La PaZtelería: Libro de Alimentación Baja en IG y Libre de Azúcar para Personas Diabéticas y con Intolerancia a la Glucosa, Tomo II.

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 La PaZtelería: Libro de Alimentación Baja en IG y Libre de Azúcar para Personas Diabéticas y con Intolerancia a la Glucosa, Tomo II.

ALIMENTACIÓN BAJA EN ÍNDICE

GLUCÉMICO Y LIBRE DE AZÚCAR PARA
PERSONAS CON DIABETES E
INTOLERANCIA A LA GLUCOSA

PAZ CARVAJAL LÓPEZ

Gastrónoma Funcional de La PaZtelería

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La PaZtelería: Libro de Alimentación Baja en IG y Libre de Azúcar para Personas Diabéticas y con Intolerancia a la Glucosa, Tomo II.

Dedico este y todos los libros a mis hijos Alanís y Matías Vicente...

Y mis eternos agradecimientos a la Mamá Lucy, por todo lo infinito.

N° DE REGISTRO 249.186 PROPIEDAD INTELECTUAL

Todos los derechos reservados – Prohibida su reproducción total o parcial sin consentimiento del autor.

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 La PaZtelería: Libro de Alimentación Baja en IG y Libre de Azúcar para Personas Diabéticas y con Intolerancia a la Glucosa, Tomo II.

PALABRAS AL PASAR

Pienso en alimentación y se me vienen de alma a mente los conceptos de

justicia y consciencia de igualdad. Si todos tenemos derecho a acceder a los
alimentos, ¿por qué en la praxis no es tan así? ¿Por qué en nuestro país (y en
el mundo) existen tantas familias que han de endeudarse mes a mes para
poder cubrir la alimentación de un hijo con restricciones severas por
problemas de salud? Y ¿Por qué esa alimentación suele además ser carente
de sabores y de novedad?
En un mundo con pasajes tan excluyentes, quiero crear una historia
definitivamente más inclusiva.
Escribo estos libros pues creo firmemente que alimentarse tiene que ser un
derecho al cual todos podamos acceder. Alimentarse como un acto de
justicia diario; comer como un ejercicio democrático; y exista o no una
enfermedad de por medio, que la calidad de vida alimentaria para cada uno
de nosotros sea la mejor, pues nos la merecemos.
Sueño con que cada vez más personas puedan contar con una alimentación
rica y variada; que por medio de la información se enteren de que son
muchos más los ingredientes que sí pueden consumir a los que no, y que hay
infinitas formas de economizar en casa para hacer mucho más llevadera la
lucha a cuartel que a veces se torna el poder costear los alimentos que
médicos y nutricionistas han pauteado para ustedes.
Estas recetas las he creado con mucho cariño, las he enseñado durante años
en nuestros talleres de La PaZtelería a lo largo de Chile, y las plasmo hoy en
estos libros con la esperanza de que en sus hogares nunca falte algo
maravilloso para compartir en familia, para que la torta de cumpleaños se
haga notar y que todos sus amigos disfruten de ella, para que alimentarnos
nos vuelva a hacer felices.

Un abrazo, muchas gracias por comprar este libro, parabienes gigantes,

Paz :)

La Serena, Chile, diciembre de 2017.

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 La PaZtelería: Libro de Alimentación Baja en IG y Libre de Azúcar para Personas Diabéticas y con Intolerancia a la Glucosa, Tomo II.

ÍNDICE

Presentación de La PaZtelería Alimentación Saludable EIRL .............................................................. 7

Intolerancia a la Glucosa y Diabetes ............................................................................................. 10
Diabetes .................................................................................................................................. 11
Datos y Cifras de Diabetes en el Mundo ........................................................................................... 12
Diabetes en Chile .......................................................................................................................... 12
Alimentación Baja en índice Glucémico ................................................................................... 13
Tips de Alimentación ......................................................................................................................... 16
Súper Alimentos Recomendados .................................................................................................. 18
Sobre Los Endulzantes .............................................................................................................. 20
Consideraciones Antes de Entrar a la Cocina ........................................................................... 21
Recetario de La PaZtelería ........................................................................................................ 22
Torta Gran Reina Alanís............................................................................................................. 23
Torta Don Matías ...................................................................................................................... 26
Torta de Avena y Duraznos ....................................................................................................... 29
Torta Panqueque Naranja Coco ................................................................................................ 30
Torta Panqueque Manjar Nuez ................................................................................................ 33
Torta de La PaZtelería ............................................................................................................... 34
Torta Viena ............................................................................................................................... 36
Torta Sacher ............................................................................................................................. 39
Cheescake de Moras ................................................................................................................. 41
Kuchen de Frambuesas con Stroisser ....................................................................................... 42
Strawberry Pie .......................................................................................................................... 43
Kuchen de Duraznos, Canela y Nueces ..................................................................................... 45
Queque Mármol ....................................................................................................................... 46
Brownie ..................................................................................................................................... 48
Muffins de Frambuesas, Avena y Canela .................................................................................. 50
Galletones de Avena y Almendras ........................................................................................... 51
Profiteroles Rellenos con Manjar ............................................................................................. 53

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Pan de Pascua ........................................................................................................................... 54

Tronco de Navidad .................................................................................................................... 55
Galletas Glaseadas de Navidad ................................................................................................ 57
Pan Marraqueta Integral .......................................................................................................... 58
Pan Baguette Integral ............................................................................................................... 59
Pan Frica Integral....................................................................................................................... 60
Pan de Molde Integral de Avena y Multisemillas ..................................................................... 61
Pizza Capresse ........................................................................................................................... 63
Links Recomendados ................................................................................................................. 64
Libros Publicados por Editorial La PaZtelería ............................................................................ 65

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LA PAZTELERÍA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

La PaZtelería nace en La Serena, Chile, a principios del año 2011 de mano de la Gastrónoma
Funcional Paz Carvajal López, quien se ha especializado en alimentación funcional y
saludable con el fin principal de ayudar a mejorar la calidad de vida alimentaria de personas
que padecen de distintas enfermedades de raíz autoinmune en nuestro país y el mundo.

La PaZtelería Alimentación Saludable se compone de 3 departamentos:

❖ Centro de Capacitaciones en Alimentación La PaZtelería EIRL:

• Talleres de Alimentación Funcional para personas con distintas enfermedades de
raíz autoinmune.
• Capacitaciones en Alimentación Funcional para Empresas.

❖ Tienda Online 100% Gluten Free La PaZtelería Alimentación Saludable SpA:

• Especializada en la alimentación de personas celiacas, con alergias alimentarias
múltiples, niños con autismo con dieta de intervención biomédica, personas con
diabetes e intolerancia a la glucosa, entre otras enfermedades y condiciones de
raíz autoinmune. Nos puede encontrar en la página www.lapazteleria.cl ,
enviamos a todas las regiones del país, y al extranjero también.

❖ Editorial de La PaZtelería:
• Publicación de los libros de La PaZtelería, los cuales actualmente se encuentran
en todas las regiones de Chile, y en 14 países del mundo.

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Para saber más de nuestro trabajo los invitamos a visitar nuestra página
www.lapazteleria.cl y/o comunicarse directamente con nosotros al correo
paz@lapazteleria.cl .

Paz Carvajal López

Gastrónoma de La PaZtelería Alimentación Funcional
Teléfonos: +56 51 2352314 / +569 83981803
Email: paz@lapazteleria.cl
Sitio Web: www.lapazteleria.cl
Instagram: @lapazteleria_funcional
Facebook: /La PaZtelería Alimentación Funcional
Twitter: @Pazotinta

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INTOLERANCIA A LA GLUCOSA Y DIABETES

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INTOLERANCIA A LA GLUCOSA O PREDIABETES

La intolerancia a la glucosa es una estado consecuente de la resistencia a la insulina, y se refiere

justamente a ese estadio durante el cual la insulina producida por el páncreas resulta insuficiente
para metabolizar el azúcar en la sangre, por lo que el nivel de glucosa se mantiene alto inclusive en
ayunas con niveles mayores de 100 a 125 mg/dL, o bien, con niveles superiores a 140 mg/dL después
de comer. La intolerancia a la glucosa también se conoce como prediabetes.

