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SABORES LATINOS

Sorprendentemente versatiles
Como habrs notado, Maizena , al igual que su materia prima, el maz, es parte de la tradicin culinaria de Latinoamrica desde hace cientos de aos. Independiente del pas y los gustos locales, este verstil ingrediente acab siendo parte de la elaboracin de los ms variados platos. Con la intencin de acercarte todas esas culturas gastronmicas unidas por el almidn de maz, Maizena lanza esta increble recopilacin de ideas y recetas tpicas de varios pases latinos. Aqu vas a descubrir los secretos culinarios de los ms variados y apetitosos platos, elaborados y degustados con orgullo y tradicin por diversos pueblos de Latinoamrica. Adems, esta es la oportunidad perfecta para que compruebes que con Maizena se puede hacer mucho ms que papillas, tortas, galletas y salsas, y que este ingrediente centenario es el gran responsable de que todo quede mucho ms rico. Disfrut la lectura y buen apetito!

PrinciPales caractersticas De la cocina De algunos Pases De latinoaMrica.

Colombia
Los platos tpicos de la cocina colombiana se basan en el uso del maz y tubrculos variados.

mexico
En Mxico, los distintos tipos de pimientas son ingredientes indispensables en gran parte de las recetas.

argentina
La cocina tpica argentina se basa en el uso de sus excelentes carnes y en sus deliciosos postres.

brasil
La cultura gastronmica brasilea es una gran mezcla de las cocinas indgena, africana y portuguesa.

america CentrAL
De la unin de costumbres de muchos pueblos viene la tradicin culinaria de los pases de Amrica Central, y entre estas costumbres estn las mayas, indgenas y europeas. Es una gastronoma que se basa en ingredientes frescos y bsicos, tales como frutas tropicales, pescados frescos, carnes y legumbres.

indice
Carnes, pollos y pescados

Pastas, Panes, Masas y Arrollados

20 Crepes DE jamon y queso (america central)

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21 TALLARINES con salsa de champinones y cuatro quesos (america central) 31 22 ESPAGUETIs con camarones Y salsa blanca (america central) 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

1 Costillitas a la Mostaza (america central) 2 Bocaditos de pollo frito (america central) 3 Croquetas de carne (america central) 4 Filet de pescado a la espanola (america central) 5 Rollos de carne con jamon (america central) 6 Croquetas de pollo (Argentina) 7 Supremas de pollo con verduras (Argentina) 8 Hamburguesas con salsa (Argentina) 9 Milanesas especiales (Argentina) 10 Lomito de cerdo con champinones (Argentina) 11 calabaza rellena con camarones (Brasil) 12 PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE HIERBAS (Brasil) 13 Albondigas de carne con salsa rosa (Colombia) 14 Croquetas de atun (Mexico) 15 Filet de pescado al graten (Colombia) 16 Cucurucho de remolacha y pollo (Mexico) 17 Empanadas de carne (Argentina) 18 Paquetitos de pollo con salsa verde (Mexico) 19 Sopa de pollo (Mexico)

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

23 FIDEOS CODITOs GRATINADOS (Colombia) 24 Noquis de papa y Maizena (Argentina) 25 Pan casero CON panceta (Argentina) 26 Pan lactal (Argentina) 27 Pancitos caseros (Argentina) 28 Panqueques de dulce de leche (Argentina) 29 Pizza a la Maizena (Argentina) 30 Pan de calabaza con dulce de leche (Brasil) 31 Pan de miel relleno (Brasil) 32 panqueques de espinaca con tomate y sardinas (Brasil) 33 noquis con salsa de zanahoria, arvejas y jamon (Brasil) 34 Pizza en bolitas (Brasil) 35 Cintitas de crepes gratinados (Colombia) 36 fideos caracolitos a la colombiana (Colombia) 37 Bolitas de arroz asadas (Mexico) 38 Bunuelos souffle (Mexico) 39 Lasana criolla (Mexico) 40 Mil hojas de panqueques (Mexico) 41 noquis de calabaza y Papa a la caruso (Mexico)

Legumbres, Salsas y sopas

Bollos, tortas, tartas y pasteles

42 bolitas de papa (America central) 43 LASANA de zanahoria al pesto (america central) 44 Bollitos de mandioca (america central) 45 Salsa verde (america central) 46 Budin de calabaza y choclo (Argentina) 47 Sopa de zapallo (Argentina) 48 Canastitas de Calabaza rellena (Argentina) 49 Berenjenas gratinadas (Colombia) 50 Papas a la Coliflor (Colombia) 51 Crema de Maiz Dulce (Colombia) 52 Pimientos rellenos (Colombia) 53 BUNUELos Crujientes (Colombia) 54 Arepas de choclo (Colombia) 55 Albondigas de requeson y acelga (Mexico) 56 Papas a la crema (Mexico) 57 Aros de Cebollas (Mexico)

54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69

58 Tortilla de zapallitos (Argentina) 59 Pastel de pollo (Argentina) 60 Souffle de arroz (Argentina) 61 Tarta de legumbres (Brasil) 62 Minitarta de palmitoS con camarones (Brasil) 63 Tarta de batata con carne seca (Brasil) 64 Souffle de pollo (Colombia) 65 Tarta de tomate a la provenzal (Mexico) 66 Tarta de frutas (Argentina) 67 Torta de chocolate (Argentina) 68 Torta de naranja (Argentina) 69 Torta Mousse de limon (Argentina) 70 Torta de chocolate con banana (Brasil) 71 Tarta de coco (Brasil) 72 Tarta de guayaba (Brasil) 73 TORTA de limon con coco (Brasil) 74 BUDIN integral de manzana (Brasil) 75 Pastel de coco (Brasil) 76 Tarta de limon (Mexico) 77 TARTA crocante de manzana (Mexico)

72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91

Postres y Galletitas

78 GalletITas de Zanahoria (america central) 79 Galletitas de queso (america central) 80 Alfajores de Maizena (Argentina) 81 Cheese-cake de frutilla (Argentina) 82 Mousse de chocolate (Argentina) 83 Masitas rellenas (Argentina) 84 Pasta Frola (Argentina) 85 postre de durazno y coco (Brasil) 86 PIONONO de anana con pasas de uva (Brasil) 87 Postre de chocolate con maracuya (Brasil) 88 Muffins con frutilla y chocolate (Brasil) 89 Galletas integrales con semillas de lino y sesamo (Brasil) 90 Manjar de coco quemado (Brasil) 91 Natilla de Maizena (Colombia) 92 Helado de dulce de leche (Colombia) 93 Isla flotante de chocoLATE Y bananA (Colombia) 94 Mantecados (Colombia) 95 Cremoso de ciruelas (Colombia) 96 Alfajores de chocolate (Mexico) 97 Budin CON trocitos DE DULCES (Mexico) 98 Chocomasitas (Mexico) 99 Masitas de naranja (Mexico) 100 Masitas hungaras (Mexico) 101 Natilla (Mexico)

94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117

R E C E T A

R E C E T A

costillitas a la Mostaza

Bocaditos de pollo frito

Cantidad de porciones:

region:

aMrica central

Cantidad de porciones:
20 unidades

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
30 minutos

carnes, pollos y pescados

Tipo de plato:

tiempo de preparacion:
20 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

ingredientes

. 5 costillas de cerdo . cucharada de margarina . 1 sobre de caldo de gallina . 1 diente de ajo finamente picado

. 1 cerveza (1lt) . taza de Maizena . 1 cucharada de mostaza

. 3 supremas de pollo cortadas en fetas . 1 taza de Maizena . Sal y pimienta a gusto . cucharadita de comino en polvo

. cucharadita de canela en polvo . 2 huevos . Aceite para frer, cantidad necesaria . Palitos de brochette

preparacion
costillas de cerdo. Si utilizs ahumadas, slo dor. 2 En un bol mezcl la cerveza con el caldo de gallina, el diente de ajo, la Maizena y la mostaza.

preparacion
3 Cuando estn doradas las costillitas, agreg esta
mezcla y dej que hierva. 4 Al hervir se espesar y tendrs listo tu plato. comino y canela. 2 Bat los huevos. 3 Pas cada feta de pollo por el huevo batido y reboz con Maizena. 4 Hac un rollito y atravesalo con un palito de brochette.

1 Calent una sartn con la margarina y cocin las

1 Condiment las fetas de pollo con sal, pimienta,

5 Calent el aceite en una sartn y fre los rollitos


de pollo a fuego alto hasta dorar.

6 Retir y escurr sobre papel. 7 Serv caliente o fro con salsas a tu gusto,

acompaado de una ensalada verde con pasta.

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101 ideas para vos

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R E C E T A

R E C E T A

Croquetas de carne

Filet de pescado a la espaNola

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: region:


aMrica central 4

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

. 230 g de carne picada, sin grasa . 6 cucharadas de Maizena . 2 tazas de leche (500 ml) . 4 cucharadas de margarina

. 1 huevo . 1 cucharada de queso rallado . Rebozador y huevo batido

ingredientes

. 4 filets de merluza o lenguado de 180 g cada uno . Margarina . 1 cebolla mediana . 230 g de tomates . 100 g de salsa de tomate . 4 cucharadas de vinagre . 1 cucharadita de pimentn
preparacion

. 2 dientes de ajo machacados . 4 cucharadas de Maizena . 1 cucharadita de comino en polvo . 1 cucharadita de crcuma en polvo . 2 claras de huevo ligeramente batidas . 230 g de espinacas tiernas . 4 cucharadas de alcaparras escurridas

preparacion
margarina y un poco de agua. 2 Aparte herv la leche y agregale la Maizena , previamente disuelta en un poco de leche fra. 3 Cocin a fuego mediano, revolviendo continuamente durante 2 3 minutos. Condiment con sal y retir del fuego. 4 Agreg la margarina en trocitos y mezcl. Incorporale la carne picada cocida, el huevo, el queso rallado y mezcl bien.

1 Cocin la carne picada en una sartn, con

5 Dej enfriar y form las croquetas tomando

pequeas porciones en las manos, dales la forma que desees, pasalas por huevo batido, rebozador y acomodalas en una fuente. 6 Cocinalas en el horno durante 30 minutos a 150 C. Servilas con arroz blanco con salsa de tomate, o pur.

en juliana. Mezcl en un bol, aad el vinagre y los ajos machacados. 2 Calent una sartn con una cucharada de margarina. Cuando est derretida, baj el fuego y coloc la mezcla del bol hasta que los tomates se ablanden. 3 Mezcl aparte la Maizena y las especias. Pas el pescado por la mezcla y sacudilo para eliminar el exceso.

1 Cort los tomates en cubos grandes y la cebolla

4 Pasalo despus por las claras de huevo. Fre

con suficiente margarina en una sartn aparte.

5 Mezcl las espinacas y las alcaparras en una

ensaladera. Aad a los tomates, cuando se hayan ablandado, la salsa de tomate, mezcl e incorpor a la ensaladera. 6 Serv sobre el pescado.

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R E C E T A

R E C E T A

Rollos de carne con jamon

Croquetas de pollo

Cantidad de porciones:
6

region:

aMrica central

Cantidad de porciones:
50 unidades

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
40 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
1 hora

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

ingredientes

. 1 cucharada de margarina . taza de Maizena . 1 taza de leche . 1 pizca de pimienta . Caldo de gallina

salsa blanca

. taza de aceite . 6 milanesas de nalga o bola de lomo . 1 huevo . 6 fetas finas de jamn . 1 paquete de rebozador . 6 fetas de queso gruyre

rollos

. 5 papas . 1 suprema de pollo cocinada con caldo de gallina . 1 cebolla mediana finamente picada . 1 huevo cocido picado pequeo
y desmenuzada

. 3 cucharadas de Maizena . 2 huevos . taza de rebozador . Aceite para frer . Sal y pimienta a gusto

preparacion
salsa blanca Maizena poco a poco, incorporando la leche hasta conseguir una fina salsa. 2 Condiment con el caldo de gallina y pimienta a gusto. rollos

preparacion
3 Sumerg los filetes ligeramente en aceite
hirviendo (pon y sac). 4 Coloc en los filetes, por un lado, una feta fina de queso gruyre y una feta fina de jamn por el otro. 5 Rebozalos en huevo batido y rebozador. Fre de nuevo y colocalos en una fuente con salsa blanca.

1 Coloc la margarina en una sartn y agreg la

1 Herv las papas y hac un pur. 2 Tom un recipiente mediano y mezcl el pur de papas,
1 huevo cocido, el pollo, la cebolla, la sal y la pimienta. 3 Cuando tengas una masa homognea, form las croquetas.

4 Pasalas por Maizena, 1 huevo, escurr y por ltimo


pasalas por el rebozador.

5 Calent una cacerola con aceite y ponelas a frer hasta


que estn doraditas y crujientes.

sugerencias
Si no encontrs queso gruyre, sustituilo por otro queso de color amarillo, como parmesano o emmental.

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R E C E T A

R E C E T A

Supremas de pollo con verduras

Hamburguesas con salsa

Cantidad de porciones:

Pais:

argentina

Cantidad de porciones:
6

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

ingredientes

. 4 supremas de pollo . Sal y pimienta a gusto . 4 cucharadas de Maizena . 1 cebolla picada . 2 cucharadas de margarina . taza de vino blanco
preparacion

. 1 cubito de caldo de gallina . 1 taza de agua . 2 zanahorias . 2 blancos de apio . 1 puerro . 2 cucharadas de perejil picado . taza de leche

. 2 cucharadas de Maizena . litro de caldo de carne . kg de carne picada . 1 huevo . 2 cucharadas de Maizena
preparacion
HaMburguesas

salsa

. 1 cucharadita de mostaza . 2 cucharadas de aceite . Sal y pimienta a gusto . kg de papas . 1 cucharada de margarina . taza de leche . 1 lata de arvejas

y agreg la Maizena (3 cucharadas). Dor ligeramente en margarina por ambos lados. 2 Aad la cebolla picada y rehog 3 minutos. 3 Roci con el vino blanco y el cubito de caldo, disuelto en el agua caliente. Cocin lentamente 20 minutos.

1 Limpi las supremas, condiment con sal y pimienta

cortados en juliana fina, y continu con la coccin 10 minutos ms. 5 Disolv la cucharada restante de Maizena en 1/2 taza de leche y espes toda la preparacin, moviendo lentamente la olla. 6 Espolvore con perejil picado y serv.

4 Incorpor las zanahorias, el apio y el puerro,

HaMburguesas

salsa

1 Mezcl la carne picada con el huevo, la


Maizena, la mostaza y el aceite.

1 Prepar el caldo de carne y cuando hierva, espes


con Maizena diluida en un poco de caldo de carne fro. Revolv bien y cocin 5 minutos.

2 Condiment con sal y pimienta. 3 Form 6 hamburguesas y cocinalas a la


parrilla o a la plancha. leche.

4 Hac un pur con las papas, la margarina y la 5 Serv las hamburguesas con un copete de
pur arriba, las arvejas alrededor, y cubr con la salsa.

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Milanesas especiales

Lomito de cerdo con champiNones

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais: argentina Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados 4

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
30 minutos

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

ingredientes

. 1 kg de milanesas de nalga . Sal y pimienta a gusto . 2 huevos . 1 cucharada de queso rallado . 1 cucharadita de perejil picado

. 1 taza de Maizena . 1 taza de rebozador . Palitos para brochettes (cantidad necesaria) . 6 papas (opcional) . 4 huevos de codorniz (opcional)

. 2 lomitos de cerdo grandes (1 kg) . 4 cucharadas de Maizena . taza de aceite . 2 cebollas picadas . 3 cucharadas de vino blanco

. Caldo de carne disuelto en taza de agua caliente . kg de championes pequeos . Sal y pimienta . 1 lata de arvejas salteadas en margarina (opcional)

preparacion
tiras gruesas de 3 cm. Condiment con sal y pimienta. 2 Bat los huevos, agreg el queso rallado, el perejil picado y la sal. 3 Pas cada milanesa por huevo, reboz con Maizena, pas nuevamente por huevo y finalmente por rebozador.

preparacion
4 Pinch en los palitos para brochettes y fre en
aceite caliente. Coloc en papel absorbente. 5 Serv con papas fritas y huevos de codorniz. 6 Se puede mezclar el rebozador con semillas de ssamo blancas.

1 Recort parejas las milanesas y cortalas en

1 Cort los lomitos por la mitad, rebozalos con 2 3 4 5

Maizena y dor ligeramente en aceite. Aad las cebollas y salte 2 minutos. Incorpor el vino blanco y cocin 3 minutos ms. Agreg los championes (si son grandes, cortalos en lminas) y condiment con sal y pimienta. Cocin a fuego moderado, ms o menos 30 minutos, hasta que la carne est cocida.

