SINCRONIZADAS

La sincronizada (también conocida como quesadilla sincronizada) es

un sándwich fundamentado en una tortilla. Es frecuentemente
confundida con las quesadillas mexicanas. Se denominan así por
«sincronizarse» las dos tortillas cubriendo el contenido. Puede ser
con tortilla de harina o maíz. Una sincronizada lleva forzosamente
queso y de manera opcional puede llevar jamón.

Comúnmente se prepara con tortilla de masa de harina de trigo, no

obstante, se puede preparar con masa de harina de maíz; aunque el
remplazo de masas puede alterar el sabor. También suele tostarse.
Se tiene que tener en cuenta que de manera opcional puede
añadirse jamón. Los ingredientes pueden variar desde el queso
Chihuahua, queso Oaxaca, el manchego, o queso monterrey Jack.
En algunas regiones de México es común añadir crema, una especie
de crema ácida que realza el sabor final. La versión Tex-Mex
contiene judías, queso, carne de vacuno y guacamole.
Tanto las sincronizadas como las quesadillas son dos platillos
sencillos de preparar en casa, que se parecen pero tienen no son lo
mismo.

Es importante conocer las diferencias, sobre todo si vas a un

restaurante, o si vas de visita a México.

La tortilla: las sincronizadas llevan tortilla de harina, mientras que

las quesadillas más tradicionales se hacen con tortilla de maíz.
Además, para una sincronizada se usan dos tortillas en vez de sólo
una.

El relleno: de base puede o no haber queso (los críticos aún

debaten si una quesadilla sin queso debería ser llamada así, pero en
el centro de México existen las quesadillas sin queso). La
sincronizada lleva jamón por excelencia como relleno.

El queso: una quesadilla “tradicional”, lleva queso oaxaca. Una

sincronizada se hace con manchego, o monterrey jack. A las
sincronizadas se les agrega crema casi siempre.

La textura: Una sincronizada suele tostarse, mientras que las

quesadillas se fríen o se tuestan con un poco más de aceite.

Las variedades: Las sincronizadas tienen la versión Tex-Mex, o

versión tejana a la cual le agregan frijoles, crema y guacamole.
Ingredientes

Los ingredientes que vamos a necesitar para 1 Porción:

1 cucharadita de aceite vegetal opcional

2 Tortillas de harina de tamaño mediano

2 onzas Queso de Oaxaca o Monterrey Jack desmenuzado o

rebanado

2 onzas Jamón al horno o cocido alrededor de 2 rebanadas

Guacamole para servir *

Pico de Gallo Salsa para servir *

Crema Mexicana para servir *

Elaboración paso a paso

Caliente su sartén o plancha a fuego medio, y agregue el aceite

vegetal, si lo estás usando, cuando la plancha esté caliente coloque
una de las tortillas en ella; use la mitad del queso para realizar la
primera capa, luego encima esparcimos el jamón, y finalmente
puedes agregar el resto del queso.

Cubre con la otra tortilla, y cocine hasta que el queso se derrita y la

tortilla en el fondo se esté dorando; yo uso una sartén de hierro
fundido. Puedes utilizar la espátula para aplastar la tortilla hacia
abajo; cuando veas que el queso comience a derretirse utilice la
misma espátula para comprobar la parte inferior de la tortilla; para
saber si está dorada.
Cuando la parte inferior se encuentre dorada, de vuelta a la
sincronizada y continúe cocinando hasta que ambos lados estén
dorados y el queso haya derretido. Si desea una textura realmente
crujiente, baje el calor y manténgalo cocinando durante unos
minutos más.

Ahora puedes pasar la quesadilla a una tabla para que la cortes con
facilidad y servir caliente con guacamole, salsa y crema.

Notas

El guacamole, la salsa y la crema mexicana son opcionales; lo

mismo para el aceite vegetal si estás usando una plancha
antiadherente.

También puedes utilizar otros tipos de rellenos como pedacitos de

pollo desmenuzado, setas en rodajas, frijoles refritos, carne molida
cocida, verduras, etc.

Si tú vas a hacer varias porciones, precaliente el horno a 300

grados y coloque las sincronizadas en una bandeja para hornear
para mantenerlas calientes mientras termina de cocinar