DIABETES

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes es un trastorno metabólico que puede
ser provocado por múltiples causas y que se caracteriza por una hiperglucemia crónica dada por
alteraciones del metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas a consecuencia de defectos
en la secreción de insulina, acción de la insulina o por ambas.

TIPOS DE DIABETES

Diabetes Mellitus tipo 1: La diabetes de tipo 1 (también llamada insulinodependiente, juvenil o

de inicio en la infancia) se caracteriza por una producción deficiente de insulina y requiere la
administración diaria de esta hormona. Se desconoce aún la causa de la diabetes de tipo 1, y
no se puede prevenir con el conocimiento actual.
Sus síntomas consisten, entre otros, en excreción excesiva de orina (poliuria), sed (polidipsia),
hambre constante (polifagia), pérdida de peso, trastornos visuales y cansancio.

Diabetes Mellitus tipo 2: La diabetes de tipo 2 (también llamada no insulinodependiente o de

inicio en la edad adulta) se debe a una utilización ineficaz de la insulina. Este tipo representa el
90% de los casos mundiales y se debe en gran medida a un peso corporal excesivo y a la
inactividad física.
Los síntomas pueden ser similares a los de la diabetes de tipo 1, pero a menudo menos
intensos.

Diabetes Gestacional: La diabetes gestacional se caracteriza por hiperglucemia (aumento del

azúcar en la sangre) que aparece durante el embarazo y alcanza valores que, pese a ser
superiores a los normales, son inferiores a los establecidos para diagnosticar una diabetes.

Diabetes Mody: Es un tipo poco frecuente de diabetes. Se calcula que 1 de cada 100 personas
diabéticas la tienen. Se debe a un problema genético de herencia dominante, es decir, que se
transmite fuertemente de padres a hijos. Una persona con diabetes MODY la transmitirá
aproximadamente a la mitad de sus hijos. Para diagnosticarla es un requisito indispensable que el
padre o la madre tengan diabetes, aunque sea muy leve. Suele diagnosticarse en la infancia o
juventud, y no necesita insulina, al menos durante algunos años.1

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Diabetes LADA:

Las personas con Diabetes LADA en un principio parecen tener diabetes tipo 2, con un debut tardío,
pero que sin embargo presentan anticuerpos positivos, lo que es característico de la diabetes tipo
1. Estos pacientes diabéticos tipo 2 con anticuerpos positivos es probable que necesiten tratamiento
con insulina. A esta diabetes se la denomina diabetes tipo LADA.

Diabetes Secundaria:

Es producida como consecuencia del desarrollo de cualquiera otra afección que destruya los islotes
pancreáticos, y altere, de esta manera, la secreción de insulina, como por ejemplo producto de una
pancreatitis crónica, o cirugía pancreática, o tumores hormonales, trastornos genéticos, o efectos
colaterales de fármacos (como los corticoides, cuando han sido usados por un tiempo muy
prolongado, aumentan los niveles de glucosa en sangre).

DATOS Y CIFRAS DE DIABETES EN EL MUNDO

- El 90% de la diabetes mundial la representa la de tipo mellitus 2.

- La diabetes tipo 2 se puede prevenir en el 80% aproximado de los casos.
- En el mundo hay más de 347 millones de personas con diabetes.
- Más del 80% de las muertes por diabetes se producen en países de ingresos bajos y medios.
- Según proyecciones de la OMS, la diabetes será la séptima causa de muerte en 2030.
- 183 millones de personas padecerían diabetes en el mundo y aún no han sido diagnosticados.
- La dieta saludable, la actividad física regular, el mantenimiento de un peso corporal normal, y
evitar consumir tabaco pueden prevenir desarrollar diabetes tipo 2 o retrasar su aparición. 2

DIABETES EN CHILE
Chile se sitúa como el segundo país de Suramérica con mayor porcentaje de población diabética
(10 %) por detrás de Brasil (10,4 %), según la Asociación de Diabéticos de Chile (Adich). Esto quiere
decir que 1 de cada 10 chilenos padece de diabetes, y según la Federación Internacional de
Diabetes, las estimaciones y los casos a nivel nacional aumentarían a un 12,7 % para 2035.

_____________________________________________________________________________________________

1: Organización Mundial de la Salud (OMS)

2: Atlas Mundial de la Diabetes

3: Asociación de Diabéticos de Chile. (ADICH)

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CONSECUENCIAS FRECUENTES DE LA DIABETES

Con el tiempo la diabetes puede dañar el corazón, vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios.
• Aumenta el riesgo de cardiopatía y accidente vascular cerebral.
• La neuropatía de los pies, combinada con la reducción del flujo sanguíneo, incrementan el
riesgo de úlceras de los pies.
• A consecuencia del daño en los pequeños vasos sanguíneos de la retina, que se va acumulando
con el tiempo, la retinopatía diabética es una causa importante de ceguera.
• La diabetes se encuentra entre las principales causas de insuficiencia renal.
• En los pacientes con diabetes el riesgo de muerte es al menos dos veces mayor que en las
personas sin diabetes. 4

PREVENCIÓN
• Alcanzar y mantener un peso corporal saludable.
• Mantenerse activo físicamente
• Consumir una dieta saludable que contenga entre tres y cinco raciones diarias de frutas y
hortalizas y una cantidad reducida de azúcar y grasas saturadas.
• Evitar el consumo de tabaco, puesto que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares. 5

________________________________________________________________________________

4 y 5: Datos de la Organización Mundial de la Salud.

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ALIMENTACIÓN BAJA EN ÍNDICE GLUCÉMICO

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CÓMO INFLUYEN LOS ALIMENTOS EN EL ORGANISMO

Las sobrecargas de cientos alimentos imponen un mayor trabajo a la insulina al producir súbitos
aumentos de azúcar en sangre.

Ciertos alimentos contienen componentes que estimulan la actividad y potencia de la insulina y

otros que actúan directamente para regular nivel de azúcar en sangre.

Los antioxidantes de la vitamina C y E actúan directamente sobre la insulina y controlan los ataques
de los radicales libres sobre las células betas. Los antioxidantes también contrarrestan las oxidación
del colesterol LDL, el cual es más susceptible al daño oxidativo en los diabéticos que en personas sin
esta enfermedad.

El exceso de grasa de origen animal, saturada, menoscaba la eficacia de la insulina.

INDICE GLUCÉMICO
El índice Glucémico (IG) es un sistema de medición que sirve para cuantificar la respuesta glucémica
que tiene un alimento según sus carbohidratos en nuestro organismo. En otras palabras, mide la
capacidad que tiene un alimento para convertirse en glucosa, proporcionando un índice numérico
basado en medidas de la glucemia después de su ingestión.

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TIPS

* Los alimentos con un índice Glucémico Alto producen menor saciedad, más hambre y más
acumulación de grasas.

* Los alimentos con un Índice Glucémico Bajo producen mayor saciedad, menos hambre y menos
acumulación de grasas.

*La fibra tiende a reducir el IG de un alimento.

*Un ejemplo de alimentos altos en índice glucémico, además de la propia glucosa, es la harina
blanca de trigo (85 IG).

* La sal de mesa tiene de elevar el índice glucémico de los alimentos. Prefiera siempre la sal de mar,
que contiene todos los oligoelementos que la sal de mesa no posee.

* Mientras más cocido o elaborado esté un alimento, más alto será su IG (en la mayoría de los casos).

* Mientras más madura la fruta o el vegetal, más algo su IG.

* Un jugo de frutas tiene un IG más alto que una fruta en su estado natural, el puré de papas tiene
un IG más alto que una papa asada al horno...

* La pasta al dente tiene un IG más bajo que la pasta recocida.

*El valor del IG representa el tipo de carbohidratos, pero no tiene que ver en lo absoluto con la
cantidad de estos.

*El IG de un alimento puede cambiar en interacción con otros alimentos.

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CARBOHIDRATOS
Carbohidratos Simples: Son aquellos que al consumirlos el cuerpo absorbe rápidamente la glucosa,
provocando que la producción de insulina también sea rápida.