6 Agreg la Maizena disuelta en el caldo. 7 Espes la salsa revolviendo suavemente. 8 Serv los lomitos baados con la salsa,
acompaados con las arvejas salteadas.

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calabaza rellena con Camarones


Cantidad de porciones:
5

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE HIERBAS


Cantidad de porciones: Pais: brasil
carnes, pollos y pescados 4

Pais: brasil Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
1 hora

Tipo de plato:

tiempo de preparacion:
40 minutos

ingredientes

ingredientes

. 1 calabaza grande (2,5 kg) . 2 cucharadas de margarina . 400 g de camarones limpios

. 2 tazas de leche . 2 cubitos de caldo de verdura . 2 cucharadas de Maizena

. taza de agua . 2 caldos de gallina . taza de vino blanco seco . 600 g de supremas de pollo cortadas en
filetes medianos

. 2 cucharadas de finas hierbas . 2 cucharadas de Maizena . 1 taza de leche . 1 cucharada de perejil picado

preparacion
quit las semillas. Lav y sec la calabaza. 2 Unt 1 cucharada de margarina en el exterior de la calabaza, coloc la calabaza en un plato con la parte cortada hacia abajo y cocinala por 25 minutos en alta potencia en el microondas. Retir y dej enfriar. Reserv. 3 En una olla mediana, coloc la margarina y los camarones y cocin por 5 minutos. 4 Agreg 1 taza de la leche, los cubitos de verdura y revolvelo para que se derrita.

preparacion
y agregala a la crema, revolviendo siempre hasta espesar. Reserv. 6 Sac 1/2 taza de pulpa del interior de la calabaza con la ayuda de una cuchara. 7 Aad la pulpa de calabaza a la olla, revolviendo suavemente. 8 Rellen la calabaza con la crema de camarones. Serv de inmediato.

1 Cort una tapa en la superficie de la calabaza y

5 Disolv la Maizena en la taza de leche restante

caldos de pollo. Agreg el vino y dej hervir. 2 Coloc los filetes uno al lado del otro en la olla, espolvore las hierbas, mezcl y cocin en fuego bajo con la olla parcialmente tapada por 20 minutos o hasta que el pollo est cocido. 3 Retir los filetes y colocalos en un recipiente. Reserv.

1 En una olla grande, herv el agua y disolv los

4 Disolv la Maizena en la leche, coloc en

la olla donde se cocin el pollo y cocin a fuego mediano, mezclando siempre hasta hervir y espesar. Vert la salsa sobre los filetes reservados, espolvore el perejil y serv enseguida.

VARIACIoN
Si prefers, agreg 50 g de queso parmesano rallado a la salsa.

SUGERENCIAs
Serv con arroz blanco. Si prefers, cort la suprema de pollo en cubitos o tiras gruesas y prosegu segn la receta.

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Albondigas de carne con salsa rosa

Croquetas de atUn

Cantidad de porciones:
12 unidades

Cantidad de porciones: Pais: coloMbia Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados 50 unidades

Pais: Mxico Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
1 hora

tiempo de preparacion:
1 hora

ingredientes

ingredientes
salsa
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal 1 cebolla pequea picada finamente 2 cucharadas de extracto de tomate 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de Maizena 2 tazas de leche cucharadita de sal

. 450 g de carne picada . 1 cebolla pequea rallada . 2 dientes de ajo picados . 1 cucharadita de sal . taza de Maizena

albnDigas

. 1 lata de atn pequea . 1 cebolla pequea picada finamente . 300 g de papas . 3 huevos

. Sal y pimienta a gusto . 1 taza de Maizena . 1 taza de rebozador

preparacion
albnDigas 1 Unt con margarina un molde rectangular grande 2 3 4 5
(40x28 cm). Reserv. En un bol pon la carne, la cebolla, el ajo, la sal y la Maizena y mezcl hasta que quede homogneo y no se pegue en las manos. Precalent el horno a temperatura media (180 C). Divid la masa de la carne en 12 porciones y hac bolitas. Ponelas en el molde reservado, dejando espacio entre ellas. Llev a horno por 25 minutos o hasta que doren. Retir y reserv. el extracto de tomate, la mostaza y dej cocinar por 2 minutos ms. 2 Aparte, disolv la Maizena en la leche junto con la sal y agreg esta mezcla a la olla, revolviendo hasta que espese. Coloc las albndigas en una fuente y cubrilas con la salsa. Servilas enseguida.

preparacion
salsa 1 Fre en aceite caliente la cebolla hasta que dore, aad
que est transparente. 2 Herv las papas y hac un pur muy seco. 3 Desmenuz bien el atn y mezcl con la cebolla, el pur de papas, 1 huevo, sal y pimienta.

1 Fre la cebolla picada en 1 cucharada de aceite hasta

4 Form croquetas, pasalas por la Maizena , 2


huevos batidos y reboz en pan rallado. ensalada fresca.

5 Fre las croquetas en aceite hirviendo hasta dorar. 6 Serv con arroz blanco con arvejas y choclo o

sugerencias
En vez de asar las albndigas en el horno, pods frerlas en una sartn con aceite hasta que queden doradas.

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Filet de pescado al graten

cucurucho de remolacha y pollo


Cantidad de porciones: Pais:
coloMbia 12 panqueques

Cantidad de porciones:
2

Pais: Mxico Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
35 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
30 minutos

ingredientes

ingredientes

. . . . .

salsa blanca 3 cucharadas de margarina 3 cucharadas de Maizena 2 tazas de leche 1 cucharadita de sal fina Pimienta y nuez moscada a gusto

. . . . .

filets 4 filets de pescado (merluza, lenguado, pejerrey o congrio) Sal fina a gusto Jugo de limn a gusto Margarina 2 cucharadas colmadas de queso rallado

Masa 1 huevo 1 taza de Maizena (120 g) taza de leche (125 ml) 1 atado de remolacha grande Sal, pimienta y nuez moscada a gusto relleno pollo hervido deshuesado y en trocitos (500 g)

taza de blanco de apio en rodajas finitas (80 g) 1 manzana pequea cortada en cubitos (120 g) Nueces en trocitos (50 g) salsa 4 cucharadas de vino blanco (50 ml) 8 cucharadas de mayonesa (120 g) taza de crema (100 g)

preparacion
salsa blanca cocin 2 minutos, revolviendo continuamente. 2 Agreg leche poco a poco, revolviendo rpidamente. Cocin a fuego mediano, sin dejar de revolver, y herv 2 3 minutos. Condiment con sal, pimienta y nuez moscada. filets

preparacion
Masa cocida. Reserv una taza de lquido y dej enfriar. 2 Mezcl en un bol el huevo, la Maizena , la leche donde se coci la remolacha y la sal, pimienta y nuez moscada. 3 Hac 12 crepes. relleno caliente y dej enfriar. Luego mezcl con el apio, las manzanas y las nueces. 2 Un los ingredientes de la salsa y agreg una parte al relleno. 3 Coloc 2 cucharadas de relleno en cada crepe y enroll formando un cucurucho. 4 Dispon en una fuente y serv con el resto de la salsa.

1 Derret la margarina, agreg la Maizena y

1 Condiment los filets con sal y limn. 2 Acomodalos en una fuente de horno. 3 Cubr con 2 tazas de salsa blanca, coloc por

1 Herv la remolacha en la leche hasta que est

1 Dor ligeramente los trocitos de pollo en aceite

encima unos trocitos de margarina y espolvore con el queso rallado. 4 Cocin 20 minutos en horno moderado a 120 C. Serv acompaado de papas hervidas.

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Empanadas de carne

Paquetitos de pollo con salsa verde

Cantidad de porciones:
12 unidades

Pais:

argentina

Cantidad de porciones:
12 paquetitos

tiempo de preparacion:
1 hora y 5 minutos

carnes, pollos y pescados

Tipo de plato:

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
40 minutos

Tipo de plato:
carnes, pollos y pescados

ingredientes

. 2 cucharadas de aceite . kg de bola de lomo o nalga cortada en cubos pequeos . 1 cebolla mediana picada . 2 tomates medios, sin piel
y sin semillas, picados

relleno

. aj verde . aj rojo . cucharadita de sal . 2 cucharadas de Maizena . 3 cucharadas de agua . 2 huevos cocidos y picados

ingredientes

. 3 tazas de harina de trigo . 1 taza de Maizena . 1 taza de aceite . 1 taza de agua fra . 1 cucharadita de sal

Masa

. 2 paquetes de espinaca . litro de leche . taza de crema . 2 cucharadas de Maizena . Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

salsa verDe

. 1 huevo . 1 taza de Maizena (120 g) . 1 taza de leche (250 ml) . Sal y pimienta

Masa

. 1 yema
preparacion
relleno Masa

Para Pintar

. . . . . . . . .

relleno 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 cucharada de margarina 3 supremas de pollo en trocitos 1 cucharada de vino blanco 1 cubito de caldo de gallina taza de leche 1 cucharada de Maizena Ramitas de cebolln

preparacion
1 Unt con aceite dos asaderas grandes (40x28 cm). 2 En un bol grande, tamiz la harina, la Maizena y 3
salsa verDe relleno

1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y salte la


carne hasta que pierda su color rojo.

1 Licu las espinacas apenas hervidas junto con la leche. 2 Herv espesando con la Maizena disuelta en la
crema y condiment con sal, pimienta y nuez moscada. Masa poco, sal, pimienta y la leche, mezclando muy bien. 2 Prepar 12 crepes medianos, revolviendo la preparacin cada vez que saques una porcin.

1 Rehog en la margarina las cebollas picadas, aad el


pollo y salte un minuto.

2 Aad la cebolla y los tomates y fre por 3 minutos. 3 Agreg los ajes y la sal y salte por 3 minutos ms o
hasta que la carne quede blanda. 4 Disolv la Maizena en el agua y vert a la mezcla mientras se saltea. 5 Retir del fuego y dej enfriar. Agreg los huevos y reserv.

4 5 6

la sal. Aad el aceite y el agua y amas delicadamente, con las puntas de los dedos, hasta obtener una masa firme que se despegue de las manos. Calent el horno a temperatura media (180 C). Estir la masa, cort 12 discos (15 cm de dimetro) y distribu el relleno en el centro de cada disco. Cerr formando una empanada, pegando los bordes y presionando con los dedos. Colocalas en las asaderas y pint con la yema. Llev a horno por 25 minutos o hasta que dore.

2 Incorpor el vino y el cubito de caldo de gallina


disuelto en 1/4 taza de agua. espes con Maizena.

3 Cocin lentamente 10 minutos, aad la leche y

1 Bat el huevo en un bol, agreg la Maizena poco a

cada crepe y form paquetitos, atndolos con una ramita de cebolln. 5 Coloc en un recipiente untado con margarina. 6 Calent y servilos con la salsa verde.

4 Condiment y coloc 2 cucharadas de relleno sobre

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Sopa de pollo

Cantidad de porciones:
8

Pais: Mxico Tipo de plato:


carnes, pollos y pescados

tiempo de preparacion:
40 minutos

ingredientes

. 2 cucharadas de aceite . kg de pollo cortado en pedazos medianos . 1 cebolla grande picada . 3 dientes de ajo picados . 3 tomates medianos picados . 2 zanahorias cortadas en cubos
preparacion
el pollo. Aad la cebolla, el ajo y salte hasta que dore. Agreg los tomates, las zanahorias y los choclos. 2 Coloc 3 tazas del agua, la sal y la pimienta y cocin por 25 minutos o hasta que la zanahoria quede blanda y el pollo est cocido.

. 1 taza de granos de choclo . 4 tazas de agua . 1 cucharadita de sal . Sal y pimienta a gusto . 4 cucharadas de Maizena . taza de perejil picado

1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y dor

3 Disolv la Maizena en el agua restante y vertila


a la sopa, mezclando delicadamente, hasta que espese. 4 Aad el perejil y cocin por 3 minutos ms. 5 Serv enseguida.

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Crepes DE jamOn y queso

TALLARINES coN salsa de champiNones y cuatro quesos

Cantidad de porciones:
4

region:

aMrica central

Cantidad de porciones:
2

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
40 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

ingredientes

ingredientes

. 2 tazas de salsa lista de tomate . 1 taza de Maizena . 1 taza de leche . 1 huevo . 1 pizca de caldo de gallina granulado . 3 cucharadas de margarina

salsa

crePes

. 2 cebollas picadas . 1 cucharadita de margarina . 200 g de jamn o panceta . 200 g de queso blanco . 3 cucharadas de queso rallado

relleno

. 450 g de tallarines . 2 cucharadas de margarina . 1 diente de ajo picado . 1 cebolla pequea picada . 1 sobre de sopa crema de championes . 2 tazas de leche

. 2 cucharadas de Maizena . 2 fetas de queso amarillo . 2 cucharadas de queso blanco . 2 fetas de queso cheddar . 115 g de queso parmesano . 2 tazas de agua . Sal

preparacion
crePes Maizena, la leche, el huevo y el caldo de pollo. 2 En la misma sartn donde se derriti la margarina coloc una pequea cantidad de la mezcla y hac los crepes o panqueques. relleno

preparacion
1 Salte el jamn y la cebolla en margarina. 2 Pon en cada panqueque una pequea cantidad de 3 Coloc los panqueques en una cacerola para
calentarlos y derretir el queso. Serv con la salsa de tomate. Mientras el agua hierve, pic la cebolla y el ajo, y fre en la margarina. 2 Agreg los tallarines al agua hirviendo y cocin durante 10 minutos. 3 Aad a la fritura de cebolla y ajo la sopa crema de championes disuelta en leche.

1 Pon al fuego una olla grande con agua y sal.

1 Derret la margarina en una sartn y luego licu con la

jamn, cebolla, queso blanco y queso rallado y enroll.

los quesos (excepto el parmesano) y cocin a fuego muy lento; remov muy bien hasta que se fundan y luego agreg la Maizena mezclada con un poco de leche, hasta obtener una salsa espesa. 5 Escurr la pasta y volcala en un recipiente. Agreg la salsa y remov. 6 Coloc encima el queso parmesano rallado y horne a 100 C de 5 a 10 minutos. 7 Acompa con ensalada verde.

4 Una vez que est caliente la crema, aad uno a uno

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ESPAGUETIs con camarones Y salsa blanca

Fideos Coditos gratinados

Cantidad de porciones:
4

region:

aMrica central

Cantidad de porciones:
2

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

Pais:

coloMbia

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

ingredientes

ingredientes

. 4 cucharadas de margarina . 6 cucharadas de Maizena . 2 tazas de leche bien caliente

salsa blanca

. . . . . . . .

Pasta 450 g de espaguetis cocidos al dente 2 cucharadas de margarina 450 g de camarones 2 cucharadas de perejil picado 2 tazas de salsa blanca 1 cubito de caldo de gallina Agua Sal a gusto

. 1 cucharada de margarina . 1 cucharada de Maizena . 2 tazas de leche . Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

salsa blanca

. 450 g de fideos tipo coditos cocidos al dente . 5 cucharadas de queso parmesano rallado . Nuez moscada y pimienta a gusto . 3 cucharadas de margarina derretida

Pasta

preparacion
1 Cocin los fideos en agua hasta que queden al dente. 2 Para la salsa blanca, pon en una cacerola la
margarina y cuando se derrita agreg la Maizena y poco a poco la leche, moviendo constantemente.

preparacion
3 Cocin durante 5 minutos y retir del fuego. 4 Cocin durante 5 minutos los camarones con la salsa
salsa blanca Pasta con la margarina y mezclalos con la mitad de la salsa blanca. 2 Condiment con parte del queso, la pimienta y la nuez moscada y cubr con el resto de la salsa. 3 Agregale la margarina derretida por encima y espolvore con el queso restante. 4 Llev a horno a 260 C por 15 minutos.

1 Derret la margarina, agreg la Maizena y


y espese. gusto.

blanca, agreg el perejil y condiment con el caldo de gallina. 5 Serv los fideos baados con salsa.

cocin 2 minutos, revolviendo continuamente.

1 Pon los fideos coditos en una fuente untada

2 Incorpor la leche poco a poco, hasta que hierva


3 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada a

sugerencias
La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente ablandada.

sugerencias
La expresin al dente se refiere al punto de coccin de los fideos. Entonces, para que tu pasta quede al dente, sacala del agua mientras an est firme, nunca cuando est totalmente blanda.

