Quiche de Tocino y cebolla.

Para la masa:

 300g de harina
 100g de mantequilla a temperatura ambiente
 1 yema de huevo
 Sal

Para el relleno:

 3 cebollas medianas cortadas en pluma

 25 grs. de mantequilla
 100 g de tocino o panceta (puede ser remplazado por un jamón también a elección)
 3 cucharadas de queso parmesano rallado
 2 cucharadas de ciboulette fresco picado
 2 cucharadas de almendras tostadas y molidas
 200 cc de crema (crema para cocina, esta que viene en tarro o en cajitas)
 2 huevo
 1 yema de huevo
 Sal

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos es reunir todo el ingrediente y luego higienizamos todo antes de
comenzar a cocinar.
2. Posteriormente precalentar el horno a 180ºC.
3. Para la masa, realizar un volcán con la harina. En el centro, colocar la mantequilla, la yema,
la sal y agregar con agua humedeciéndose la punta de los dedos para hidratar la masa.
4. Formar la masa, integrando los ingredientes desde el centro hacia fuera.
5. Una vez lista, estirarla y forrar base y paredes de un molde para tarta de 26 cm de
diámetro, previamente enaceitar el molde con aceite para evitar que se nos pegue la masa
6. Posteriormente con un tenedor vamos a pinchar en todo el lugar nuestra masa para evitar
que se nos infle, al momento de hornear.
7. Una vez lista recomiendo dejar en el refrigerador por unos 20 minutos para que repose la
masa, pasado este tiempo llevaremos al horno.
8. Cocinar en el horno durante 5 minutos, para pre-hornear la masa.
9. Para el relleno pondremos a calentar un sartén, agregaremos la mantequilla y un poco de
aceite para evitar que se nos queme, agregamos el tocino (según su elección) y dejamos
que este se ponga crocante y suelte su sabor, a continuación, agregamos la cebolla
cortada en pluma y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente y blanda,
agregar una pizca de sal para que suelte algo de su jugo (donde está el sabor de esta). Una
vez listo dejamos enfriar.
10. Agregamos el queso parmesano rallado, ciboulette finamente picado y las almendras
peladas y cortadas en láminas finas.
 11. Aparte mezclamos en un bolws el huevo, la yema, la porción de crema y la sal, batimos por
unos minutos en un principio con la ayuda de un cuchillo para cortar la ligazón del huevo y
después con un tenedor o batidor.
12. Agregar esta mezcla al molde ya forrado con la masa y ponemos a cocinar Cocinar en el
horno a temperatura media durante 45 minutos o hasta que la tarta esté dorada.

Nota1: Se puede deshidratar unos trozos de jamón al microondas en vuelto en papel absorbente
y lo ponemos por un minuto a potencia máxima y vamos revisando hasta que este crocante, una
vez listo podemos quebrar este y poner en la superficie de la tarta incrustado, acompañado de
trozos de ciboullet cortado largo.

Nota2: El quiche puede ser consumido como entrada, acompañado de una mini ensalada de hojas
verdes (lechuga, espinaca o la que tengan más a mano). Esta preparación es tan versátil que su
relleno puede variar según la disponibilidad que tenga en su refrigerador, ya sea carnes, mariscos
o lo que en su imaginación pueda mezclar, siempre debe considerar la base que es la masa, el
relleno el cual da el nombre a la preparación y la mezcla de huevos y crema la cual hace que
pegue y une toda esta exquisita preparación.