Alimentos con Carbohidratos Simples: Miel, leche, frutas (muy dulces), pan dulce, pasteles,
golosinas, gaseosas, entre otros.

Carbohidratos Complejos: Son aquellos que al consumirlos el cuerpo absorbe la glucosa

gradualmente, manteniendo así los niveles de insulina controlados.

Alimentos con Carbohidratos Complejos: Arroz, pastas, panes integrales, leguminosas, vegetales,
avena, papas, entre otros.

FIBRA
Fibra Soluble: Se une a las grasas en el intestino y las arrastra, lo que disminuye el colesterol LDL.
También ayuda a regular el uso de azúcares en el cuerpo.

Alimentos con Fibra Soluble: Avena, cebada, nueces, semillas, legumbres, frutas (cítricos, manzanas
y frutillas por sobre todo), entre otros.

Fibra Insoluble: Ayuda a empujar las comidas por el tracto intestinal y ayuda a prevenir el
estreñimiento.

Alimentos con Fibra Insoluble: Trigo entero, granos enteros, hortalizas, salvado de trigo, entre
otros.

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SUPERALIMENTOS RECOMENDADOS

Cebolla: (IG 10) La cebolla posee agentes hipoglucémicos activos (disulfuro propílico de alilo y
alicina). Estudios muestran que la cebolla sí tiene el poder de reducir azúcar en la sangre en las
cantidades obtenidas a través de la dieta. Así mismo, investigadores de la India utilizaron en un
estudio el zumo de cebolla y la cebolla entera (en dosis de 25 a 200 grs.), y observaron que cuanto
mayor era la dosis, mayor era la reducción de los niveles de azúcar en la sangre. Además, no hubo
diferencia entre la cebolla cruda o cocida, ambas otorgan los mismos beneficios. Además tiene
propiedades antifúngicas, antibióticas y anticancerígenas.6

Cromo: El cromo aumenta la eficacia de la insulina, puesto que cuando está biológicamente activo
se adhiere a ésta, mejorando notablemente su función. Ayuda a regular los niveles de azúcar en
sangre, y actúa en conjunto con la vitamina B3 o Niacina.

Alimentos ricos en Cromo: Brócoli, levadura de cerveza (mientras más amarga es, más cromo
activado posee), nueces, ostras, setas, granos integrales, cereales de trigo, vino tinto y espárragos,
entre otros.

Alimentos ricos en Vitamina B3 o Niacina: Setas, cereales y granos integrales, pavo, pollo, salmón,
maní, pimentón, salvado de arroz, salvado de trigo, entre otros.

Setas: (IG 15) Tienen propiedades anticancerígenas, benefician la salud cardiovascular, bajan la
presión arterial y regulan glucosa en sangre.

Ajo: Ayuda a reducir niveles de azúcar en sangre ya que normaliza el metabolismo de la glucosa.
Además tiene propiedades antifúngicas, antibióticas y anticancerígenas.

Cúrcuma: Reduce niveles de azúcar en sangre y el colesterol LDL. Además presenta propiedades
antiinflamatorias y anticancerígenas.

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6: Del libro "Los Alimentos Medicina Milagrosa" de Jean Carper, editorial Amat, 4ta edición, año 2006, página 411.

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Canela: Mejora la actividad de la insulina, al igual que los Clavos de Olor, que poseen propiedades
farmacológicas que nos ayudan a controlar la percepción del azúcar de los dulces y estimulan la
actividad de la insulina.

Arándanos: Los antioxidantes protegen los vasos capilares y los nervios de los ojos de los daños que
pueden provocar las altas en los niveles de azúcar en la sangre y la hipertensión.

Ginseng: El extracto de ginseng elevaría la sensibilidad de la insulina.

Semillas: En especial de Linaza, Chía y Rosa Mosqueta, por sus altos contenidos en ácidos grasos
tipo omega 3 y fibra, que mejoraría la sensibilidad a la insulina e influiría en el metabolismo de los
carbohidratos.

Manzanas: Además de aportar fibra a la dieta, contienen pectinas y polifenoles que protegen la
salud cardiovascular, reducen el colesterol LDL, y de otros compuestos dañinos en la sangre.
Además, aumentan la producción de una proteína antiinflamatoria que ayuda a las células sanas a
recuperarse de infecciones.

Kiwi: Ayuda a luchar con la hipertensión.

Jengibre: Alivia inflamaciones y favorece la buena circulación.

Stevia: Los estudios médicos constatan que el principio activo de la stevia induce a las células beta
del páncreas a producir por ellas mismas importantes cantidades de insulina, lo que contribuye a
reducir los niveles de glucosa en sangre.

Aloe Vera: Es rica en cromo, mineral que ayuda a mejorar la actividad de la insulina. Posee mucílagos
y glucomananos, dos tipos de fibra que aportan saciedad y ayudan a controlar la absorción del
azúcar de la dieta. También aporta magnesio y manganeso, ambos minerales con propiedades
antidiabéticas.

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SOBRE LOS ENDULZANTES

En La PaZtelería NO recomendamos el consumo de endulzantes artificiales tales como el

aspartame, ciclamato de sodio, sacarina, sucralosa, acesulfamo-k, splenda, ni ninguno de ellos, ya
que en diversos estudios científicos se ha comprobado que estos desestabilizan el sistema
hormonal.

En La PaZtelería utilizamos en su mayoría el siguiente endulzante para personas con diabetes:

Stevia: mientras más pura mejor. La usamos en casi todas nuestras preparaciones dulces.

Sobre el uso de la Stevia 100% de pureza: Cada vez que elabore una receta con stevia en
casa, asegúrese de que ésta sea incorporada al final de la receta y que siempre al probar la
preparación en crudo, la stevia sea percibida muy dulce. Esto porque en productos
horneados, la stevia posterior a salir del horno baja en un grado su dulzor, por lo cual, si la
preparación antes de ingresar a cocción es solo tímidamente dulce, al salir casi no tendrá
dulzor.

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CONSIDERACIONES ANTES DE ENTRAR A LA COCINA

CON ESTAS RECETAS

Sobre la Elaboración de Harinas en Casa: Cómprese una procesadora de alimentos,

nosotros recomendamos el uso de la máquina Moulinex (clásica 1,2,3), es económica y muy
rendidora. Elabore sus harinas usted mismo, muela almendras, nueces, avena instantánea,
coco, linaza… Son pocas las harinas que no se pueden hacer en esta máquina, mejor las
nombro de inmediato antes de que su Moulinex pase a mejor vida: harina de garbanzos y
harina de arroz integral, con ellas mejor no lo intente, es mejor comprarlas listas.

Sobre el tamaño y peso de los Huevos utilizados en nuestras recetas: Los huevos grandes
que utilizamos en estas recetas deben pesar entre 60 a 62 grs. (como máximo).

Sobre las Cdas. y Cditas: Las cucharadas se refieren a cucharas soperas, y las cucharaditas
se refieren a cucharitas de té (no de café).

Sobre el horno y los 180°C: Todas las recetas en este libro indican la necesidad de un horno
a 180°C, pero, ¿cómo saber la temperatura si su horno no tiene medidor de ellas? Muy
Simple:

En horno convencional de casa sin medición de temperaturas con números, nuestros 180°C será la
llama máxima.

En horno eléctrico los 180°C serán en realidad 210° (cocción por arriba y por abajo).

En horno semi industrial los 180°C serán 210°.