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Noquis de papa y Maizena

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Pan casero CON panceta

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 20

Pais: argentina Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
1 hora y 45 minutos

ingredientes

. 1 kg de papas . 120 g de Maizena . 240 g de harina

. 1 huevo . 1 cucharadita de margarina . Sal y pimienta a gusto

ingredientes
1

. 25 g de levadura . 1 taza de leche fra . 1 / taza de Maizena (180 g) . 1 taza de harina de trigo (240 g)
3

. 2 cucharadas de sal . 200 g de margarina . 3 huevos . 100 g de panceta frita y picada . taza de queso rallado

preparacion
1 Herv las papas con piel en el agua y sal hasta que 2 3 4 5
estn bien cocidas. Escurrilas, pelalas y hacelas pur. Coloc el pur de papa recin hecho en un bol y agreg la Maizena tamizada con la harina, el huevo, la margarina, la sal y la pimienta a gusto. Un todos los ingredientes formando una masa. Divid en bollitos y dej enfriar sobre la mesa espolvoreada con harina. Estir y form tiras redondas con la palma de la mano sobre la mesa enharinada. oquera formando los oquis. 7 Cocin y retiralos cuando suban a la superficie. 8 Colalos y ponelos en un recipiente. 9 Serv con margarina y queso rallado o salsa a gusto.

preparacion
6 Cort pequeos dados y pasalos por un tenedor o
taza de harina, mezclando bien con un tenedor. 2 Cubr el bol con un trapo y dej levar en un lugar templado hasta que alcance el doble de su volumen. 3 Retir, aad la harina restante tamizada con la Maizena y sal, intercalando con la margarina y los huevos.

1 Disolv en un bol la levadura con la leche tibia y una

4 Mezcl muy bien la masa y por ltimo agreg el queso


rallado y la panceta.

5 Coloc en un molde de budn ingls mediano, untado


con la margarina y enharinado.

6 Cocin en horno de temperatura regular 45 minutos. 7 Dej enfriar y serv solo, en porciones, o untado con
salsas fras.

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Pan lactal

Pancitos caseros

Cantidad de porciones:
1 pieza de 1 kg

Cantidad de porciones: Pais: argentina Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados 24 pancitos

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
1 hora

tiempo de preparacion:
35 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

ingredientes

. Leche, cantidad necesaria . 50 g de levadura . 10 g de sal . 1 cucharada de azcar . 200 g de Maizena

. 200 g de harina de mandioca . 150 g de leche en polvo . 1 huevo . 6 cucharadas de aceite

ingredientes

. 1 taza de Maizena (120 g) . 2 tazas de harina (240 g) . 1 cucharadita de sal

. 4 cucharaditas de polvo de hornear . 1 taza de crema de leche . 1 taza de leche

preparacion
azcar, y dej espumar. 2 Mezcl la Maizena, la harina de mandioca y la leche en polvo en un bol, agreg el huevo, el aceite y la espuma que se form con la levadura y mezcl todo. 3 La masa debe quedar semi espesa, no dura como para amasar (una masa que se pueda batir con cuchara, no muy acuosa).

preparacion
4 Unt con la margarina la base y los costados de un
molde de budn ingls. 5 Envolv la budinera con un film y tapala con un trapo, reserv en un lugar caliente para que fermente, puede ser arriba del horno, aproximadamente 2025 minutos, y cocin a horno muy bajo, aproximadamente 3040 minutos. hornear. 2 Hac un hueco en el centro y vert la crema y la leche poco a poco, mezclando muy bien todos los ingredientes, sin trabajarlos demasiado. 3 Estir la masa sin apretarla, de 1,5 cm de espesor, y cort pancitos con un corta pastas ovalado.

1 Entibi un poco la leche, agreg la levadura, la sal y el

1 Tamiz la Maizena con la harina, sal y el polvo de

margarina y enharinado y cocin en horno caliente por 15 minutos hasta que estn dorados. 5 Retir y pas la parte superior de los pancitos por la leche cremosa (2 cucharadas de crema mezcladas con 1 cucharada de leche). 6 Serv tibios o fros con margarina, mermelada, fiambres, quesos, mayonesa o pollo.

4 Colocalos en un recipiente de horno untado con la

sugerencias
En caso de que no encuentres la harina de mandioca, sustituila por pur de papas instantneo. Y el aceite de maz puede ser sustituido por aceite de mezcla.

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Panqueques de Dulce de leche

Pizza a la Maizena

Cantidad de porciones:
12 panqueques

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 1 pizza

Pais: argentina Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
20 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
30 minutos

ingredientes

ingredientes

. 1 huevo . 1 taza de Maizena . 100 g de margarina

(120 g)

. 1 taza de leche (250 ml) . Dulce de leche (a gusto)

. 2 tazas de harina . 1 taza de Maizena . 2 cucharadas de polvo de hornear

. 1 cucharadita de sal . 1 taza de agua fra . 1 cucharada de aceite

preparacion
poco y agreg la leche, mezclando muy bien con un batidor para que se disuelva bien la preparacin. 2 Calent una sartn pequea o panquequera a fuego mediano, derret un poco de margarina y extendela. 3 Revolv bien la preparacin hasta el fondo del bol, y sac 1/2 cucharn de pasta.

preparacion
todas las direcciones hasta que una delgada capa de pasta cubra la base. 5 Fre el panqueque hasta que los extremos se doren, despeg con una esptula y dalo vuelta dorando el otro lado. 6 Cuando est listo, colocalo en un plato y rellenalo con dulce de leche.

1 Bat el huevo en un bol. Agreg la Maizena poco a

4 Coloc la pasta en la sartn e inclin rpidamente en

1 Encend el horno. 2 Tamiz en un bol la harina, la Maizena, el polvo de


hornear y la sal.

6 Cocin en horno caliente alrededor de 15 minutos. 7 Mientras tanto, prepar una salsa de tomates,

3 En el centro, coloc el agua fra y el aceite; un todo


bien con un tenedor.

4 En una pizzera de 30 cm de dimetro vert 4


cucharadas de aceite y extend el bollo, acomodndolo con la palma de la mano hasta los bordes del molde. 5 Presion sobre toda la superficie con la yema de los dedos.

colocala sobre la masa ya cocida y condimentala con organo y aj molido. 8 Complet la pizza a gusto, ya sea con fetas de mozzarella o queso crema y anchoas, jamn, aceitunas, etc. 9 Horne unos minutos ms hasta que el queso se derrita.

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Pan de calabaza con dulce de leche

Pan de miel relleno

Cantidad de porciones:
20 piezas

Cantidad de porciones: Pais: brasil


Pastas, panes, masas y arrollados 40 piezas

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
1 hora y 50 minutos

Tipo de plato:

tiempo de preparacion:
1 hora y 15 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

ingredientes

. kg de calabaza cortada en cubos . 15 g de levadura . taza de azcar . taza de leche tibia . 3 tazas de harina de trigo . 1 huevo . cucharadita de sal
preparacion
1 En una olla mediana, coloc la calabaza, cubr con 2 3 4 5 6
agua, llev a fuego medio y cocin hasta que est blanda. Escurr la calabaza y amasala. Reserv. En un recipiente, coloc la levadura, el azcar y mezcl hasta que est lquido. Adicion la leche tibia y 1/2 taza de la harina. Mezcl, cubr y dej reposar por 15 minutos. Agreg el huevo, la sal, la margarina, el azcar restante, la Maizena y la calabaza reservada, y mezcl con una cuchara hasta que la masa est pastosa. Adicion, poco a poco, el resto de la harina y amas hasta que se despegue de las manos. Coloc la masa sobre una superficie enharinada y amas hasta que est lisa. Cubrila y dejala reposar por 30 minutos o hasta que alcance el doble de su volumen.

. 100 g de margarina . 1 taza de Maizena . 1 pote de dulce de leche

ingredientes

. Margarina, harina de trigo . 1 yema


Para Pintar

Para untar y enHarinar

. 3 yemas . 1 taza de azcar . taza de azcar negra . 1 taza de leche tibia . taza de miel . 2 cucharaditas de canela en polvo . 2 cucharaditas de clavo de olor en polvo . 2 tazas de harina de trigo
preparacion

Masa

. 1 taza de Maizena . taza de aceite . 1 cucharadita de bicarbonato sodio . decucharadita de polvo de hornear 1 . 3 claras batidas a punto nieve

. 400 g de chocolate con leche . derretidochocolate amargo derretido 400 g de . Margarina . Harina de trigo
Para untar y enHarinar

cobertura

. 600 g de dulce de leche . 1 taza de nueces picadas

relleno

. Papel manteca

Para forrar

7 Unt con margarina y enharin 2 moldes 8 9

10

11

rectangulares grandes (40x28 cm). Calent el horno a temperatura media (180 C). Divid la masa en 20 porciones. Abr cada porcin en la palma de la mano y distribu el dulce de leche entre ellas. Cerr la masa, modelando en el formato de pelotas pequeas. Coloc los panes en los moldes, uno al lado del otro dejando un espacio de 4 cm entre ellos. Cubrilos y dejalos reposar por 15 minutos. Pint con la yema y llev a horno por 20 minutos o hasta que dore la superficie. Serv caliente o fro.

de miel (7 cm de dimetro). Reserv. 2 Calent el horno a temperatura media (180 C). Masa

1 Unt con la margarina y enharin 40 moldes para pan

relleno

1 En un recipiente, mezcl el dulce de leche y las


nueces.

2 Cort cada pan de miel al medio. Distribu el relleno


en una de las partes y cubr con la otra mitad. cobertura

1 Bat en la batidora las yemas, el azcar, el azcar negra,


la leche, la miel, la canela y el clavo de olor. hasta que la masa est homognea.

2 Agreg la harina, la Maizena y el aceite, batiendo 3 Retir de la batidora, aad el bicarbonato, el polvo de
hornear y las claras, y mezcl delicadamente.

1 En un bol, mezcl el chocolate con leche y el


chocolate amargo.

2 Ba el pan de miel con el chocolate por completo.


Dejalo escurrir y colocalo sobre una superficie forrada con papel manteca para secar. Despus de secos, cort los excesos con una tijera. Serv enseguida.

4 Coloc en los moldes reservados y llev al horno por 25


minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, salga limpio. Desmold y reserv hasta enfriar.

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panqueques de espinaca con tomate y sardinas

Noquis con salsa de zanahoria,


arvejas y jamOn

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Cantidad de porciones:
15 unidades

Pais: brasil
Pastas, panes, masas y arrollados

Cantidad de porciones:
4

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
40 minutos

Tipo de plato:

tiempo de preparacion:
1 hora

Pastas, panes, masas y arrollados

Tipo de plato:

ingredientes

ingredientes

. 1 lata de salsa de tomate . 1 taza de leche . 1 huevo . 1 cucharadita de sal . 1 taza de harina de trigo . taza de Maizena . 1 taza de hojas de espinaca

salsa Masa

. 1 cucharada de aceite . 1 cebolla pequea picada . 2 tomates grandes, sin piel y sin semillas, . 2 latas de sardina en aceite, escurridas y limpias . 2 cucharadas de Maizena . taza de agua . cucharadita de sal

relleno

cortados en cubos medianos

. 3 cucharadas de margarina . 1 cebolla pequea picada . 2 dientes de ajo picados . 1 zanahoria rallada gruesa . 2 cucharadas de Maizena . 2 tazas de leche

salsa

. 100 g de jamn rallado grueso . 1 lata de arvejas escurridas . cucharadita de sal

. kg de papas cortadas en cubos medianos . 1 cucharada de margarina . 1 taza de Maizena

Masa

. Margarina

Para untar

. Aceite
preparacion
Masa

Para untar

preparacion
relleno

1 Bat en la licuadora la leche, el huevo, la sal, la harina,

2 3

4 5

la Maizena y la espinaca por 2 minutos o hasta que forme una masa levemente cremosa y homognea. Dejala reposar por 10 minutos. Unt y calent una sartn pequea (12 cm de dimetro) a fuego medio y coloc una porcin de masa suficiente para formar una capa fina que cubra el fondo de la sartn. Fre de un lado y volte para frer del otro. Coloc en un plato y continu esta operacin hasta que termines la masa. Reserv.

1 En una olla, calent el aceite a fuego medio y dor la


cebolla. Junt los tomates y salte por 3 minutos.

salsa 1 En una olla, calent la margarina a fuego medio y


rehog la cebolla y el ajo hasta que dore.

Masa Para oquis 1 Cocin las papas en agua y sal hasta que estn

2 Aad las sardinas y salte por 2 minutos ms. 3 Disolv la Maizena en el agua, aad la sal y 4 5 6 7

2 Junt la zanahoria y fre por 3 minutos ms. Disolv la


Maizena en la leche y junt al salteado, mezclando siempre hasta que espese. 3 Agreg el jamn, las arvejas y la sal y mezcl delicadamente.

agreg al saltado. Mezcl delicadamente hasta que est cremoso. Distribu un poco de relleno en cada disco de masa y enroll como panqueques. Coloc los panqueques en un plato grande y reserv. En una olla, calent la salsa de tomate y cubr los panqueques. Serv enseguida.

2 3 4 5 6 7

blandas. Escurrilas y pasalas todava calientes por un pisapapas. Mezcl hasta obtener un pur. Dejalo enfriar. Junt la margarina y la Maizena y mezcl hasta obtener una masa lisa y homognea. Reserv. Unt con margarina una fuente rectangular mediana (31x19 cm). Separ porciones de masa y model cordones, cortalas en pedazos con 1,5 cm de largo y presion levemente la superficie con la punta del dedo. En una olla, coloc agua y llev a fuego medio hasta que hierva. Vert los oquis y cocinalos unos minutos. Cuando suban a la superficie retiralos con una espumadera y coloc en una fuente. Reserv. Cubr los oquis con la salsa y serv enseguida.

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Pizza en bolitas

Cintitas de crepes gra tinados


Cantidad de porciones: Pais:
brasil 4

Cantidad de porciones:
16

Pais: coloMbia Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
2 horas y 45 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
1 hora

ingredientes

ingredientes

. Masa levadura g de . 30cucharada de azcar 1 . 1 taza de leche . 4 tazas de harina de trigo . 100 g de margarina . 2 huevos
preparacion
1 2 3

. 1 taza de Maizena . 2 cucharaditas de sal . .

. 200 g de chorizo rallado grueso


cubrir . Para de salsa de tomate 1 lata . 200 g de queso mozzarella rallado grueso

relleno 3 cucharadas de albahaca picada 200 g de queso provolone rallado grueso

. 3 tazas de leche . 3 cucharaditas de Maizena . 1 cubito de caldo de gallina . Nuez moscada a gusto . 1 cebolla picada
salsa De toMate

salsa blanca

. 1 cucharada de aceite de maz . 5 tomates sin semilla

. 1 cubito de caldo
de gallina Masa 2 huevos

y picados (1 taza)

. 2 tazas de Maizena (240 g) . 2 tazas de leche . 2 cubitos de caldo de gallina

. 1 yema batida

Para Pintar

. Azcar y laurel a gusto .

. 150 g de jamn cocido cortado . taza de queso rallado


en tiritas

varios

4 5

Masa En un bol grande, coloc la levadura y el azcar y mezcl hasta que est lquido. Calent 1 taza de leche hasta que est tibia y junt a la mezcla de la levadura. Adicion 1/2 taza de la harina. Mezcl, cubr y dej reposar por 15 minutos. Aad la margarina, los huevos, la leche restante, la Maizena y la sal. Mezcl con una cuchara hasta que est pastoso. Adicion, poco a poco, la harina restante y amas hasta que se suelte de las manos. Enharin una superficie seca, coloc la masa y amas bien hasta que est lisa. Cubr y dej reposar por 1 hora o hasta que alcance el doble de su volumen.

relleno

preparacion
1 2
salsa blanca Pon a hervir la leche y cuando rompa el hervor agreg el cubito de caldo de gallina y la Maizena disuelta en 1/4 taza de leche fra. Revolv bien y dejalo hervir durante 3 minutos para espesar. Condiment con nuez moscada. salsa De toMate Salte 1 cebolla picada en 1 cucharada de aceite de maz, aad los tomates picados, el caldo de gallina, el azcar y el laurel. Dejalo hervir durante 20 minutos. Masa Disolv los cubitos de caldo en dos tazas de leche, una caliente y la otra fra.

1 En un bol, mezcl la albahaca, el queso y el chorizo. 2 3 4

5 6 7

Reserv. Unt 2 moldes para pizza grande (35 cm de dimetro). Reserv. Divid la masa en 100 porciones. Distribu el relleno entre las porciones de masa y model en el formato de bolitas. Coloc 50 bolitas en uno de los moldes reservados, colocando una al lado de la otra. Repet la operacin con las bolitas restantes en el otro molde reservado. Cubr y dej reposar por 30 minutos o hasta que alcance el doble de su volumen. Calent el horno a temperatura media (180 C). Pintalas con la yema y llev a horno por 25 minutos o hasta que dore. Retir del horno, cubr con la salsa y espolvore el queso mozzarella. Llev nuevamente a horno por 10 minutos ms o hasta que el queso se derrita. Serv enseguida.

