible siquiera iniciar un tratamiento adecuado. La meta
a alcanzar sería lograr reducir la mortalidad máxima aceptable a la mitad es decir, a un
5% para todas las pancreatitis y de un 15% para las graves. Dado que la posibilidad de
fallecer en los episodios leves en la actualidad es muy baja y está ligada a comorbilidad,
esta potencial reducción tiene que lograrse a expensas del aumento de supervivencia en
los episodios graves.

13.- RECOMENDACIONES

 Comer 5 veces al día 3 principales y 2 colaciones

 Consumir 2 gr de sal al día (menos de ½ cdta al día)

 Remplace la sal normal por una sal natural (moler orégano+ tomillo+ laurel)

 No consumir cantidades excesivas de azúcar, picante, cítricos (limón, toronja,

pina y fresas), grasas (mantequillas, queso crema, salchichas, chorizo, frituras) y
evitar alimentos muy calientes o muy fríos.

 Consumir carnes con poca grasa, pescado blanco con poca grasa, huevos
revueltos o en tortilla, usar aceite de oliva y semillas (girasol, maíz o soya)

 Preferir lácteos descremados 3 veces por semana

 No ingiera bebidas gaseosas, jugos artificiales, alcohol

 Controlar consumo de carbohidratos uno por preparación (papa, yuca, verde,

fideos, arroz, maduro, veteraba, melloco, choclo, garbanzo y harinas blancas)

 Consumir 3 porciones de fruta retirar la cascara (Manzana, pera, papaya,

durazno, frutillas, melón, reina Claudia, ciruelas pasas, aguacate) Evitar frutos
cítricos.

 Consumir vegetales cocinados 3-5 porciones diarias.

 Evitar vegetales flatulentos. (Brócoli, coliflor, col, rábano, nabo)

 Evitar el consumo de frituras, colorantes, embutidos y precocinados.

 Tomar mínimo 2 litro de agua al día

 Aguas aromáticas suaves después de las comidas (anís y manzanilla)

 Realizar actividad física 30 a 1 hora al día.

 Lea las etiquetas nutricionales (SEMAFORO) con atención para averiguar la

cantidad de azúcar, grasa y sal que contiene el producto
Bibliografía

Bibliografía

Gonzalez. (20 de Marzo de 2015). Pancreatitis Aguda. Obtenido de

http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/pancreatitis

martinez. (7 de Agosto de 2018). Pancreatitis. Obtenido de https://www.mayoclinic.org/es-

es/diseases-conditions/pancreatitis/symptoms-causes/syc-20360227

Medicine, N. L. (23 de Agosto de 2018). Pancreatitis Aguda. Obtenido de

https://es.familydoctor.org/condicion/pancreatitis/

https://cuidateplus.marca.com/enfermedades/digestivas/obesidad.html

varios. (6 de Noviembre de 2017). Medlineplus. Obtenido de Medlineplus:

https://medlineplus.gov/spanish/obesity.html