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RECETARIO DE LA PAZTELERÍA

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TORTA GRAN REINA ALANÍS

(Para 20 personas)

Ingredientes para el bizcocho: boquilla a elección y un soplete para

cocina (o grill de la cocina).
150 grs. Harina de Avena

250 grs. Harina de Almendra

Proceso de Elaboración:
14 Huevos (grandes)
En dos bowls distintos separar claras y
2 cdas. Polvos de Hornear
yemas. A las claras añadir una pizca de
Stevia a gusto polvos de hornear antes de comenzar a
batir.
Batir hasta alcanzar punto de nieve las
claras. Batir las yemas hasta que éstas se
Para el Relleno: pongan amarillo claro.
Moler en máquina procesadora o en
760 grs. Manjar S/Azúcar Moulinex o 1,2,3 las almendras, reiterar
mismo procedimiento con la avena
400 ml Jugo de Naranja S/Azúcar instantánea. Incorporar poco a poco la
mezcla de harinas con polvos de hornear,
integrando harinas con movimientos
Para Merengue de Cubierta: envolventes, cuidando de no reventar las
burbujas de aire que obtuvimos con el
3 Claras batido con batidora eléctrica. Añadir en
este punto la stevia y rectificar dulzor.
½ taza de Tagatose Aceitar y enharinar con almidón de maíz
molde para torta y verter mezcla de
½ taza de Agua bizcocho.
Precalentar horno a 180°C y hornear
durante 40 minutos.
Para el Merengue: En una olla disponer la
Herramientas Necesarias:
Tagatose y el agua, solo cuidando de
3 bowls, una pesa digital, una cuchara, mezclar bien al principio (no es necesario
estar revolviendo). Llevar a fuego medio
una batidora eléctrica, un vaso medidor
hasta que esta mezcla cobre una
de líquidos, un mezquino, 1 máquina coloración dorada clara y se convierta en
procesadora de alimentos o Moulinex almíbar (de 10 a 15 minutos). Aparte, y al
1,2,3, un molde de 26 cms. para bizcochos mismo tiempo del proceso del Tagatose
desmoldable, manga pastelera con con el agua, batir las 3 claras de huevo a
punto de nieve y agregar el almíbar de a
poquito batiendo 5 minutos o hasta que

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la base del bowl esté tibia o fría, Cubrir torta con merengue, pegar
reservar. miguitas a los costados y quemar con
Una vez listo el bizcocho, cortar corteza y ayuda de soplete de cocina el merengue
hacer miguitas (puede ser con ayuda de
de la parte superior. Dejar reposar al
la máquina procesadora o con sus
mismas manos), luego abrir en 3 partes, menos un par de horas en refrigerador,
remojar con jugo de naranjas, rellenar cortar y disfrutar.
con manjar y reiterar procedimiento con
las demás capas.

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Para Merengue de Cubierta:

TORTA DON MATÍAS
3 Claras
(Para 20 personas)
½ taza de Tagatose
Ingredientes Para el Bizcocho:
½ taza de Agua
300 grs. Harina de Avena

100 grs. Harina Integral

Herramientas Necesarias:
14 Huevos (grandes)
3 bowls, una pesa digital, una cuchara, una
2 cdas. Polvos de Hornear batidora eléctrica, un vaso medidor de
líquidos, un mezquino, una cacerola mediana,
Stevia a gusto 1 máquina procesadora de alimentos o
Moulinex 1,2,3, un molde de 26 cms. para
bizcochos desmoldable, manga pastelera con
Para las Manzanas del Relleno: boquilla a elección, un cuchillo y una tabla
para picar frutas.
10 Manzanas Rojas
Proceso de Elaboración:
150 grs. Tagatose
En dos bowls distintos separar claras y
3 cdas. Canela en Polvo yemas. A las claras añadir una pizca de
polvos de hornear antes de comenzar a
500 ml de Agua batir.
Batir hasta alcanzar punto de nieve las
claras. Batir las yemas hasta que estas se
pongan amarillo claro.
Para la Crema Pastelera: Incorporar poco a poco la mezcla de
harinas con polvos de hornear,
1 litro de Leche Descremada
integrando harinas con movimientos
110 grs. Almidón de Maíz envolventes, cuidando de no reventar las
burbujas de aire que obtuvimos con el
4 Yemas de Huevo batido con batidora eléctrica. Añadir en
este punto la stevia y rectificar dulzor.
Stevia a gusto Aceitar y enharinar con almidón de maíz
molde para torta y verter mezcla de
½ cda. Esencia de Vainilla bizcocho.
Precalentar horno a 180°C y hornear
durante 40 minutos.
Para las Manzanas: Pelar y cortar en
láminas las manzanas, echar a cocer
durante 15 minutos en conjunto con el

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Tagatose, agua y canela en polvo. Una Una vez listo el bizcocho, abrir en 3
vez completado el tiempo, apagar y dejar partes y remojar con líquido de las
reposar. manzanas cocidas, disponer una capa de
Para la Crema Pastelera: Disponer en una crema pastelera y encima manzanas sin
cacerola 800 ml de leche descremada a líquido, reiterar procedimiento la otra
calentar junto con la esencia de vainilla. capas y cerrar.
En un bowl aparte disolver almidón de
maíz con el resto de la leche y las yemas. Cubrir torta con merengue, manguear
Incorporar mezcla a la leche en la merengue en la parte superior y decorar
cacerola cuando esta rompa en hervor, superficie y costados con láminas de
revolver enérgicamente y cuando alcance manzanas. Llevar a refrigerador por al
punto de crema pastelera (espesor), menos dos horas antes de servir.
apagar y agregar stevia a gusto.
Trasvasijar a otro recipiente y cubrir con
alusa plast. Para el Merengue: En una
olla disponer el Tagatose y el agua, solo
cuidando de mezclar bien al principio (no
es necesario estar revolviendo). Llevar a
fuego medio hasta que esta mezcla cobre
una coloración dorada clara y se
convierta en almíbar (de 10 a 15
minutos). Aparte, y al mismo tiempo del
proceso del Tagatose con el agua, batir
las 3 claras de huevo a punto de nieve y
agregar el almíbar de a poquito batiendo
5 minutos o hasta que la base del bowl
esté tibia o fría, reservar.

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Proceso de Elaboración:
TORTA DE AVENA Y
Separar claras de yemas en dos
DURAZNOS recipientes distintos. Batir a velocidad
máxima las claras a punto de nieve, y
(Para 20 personas) luego batir las yemas hasta tornarse de
una tonalidad amarillo pálido. Dejar de
Ingredientes para el Bizcocho:
batir con batidora eléctrica en este punto
14 Huevos (grandes) y añadir mezcla de harina integral,
harina de avena y polvos de hornear,
100 grs. Harina Integral incorporando con movimientos
envolventes de mezquino o cuchara de
230 grs. Harina de Avena Instantánea palo. Adicionar stevia en este momento y
rectificar dulzor final.
2 cdas. Polvos de Hornear Aceitar molde y tapizar con almidón de
maíz o harina. Disponer mezcla en el
Stevia en polvo a gusto molde y llevar a horno precalentado a
180°C durante 40 minutos.
Ingredientes para Relleno y Decoración:
Por otra parte, batir crema de leche
600 ml Crema para batir (helada) a punto de Chantilly y añadir al
final stevia, probar dulzor final. Sacar de
Stevia a gusto (para endulzar crema) horno bizcocho y dejar enfriar. Dividir
luego en 3 partes.
2 latas de Duraznos S/Azúcar Mojar cada capa del bizcocho con el jugo
de los duraznos, disponer mermelada y
2 sobres de Mermelada de Duraznos luego crema con duraznos en cubitos.
S/Azúcar Repetir procedimiento con las 3 capas
hasta cerrar.
Bizcocho en miguitas (grana) a gusto Cubrir torta con crema, manguear crema
chantilly en la superficie, disponer
duraznos en cubitos en el centro y pegar
Herramientas Necesarias: bizcocho en miguitas a los costados.
Llevar a refrigeración por al menos 2
3 bowls, una pesa digital, una cuchara, una
batidora eléctrica, un vaso medidor de horas antes de cortar.
líquidos, un mezquino, 1 máquina
procesadora de alimentos o Moulinex 1,2,3,
un molde de 26 cms. para bizcochos
desmoldable y 1 manga pastelera con
boquilla a elección para decorar.

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Herramientas Necesarias:
TORTA PANQUEQUE
Un bowl, una pesa digital, una batidora
NARANJA - COCO eléctrica, una cucharita de té, un vaso
(Para 10 a 13 discos, torta para 20 medidor de líquidos, 2 pliegos de papel
personas) mantequilla, 1 tijera, 1 lápiz, 1 cacerola
mediana, 1 cuchara de palo y 1 molde de
Ingredientes Discos de Panqueques: 26 cms. desmoldable.