2 Bat los huevos en un bol y agreg la Maizena poco


a poco, alternando la leche fra y la leche caliente. Prepar 16 crepes grandes. Cort los crepes en forma de cintitas. arMaDo 1 Coloc en un recipiente de horno untado con la margarina, una tercera parte de cintitas de crepes y de jamn cocido, espolvore con queso rallado y cubr con una parte de salsa blanca y salsa de tomate. 2 Repet la operacin dos veces ms y termin espolvoreando con queso rallado. Gratin en horno fuerte a 177 C.

sugerenciaS
Si no encontrs queso tipo provolone, sustituilo por queso tipo mozzarella.

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Fideos caracolitos a la colombiana

Bolitas de arroz asadas

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais: coloMbia Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados 30

Pais: Mxico Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
45 minutos

tiempo de preparacion:
50 minutos

ingredientes

ingredientes

. 2 tazas de fideos caracolitos cocidos . cebolla cabezona finamente picada . 2 dientes de ajo finamente picados . 2 cucharadas de margarina . 1 zanahoria picada en cubitos . 3 cucharadas de Maizena

. 1 taza de leche . 1 taza de agua . 2 huevos batidos . 3 cucharadas extracto de tomate . Sal a gusto . / taza de albahaca picada en trozos
1 3

. 2 tazas de arroz cocido . taza de queso rallado . taza de leche . 2 huevos . 2 cucharadas de perejil picado . taza de Maizena

. taza de harina de trigo . 1 cucharada de polvo de hornear . Margarina . Harina de trigo


Para untar y enHarinar

preparacion
y la cebolla. 2 Luego aad la Maizena y mezcl todo muy bien. 3 Poco a poco agreg la leche con el agua, sin dejar de revolver, hasta disolver los grumos que se formen. 4 Agreg la zanahoria con la pasta de tomate y dej cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

preparacion
5 Aad los huevos batidos, mezcl y adicion los fideos
caracolitos. 6 Al final, agreg la albahaca, mezcl todo y cocin por 5 minutos ms. 7 Serv esta pasta caliente. cm). Reserv. 2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 En un bol, coloc el arroz cocido, el queso, la leche, los huevos, el perejil, la Maizena y la harina y mezcl hasta que quede homogneo. Aad el polvo de hornear, mezcl y dej reposar por 10 minutos.

1 En una sartn calent la margarina para saltear el ajo

1 Unt y enharin un molde rectangular grande (40x28

4 Con ayuda de 2 cucharas model las bolitas y

colocalas en el molde reservado. Llev a horno caliente por 20 minutos o hasta que dore levemente. 5 Retir del horno y serv enseguida.

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BuNuelos soufflE

LasaNa criolla

Cantidad de porciones:
6

Cantidad de porciones:
6

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
1 hora y 15 minutos

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
25 minutos

Tipo de plato:
Pastas, panes, masas y arrollados

Pastas, panes, masas y arrollados Masa relleno

Tipo de plato:

ingredientes

ingredientes

. 50 g de margarina . taza de leche . taza de agua . 1 taza de Maizena . 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

. 4 huevos . Ralladura de 1 limn . Aceite para frer (cantidad necesaria) . Azcar impalpable para espolvorear . Crema pastelera o dulce de leche para rellenar

. Margarina (50 g) . cucharada de Maizena . 1 taza de leche . Sal, pimienta y nuez moscada

salsa blanca

. 1 huevo . 1 taza de Maizena . Leche (250 ml) . Sal y pimienta

(120 g)

. 1 taza de tomate sin semillas y picados en cubitos . 1 cebolla picada salteada en aceite
preparacion
salsa blanca 1 Derret la margarina, agreg la Maizena, revolviendo
continuamente, y cocin 2 minutos. y condiment.

salsa De toMate

. 2 cebollas picadas . 5 cucharadas de aceite . Carne picada ( kg) . Sal y pimienta . cucharadita de pimentn . 1 cucharada de Maizena . 2 huevos duros en trocitos . Aceitunas (50 g)

(15 g)

preparacion
el agua. 2 Cuando hierva, agreg la Maizena mezclada con el polvo de hornear y revolv rpidamente para que no se hagan grumos. 3 Retir del fuego. 4 Incorpor la ralladura de limn y los huevos uno por uno, mezclando la PREPARACIN con cuchara de madera y mov la masa 5 minutos.

1 Pon a hervir en una cacerola la margarina, la leche y

5 Form bolitas con dos cucharitas y ech en el aceite


caliente, cocinando a fuego medio hasta dorar de ambos lados. 6 Coloc sobre papel y espolvore con azcar impalpable, rellen con crema pastelera o dulce de leche.

relleno 1 Salte la cebolla en el aceite. Aad la carne picada y cocin


5 minutos.

2 Incorpor la leche de a poco, hasta que hierva y espese, Masa


poco y la leche, mezclando bien con batidor, para que la preparacin quede homognea. Condiment. 2 Prepar crepes en una sartn grande (aproximadamente rinde 7 crepes).

2 Condiment con sal, pimienta y pimentn. Retir del fuego. 3 Agreg la Maizena, mezclando bien, los huevos picados
y las aceitunas.

1 Bat el huevo en un bol, agreg la Maizena de a

untada con margarina y cubr con el relleno de carne. Tap con otro crepe y volv a rellenar y as sucesivamente hasta terminar los crepes y el relleno. 2 Precalent el horno a 150 C. Prepar la salsa de tomate, aceite y cebolla y condiment. Horne 40 minutos hasta que se dore.

arMaDo 1 Cort los crepes en rectngulos, coloc en una bandeja

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Mil hojas de panqueques

Noquis de calabaza y Papa a la caruso


Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones:
8

Pais: Mxico Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

Pais: Mxico Tipo de plato:


Pastas, panes, masas y arrollados

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

tiempo de preparacion:
1 hora

ingredientes

ingredientes

. 2 huevos . 2 tazas de Maizena . litro de leche . 1 cucharadita de sal

crePes

(240 g)

. 200 g de jamn cocido en fetas . 1 taza de queso crema sin sal . 1 cucharada de cebolln picado . 250 g de championes . 1 taza de requesn . 50 g de aceitunas verdes en trocitos . 2 cucharadas de albahaca picada . 200 g de tomatitos cherry . Mayonesa (cantidad necesaria) . 2 huevos duros
relleno 1 Coloc un crepe en un plato, unt con mayonesa, cubr
con rodajitas de tomatitos. Tap con otro crepe, unt con mayonesa y coloc fetas de jamn cocido. 2 Coloc otro crepe, cubr con la mezcla de queso crema con cebolln y rodajitas de championes salteados. Tap con otro crepe y rellen con la preparacin de requesn con aceitunas verdes y albahaca. 3 Termin con un crepe, cubr con mayonesa y huevo duro picado grueso. Serv como entrada fra con guarnicin de hojas verdes.

relleno

. 2 cucharadas de margarina . 1 cebolla picada . 150 g de championes . 2 tazas de leche . 1 cucharada de Maizena (10 g) . Sal, pimienta y nuez moscada . Queso rallado a gusto

salsa caruso

. 1 taza de calabaza sin cscara (300 g) . 2 tazas de papas ( kg) . taza de Maizena (60 g) . 1 taza de harina (150 g) . 1 cucharada de margarina . Sal, pimienta y nuez moscada a gusto . 2 cucharadas de queso rallado . 1 huevo

oquis

preparacion
crePes
Maizena de a poco y la leche, mezclando muy bien con batidor para que la preparacin quede homognea. 2 Hac los crepes como de costumbre, revolviendo la preparacin cada vez que sacs una porcin.

preparacion
salsa 1 Rehog la cebolla picada en la margarina. 2 Aad los championes cortados en lminas finas y
la leche, herv suavemente 5 minutos y espes con la Maizena disuelta en 1/4 taza de leche fra.

3 Mezcl ambos purs con la Maizena tamizada


con la harina, la margarina blanda, los condimentos y el queso rallado. Form una masa (si la preparacin quedara muy blanda, agreg ms harina). Divid la masa en bolitas, form tiras redondas, hacindolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa espolvoreada con harina y cort en pequeos dados. Cocin en abundante agua hirviendo con sal. Retir del fuego cuando el agua hierva y los oquis hayan subido a la superficie. Col y acomod en un recipiente. Serv con la salsa y queso rallado a gusto.

1 Bat los huevos con la sal en un bol, agreg la

Escurr bien y hac un pur. 2 Cocin en agua y sal las papas con su cscara. Escurrilas, pelalas y hac un pur.

oquis 1 Cocin la calabaza al vapor, microondas u horno.

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Bolitas de papa

LASANA de zanahoria al pesto


Cantidad de porciones:
8

Cantidad de porciones:
15 bolitas

region:

aMrica central

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
35 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
1 hora y 15 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

ingredientes

ingredientes

. 2 tazas de pan rallado . 1 taza de leche . 1 taza de Maizena . 1 taza de panceta cocida y triturada . 2 dientes de ajo

. 1 salsa lista de tomate . 1 kg y 350 g de papas . cucharada de margarina . Aceite para frer

. 1 paquete de lminas de lasaa . 115 g de margarina . taza de Maizena . 4 tazas de leche . 1 taza de crema de leche . 1 cucharadita de pimienta

lasaa

. taza de queso cheddar rallado . 2 cucharadas de la salsa de pesto preparada . 680 g de zanahoria rallada . 1 caldo de gallina . 1 huevo batido . Aceite

. taza de albahaca fresca . taza de hojas de menta . 1 diente de ajo . taza de aceite de oliva

Pesto

molida

preparacion
1 Cocin las papas con los dientes de ajo y luego hacelas pur junto con la margarina. 2 Hac bolitas y rebozalas en Maizena, en la leche y en el pan rallado mezclado con la panceta. 3 Fre y serv con la salsa de tomate.

preparacion
Pesto

3 Reserv en un recipiente aparte un tercio de la salsa

1 Fre todo en una sartn y listo.


lasaa

1 Unt con aceite un molde para horno. En una sartn


con margarina vert la Maizena y remov a fuego lento hasta que la mezcla empiece a dorar. 2 Gradualmente agreg la leche junto con la crema de leche y la pimienta, removiendo a fin de obtener una mezcla fina. Revolv hasta espesar, agreg el queso y el huevo batido, sin dejar de remover ni que enfrie.

antes preparada. Luego, aad el pesto y la zanahoria a la salsa restante. 4 Cocin la lasaa en el caldo de gallina. 5 Precalent el horno a 150 C. Altern lminas de lasaa: extend tres capas de zanahoria y finaliz con una de lasaa, esparc el tercio de salsa reservada por encima y espolvore un poco de queso; horne 40 minutos hasta que la salsa cuaje y se dore.

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Bollitos de mandioca

salsa verde

Cantidad de porciones:
5

region:

aMrica central

Cantidad de porciones:
4

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
1 hora y 30 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
20 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

ingredientes

ingredientes

. 900 g de mandioca . 3 dientes de ajo . 1 cucharada de margarina . 115 g de queso gouda . taza de leche
preparacion
1 Elabor un pur con la mandioca cocida y
condimentada previamente con los dientes de ajo. cucharadas de Maizena disueltas en la leche. Cort el queso en trocitos.

. 4 cucharadas de Maizena . 2 huevos batidos . 1 taza de aceite . 1 salteado de tomate

. 1 aj morrn verde . 140 g de tomate cherry . 2 dientes de ajo

. 1 cucharada de Maizena . 1 taza de cilantro . 1 cubito de caldo de gallina

preparacion
4 Fre en el aceite caliente hasta que est dorado
y escurr en papel absorbente.

2 Adicion los huevos batidos, la margarina y cuatro

5 Serv con el salteado de tomate.

1 Pic el cilantro y colocalo en la licuadora con el morrn, los tomates cherry y los ajos asados. 2 Coloc el cubito de caldo de gallina (disuelto en agua si fuera necesario) y proces. 3 Adicion Maizena. 4 Pon al fuego unos minutos y disfrut sobre huevos, pollo, burritos, carne, costillas, pescado, nachos, etc.

3 Pon una cucharada de la mandioca hecha pur en la


palma de la mano, aplanala y aad un pedacito del queso; cubr haciendo un rollito.

sugerenciaS
El queso gouda puede ser sustituido por otro queso de color amarillo, como el parmesano.

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Budin de calabaza y choclo

Sopa de zapallo

Cantidad de porciones:
6

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 3

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

. 1 lata de choclo . 1 taza de pur de calabaza . 4 huevos . 1 cebolla picada salteada en margarina . 100 g de queso rallado
preparacion
los huevos algo batidos, la cebolla, el queso rallado y la Maizena disuelta en la leche fra. 2 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada. 3 Acaramel una budinera con el azcar y vert la preparacin.

ingredientes

. 3 cucharadas de Maizena . taza de leche . Sal, pimienta y nuez moscada . taza de azcar

ingredientes

. Sal . 2 cucharadas de margarina (30 g) . kg de zapallo

. 3 cucharadas de Maizena . 3 tazas de leche ( litro)

(30 g)

preparacion
4 Cocin a bao mara 40 minutos en horno no muy
fuerte. 5 Retir, dej descansar 10 minutos y desmold. 6 Serv caliente con rollitos de jamn cocido o con lomo de cerdo al horno.

1 Mezcl en un bol el choclo con el pur de zapallitos,

1 Cocin el zapallo en agua y sal, colalo y pasalo por un tamiz. 2 Disolv aparte la Maizena en un poco de la leche fra. Agregale el resto de la leche hirviendo, revolviendo
continuamente.

3 Herv unos minutos y luego mezclale el pur de zapallo. Condiment con sal. 4 Cocin unos instantes. 5 Retir del fuego y agreg la margarina, revolviendo bien, hasta que se funda totalmente.

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Canastitas de Calabaza rellena

Berenjenas gratinadas

Cantidad de porciones:
4

Pais:

argentina

Cantidad de porciones:
6

Pais: coloMbia Tipo de plato:


legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
35 minutos

ingredientes

. 1 calabaza grande 2 pequeas . 2 cebollas . 1 lata de choclo en grano . 1 cubito de caldo de zapallo . 2 cucharadas de queso rallado
preparacion
agua y sal hasta que estn cocidas. Retir y escurrilas bien. 2 Ahuec las rodajas de calabaza en forma de crculo a 1 cm del borde, sin llegar a atravesarlas, de manera que queden en forma de canastas. 3 Aparte salte en una cucharada de margarina la cebolla picada, aad el choclo y el cubito de caldo de zapallo disuelto en una cucharada de agua. Cocin 5 minutos, retir y mezcl el queso rallado y el jamn cortado en dados.

. 100 g de jamn cocido en un trozo . 2 cucharadas de margarina . 4 cucharadas de Maizena . 1 cucharada de perejil picado . Sal, pimienta y nuez moscada

. 1 cucharada de Maizena . 3 berenjenas cortadas en tiras largas y delgadas . Aceite para saltear las tiras de berenjena . 5 tomates picados . 12 hojitas de albahaca finamente picadas

ingredientes

. 1 cucharada de azcar . cubo de caldo de gallina . 1 taza de leche . taza de queso parmesano rallado . Sal a gusto

preparacion
4 Luego prepar la salsa, hirviendo la leche con la
margarina restante y espesando con la Maizena diluida en un poco de leche fra. 5 Herv 3 minutos, condiment con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcl el relleno con 3 cucharadas de salsa y rellen las rodajas de calabaza. Luego cubr con la salsa restante y espolvore con perejil picado. 6 Coloc en asadera de horno untada con margarina y cocin en horno fuerte de 20 a 25 minutos. Serv caliente. rebanadas de berenjena de cada lado. 2 Ponelas sobre una asadera y a medida que agregs las berenjenas tens que ir agregando un poco ms de aceite para que stas se cocinen bien. 3 Cuando termines de dorarlas, tom la misma sartn y pon a cocinar los tomates, la albahaca, el azcar, el caldo de gallina, la sal y la Maizena disuelta en la leche.

1 Cort rodajas de calabaza de 5 cm de ancho y hervilas en

1 En una sartn calent un poco de aceite y dor las

4 Dej cocinar todo por 5 minutos, revolviendo


constantemente, y retir del fuego.

5 En un molde pon primero una capa de berenjenas,


encima de sta una capa de la salsa, luego una capa de queso parmesano espolvoreado y repet las capas cubriendo con el queso parmesano. 6 Llev a horno a 180 C (temperatura alta) por 15 minutos para gratinarlas.

sugerencias
Si no encontrs caldo de zapallo, cocin un trozo grande de calabaza con bastante agua y algunos condimentos como sal, pimienta, perejil, cebolla de verdeo y ajo. Despus, utiliz slo el lquido y con la calabaza hac una sopa, un pur o un acompaamiento para asados.

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Papas a la Coliflor

Crema de Maiz Dulce

Cantidad de porciones:
6

Pais:

coloMbia

Cantidad de porciones:
6

Pais:

coloMbia

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
55 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

ingredientes
rodajas

. 2 cucharadas de Maizena . 450 g de papas blancas peladas y cortadas en

. 1 taza de coliflor picada en pequeos trozos . 2 cucharadas de perejil picado finamente

. 1 taza de leche . 1 taza de agua . 2 cucharadas de margarina . Sal y pimienta a gusto . taza de queso parmesano

ingredientes

. 2 cucharadas de Maizena . 2 tazas de leche . 2 tazas de agua . 1 lata de choclo . 2 cucharadas de margarina

. 1 diente de ajo picado finamente . 1 cucharada de perejil picado finamente . 2 cucharadas de crema de leche . Una pizca de sal

preparacion
con sal hasta que estn semi-blandas. 2 Aparte, en una sartn honda, fund la margarina, agreg la Maizena, mezcl para que se forme una pasta espumosa, agreg la leche, el agua, la sal, la pimienta, los trozos de coliflor y revolv todo sin parar hasta que espese y hierva. 3 Baj el fuego y dej cocinar todo por 5 minutos.

preparacion
4 Agreg el perejil, revolv y apag. Escurr las papas,
tom una fuente redonda y mediana, untala con margarina y pon las papas sobre sta. 5 Baalas con la salsa donde se cocinaron las coliflores. 6 Espolvore con queso parmesano y llev a horno a 180 C (temperatura alta) por 15 minutos.

1 En una olla pon a cocinar las papas en agua hirviendo

1 En una sartn fund la margarina y reservala. 2 Aparte, licu el choclo junto con la leche, la Maizena
y col. Mientras, pon a hervir el agua junto con el ajo y la sal.

3 Agreg la mezcla licuada del choclo, revolv sin parar


hasta que hierva. Incorpor el perejil, la margarina y dej cocinar por 10 minutos a fuego bajo. 4 Aad la crema de leche, mezcl y apag. Decor esta deliciosa crema de choclo con perejil y acompaala con unas tostadas con sabor a ajo.

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Pimientos rellenos

BUNUELos Crujientes

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais:


coloMbia 8

Pais: coloMbia Tipo de plato:


legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
1 hora

. 3 cucharadas de Maizena . 4 pimentones asados . 230 g de suprema de pollo . . .

ingredientes

cocinada y desmenuzada 2 tazas del caldo donde se cocin la suprema 3 fetas de jamn picado 2 dientes de ajo finamente picados

. 1 cucharadita de jengibre finamente picado . cebolla de verdeo finamente picada . taza de jugo de mandarina . 1 cucharada de margarina . 1 cucharada de aceite . Sal a gusto

ingredientes

. 3 cucharadas de Maizena . 2 bananas bien maduras . 1 taza de azcar negra . 1 huevo . / taza de harina de trigo . 2 cucharadas de azcar
2 3

. / taza de agua . 200 g de queso cremoso


1 3

. Abundante aceite para frer las croquetas . Sal a gusto

cortado en cubos

preparacion
1 Quem los pimientos a fuego directo hasta que la 2 3 4
cscara quede completamente negra. Lavalos para retirar la cscara, quitales las semillas y las venas. Part cada pimentn en dos partes iguales y reserv. En una sartn, calent la margarina junto con el aceite, salte el ajo, la cebolla de verdeo y el jengibre por 3 minutos. Luego agreg el jamn, el pollo desmenuzado y continu la coccin por 3 minutos ms. caldo donde se cocin el pollo y agregala a la sartn junto con el jugo de mandarina. 7 Revolv sin parar hasta que espese. 8 Baj el fuego, dejando cocinar todo por 10 minutos. 9 Tom cada mitad del pimentn y rellenalo con esta mezcla.

preparacion
6 Mientras, disolv la Maizena en las dos tazas de
abundante agua y con el azcar negra hasta que estn bien blandos. 2 Aparte, en un bol mezcl el huevo, la harina de trigo, la Maizena, la sal, el azcar y el agua hasta que quede una masa homognea y semilquida. 3 Cuando las bananas estn blandas, pelalas y cortalas en 10 pedazos. Amas cada una formando una bolita, abrile un orificio y rellen con queso, cerr cada bolita y pasalas por la masa semilquida, cuidando que queden muy bien cubiertas.

1 En una olla cocin las bananas con su cscara en

4 Llev cada bolita al aceite bien caliente y dej cocinar


hasta que queden doraditas.

5 Retiralas, escurrilas y pasalas por papel absorbente.


Serv estos buuelos crujientes calientes.

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Arepas de choclo

Albondigas de requeson y acelga


Cantidad de porciones:
6

Cantidad de porciones:
8

Pais:

coloMbia

Pais: Mxico Tipo de plato:


legumbres, salsas y sopas

1 hora

tiempo de preparacion:

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
1 hora

. 6 choclos de grano maduro . 2 cucharadas de margarina . 4 cucharadas de azcar . 1 cucharadita de polvo de hornear

ingredientes

. 1 cucharada de Maizena . 100 g de queso cremoso . 4 cucharadas de crema de leche . Sal y pimienta a gusto

. 2 dientes de ajo (optativo) . 1 cucharada de perejil picado . 1 manojito de acelga cocida . 500 g de requesn o queso crema

ingredientes

. taza de Maizena (60 g) . 1 huevo . Sal y pimienta a gusto

preparacion
1 Rall los granos de choclo y escurr el exceso
de lquido en un colador. Mezcl con azcar, sal, pimienta, Maizena y el polvo de hornear. Integr la preparacin y dej descansar unos minutos.

preparacion
2 Volte la arepa con la ayuda de una esptula para
que se cocine del otro lado y agreg el queso. Dobl por la mitad con mucho cuidado y dej que se funda el queso. escurrida y picada. 2 Agreg el huevo, el ajo bien picado, el perejil y la Maizena, y mezcl bien. 3 Hac las albndigas, colocando 1 cucharada colmada de la preparacin en una taza grande con 1/2 cucharada de Maizena y molde hasta formar la albndiga.

1 En un bol coloc el requesn y la acelga cocida,

4 Hervilas con abundante agua y sal. 5 Serv con salsa de tomate o salsa verde.

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Papas a la crema

Aros de CebollaS

Cantidad de porciones:
6

Pais:

Cantidad de porciones:
Mxico 4

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

tiempo de preparacion:
6 horas y 30 minutos

Tipo de plato:
legumbres, salsas y sopas

ingredientes

ingredientes

. 1 kg y 130 g de papas . 1 cebolla grande . 6 tiras de panceta picada . 2 cucharadas de margarina


preparacion
1 Cort las papas y las cebollas en rodajas bien finas. 2 Salte la panceta hasta que est ligeramente dorada. 3 Derret la margarina en una olla, agreg la Maizena
y revolv rpidamente por 2 minutos. Incorpor la leche poco a poco, revolviendo continuamente, y cocin 5 minutos a fuego lento.

. 4 cucharadas de Maizena . 3 tazas de leche caliente . Sal, pimienta y nuez moscada

. 3 cebollas . 2 cucharadas de harina de trigo . 1 taza de Maizena

. 1 litro de leche . 1 cucharadita de pimentn en polvo . Sal y pimienta a gusto

preparacion
6 Cubr con la salsa. 7 Horne a 190 C por 40 minutos tapado, hasta que
se cocinen las papas, destap y dej que se doren.

1 Cort las cebollas en aros bien parejitos y separalos. 2 Para que queden ms suaves, cubr con la leche y llev
al fro por 6 horas, bien tapadas con film. Calent el aceite antes de usar. 3 Escurr los aros y sec bien. Incorpor a las cebollas, la harina y la Maizena. 4 Para ms sabor, condiment con el pimentn y la pimienta. Tambin se puede usar curry o aj molido, si te gusta picante.

5 Mezcl hasta cubrir bien los aros. Sacud para quitar


la harina y la Maizena sobrante. Prob con un aro. Si el aceite est caliente, cocin en tandas el resto de los aros hasta dorar. Y record: cuanto ms aceite en la sartn, menos aceite quedar en la comida. 6 Escurr y coloc sobre un plato con papel absorbente.

8 Serv caliente acompaado de unas costillitas y arroz


blanco.

4 Condiment con sal, pimienta y nuez moscada. 5 Coloc en un molde redondo de 25 cm, untado
con margarina, una capa de papas, una de cebolla y trocitos de panceta, y as sucesivamente hasta terminar con las papas. Espolvore ligeramente las papas con sal.

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Tortilla de zapallitos

Pastel de pollo

Cantidad de porciones:
12

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 10

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
1 hora y 15 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

. 6 zapallitos medianos . 1 cebolla picada . 50 g de margarina . taza de leche . 2 cucharadas de Maizena . Sal, pimienta y nuez moscada . 2 cucharadas de queso rallado

ingredientes

. 2 cucharadas de perejil picado . 100 g de jamn cocido picado . 2 yemas . 2 claras a punto nieve . 1 cucharada de queso rallado . 1 cucharadita de rebozador
Para esPolvorear

. 1 taza de Maizena . 2 tazas de harina . 1 cucharada de margarina . 3 cucharadas de queso rallado . Sal y pimienta a gusto . taza de agua

Masa

. 1 yema
preparacion
Retir, dej escurrir y enfriar en una rejilla boca abajo. 2 Con una cucharita retir la pulpa y coloc en un colador. Dej escurrir. 3 Coloc los zapallitos en una fuente de horno aceitada. 4 Rehog la cebolla en la margarina derretida. 5 Agreg la pulpa del zapallito escurrida, picada y salte ligeramente para secar la preparacin. 6 Aad la taza de leche y herv.

Para Pintar

. 2 cebollas cortadas en juliana fina . 1 morrn rojo cortado en rodajas . 3 cucharadas de aceite . cubito de caldo de gallina . 1 cucharadita de polvo curry (opcional) . 1 taza de agua . 1 cucharada de Maizena . 2 supremas de pollo cocidas a la plancha y picaditas

relleno

preparacion
7 Incorpor la Maizena diluida en la leche restante y 8 9 10 11 12
cocin 3 minutos hasta que espese. Retir, condiment con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y perejil. Aad el jamn y las yemas. Dej enfriar la preparacin. Bat las claras a punto nieve y mezcl suavemente a la crema de zapallitos. Rellen a cucharadas los zapallitos y espolvore con el queso rallado mezclado con el rebozador. Cocin en horno moderado (170 C). Serv caliente. Maizena y la harina mezcladas, y en el centro la margarina, el queso rallado, sal y pimienta. 2 Mezcl los ingredientes comenzando por los del centro y agreg el agua formando una masa bien unida y lisa. 3 Dej descansar media hora en la heladera.

1 Cort los zapallitos al medio y herv con agua y sal.

1 Coloc en la mesa en forma de corona la

Masa

2 Agreg el cubito de caldo de gallina, el curry y el agua


y mezcl bien. Agreg la Maizena diluida en un poquito de agua y cocin por 3 minutos. 3 Por ltimo mezclale el pollo y condiment con sal y pimienta. 4 Estir 3/4 partes de la masa y forr un molde redondo de 24 cm, untado con la margarina y enharinado. 5 Rellen con la mezcla de pollo y tap con el resto de la masa. Pint con yema batida. Cocin en el horno a 180 C por 45 minutos. Serv caliente o fro.

1 Salte las cebollas y el morrn en el aceite hasta


que estn cocidos.

relleno

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Souffle de arroz

Tarta de legumbres

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 12

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora y 5 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

. 1 taza de leche . 2 cucharadas de Maizena . 1 cucharada de margarina . taza de arroz hervido

. 3 cucharadas de queso rallado . 100 g de jamn cocido picado . 2 huevos . Sal y nuez moscada a gusto

ingredientes

. 1 taza de harina de trigo . taza de Maizena . 1 huevo . taza de margarina . cucharadita de sal

Masa

. 3 cucharadas de margarina . 1 cebolla pequea picada . 1 zanahoria pequea rallada gruesa . 1 puerro pequeo cortado en rodajas . 2 tomates medianos sin piel y sin
semillas picados

relleno

. 3 cucharadas de Maizena . 1 taza de leche . 1 cucharadita de sal . taza de choclo en lata . 2 huevos . Harina de trigo
Para enHarinar

preparacion
un poquito de leche fra y revolv continuamente, cocinando 5 minutos. 2 Retir, incorpor la margarina, la sal, la nuez moscada, el arroz hervido, el queso rallado y el jamn cocido picado.

preparacion
3 Mezcl bien, agreg las yemas y claras a punto nieve,
mezclando suavemente. 4 Coloc en una asadera untada con la margarina y cocin a horno moderado 30 minutos. 5 Serv inmediatamente. relleno dor la cebolla. 2 Agreg la zanahoria, el puerro y el tomate y salte por 3 minutos. 3 Disolv la Maizena en la leche, agregala al saltado, mezclando siempre, hasta que espese. 4 Retir del fuego, adicion la sal y el choclo. Reserv. Masa

1 Herv la leche, agregale la Maizena disuelta en

3 En una superficie enharinada, extend la masa con


palo de amasar a un espesor de 0,5 cm.

1 En una olla, calent la margarina a fuego medio y

4 Coloc la masa en un molde desmontable medio (25

1 Calent el horno a temperatura media (180 C). 2 En un bol, mezcl la harina, la Maizena, el huevo,
la margarina y la sal. Amas con la punta de los dedos hasta que la masa est hmeda.

cm de dimetro), presionando la masa en el lateral y el fondo del molde. Pinch la masa y llevala a horno por 15 minutos o hasta que dore. Reserv. 5 Bat los huevos ligeramente y mezcl al relleno. 6 Distribu el relleno en la masa y llev a horno por 20 minutos ms o hasta que la crema est firme. 7 Retir del horno y reserv 10 minutos para desmoldar. Serv enseguida.

Sugerencias
Desparram el queso antes de llevar al horno.

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Minitarta de palmitos con camarones


Cantidad de porciones:
4

Tarta de batata con carne seca

Cantidad de porciones: Pais:


brasil 8

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
1 hora

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. taza de margarina (100 g) . 1 taza de harina de trigo . taza de Maizena . 1 yema . 1 pizca de sal

Masa

. 1 cucharada de aceite . 1 cebolla pequea picada . 1 tomate mediano, sin . 250 g de camarones
pequeos y limpios semillas, picado

relleno

. 150 g de palmitos picados . 1 cucharada de Maizena . taza de leche . 1 cucharadita de sal .


Para Pintar 1 yema

. 1 taza de harina de trigo . taza de Maizena . 1 yema . 1 taza de margarina (200 g) . cucharadita de sal

Masa

. 2 cucharadas de margarina . 1 cebolla pequea picada . 500 g de batata cocida . 250 g de carne seca cocida
y desmenuzada y amasada

relleno

. 1 taza de leche caliente . cucharadita de sal . 1 cucharada de perejil picado . 1 huevo batido . 3 cucharadas de queso
parmesano rallado

preparacion
Masa relleno que dore. Agreg el tomate y los camarones. Salte por 3 minutos. Coloc los palmitos y salte por 2 minutos. 2 Disolv la Maizena en la leche y adicion la sal. Junt la mezcla con la preparacin anterior y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese. Reserv hasta entibiar. 3 Divid el relleno entre las minitartas reservadas. 4 Sobre una superficie lisa y enharinada, estir la masa y cortala en tiras con 1 cm de ancho y 13 cm de largo. Cubr las minitartas con las tiras de masa, formando una red. Pintalas con la yema y llev a horno por 15 minutos o hasta que doren. Servilas calientes.

preparacion
Masa relleno

1 Calent el horno a temperatura media (180 C). 2 En un bol mediano, coloc la margarina, la harina,

1 Calent el aceite a fuego medio y fre la cebolla hasta

la Maizena, la yema y la sal. 3 Amas con las puntas de los dedos hasta que la masa est homognea. 4 Divid la masa en 5 partes iguales y reserv una de las partes para cubrir las minitartas. 5 Forr el fondo y el lateral de 4 moldes para minitarta (12 cm de dimetro) con cada parte restante de masa. Llev las minitartas a horno por 15 minutos o hasta que doren. Reserv.

1 Calent el horno a temperatura media (180 C). 2 En un bol, mezcl la harina de trigo, la Maizena,
la yema, la margarina y la sal. 3 Amas con la punta de los dedos hasta que la masa est lisa y homognea. 4 Estir la masa con un palo de amasar y forr el fondo y el lateral de un molde desmontable mediano (22 cm de dimetro). Llev a horno por 15 minutos o hasta que dore. Reserv hasta entibiar.