10 Huevos (grandes) Observación a la Receta:

350 grs. Harina Integral Los discos de panqueques deben tener un

grosor medio, es decir, ni tan delgados ni
150 grs. Almidón de Maíz
tan gruesos.
1 cdita. Polvos de Hornear
Proceso de Elaboración:
500 grs. Mantequilla
Batir mantequilla hasta formar crema.
Ralladura de 2 Naranjas Adicionar huevos uno a uno. Luego
incorporar harina con el almidón de maíz
Stevia a gusto y polvos de hornear. Por último, añadir
stevia a gusto y probar mezcla a fin de
rectificar dulzor.
Cortar círculos de papel mantequilla del
Para la Crema: porte de la base del molde para
bizcocho. Sin aceitar círculos de papel,
1 litro Jugo de Naranjas con stevia esparcir la mezcla de panqueque en
cada uno (por el lado opaco del papel).
110 grs. de Almidón de Maíz
Precalentar horno a 180°C y hornear
durante 10 a 15 minutos.
Aparte, disponer en cacerola 800 ml de
Para Remojo de Discos: jugo de naranjas con stevia y llevar a
fuego medio. En otro bowl poner los 200
400 ml de Jugo de Naranjas con stevia ml restantes de jugo y disolver el total
del disolver almidón de maíz. Incorporar
Tapizado: mezcla de almidón de maíz a jugo
cuando éste rompa en hervor y revolver
Coco Rallado a gusto en forma envolvente hasta que espese a
punto de crema pastelera.
Retirar crema del fuego y reservar en un
recipiente, poniendo encima una lámina
de alusa plast.

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Dentro del molde para bizcocho poner un

primer disco de panqueque sin el papel
mantequilla, humedecer con jugo de
naranjas, esparcir una capa de crema de
naranjas, volver a poner un disco de
panqueque sin papel, volver remojar con
jugo de naranjas y reiterar procedimiento
hasta terminar con los panqueques. Una
vez listo, apretar en el centro, a fin de que
toda la torta quede del todo regular y
damos vuelta, retirando molde. Cubrimos
por fuera con crema de naranjas y
cubrimos completamente torta con coco
rallado. Encima, en la superficie, con la
ayuda de dos tenedores pinzar el coco,
solo para efectos de decoración. Llevar a
refrigeración por algunas horas antes de
cortar torta.

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PANQUEQUE MANJAR -
Observación a la Receta:
NUEZ
Los discos de panqueques deben tener un
(Para 10 a 13 discos, torta para 20 grosor medio, es decir, ni tan delgados ni
personas) tan gruesos.
Ingredientes Discos de Panqueques: Proceso de Elaboración:
10 Huevos (grandes) Batir mantequilla hasta formar crema.
Adicionar huevos uno a uno. Luego
350 grs. Harina Integral
incorporar harina con el almidón de maíz
150 grs. Almidón de Maíz y polvos de hornear. Por último, añadir
stevia a gusto y probar mezcla a fin de
1 cdita. Polvos de Hornear rectificar sabores.
Cortar círculos de papel mantequilla del
500 grs. Mantequilla porte de la base del molde para
bizcocho. Sin aceitar círculos de papel,
Ralladura de 1 Naranja esparcir la mezcla de panqueque en
cada uno (por el lado opaco del papel).
Stevia a gusto Precalentar horno a 180°C y hornear
durante 10 a 15 minutos.
Ingredientes Relleno:
Una vez listos y enfriados ya los discos
1,100 kg. Manjar S/Azúcar de panqueques, poner un primer disco
dentro del molde para bizcocho
Para el Remojo: desmoldable, humedecer con jugo de
naranjas, añadir una capa de manjar,
400 ml de Jugo de Naranjas con stevia tapizar con el otro disco (todos sin
papel), volver a humedecer con jugo,
Para el Tapizado: cubrir con manjar y reiterar
procedimiento hasta completar con
300 grs. Nueces Molidas o Picadas todos los discos. Una vez completada
esta etapa, cubrir con manjar (como si el
manjar oficiara de pegamento) y cubrir
Herramientas Necesarias: completamente con nueces molidas o
picadas. Dejar reposar torta dentro del
Un bowl, una pesa digital, una batidora molde por al menos un par de horas en
eléctrica, una cucharita de té, un vaso el refrigerador antes de dar vuelta y
desmoldar.
medidor de líquidos, 2 pliegos de papel
mantequilla, 1 tijera, 1 lápiz y 1 molde de
26 cms. desmoldable.

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Para Remojo:
TORTA DE LA
400 ml de Leche de Coco
PAZTELERÍA
(Para 20 personas)
Para Cobertura:
Ingredientes para el Bizcocho:
200 grs. de Coco Rallado
345 grs. Harina de Coco
Herramientas a Necesitar:
100 grs. Almidón de Maíz
3 bowls, una pesa digital, una cuchara,
14 Huevos (grandes) una batidora eléctrica, un vaso medidor
2 cdas. Polvos de Hornear de líquidos, un mezquino, 1 máquina
procesadora de alimentos o Moulinex
Stevia a gusto 1,2,3, un molde de 26 cms. para bizcochos
desmoldable.

Para el Relleno:
Proceso de Elaboración:
760 grs. Manjar S/Azúcar
En dos bowls distintos separar claras y
2 sobres de Mermelada de Frambuesas yemas. A las claras añadir una pizca de
S/Azúcar polvos de hornear antes de comenzar a
batir. Batir hasta alcanzar punto de nieve
1 litro de Crema Pastelera
las claras. Batir las yemas hasta que estas
se tornen de un color amarillo claro. En
este punto apagar batidora (el resto se
Para la Crema Pastelera: trabajará de forma manual).
Pesar el total de coco rallado y moler en
1 litro Leche de Coco moulinex o procesadora de alimentos
hasta obtener harina de coco. Pesar total
110 grs. Almidón de Maíz de harinas y secos y reservar.
Incorporar poco a poco la mezcla de
Esencia de Vainilla a gusto harinas con polvos de hornear e
incorporar estas con ayuda de un
3 Yemas de Huevo
mezquino, integrando harinas con
movimientos envolventes, cuidando no
Stevia a gusto
reventar las burbujas de aire que
Cáscara de 1 Naranja (para infusionar) obtuvimos con el batido con batidora
eléctrica. Integrar en este punto recién la
Ramitas de Canela (para infusionar) stevia, e ir rectificando dulzor.

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Aceitar y enharinar con almidón de maíz tapando con una lámina de papel film
molde para torta y verter mezcla de (alusa plast).
bizcocho. Una vez listo el bizcocho, abrir en 3 partes,
Precalentar horno a 180°C y hornear remojar con leche de coco, rellenar una
durante 40 minutos. capa con manjar con stevia, y la otra con
Para la crema: Verter en una cacerola
mermelada de frambuesas y crema
800 cc de leche de coco con las cáscaras
de naranja, ramitas de canela y esencia pastelera. Cubrir con crema pastelera y
de vainilla, llevar a fuego medio. En otro tapizar con coco rallado. Dejar reposar en
recipiente mezclar los 200 cc restantes refrigerador al menos por dos horas y a
con las yemas y almidón de maíz. disfrutar!!
Agregar esta mezcla a la cacerola cuando
esta rompa en hervor y revolver con
movimientos enérgicos envolventes
hasta que alcance espesor (de crema
pastelera). Retirar del fuego, en este
punto incorporar stevia, rectificar dulzor
probando y reservar en otro recipiente

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Herramientas a Necesitar:
TORTA VIENA
3 bowls, una pesa digital, una cuchara,
(Para 20 personas) una batidora eléctrica, un vaso medidor
Ingredientes para Bizcocho: de líquidos, un mezquino, 1 máquina
procesadora de alimentos o Moulinex
14 Huevos (grandes) 1,2,3, un molde de 26 cms. para bizcochos
desmoldable y 1 manga pastelera con 2
100 grs. Harina de Integral
boquillas: 1 a elección y otra delgadita
200 grs. Harina de Avena para escribir la palabra “Viena” en el
centro.
2 cdas. Polvos de Hornear
Proceso de Elaboración:
50 grs. de Cacao Amargo
*Para elaborar harina de avena: moler
Stevia a gusto
avena en procesadora de alimentos o
Moulinex 1,2,3.