1 En una olla mediana, calent a fuego medio 1 cucharada


de margarina y fre la cebolla hasta que dore. perejil.

2 Agreg la batata, la carne seca, la leche, la sal y el 3 Aad el resto de la margarina y mezcl hasta obtener
una mezcla cremosa. Reserv hasta entibiar. huevo y espolvore el queso rallado. caliente o tibia.

4 Coloc el relleno sobre la masa reservada, cubr con el 5 Llev a horno por 15 minutos o hasta que dore. Serv

sugerencias
La carne seca es una carne de res deshidratada. Para obtener ese resultado, sal la carne y dejala secar bien. Si no encontrs este ingrediente, sustituilo por peceto cocido en tiras bien finas.

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Souffle de pollo

Tarta de tomate a la provenzal

Cantidad de porciones:
8

Cantidad de porciones: Pais:


coloMbia 6

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
4 horas

Tipo de plato:

bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. 1 suprema de pollo cocinada en caldo de gallina . 1 taza de crema de leche baja en grasa . 2 tazas de leche . 3 cucharadas de Maizena . 4 tiras de panceta cortadas finamente y doradas

. taza de queso mozzarella rallado . 2 huevos batidos . cucharadita de polvo de hornear . Sal y pimienta a gusto

. taza de Maizena (60 g) . 1 taza de harina (120 g) . 1 cucharadita de polvo de hornear . 1 cucharadita de sal . 1 cucharada de aceite . taza de agua

Masa

. 1 cebolla picada . 3 cucharadas de aceite . 1 diente de ajo picado . Tomates secos (60 g) . Jamn cocido en 1 trozo (100 g) . Aceitunas verdes (50 g)

relleno

. Aceitunas negras (50 g) . 4 huevos . / taza de leche . 3 cucharadas de Maizena . Sal y pimienta . taza de queso rallado . 1 manojo de albahaca
1 3

(30 g)

preparacion
leche para formar una mezcla suave. 2 Aparte, en una olla herv 1 1/2 taza de leche con sal y pimienta. Mientras, disolv la Maizena en la leche restante. 3 Incorpor a la olla de la leche y dej cocinar por 7 minutos, revolviendo constantemente hasta que hierva nuevamente y espese.

preparacion
4 Apag el fuego e incorpor poco a poco la mezcla
del pollo; aad los huevos, la panceta, el polvo de hornear y el queso. Revolv hasta que la mezcla quede pareja. 5 Tom moldes individuales de hornear y llenalos; llevalos a horno a 180 C (temperatura alta) por 40 minutos o hasta introducir un cuchillo en el centro y que salga limpio. 6 Serv caliente. Masa harina y el polvo de hornear tamizados. 2 En el centro, pon la sal y el aceite. Form una masa agregando el agua de a poco y amas hasta que quede bien lisa. 3 Dej descansar 20 minutos. relleno

1 Licu el pollo desmenuzado junto con la crema de

2 Mezcl en un bol el relleno con la albahaca picada, los

1 Coloc en la mesa en forma de corona la Maizena, la

huevos, el jamn cocido en cubitos, la Maizena disuelta en la leche, el queso rallado y las aceitunas en trocitos. 3 Condiment con sal y pimienta. 4 Estir la masa, forr una tartera untada y enharinada y rellen con la preparacin de tomates. 5 Cocin en horno moderado (180 C) 40 minutos hasta que est bien cocido el relleno y dorada la masa. Serv fro.

1 Salte la cebolla y el ajo picados en aceite caliente

hasta que queden transparentes, aad los tomates secos hidratados y cortados en tiras. Cocin a fuego fuerte 5 minutos y retir.

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Tarta de frutas

Torta de chocolate

Cantidad de porciones:
8

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 20

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

. taza de Maizena (60 g) . 1 taza de harina (150 g) . taza de azcar (100 g) . 4 cucharadas de margarina (50 g) . taza de aceite de maiz . 2 yemas . cucharada de agua . 1 pizca de sal y canela

Masa

. 2 yemas . 1 huevo . 2 cucharadas de Maizena . 2 cucharadas de harina . 2 tazas de leche . taza de azcar (100 g) . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 2 kiwis

relleno-creMa

. 1 banana . 3 frutillas . 1 taza de uvas . 1 taza de almbar

ingredientes

. 2 tazas de margarina (240 g) . 1 taza de dulce de leche (300 g) . 3 huevos . 3 tazas de cacao (300 g) . 1 cucharadita de esencia de vainilla

. 1 taza de harina (180 g) . taza de Maizena (90 g) . 3 cucharaditas colmadas de polvo de hornear . 6 cucharadas de leche . Azcar impalpable para espolvorear

preparacion
Masa creMa Maizena, la harina y el azcar hasta que est bien disuelto y aad la leche de a poco. 2 Cocin revolviendo hasta que espese y hierva 3 minutos. 3 Retir, enfri y aad la esencia. Rellen la tarta con la crema y decor con las frutas a gusto. Abrillant con el almbar. Enfri antes de servir.

preparacion
1 Mezcl en una cacerola las yemas, el huevo, la
cacao y segu batiendo hasta que la preparacin est cremosa. 2 Aad los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno. 3 Incorpor la harina tamizada con la Maizena y el polvo de hornear, alternando con la esencia de vainilla y la leche.

1 Bat la margarina hasta que est blanda. Agreg el

1 Mezcl bien y coloc en un molde grande untado


con margarina y enharinado.

1 Coloc en la mesa en forma de corona, la Maizena y la 2 3 4 5

harina. Coloc en el centro el azcar, la margarina, el aceite, las yemas, el agua, la sal y la canela. Form una masa trabajando los ingredientes pero sin amasar mucho. Dej descansar 20 minutos en la heladera. Estir sobre una mesa enharinada y forr una tartera, de 25 cm de dimetro, untada con margarina y enharinada. Coloc un papel manteca y porotos arriba para evitar que forme globos. Cocin en horno moderado 20 minutos hasta que est cocida. Dej enfriar.

2 Cocin en horno moderado 40 minutos. 3 Retir, repos 5 minutos, desmold y dej enfriar. 4 Una vez bien fro, cort el bizcochuelo a la mitad,
unt una cara con dulce de leche y volv a unir.

5 Espolvore con azcar impalpable. 6 Serv sola o con crema.

sugerencias
Si no encontrs todas las frutas mencionadas arriba, sustituilas por frutas de estacin. Record de elegir frutas de sabor ctrico y otras de sabor ms dulce para obtener el contraste buscado.

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Torta de naranja

torta Mousse de limon

Cantidad de porciones:
10

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 8

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora y 30 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. taza de Maizena (60 g) . 1 taza de harina (120 g) . 75 g de margarina . 2 yemas . 3 cucharadas colmadas de azcar . Ralladura de una naranja . Jugo de media naranja

Masa

. litro de leche . 1 corteza de cscara de naranja . 3 yemas . 150 g de azcar . 4 cucharadas de Maizena al ras

creMa

. 3 naranjas . Almbar para abrillantar

varios

. 1 taza de harina (120 g) . taza de Maizena (30 g) . taza de azcar (100 g) . 1 pizca de sal . 100 g de margarina . 1 huevo . Ralladura de 1 limn . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 2 cucharadas de crema

Masa

. 3 yemas . 4 cucharadas de azcar (80 g) . 4 cucharadas de Maizena (40 g) . 1 taza de agua (200 ml) . taza de jugo de limn (100 ml) . Ralladura de 1 limn . 1 cucharadita de esencia de vainilla . pote de crema de leche (100 ml)

relleno

. 3 claras . 9 cucharadas llenas de azcar


preparacion
Masa y la harina tamizadas y en el centro la manteca, las yemas, el azcar y la ralladura de naranja. 2 Mezcl los ingredientes comenzando por los del centro y un los dems agregando el jugo de naranja. Form una masa y dej reposar media hora en la heladera. creMa
3 Llev a fuego y cocin suavemente revolviendo

Merengue

preparacion
continuamente 30 minutos. 4 Dej enfriar. arMaDo Coloc en el centro el azcar, la sal, la margarina, la yema, la ralladura y la esencia. Trabaj la margarina con la crema y un todos los ingredientes poco a poco hasta formar una masa homognea y tierna. 2 Dej descansar 30 minutos en la heladera. 3 Retir y forr un molde de tarta desmontable de 24 26 cm de dimetro, previamente untado con margarina y enharinado. Pinch con un tenedor y llev a horno caliente hasta que se doren los bordes. 4 Retir y en caliente pint con clara de huevo. Dej enfriar un poco.

1 Coloc en la mesa en forma de corona la Maizena

Masa 1 Pon en la mesa la Maizena y la harina tamizadas.

relleno 1 Pon en una cacerola todos los ingredientes,

1 Estir la masa y forr una tartera untada con


margarina y enharinada.

menos la crema. Mezcl bien y llev a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocin 3 minutos. Retir, enfri revolviendo y agreg la crema. Volc sobre la tarta.

2 Rellen con la crema y cubr con trocitos de naranja


pelados. 3 Cocin en horno moderado 40 minutos, retir, dej enfriar y abrillant con almbar. 4 Enfri bien antes de servir.

Merengue 1 Bat las claras a punto nieve con una pizca de

1 Herv la leche con la cscara de naranja. 2 Aparte, mezcl las yemas con el azcar y la

Maizena e incorporale la leche, revolviendo muy bien toda la preparacin.

sal y agreg el azcar batiendo hasta formar merengue. Cubr la tarta en forma de copos y dor en horno caliente.

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Torta de chocolate con banana


Cantidad de porciones:
10

tarta de coco

Cantidad de porciones: Pais:


brasil 8

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
2 horas y 50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
3 horas y 50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. taza de cacao en polvo . taza de harina de trigo . taza de Maizena . 2 cucharadas de azcar . 5 cucharadas de margarina . 1 huevo

Masa

. 4 cucharadas de azcar . 2 bananas cortadas en . 1 taza de leche . 2 cucharadas de Maizena


rodajas finas

relleno

. 2 cucharadas de Maizena . 1 taza de leche . 4 cucharadas de azcar . 6 cucharadas de cacao en polvo . 2 cucharadas de margarina

Para cubrir

. 180 g de galletas tipo Mara molidas . taza (100 g) de margarina . taza de coco rallado
preparacion
Para cubrir

Masa

. taza de Maizena . 2 tazas de leche . 200 ml de leche de coco . 1 taza de azcar

relleno

preparacion
1 2
Masa Calent el horno a temperatura media (180 C). En un bol, mezcl el cacao en polvo, la harina, la Maizena, el azcar, la margarina y el huevo, y amas con la punta de los dedos hasta que la masa est homognea. Enharin una superficie seca; coloc la masa y estirala con un palo de amasar hasta lograr un espesor de 0,5 cm. Coloc la masa sobre un molde desmontable medio (25 cm de dimetro) y forr el fondo y el lateral, presionando con los dedos. Pinch la masa y llev a horno (180 C) por 20 minutos o hasta que dore. Retir del horno y reserv. relleno que est con color de caramelo claro. 2 Agreg las bananas y mezcl.

3 Herv media taza de leche y aad a las bananas. 4 Disolv la Maizena en la leche restante y coloc en
la olla de las bananas, mezclando siempre, hasta que espese. Reserv.

Masa

relleno

1 Calent el horno a temperatura media (180 C). 2 En un bol, mezcl las galletas y la margarina hasta
que parezca una masa arenosa.

1 En una olla mediana, disolv la Maizena en la leche. 2 Agreg la leche de coco y el azcar. Cocin a fuego
medio, mezclando siempre, hasta que espese. arMaDo

3 Forr el fondo de un molde desmontable mediano


Para cubrir 1 Disolv la Maizena en la leche, junt el azcar y el chocolate en polvo y mezcl. 2 Llev a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese. Retir del fuego y aad la margarina, mezclando rpidamente. Reserv. arMaDo

3 4 5

(24 cm de dimetro) con la masa, presionando bien con una cuchara. Retir del horno y reserv hasta que est tibia.

4 Llev a horno por 20 minutos o hasta que dore.

1 Cubr la masa con el relleno y reserv hasta que enfre. 2 Cubr con el coco rallado y llev a la heladera por 3
horas. Desmold y serv helada.

1 En una olla, coloc el azcar y llev a fuego medio hasta

1 Desmold la masa con cuidado y colocala en un plato. 2 Distribu el relleno y cubr con el almbar. Llev a la
heladera un mnimo de 2 horas o hasta la hora de servir.

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Tarta de guayaba

TORTA de limon con coco

Cantidad de porciones:
12

Pais:

Cantidad de porciones:
brasil 20

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
2 horas y 30 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. 1 taza de harina de trigo . 1 taza de Maizena . 1 taza de margarina (200 g) . 4 cucharadas de azcar . 1 yema

Masa

. 2 tazas de pulpa concentrada de guayaba . 4 cucharadas de Maizena . taza de azcar . 1 cucharada de margarina

relleno

. 2 guayabas medianas . 1 cucharadita de Maizena . 1 cucharada de agua . 1 cucharada de azcar

Para cubrir

preparacion
1 2 3 4 5
Masa En un bol, coloc la harina, la Maizena, la margarina, el azcar y la yema. Amas delicadamente con la punta de los dedos hasta que la masa est homognea. Calent el horno a temperatura media (180 C). Estir la masa hasta que alcance 0,5 de espesor, con un palo de amasar. Forr el fondo y el lateral de un molde desmontable mediano (25 cm de dimetro). Pinch la masa y llevala al horno por 30 minutos o hasta que dore. Retir del horno y reserv. relleno Reserv 3 cucharadas de la pulpa de guayaba. En una olla mediana, disolv la Maizena en la pulpa restante, junt el azcar y llev a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese.

3 Retir del fuego, aad la margarina y mezcl

1 2

rpidamente. Reserv. Para cubrir 1 Cort las guayabas en finas lminas y cortalas al medio, formando una media luna. Reserv. 2 En una olla, disolv la Maizena en la pulpa de guayaba reservada, agreg el agua y el azcar y llev a fuego medio, mezclando siempre, hasta que hierva. 3 Retir del fuego y reserv el almbar hasta que enfre. 4 Distribu el relleno en la masa fra y coloc las lminas de guayaba sobre el relleno. 5 Cubr con el almbar y llev a la heladera por 1 hora y 30 minutos o hasta que la cobertura est firme. 6 Desmold con cuidado sobre un plato y serv enseguida.

. 1 taza de margarina . 1 taza de azcar . 4 yemas . 2 tazas de harina de trigo . 1 taza de Maizena . 1 cucharada de polvo de hornear . 1 cucharadita de ralladura de limn . taza de leche de coco . taza de jugo de limn . 4 claras batidas a punto nieve

Masa

. 1 taza de azcar impalpable . taza de leche de coco . 4 cucharadas de coco rallado . Margarina . Harina de trigo
Para untar y enHarinar

alMbar

. Ralladura de limn

Para Decorar

preparacion
Masa (33x23 cm). Reserv. 2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 Bat en la batidora la margarina, el azcar y las yemas por 3 minutos o hasta que la crema quede homognea. 4 Aad la harina, la Maizena, el polvo de hornear, la ralladura de limn, la leche de coco y el jugo de limn.

5 Adicion las claras a punto nieve, mezclando


delicadamente.

1 Unt y enharin un molde rectangular mediano

6 Coloc la masa en el molde reservado y llev a horno


por 40 minutos o hasta que un palillo, despus de introducido en la masa, salga limpio. Dej enfriar un poco. alMbar

1 En un molde, mezcl el azcar impalpable, la leche de

Sugerencias
Si no encontrs guayabas y pulpa de guayaba, sustituilas por peras y pulpa de pera.

coco y el coco rallado hasta que quede homogneo. Decor con ralladura de limn. Coloc el almbar sobre el pastel. Dej secar y cort en cuadrados. Serv enseguida.

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BUDIN integral de manzana

Pastel de coco

Cantidad de porciones:
12

Cantidad de porciones: Pais:


brasil 40

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
1 hora

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

tiempo de preparacion:
1 hora y 5 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

ingredientes

. Masa . 5 cucharadas de margarina . 2 huevos azcar negra . 1 taza de harina de trigo integral . taza de harina de trigo . taza de Maizena . taza de leche taza de . manzana grande con cscara 1 . cortada en cubos pequeos 1 cucharada de polvo de hornear

. taza de agua . taza de azcar negra . cucharadita de canela en polvo . Margarina . Harina de trigo integral
Para untar y enHarinar

alMbar

. 1 taza de margarina . 3 tazas de azcar . 5 yemas . 3 tazas de harina de trigo . 1 taza de Maizena . 200 ml de leche de coco . 1 taza de leche . 1 cucharada de polvo de hornear . 5 claras batidas a punto nieve

Masa

. 2 tazas de azcar . 1 taza de coco rallado . 2 tazas de agua . Margarina . Harina de trigo
Para untar y enHarinar

alMbar

preparacion
Masa alMbar y llev a fuego medio, sin mezclar, por 3 minutos, contados a partir de cuando hierva. 2 Retir el pastel del molde y colocalo en un plato grande. Serv con el almbar.

preparacion
Masa alMbar agua, mezcl y cocin hasta que hierva y forme un almbar. 2 Cubr el pastel caliente con el almbar. Dej enfriar y cortalo en cuadrados.