Para Líquido de Remojo: Separar claras de yemas en dos

recipientes distintos. Batir a velocidad
400 ml Agua máxima las claras a punto de nieve, y
luego batir las yemas hasta quedar de un
100 grs. Tagatose tono amarillo pálido. En este punto se
deja de utilizar batidora eléctrica.
1 cda. Esencia de Vainilla Añadir harinas, cacao y polvos de
hornear e incorporar con movimientos
envolventes de ayuda de un mezquino.
Añadir la stevia en este punto e ir
Para el Relleno:
rectificando dulzor.
760 grs. Manjar S/Azúcar Aceitar molde y tapizar con almidón de
maíz. Disponer mezcla en el molde y
llevar a horno precalentado a 180°C
durante 40 minutos.
Para la Cobertura de Chocolate: Para la Cobertura de chocolate: Calentar
la crema en una cacerola e incorporar
180 grs. Cacao Amargo cacao y Tagatose con ayuda de un
batidor manual o cuchara, apagar fuego.
400 ml Crema de Leche Light Dejar reposar 1 hora en refrigerador.
150 grs. Tagatose
Para el líquido de Remojo: Calentar en
una cacerola el agua con Tagatose y
esencia de vainilla durante 5 minutos y
reservar.

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Para Montaje de Torta: Cortar corteza de

torta y moler en máquina procesadora a
fin de hacer miguitas de bizcocho. Acto
seguido, dividir en 3 el bizcocho e ir
humedeciendo lo suficiente con el remojo
especial cada capa, rellenar con
abundante manjar (1 pote por capa,
dejando un poquito para escribir encima
“Viena”), cubrir con cobertura de
chocolate hasta que todo quede bien
prolijo y pegar a los costados miguita de
bizcocho (grana). Manguear cobertura de
chocolate en la parte superior (alrededor)
y escribir con manjar (manga pastelera
con boquilla delgada) la palabra “Viena”.
Llevar a refrigeración durante al menos un
par de horas antes de cortar y disfrutar.

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Herramientas a Necesitar:
TORTA SACHER
3 bowls, una pesa digital, una cuchara,
(Para 20 personas) una batidora eléctrica, un vaso medidor
Ingredientes para Bizcocho: de líquidos, un mezquino, 1 máquina
procesadora de alimentos o Moulinex
14 Huevos (grandes) 1,2,3, un molde de 26 cms. para bizcochos
desmoldable y 1 manga pastelera con 2
100 grs. Harina de Integral
boquillas: 1 a elección y otra delgadita
200 grs. Harina de Avena para escribir la palabra “Sacher” en el
centro.
2 cdas. Polvos de Hornear
Proceso de Elaboración:
50 grs. Cacao Amargo
*Para elaborar harina de avena: moler
Stevia a gusto
avena en procesadora de alimentos o
Moulinex 1,2,3.

Para Líquido de Remojo: Separar claras de yemas en dos

recipientes distintos. Batir a velocidad
400 ml de Agua máxima las claras a punto de nieve, y
luego batir las yemas hasta quedar de un
100 grs. de Tagatose color amarillo pálido.
Añadir harinas, cacao y polvos de
1 cda. de Canela en Polvo hornear e incorporar con movimientos
envolventes de cuchara. Añadir la stevia
en este punto e ir rectificando dulzor.
Aceitar molde y tapizar con maicena.
Para el Relleno:
Disponer mezcla en el molde y llevar a
4 sobres de Mermelada de Damascos horno precalentado a 180°C durante 40
minutos.
S/Azúcar
Para la Cobertura de chocolate: Calentar
la crema en una cacerola e incorporar
cacao y Tagatose con ayuda de un
batidor manual, apagar fuego. Dejar
reposar 1 hora en refrigerador.
Para la Cobertura de Chocolate:
Para el líquido de Remojo: Calentar en
180 grs. Cacao Amargo una cacerola el agua con Tagatose y
esencia de vainilla durante 5 minutos y
400 ml Crema de Leche Light
reservar.
150 grs. Tagatose Para Montaje de Torta: Cortar corteza
(superficie) de bizcocho y moler en

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máquina procesadora a fin de obtener

miguitas (grana). Acto seguido, dividir en
3 el bizcocho e ir humedeciendo lo
suficiente con el líquido de remojo cada
capa, rellenar con 2 sobres de mermelada
cada capa, y luego cubrir con cobertura de
chocolate hasta que todo quede bien
prolijo. Pegar miguitas a los costados y
escribir en la superficie con ayuda de
manga pastelera con boquilla delgada (o
lápiz para escritura en torta) la palabra
“Sacher”. Llevar por al menos 2 horas
torta a refrigerador, cortar y disfrutar.

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Proceso de Elaboración:
CHEESCAKE DE MORAS
Para la Masa: En un bowl pesar la harina con
(Para 8 porciones) la mantequilla. Hacer miguitas con las manos
e incorporar agua a fin de formar masa
Ingredientes Masa: homogénea.

250 grs. Harina Integral Tapizar molde con las manitos y pinchar
con un tenedor y llevar a horno
125 grs. Mantequilla
precalentado a 180°C durante 15
60 a 80 ml Agua minutos. Sacar de horno y reservar.

Para la Crema del Cheescake: Batir el

queso crema con batidora eléctrica,
Ingredientes para Relleno:
agregar crema, almidón de maíz, Tagatose
2 pqtes. Queso Crema Philadelphia y los huevos uno a uno. Por último, y ya
Reducido en Grasas dejando de utilizar batidora eléctrica,
incorporar las moras y mezclar con ayuda
4 Huevos (medianos) de un mezquino o cuchara (para no
romper las moras). Verter la mezcla sobre
30 grs. Almidón de Maíz
la base y hornear a baño maría durante 75
250 grs. Crema de Leche Light minutos en el horno ya precalentado a
160ºC. Apagar el horno y dejar que el
225 grs. Moras
cheesecake enfríe en él. Refrigerar por al
125 grs. Tagatose menos 4 horas antes de desmoldar.
Finalmente, tapizar cheescake con el
sobre de mermelada de moras y disponer
Para Cobertura: en el centro unas hojitas de menta.

*Sobre el Baño María en esta receta: En la

1 sobre de Mermelada de Moras
lata del horno en la cual se dispondrá el
S/Azúcar
cheescake, una vez puesto, verter sobre la
lata misma 1 taza de agua, y cada media hora
ir vertiendo un poco de agua, a fin de que la
Herramientas a Necesitar: cocción sea mixta (seca y húmeda a la vez).

Dos bowls, una pesa digital, una batidora

eléctrica, un mezquino, una cacerola
pequeña y un molde para kuchen y pies
de 26 cms. desmoldable.

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2 cdas. Canela en Polvo

KUCHEN DE
FRAMBUESAS CON
Herramientas a Necesitar:
STROISSER
Dos bowls, una pesa digital, una cacerola
(Para 8 personas) pequeña, un batidor manual y un molde para
kuchen y pies de 26 cms. desmoldable.
Ingredientes Masa:
Proceso de Elaboración:
250 grs. Harina Integral
Para la Masa: En un bowl pesar la harina con
125 grs. Mantequilla Reducida en Grasas la mantequilla. Hacer miguitas con las manos
e incorporar agua a fin de formar masa
60 a 80 ml Agua homogénea.
Tapizar molde con la masa (con ayuda de las
manos), pinchar con un tenedor y llevar a
horno precalentado a 180°C durante 15
Para la Crema Pastelera: minutos. Sacar de horno y reservar.