1 Unt y enharin un molde para budn pequeo (20 cm


de dimetro). Reserv.

1 En una olla, mezcl el agua, el azcar y la canela

1 Unt y enharin un molde rectangular grande


(40x28 cm). Reserv.

1 En una olla, coloc el azcar, el coco y el

2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 Bat en la batidora la margarina, los huevos y el azcar
hasta obtener una crema suave y homognea.

2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 Bat la margarina con el azcar y las yemas hasta
que doble el volumen. leche de coco y la leche, y bat hasta obtener una masa uniforme y lisa. 5 Retir de la batidora y junt el polvo de hornear y las claras, mezclando delicadamente. 6 Coloc en el molde reservado y llev a horno por 40 minutos o hasta que un palillo, despus de introducido en la masa, salga limpio.

4 Agreg la harina de trigo integral, la harina de trigo y la


Maizena, intercalando con la leche, batiendo hasta obtener una masa pastosa. 5 Retir de la batidora, aad la manzana y el polvo de hornear y mezcl. 6 Coloc la masa en el molde reservado y llev a horno por 35 minutos o hasta que un palillo, despus de introducido en la masa, salga limpio.

4 Agreg la harina y la Maizena, alternando con la

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Tarta de limon

tarta crocante de manzana


Cantidad de porciones: Pais: Mxico Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles
Merengue

Cantidad de porciones:
8

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
25 minutos

tiempo de preparacion:
50 minutos

Tipo de plato:
bollos, tortas, tartas y pasteles

ingredientes

. 1 taza de harina (120 g) . taza de Maizena (30 g) . taza de azcar (100 g) . 1 pizca de sal . taza de margarina (100 g) . 1 huevo . Ralladura de 1 limn . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 2 cucharadas de crema

Masa

. 3 yemas . 4 cucharadas de azcar (80 g) . 4 cucharadas de Maizena (40 g) . 1 taza de agua (200 ml) . taza de jugo de limn (100 ml) . Ralladura de 1 limn . 1 cucharadita de esencia de vainilla . pote de crema de leche (100 ml)

relleno

. 3 claras . 9 cucharadas colmadas


de azcar

ingredientes

. 1 kg de manzanas verdes . 2 cucharadas de azcar . taza de azcar . 100 g de margarina

. taza de harina (60 g) . taza de Maizena (30 g) . Azcar impalpable para espolvorear

preparacion
Masa relleno menos la crema. Mezcl bien y llev a fuego suave revolviendo hasta espesar y cocin 3 minutos. 2 Retir, enfri revolviendo y agreg la crema. Volc sobre la tarta Merengue

preparacion
1 Pon en una cacerola todos los ingredientes
bien finitas con el pelapapas. 2 Coloc en un molde redondo, de 26 cm de dimetro, las manzanas cortadas por capas, alternando con las 2 cucharadas de azcar. 3 Aparte, en un bol deshac con tenedor o con los dedos, la margarina con el azcar y la harina tamizada con la Maizena hasta formar una masa arenosa.

1 Pel las manzanas, sacales el corazn y cortalas

4 Cubr las manzanas con esta preparacin y


espolvore con azcar impalpable. manzanas se cocinen y se dore la superficie, aproximadamente 40 minutos. 6 Serv tibio, caliente o fro, acompaado con crema.

1 Pon en la mesa la Maizena y la harina tamizadas. 2 Coloc en el centro el azcar, la sal, la margarina, la
yema, la ralladura y la esencia. ingredientes de a poco hasta formar una masa homognea y tierna. 4 Dej descansar media hora en la heladera. 5 Retir y forr un molde de tarta desmontable de 24 26 cm de dimetro, previamente untado con margarina y enharinado. Pinch con un tenedor y llev a horno moderado (180 C) hasta que se doren los bordes. 6 Retir y en caliente pint con clara de huevo. Dej enfriar un poco.

5 Pon a temperatura media hasta que las

3 Trabaj la margarina con la crema y un todos los

1 Bat las claras a punto nieve con una pizca de

sal y agreg el azcar batiendo hasta formar un merengue. Cubr la tarta en forma de copos y dor a horno moderado.

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GalletITas de Zanahoria

Galletitas de queso

Cantidad de porciones:
20 unidades

Cantidad de porciones: region:


aMrica central 20 unidades

region:

aMrica central

tiempo de preparacion:
35 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

. taza de margarina . 1 huevo batido . 1 taza de pur de zanahoria cocida . 1 cucharadita de esencia de vainilla . taza de azcar

. 1 taza de harina . 1 taza de Maizena . 1 cucharadita de polvo de hornear . taza de pasas de uva

ingredientes

. 1 taza de Maizena (145 g) . 1 cucharada de margarina . 1 taza de harina de arroz (85 g) . 2 cucharaditas de polvo de hornear . de cubito de caldo de gallina

. 3 cucharadas de queso rallado . 1 cucharadita de azcar . 1 huevo . 1 yema . 4 cucharadas de leche

preparacion
1 Precalent el horno a 180 C y unt con margarina una
fuente para galletitas.

preparacion
3 Tamiz los ingredientes secos en otro recipiente,
agregalos a la primera mezcla y revolv hasta que tomen consistencia cremosa; agreg las pasas de uva.

1 Tamiz la Maizena, la harina de arroz, el polvo


de hornear, el caldo y el azcar, para formar una corona. 2 En el centro coloc la margarina, el queso, el huevo, la yema y leche. Mezcl y form una masa, dejala descansar en la heladera.

3 Cort en rodajas no muy delgadas y horne a 180 C


por 15 minutos o cuando tomen color.

2 Bat la margarina en un bol, agreg el huevo, el pur de


zanahoria y la esencia de vainilla. Reserv.

4 Con la ayuda de una cuchara coloc la masa en la


fuente para galletitas. Horne 15 minutos.

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Alfajores de Maizena

Cheese-cake de frutilla

Cantidad de porciones:
25 alfajores

Cantidad de porciones: Pais: argentina Tipo de plato:


Postres y galletitas 10

Pais: argentina
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
1 hora

tiempo de preparacion:
2 horas

Tipo de plato:

ingredientes
2 3

. 1 / taza de harina de trigo (200 g) . 2 tazas de Maizena (300 g) . cucharadita de bicarbonato de sodio . 2 cucharaditas de polvo de hornear . 200 g de margarina . taza de azcar (150 g)

. 3 yemas . 1 cucharada de coac . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 1 cucharadita de ralladura de limn . Dulce de leche para rellenar . Coco rallado en cantidad suficiente

ingredientes

. 1 taza de harina leudante (180 g) . taza de Maizena (60 g) . 1 cucharadita de ralladura de limn . cucharadita de esencia de vainilla . 2 yemas . 80 g de margarina

Masa

. 200 g de frutillas . 3 cucharadas de azcar

salsa De frutilla

. 250 g de queso crema . 1 taza de azcar (200 g) . 3 cucharadas de Maizena (30 g) . 1 pizca de sal . 200 g de crema de leche . 4 huevos . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 800 g de frutillas

relleno

preparacion
bicarbonato y el polvo de hornear. 2 En un bol, bat la margarina con el azcar, agreg las yemas de una en una, mezclando bien cada vez, luego el coac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. 3 Incorpor la esencia y la ralladura de limn y mezcl bien. 4 Form una masa, sin amasarla, y estir hasta un espesor de 0,5 cm sobre una mesa espolvoreada con harina.

preparacion
moderado (170 C) durante 15 minutos. 7 Desmold y enfri. 8 Form los alfajores, unindolos de a dos con dulce de leche en el medio. 9 Pintales el borde con dulce de leche y pasalos por coco rallado.

1 Mezcl la harina con la Maizena, el

5 Cort medallones de unos 4 cm de dimetro. 6 Coloc sobre una fuente enmantecada y cocin a horno

Masa mezclada con la Maizena. 2 Pon en el centro el resto de los ingredientes, trabajalos y agreg los dems formando una masa. Dej descansar 1 hora en la heladera. relleno 1 Bat en un bol el queso con el azcar, la Maizena y la sal. Agreg los huevos batidos con la crema y la vainilla. Mezcl bien.

2 Estir la masa y forr una tartera desmontable de 24


cm de dimetro untada con margarina y enharinada.

1 Coloc en la mesa en forma de corona, la harina

3 Rellen con la crema y cocin a horno moderado (170


C) 40 minutos. Dej enfriar, cubr con las frutillas y ba con la salsa. salsa De frutilla

1 Herv las frutillas limpias durante 5 minutos, hac un


pur, pas por un colador, agreg el azcar y cocin a fuego moderado hasta que tome punto de almbar. Serv bien fra.

sugerencias
Si no tens harina leudante, slo agreg 1 cucharada de polvo de hornear con harina de trigo para obtener el mismo efecto.

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Mousse de chocolate

Masitas rellenas

Cantidad de porciones:
12

Cantidad de porciones: Pais:


argentina 70 unidades

Pais:

argentina

tiempo de preparacion:
40 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
1 hora y 30 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

ingredientes

. 5 huevos . 5 cucharadas de azcar . 3 cucharadas de Maizena . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 1 cucharadita de glicerina . 2 cucharadas de cacao en polvo

Pionono

. Mousse . 8 yemas . 3 huevos azcar . 250 g de agua de . tazade cacao amargo 150 g . 250 g de chocolate semi-amargo . 750 g de crema de leche

. glaseaDo De cacao . 1 taza de agua de leche . 1 taza de crema . 1 taza de azcaren polvo . 1 taza de cacao sin sabor 1 sobre de gelatina

. 3 tazas de harina de trigo (360 g) . 1 taza de Maizena (120 g) . 200 g de margarina . taza de azcar (100 g)

. 2 huevos . 1 cucharadita colmada . Mermelada (membrillo - durazno)


de ralladura de limn

preparacion
Pionono 1 Coloc en la batidora los huevos, el azcar, la esencia
de vainilla y la glicerina.

preparacion
2 Segu batiendo hasta que enfre. 3 Derret los chocolates, dej que enfren un poco e
incorpor a la preparacin anterior.

1 Tamiz la harina con la Maizena. 2 Bat la margarina con el azcar hasta que la
preparacin est bien cremosa y aad los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez. 3 Incorpor los ingredientes secos mezclados y la ralladura de limn. Mezcl bien y dej descansar 30 minutos en la heladera. Repos. 4 Estir la masa semifina sobre la mesa enharinada y cort discos de 4 5 cm de dimetro.

5 A la mitad de los discos sacales el centro con la ayuda


de un cortapasta pequeo.

6 Coloc las masitas en una asadera enmatecada y


cocin a horno moderado de 12 a 15 minutos. enteras y uniles las tapitas caladas.

2 Bat hasta obtener una mezcla firme y, por ltimo, 3 4 5 6


agreg en forma envolvente la Maizena y el cacao. Prepar una asadera forrada en el fondo con papel manteca y esparc la preparacin. Horne a fuego moderado por 7 minutos. Prepar aparte un lienzo y coloc azcar por encima, retir del horno la asadera y volteala sobre el lienzo azucarado, despus de 5 minutos. Despeg los bordes, volv a volcar sobre el lienzo y luego, despeg el papel manteca, dej enfriar y envolv con la ayuda del lienzo, para reservar

4 Por ltimo, incorpor la crema batida a 3/4. glaseaDo De cacao 1 Pon en un recipiente todos los ingredientes, dej que
hierva a fuego suave, retir del fuego, col por si qued algn grumo, agreg la gelatina sin sabor hidratada y mezcl. 2 Dej que enfre a temperatura ambiente y ba.

7 Una vez fras, coloc la mermelada sobre las tapitas

arMaDo 1 Prepar la base de un disco de torta con el pionono

Mousse 1 Bat las yemas y los huevos, prepar un almbar de 120 C

hidratado con un almbar de agua y azcar, coloc la mousse y llev a la heladera como mnimo por 2 horas. Luego, ba con el glaseado.

con el azcar y el agua, y agreg en forma de hilo al batido.

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Pasta Frola

postre de durazno y coco


Cantidad de porciones: Pais: argentina Tipo de plato:
Postres y galletitas 10

Cantidad de porciones:
8

Pais: brasil Tipo de plato:


Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
1 hora y 15 minutos

tiempo de preparacion:
3 horas y 30 minutos

. 1 cucharadita de polvo de hornear . taza de Maizena (60 g) . 2 tazas de harina (240 g) . taza de azcar (150 g)

ingredientes

. 3 yemas . 150 g de margarina . 350 g de dulce de membrillo . 1 yema para pintar

ingredientes

. taza de Maizena . 2 tazas de leche . 200 ml de leche de coco . 1 lata de leche condensada . 2 yemas
preparacion

. 1 cucharada de margarina . 270 g de vainillas . 1 lata de duraznos en almbar . 50 g de coco rallado


escurridos y picados (500 g)

preparacion
1 Coloc en la mesa en forma de corona la Maizena
con la harina y el polvo de hornear tamizados.

4 Estir la masa y forr un molde de tarta de 24 cm


untado con margarina y enharinado.

2 Pon en el centro la yema, el azcar y la margarina. 3 Mezcl estos ingredientes y and agregando los
dems para trabajar la masa. Dej descansar 30 minutos.

5 Rellen con el dulce de membrillo y cubr con un


enrejado de masa.

1 En una olla media, disolv la Maizena en la leche. 2 Agreg la leche de coco, la leche condensada y las
yemas y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese.

4 En una fuente de horno mediana (29x22 cm), hac


capas con mitad de las galletitas, mitad de la crema reservada, mitad del durazno y mitad del coco. Repet la operacin con el resto de los ingredientes.

6 Pint con yema y cocin a horno moderado 30


minutos.

3 Retir del fuego y mezcl la margarina. Reserv.

5 Llev a la heladera por 3 horas o hasta que est


firme. Serv helado.

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PIONONO de anana con pasas de uva

Postre de chocolate con maracuyA


Cantidad de porciones:
12

Cantidad de porciones:
10

Pais:

brasil

Pais: brasil Tipo de plato:


Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
2 horas

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
45 minutos

ingredientes

ingredientes

. Masa 4 huevos . 4 cucharadas de agua . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 8 cucharadas de azcar . 8 cucharadas de Maizena . 8 cucharadas de harina de trigo

. kg de anan cortada en cubos pequeos . taza de azcar . 2 cucharadas de pasas de uva


Para esPolvorear Azcar impalpable Para forrar y untar Papel manteca Margarina

relleno

. Masa . 3 huevos de azcar . 5 cucharadas de agua . 3 cucharadas de esencia de vainilla cucharadita . cucharadas de harina de trigo 5 . 5 cucharadas de Maizena . cucharadita de polvo de hornear

. 2 cucharadas de jugo

concentrado de maracuy

. 200 g de chocolate blanco picado . bao de Maizena . 1 cucharada . taza de agua de maracuy fresco taza de pulpa . cucharadas de azcar 2

. . 2 tazas de leche . 300 g de chocolate con leche picado . 4 cucharadas de Maizena . 1 taza de jugo concentrado maracuy . decucharadas de azcar 4

creMa De cHocolate 6 cucharadas de Maizena

creMa De Maracuy

. alMbar de azcar . 1 cucharada taza de agua


preparacion
Masa

. Margarina, . Harina de trigo

Para untar y enHarinar

forrar . Paramanteca Papel

preparacion
Masa relleno medio. Cocin hasta que forme una mermelada. Retir del fuego, agreg las pasas y dej enfriar. 2 Desenroll la masa reservada y coloc el relleno. Model como un rollo y espolvore el azcar impalpable. Serv.

2 Retir del fuego, adicion el chocolate y mezcl hasta que


se derrita.

1 Calent el horno a temperatura media (180 C). 2 Unt, forr con papel manteca y unt nuevamente un
molde rectangular grande (40x28 cm). Reserv.