500 ml de Leche Descremada Para la crema: Verter en una cacerola 400 ml

de leche con la esencia de vainilla y poner a
60 grs. Almidón de Maíz calentar. En otro recipiente mezclar los 100
cc restantes con las yemas y almidón de
3 Yemas de Huevos (medianas) maíz. Agregar esta mezcla a la cacerola
cuando esta rompa en hervor y revolver con
Stevia a gusto movimiento enérgicos envolventes hasta que
alcance espesor (de crema pastelera). Retirar
½ cdita. Esencia de Vainilla del fuego, añadir stevia a gusto, rectificar
punto de dulzor y reservar.
Aparte, disponer frambuesas en un
recipiente y mezclar con Tagatose (sin
Para las Frambuesas: líquido), reservar.

400 grs. Frambuesas Para el Stroisser: Hacer miguitas con la

mantequilla, harina de avena, Tagatose y
50 grs. Tagatose canela en polvo.
Rellenar base de kuchen con la mitad de la
crema pastelera, seguir con una capa de
frambuesas, cubrir con la otra parte de la
Para el Stroisser: crema y tapizar con stroisser.
Llevar a horno precalentado a 160°C (horno
50 grs. Mantequilla bajo) durante 50 minutos, y una vez listo dejar
enfriar y servir.
3 cdas. Tagatosa

6 cdas. Harina de Avena

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Herramientas a Necesitar:
STRAWBERRY PIE CON
Dos bowls, una pesa digital, una cacerola
MERENGUE pequeña, una batidora eléctrica, manga
pastelera, un cuchillo, una tabla para
(Para 8 porciones)
cortar frutas y un molde para kuchen y
Ingredientes para la Masa: pies de 26 cms. desmoldable.
250 grs. de Harina Integral Proceso de Elaboración:

125 grs. de Mantequilla Para la Masa: En un bowl pesar la

harina con la mantequilla, hacer
60 a 80 ml de Agua miguitas con las manos e incorporar
agua a fin de formar masa homogénea.
Tapizar molde con la masa (con ayuda
de las manos), pinchar con un tenedor y
Ingredientes para la Crema Pastelera: llevar a horno precalentado a 180°C
durante 20 a 25 minutos (hasta que la
500 ml Leche Descremada masa se vea medianamente dorada).
Sacar de horno y reservar.
60 grs. Almidón de Maíz Para la crema: Verter en una cacerola
400 ml de leche con la esencia de
3 Yemas de Huevos (medianas) vainilla y llevar a fuego medio. En otro
recipiente mezclar los 100 ml restantes
Stevia a gusto con las yemas y almidón de maíz.
Agregar la mezcla a la cacerola cuando
½ cdita. Esencia de Vainilla esta rompa en hervor y revolver con
movimientos enérgicos envolventes
hasta que alcance espesor (de crema
pastelera). Retirar de fuego, añadir
Ingredientes Relleno:
stevia e ir probando hasta alcanzar
dulzor deseado, reservar en otro
400 grs. de Frutillas naturales cortadas en
recipiente y tapar con una lámina de
láminas papel film (alusa plast).
Para el Merengue: En una olla disponer
el Tagatose con el agua, solo
asegurándose en principio de revolver
Ingredientes Merengue:
con una cuchara a fin de disolver
3 Claras de Huevo grumos, llevar a fuego durante 10 a 15
minutos o hasta que el almíbar tome una
½ taza de Tagatose tonalidad dorada y espesor similar a un
jarabe. Al mismo tiempo que el almíbar
½ taza de Agua es puesto a fuego, batir las 3 claras de
huevos a punto de nieve, sin dejar de
batir a velocidad máxima. Una vez listo
este proceso, agregar el almíbar
lentamente batiendo durante 5 minutos

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o hasta que la base del bowl esté del

todo tibia o fría.

Para el Montaje: Rellenar base de tartaleta

con crema pastelera, cubrir con frutillas en
forma circular, manguear encima merengue y
luego quemar con ayuda de un soplete o
poner a horno con grill durante 2 minutos.

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suficiente para unificar y formar masa. Del

KUCHEN DE DURAZNOS, total de la masa apartar la cantidad suficiente
CANELA Y NUECES para lo que será el enrejado del kuchen. No es
necesario aceitar molde, ya que la masa tiene
(Para 8 porciones) suficiente materia grasa. Con ayuda de sus
manos, cubrir interior de molde con la masa.
Ingredientes para la Masa:
Por otra parte, cortar en cubitos los duraznos,
300 grs. Harina Integral picar nueces y mezclar con la canela, rellenar
base de kuchen con esta mezcla. Uslerear
125 grs. Mantequilla listones para el enrejado y enrejar kuchen.
60 a 90 ml Agua Precalentar horno a 180°C y llevar a horno
durante 30 a 35 minutos o hasta que el
kuchen se vea medianamente dorado.
Ingredientes para el Relleno:
Una vez listo barnizar con el total de la
500 grs. Duraznos en cortados en cubitos mermelada, servir y disfrutar :)

3 cdas. Canela en Polvo

100 grs. Nueces picadas

1 sobre de Mermelada de Duraznos S/Azúcar

Herramientas a Necesitar:

Un bowl, una pesa digital, un vaso medidor de

líquidos, un uslero, un cuchillo, una tabla para
cortar, un molde para kuchen desmoldable de
26 cms.

Proceso de Elaboración:

En un bowl disponer la harina integral con la

mantequilla en el centro, y con ayuda de las
manos hacer miguitas. Adicionar agua

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Separar la mezcla en 2 bowls distintos, y

QUEQUE MARMOL agregar en uno el cacao amargo, y en el
otro la esencia de vainilla. Aceitar y
(Para 8 porciones) enharinar molde rectangular y verter
primero mezcla pálida, y luego verter
Ingredientes: encima mezcla con cacao.
Precalentar horno a 180°C, llevar a horno
300 grs. Harina Integral durante 45 a 50 minutos.
200 grs. Harina de Avena

3 Huevos grandes

125 grs. Aceite 100% de Maravillas

2 cditas. Polvos de Hornear

3 cdas. Cacao Amargo en Polvo

470 ml Leche Descremada

Stevia a gusto

1 cdita. Esencia de Vainilla

Herramientas a Necesitar:

Un bowl, una pesa digital, una cucharita, una

cuchara sopera, un vaso medidor de líquidos,
máquina procesadora de alimentos o
Moulinex 1,2,3, una batidora eléctrica o
batidor manual y un molde rectangular para
queques.

Proceso de Elaboración:

*Para elaborar la harina de avena,

sencillamente moler la avena instantánea
en la máquina procesadora de alimentos
o Moulinex 1,2,3.

Batir el aceite con los huevos a velocidad

media. Incorporar leche. En otro bowl
pesar harinas. Añadir ingredientes secos
a líquidos, a fin de obtener mezcla
homogénea. Añadir en este punto stevia
en polvo y rectificar dulzor.

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poco de cacao en polvo y retirar excedentes.

BROWNIE Introducir mezcla de brownie a horno y
hornear durante 20 a 25 minutos
(Para 6 porciones)
aproximadamente. Retirar de horno una vez
Ingredientes: el brownie esté listo. Desmoldar y cortar
únicamente cuando se haya enfriado. Se
200 grs. Chocolate S/Azúcar pueden cortar cuadrados o triángulos (6 a 8),
y para emplatado, se puede acompañar con
220 grs. Mantequilla
una bola de helado de vainilla, frutillas y una
4 Huevos grandes hojita de menta. De no querer servir
emplatado, se recomienda envolver las
100 grs. Tagatose porciones de brownie en papel mantequilla
70 grs. Harina Integral tanto para su conservación como para efectos
de presentación.

Herramientas a Necesitar:

Un bowl, una pesa digital, un molde

desmoldable cuadrado de 24 cms o molde
rectangular para queque, un mezquino y ½
pliego de papel mantequilla.

Proceso de Elaboración:

Precalentar horno a 180°C.

Mezclar en un bowl la harina, Tagatose y los

huevos. Fundir el chocolate con la
mantequilla en un recipiente aparte y mezclar
ambas preparaciones. Untar un molde de 20
x 20 con mantequilla, espolvorear con un

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En otro bowl, batir aceite con huevos,

MUFFINS DE leche, ralladura de naranja y frambuesas.
Incorporar poco a poco ingredientes
FRAMBUESAS, AVENA Y secos a húmedos hasta formar mezcla
homogénea.
CANELA Aceitar cápsulas para muffins (N°7
honda), y llenar con mezcla hasta los 3/4
(Para 12 Muffins) de cada receptáculo.
Precalentar horno a 180°C, y hornear
Ingredientes: durante 35 a 40 minutos.