1 En una olla, junt el anan y el azcar y llev a fuego

3 Bat en la batidora los huevos, el agua, la vainilla y

el Retir de la batidora y mezcl delicadamente la Maizena y la harina. 4 Coloc en el molde reservado y llev a horno por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, salga limpio. 5 Retir del horno y desmold caliente sobre un lienzo hmedo. Retir el papel manteca y model, con el lienzo, formando un rollo. Reserv hasta que entibie.

desmontable (25 cm de dimetro). Unt y enharin el papel manteca. Reserv. 2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 Bat en la batidora los huevos, el azcar, el agua y la vainilla hasta que la masa est blanda. 4 Retir de la batidora y adicion delicadamente la harina, la Maizena y el polvo de hornear. Coloc en el molde reservado y llev a horno por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, salga limpio. Esper a que entibie, desmold y colocala nuevamente en el molde.

1 Unt y forr con papel manteca un molde redondo mediano

3 Coloc sobre la masa y reserv hasta que enfre.


creMa De Maracuy
adicion el azcar y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese. 2 Retir del fuego, aad el chocolate blanco y mezcl hasta que se derrita. 3 Coloc sobre la crema de chocolate y llev a la heladera por 1 hora o hasta que est firme.

1 En una olla mediana, disolv la Maizena en el jugo,

alMbar

1 En un recipiente, mezcl el azcar, el jugo y el agua.


creMa De cHocolate

bao
adicion la pulpa de maracuy y el azcar y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese levemente. 2 Reserv hasta que enfre. 3 Desmold el postre en un plato grande y coloc el almbar. Serv.

Humedec la superficie del la masa horneada. Reserv.

1 En una olla pequea, disolv la Maizena en el agua,

1 En una olla mediana, disolv la Maizena en la leche y cocin


a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese.

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Muffins con frutilla y chocolate


Cantidad de porciones:
10

Galletas integrales

con semillas de lino y sesamo

Cantidad de porciones: Pais:


brasil 45 unidades

Pais:

brasil

tiempo de preparacion:
50 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
45 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

. 1 huevo . 4 cucharadas de margarina . 4 cucharadas de azcar . 1 taza de harina de trigo . taza de Maizena . taza de leche . 1 cucharadita de polvo de hornear

Masa

. 10 frutillas enteras y limpias . 2 cucharadas de Maizena . 1 taza de leche . 6 cucharadas de azcar . 6 cucharadas de cacao en polvo . 2 cucharadas de margarina

ingredientes

cobertura

. Margarina . Harina de trigo


Para servir

Para untar y enHarinar

. Moldes de papel

. taza de harina de trigo integral . taza de Maizena . taza de avena en hojuelas . 100 g de margarina

. 1 clara de huevo . 3 cucharadas de semillas de lino . 2 cucharaditas de ssamo . cucharadita de sal

preparacion
Masa 1 Unt y enharin 10 moldes para muffins pequeos (6,5
cm de dimetro). Reserv.

preparacion
cobertura 1 Disolv la Maizena en la leche. Mezcl el azcar

1 En un recipiente, mezcl la harina, la Maizena, la

4 Coloc las galletitas en 2 moldes rectangulares


grandes (40x28 cm) y pinchalas con un tenedor.

2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 En un bol, coloc el huevo, la margarina y el azcar y
mezcl hasta que est homogneo.

4 Mezcl la harina y la Maizena, intercalando con la


leche, y mezcl hasta que forme una masa pastosa. Coloc el polvo de hornear y mezcl delicadamente. 5 Distribu una pequea porcin de masa en los moldes y coloc una frutilla en el centro de cada una. Cubrila con el resto de la masa. 6 Coloc los moldes pequeos en una fuente rectangular grande (40x28 cm) y llev a horno (180 C) por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, salga limpio.

y el chocolate y llev a fuego, mezclando siempre, hasta que espese. 2 Retir del fuego, agreg la margarina y mezcl rpidamente. Reserv. 3 Desmold los muffins y cubrilos con el bao. 4 Colocalos en los moldes de papel y despus en un plato grande. Serv enseguida.

avena, la margarina, la clara, las semillas de lino, el ssamo y la sal. Mezcl con las puntas de los dedos hasta obtener una masa que se despegue de las manos. 2 Calent el horno a temperatura media (180 C). 3 En una superficie enharinada, estir la masa con palo de amasar hasta un espesor de 0,5 cm y cort cuadrados con cortapasta de 4x4 cm.

5 Llev a horno por 15 minutos o hasta que dore. Dej


enfriar y sacalas de los moldes. Servilas.

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Manjar de coco quemado

natilla de Maizena

Cantidad de porciones:
10

Cantidad de porciones: Pais: brasil Tipo de plato:


Postres y galletitas 3

Pais:

coloMbia

tiempo de preparacion:
3 horas y 40 minutos

30 minutos

tiempo de preparacion:

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

ingredientes

. . . . . .

ManJar 1 taza de coco rallado 1 taza de azcar taza de agua 10 cucharadas de Maizena 1 litro de leche 200 ml de leche de coco

. . .

alMbar taza de azcar 3 cucharadas de agua 200 ml de leche de coco tibia

. 50 g de Maizena . litro de leche . 50 g de azcar

. 2 yemas . 1 cucharadita de esencia de vainilla

preparacion
ManJar alMbar agua y llev a fuego medio, sin mezclar, hasta obtener un almbar con color dorado. Areg la leche de coco tibia y mezcl hasta formar un almbar consistente. 2 Dejar enfriar y coloc sobre el manjar antes de servir.

preparacion
1 En una olla pequea, coloc el azcar y el 1 Disolv la Maizena en un poco de leche. 2 Coloc en un una olla el resto de la leche con el azcar
y llev a fuego fuerte hasta que hierva. 3 Baj el fuego, agreg la Maizena disuelta poco a poco, dej hervir nuevamente y revolv durante 2 minutos.

4 Retir, entibi, revolviendo de vez en cuando, y aad


las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.

1 En una olla pequea, coloc el coco y llev a fuego 2 3

4 5

medio, mezclando siempre, hasta que dore. Reserv. En una olla mediana, coloc el azcar y el agua. Llev a fuego medio, sin mezclar, hasta que forme un almbar dorado. Disolv la Maizena en la leche. Agreg al almbar, mezcl la leche de coco y el coco quemado reservado y cocin a fuego medio, mezclando siempre, hasta que espese. Moj un molde para budn mediano (22 cm de dimetro). Coloc la crema y dej enfriar. Llev a la heladera por 3 horas o hasta que quede firme.

5 Llev a fuego suave y cocin 3 minutos revolviendo


siempre. Pon la mezcla en recipientes individuales, baados previamente con un almbar de azcar. 6 Dej enfriar y desmold.

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Helado de dulce de leche

Isla flotante de chocoLATE Y bananA

Cantidad de porciones:
4

Cantidad de porciones: Pais:


coloMbia 4

Pais: coloMbia Tipo de plato:


Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
30 minutos y 3 horas en congelacin

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
30 minutos

ingredientes

ingredientes

. 5 cucharadas de Maizena (50 g) . taza de azcar impalpable (50 g) . 400 g de dulce de leche

. taza de crema de leche . 1 cucharadita de esencia de vainilla

. 2 cucharadas de Maizena . 1 taza de leche de soja . 2 tazas de almbar de chocolate blanco . cucharadita de esencia de banana

. 5 claras batidas . 2 cucharadas de azcar . 3 yemas de huevo

preparacion
1 Disolv la Maizena y el azcar en la leche. 2 Agreg el dulce de leche y cocin a fuego medio, 5 Una vez que est fra, incorpor la crema batida y
mezcl suavemente. 6 Coloc en un recipiente, llevalo a la heladera. Cada hora sac el recipiente y batilo para que vaya tomando textura cremosa. nota: Sacalo del congelador 15 minutos antes de servir para que se ablande. revolviendo continuamente hasta que hierva. 3 Reduc el fuego al mnimo y cocin 3 minutos ms, siempre revolviendo. 4 Retir del fuego, agreg la esencia de vainilla y mezcl.

preparacion
1 En una olla, pon a hervir la leche de soja, aad el
chocolate blanco y la esencia de banana.

4 Tom la salsa y colala para retirar los pedacitos de


clara que quedaron.

2 Dej cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Mientras,

5 Llev nuevamente la salsa a otra olla y aadile la

bat las claras de huevo con el azcar hasta que estn firmes. por 30 segundos cada una; retiralas y ponelas en una fuente.

3 Pasalas una a una por la salsa anterior para cocinarlas

Maizena batida con las yemas. Volv a prender el fuego muy bajito para que las yemas no se cocinen y revolv constantemente hasta que hierva, apag, ba con esta salsa las islas puestas en un molde.

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Mantecados

Cremoso de ciruelas

Cantidad de porciones:
70

Cantidad de porciones: Pais:


coloMbia 4a6

Pais: coloMbia Tipo de plato:


Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
30 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
45 minutos

ingredientes

. 1 cucharada de margarina . taza y 1 cucharada de azcar . 4 huevos . / taza de harina de trigo


2 3

. / taza de Maizena . 2 cucharaditas de polvo de hornear . 1 cucharadita de esencia de vainilla


1 3

ingredientes

. 8 ciruelas peladas . 2 tazas de leche . taza y 2 cucharadas de azcar

. 1 rama de canela . 3 cucharadas de Maizena . taza de crema para batir

preparacion
1 Bat la margarina con el azcar hasta que est
bien cremosa. cada adicin.

preparacion
4 5 6 7
Aad la esencia de vainilla. Coloc por cucharaditas en moldes de mini muffins. Llev a horno a 180 C por 20 minutos. Pods agregar a la preparacin pasas o nueces picadas. una taza de leche y 1/2 taza de azcar. 2 Luego pas por un colador fino. Pon esto en una olla y calent a fuego lento con una rama de canela y la Maizena disuelta en la taza de leche reservada. 3 Dej que hierva y que contine su coccin por 5 minutos. Retir del fuego.

1 Tom seis ciruelas y pasalas por la licuadora con

2 Agreg los huevos uno a uno batiendo bien en 3 Incorpor los ingredientes secos, la harina
mezclada con la Maizena y el polvo de hornear, mezclando muy bien los ingredientes.

azcar y cuando tome punto nieve incorpor poco a poco a la mezcla de ciruelas. 5 Las dos ciruelas que te quedaron partilas en cuadraditos para decorar y les agregs las 2 cucharadas de azcar para bajar su acidez. 6 Serv esta crema de ciruelas en copas transparentes, decorando con los trozos de ciruelas azucaradas.

4 Aparte bat la crema con las dos cucharadas de

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Alfajores de chocolate

Budin con trocitos de dulces


Cantidad de porciones: Pais: Mxico Tipo de plato:
Postres y galletitas 11

Cantidad de porciones:
30 alfajorcitos

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
1 hora

tiempo de preparacion:
1 hora y 10 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

ingredientes

. taza de Maizena . 1 / taza de harina de trigo . taza de azcar impalpable . 150 g de margarina . 3 yemas
1 3

. 2 barras de chocolate derretido . 1 cucharadita de esencia de vainilla . Dulce de leche . Nueces picadas

. 125 g de margarina . 1 taza de azcar (160 g) . 2 huevos . 1 taza de harina (180 g) . taza de Maizena (60 g) . 2 cucharaditas de polvo de hornear

. taza de leche (125 ml) . taza de vino dulce . 2 barras de chocolate . 150 g de dulce de batata cortado en cubitos . 150 g de dulce de membrillo cortado en cubitos . 1 cucharadita de esencia de vainilla

preparacion
de corona sobre una superficie para amasar. Coloc en el centro el azcar tamizado, la margarina en trocitos, las yemas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla, incorpor bien todos los ingredientes. 2 Se formar una masa. No amases demasiado. Dej descansar 30 minutos en la heladera. 3 Extendela no demasiado delgada y cort medallones con un cortador de galletas redondo de 3 cm de dimetro o algn frasco que d la medida.

preparacion
4 Colocalos en una fuente para horno y cocin en horno a
temperatura media (aprox. 100 C) 8 minutos. 5 Retir, dej enfriar y un de a dos tapas con el dulce de leche y pas el borde por nueces picadas. cremosa y aad los huevos uno por uno mezclando bien. 2 Mezcl la Maizena con la harina y el polvo de hornear e incorpor a lo anterior alternando con la leche y el vino dulce. 3 Agreg el chocolate en trocitos, el dulce de batata y membrillo pasados por harina, y la esencia de vainilla. Mezcl.

1 Mezcl la Maizena y la harina, y colocalas en forma

1 Bat la margarina con el azcar hasta que est bien

4 Coloc en un molde de budn ingls de 24 cm de


largo, untado con margarina y enharinado. Cocin en horno moderado aproximadamente 45 minutos. 5 Dej 5 minutos en el molde y desmold. Enfri y serv solo o con un bao de chocolate.

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R E C E T A

9 8

R E C E T A

9 9

Chocomasitas

Masitas de naranja

Cantidad de porciones:
11 unidades

Cantidad de porciones: Pais:


Mxico 30 unidades

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
25 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

tiempo de preparacion:
1 hora y 20 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

ingredientes

. 100 g de margarina . taza de azcar (80 g) . taza de azcar negra (50 g) . 1 huevo . 1 cucharadita de esencia de vainilla
preparacion
1 Bat la margarina con los dos azcares hasta que
est bien cremosa.

. taza de harina (90 g) . taza de Maizena (30 g) . cucharadita de polvo de hornear . cucharadita de sal . 1 taza de chocolate cortado en cuadraditos (150 g)

ingredientes

. 180 g de margarina . 1 taza de azcar impalpable . 3 huevos . 1 taza de harina

. taza de Maizena . 1 cucharadita de polvo de hornear . 1 naranja (ralladura y jugo)

preparacion
4 Por ltimo, incorpor el chocolate. 5 Coloc la preparacin por cucharaditas separadas
una de otra en una fuente untada con margarina y enharinada. cremosa. 2 Aad los huevos de a uno mezclando bien entre cada uno. 3 Incorpor los ingredientes secos, la harina, la Maizena y el polvo de hornear tamizados, alternando con la ralladura y jugo de naranja. Mezcl bien.

1 Bat la margarina con el azcar hasta que est

4 Coloc en un molde cuadrado de 22 cm, untado con

2 Agreg el huevo, la esencia de vainilla y mezcl. 3 Cubr la Maizena con la harina, el polvo de hornear
y la sal y aad a lo anterior mezclando muy bien toda la preparacin.

6 Horne a fuego fuerte 10 minutos. 7 Retir y pon en una rejilla de alambre para enfriar.

margarina y enharinado. Cocin a horno moderado (180 C) 30 minutos. 5 Retir y glase con el azcar impalpable disuelto en el jugo de naranja. 6 Cort en 36 masitas.

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R E C E T A

1 0 0

R E C E T A

1 0 1

Masitas hUngaras

Natilla

Cantidad de porciones:
20 unidades

Cantidad de porciones: Pais: Mxico Tipo de plato:


Postres y galletitas 6

Pais:

Mxico

tiempo de preparacion:
2 horas

tiempo de preparacion:
20 - 30 minutos

Tipo de plato:
Postres y galletitas

. taza de Maizena (90 g) . 1 taza de harina leudante (210 g) . 5 cucharadas de azcar . 20 g de margarina . 3 yemas . Ralladura de limn

ingredientes

ingredientes

. 1 taza de azcar (200 g) . 4 barritas de chocolate . 4 claras . 150 g de nueces picadas . 1 cucharadita de esencia de vainilla . 250 g de mermelada de durazno
5 Forr con la masa un molde rectangular o cuadrado
mediano, untado con margarina y enharinado. Pint con mermelada de durazno y cubr con el relleno de chocolate. 6 Coloc en horno moderado (180 C) ms o menos 30 minutos. 7 Retir, dej enfriar y cort cuadrados.

relleno

. 8 yemas . litro de leche . litro de crema de leche . 200 g de azcar

. 1 cucharada de Maizena . 1 ramita de canela . 1 cucharadita de esencia de vainilla

preparacion
y la harina mezcladas. 2 Pon en el centro el azcar, la margarina, las yemas y la ralladura de limn. 3 Mezcl los ingredientes del centro y and agregando los dems formando una masa sin trabajarla demasiado. Dej descansar 1 hora en la heladera. 4 Aparte coloc a bao Mara los ingredientes del relleno y derret el chocolate mezclando bien. Retir y dej enfriar.

preparacion
1 Disolv la Maizena en una taza de leche con
canela y esencia de vainilla, y reserv.

1 Coloc en la mesa en forma de corona la Maizena

3 Incorpor la crema y la leche hervida y llev al

2 Pon a hervir la leche restante y la crema. Bat las


yemas y el azcar, agreg la Maizena y mezcl bien.

fuego unos 30 40 segundos, para luego retirar. Llev a la heladera. que se airee un poco.

4 Antes de servir, bat con batidor de alambre para

sugerencias
Si no tens harina leudante, pods agregarle una cucharada de polvo de hornear a la harina de trigo para obtener el mismo efecto.

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