200 grs. Harina Integral

150 grs. Harina de Almendras

50 grs. de Almidón de Maíz

2 cditas. Polvos de Hornear

Stevia a gusto

225 grs. Frambuesas

125 grs. de Aceite 100% de Maravillas

350 ml Leche Descremada

3 Huevos grandes

Ralladura de 1 Naranja

Aceita para aceitar cápsulas

Herramientas a Necesitar:

Un bowl, una pesa digital, un vaso medidor de

líquidos, una cucharita, 1 máquina
procesadora de alimentos o Moulinex 1,2,3,
12 cápsulas número 7 hondas y molde de
teflón para muffins y queques individuales.

Proceso de Elaboración: En primer lugar,

moler las almendras en procesador o
Moulinex (1,2,3).
Pesar el total de las harinas (harina integral,
almidón de maíz y harina de almendras).
Disponer en un bowl todos los ingredientes
secos.

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Herramientas e Insumos a Necesitar:

GALLETONES DE AVENA
Un bowl, una pesa digital, una cucharita, una
Y ALMENDRAS cuchara sopera, un vaso medidor de líquidos,
papel mantequilla previamente aceitado y
Ingredientes: lata de horno.
200 grs. Avena Instantánea

100 grs. Harina Integral

Proceso de Elaboración:
3 Huevos grandes
Pesar y mezclar en un bowl la avena instantánea con
100 ml Aceite de Maravillas harina integral, nueces picadas, polvos de hornear
y canela en polvo. Agregar los ingredientes líquidos
150 grs. Nueces molidas e integrar entre sí a fin de lograr masa pegajosa y homogénea.
En este punto adicionar la stevia e ir rectificando dulzor
2 cdas. Canela en polvo hasta alcanzar punto deseado.
Aceitar lata de horno y disponer, con ayuda de una cuchara,
Ralladura de 1 Naranja galletones en esta.

1 cdita. Polvos de Hornear

Precalentar horno a 180°C , hornear por 15 a 20 minutos,
1 cdita. Esencia de Vainilla o hasta que los galletones se vean medianamente dorados

Stevia a gusto

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boquilla ancha (o sin boquilla también

PROFITEROLES quedan bien).
RELLENOS CON MANJAR Observación a la Receta:
Ingredientes: Los líquidos deben ser exactos, ni más ni
80 ml Aceite de Maravillas menos que lo escrito en esta receta.

360 ml Agua Los profiteroles estarán listos una vez

transcurrido el tiempo y que estos luzcan
1 pizca de Sal dorados e inflados y que se despeguen
con facilidad o solos de la lata del horno.
180 grs. Harina de Arroz Integral

80 grs. Almidón de Maíz

Proceso de Elaboración:
½ cdita. Polvos de Hornear
Disponer el agua con el aceite y pizca de sal
6 Huevos (grandes) en una cacerola a fuego alto.
Una vez que rompa en hervor, retirar del
fuego e incorporar secos (harina, almidón de
maíz y polvos de hornear).
Para el Relleno: Mezclar bien y dejar enfriar. Una vez frío,
incorporar uno a uno los huevos y mezclar
380 grs. de Manjar S/Azúcar bien.
Precalentar horno a 180°C y manguear
profiteroles, hornear durante 25 a 30
minutos aprox.
Herramientas a Necesitar: Sacar los profiteroles del horno y con un
cuchillo pequeñito cortar una circunferencia
Un bowl, una pesa digital, una cucharita, (chica) en la base de estos. Disponer manjar
un vaso medidor de líquidos, una cacerola en la manga, y rellenar profiteroles. Servir y
mediana, una manga pastelera con disfrutar : )

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cuchillo y tabla para picar frutos secos,

PAN DE PASCUA molde de 22 cms redondo para bizcocho
Ingredientes: o moldes rectangulares o moldes de papel
desechable de 1 kilo (con esta receta
400 grs. Harina Almendras saldrán 2 panes de 1 kilo aprox.).

200 grs. Harina de Avena Proceso de Elaboración:

200 grs. Harina Integral En máquina procesadora de alimentos

moler almendras y avena instantánea por
125 grs. Aceite 100% de Maravillas
separadas a fin de obtener harinas, una
900 ml Leche Descremada vez listas pesar y medir junto al resto de
los ingredientes secos y reservar.
4 Huevos grandes
Batir aceite con batidora y agregar uno a
2 cdas. Polvos de Hornear uno los huevos. Agregar leche con
ralladura de naranjas.
Ralladura de 2 Naranjas
Picar nueces y almendras, y añadir canela
Stevia a gusto en polvo, clavo de olor en polvo y nuez
moscada rallada junto con esencias de
300 grs. Nueces picadas anís y vainilla a los huevos con la
mantequilla.
100 grs. Almendras picadas Agregar mezcla de ingredientes secos a
líquidos, subiendo la potencia de la
3 cdas. Cacao Amargo en Polvo batidora en cuanto vaya siendo
necesaria, hasta completar adición total
1/2 botellita de Esencia Anís de harinas.
En este punto adicionar la stevia e ir
2 cdas. Esencia Vainilla
rectificando dulzor hasta alcanzar el
3 cdas. Canela molida deseado.
Preparar molde para pan de pascua y
1/8 cdita. Nuez moscada verter mezcla dentro del receptáculo.
Precalentar horno a 180°C y hornear
1/8 cdita. Clavo de olor durante 45 a 50 minutos, o hasta que
panes estén del todo cocidos.
Herramientas e Insumos a Necesitar: Retirar del horno y dejar enfriar.

Un bowl, una pesa digital, una cuchara, un

vaso medidor de líquidos, una máquina
procesadora de alimentos o 1,2,3
Moulinex, una batidora eléctrica un

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Observación a la Receta:
TRONCO NAVIDEÑO
Es necesario aceitar bien el papel mantequilla
Ingredientes para el Bizcocho: y enharinar con harina de avenas o integral.

120 grs. Harina Integral Proceso de Elaboración:

En dos bowls distintos separar claras y
120 grs. Harina de Avena yemas. Batir hasta alcanzar punto de nieve
las claras. Batir las yemas hasta que estas se
7 Huevos grandes
tornen de un color amarillo claro.
Incorporar poco a poco la mezcla de harinas
1 cda. Polvos de Hornear
con polvos de hornear e incorporar estas con
Stevia a gusto ayuda de un mezquino, integrando harinas
con movimientos envolventes, cuidando no
Para el Relleno: reventar las burbujas de aire que obtuvimos
con el batido con batidora eléctrica. En este
380 grs. Manjar S/Azúcar punto adicionar stevia y rectificar dulzor.
Aceitar y enharinar con almidón de maíz o
Para el Remojo: harina un rectángulo del tamaño de la lata
del horno de papel mantequilla.
200 ml Jugo de Naranjas S/Azúcar Precalentar horno a 180°C y hornear durante
15 a 20 minutos.
Para la Cobertura de chocolate: Calentar la
crema en una cacerola e incorporar cacao y
Para la Cobertura de Chocolate Tagatose con ayuda de un batidor manual o
cuchara, apagar fuego. Dejar reposar 1 hora
100 grs. Cacao Amargo en refrigerador.
Una vez listo el bizcocho, mojar dos pañitos
200 grs. Crema de Leche
de cocina y enrollar el bizcocho (con papel y
todo) y dejar enfriar un ratito enrollado.
100 grs. Tagatose
Luego, desenrollar y remojar con jugo de
Herramientas e Insumos a Necesitar: naranjas.
Rellenar con manjar y enrollar con ayuda del
Un bowl, una pesa digital, una cuchara, un mismo papel. Apretar, y luego con una
vaso medidor de líquidos, una batidora espátula tapizar con cobertura de chocolate,
eléctrica, una máquina procesadora de hacer diseño de tronco con ayuda de un
alimentos o Molinex 1,2,3, medio pliego de cuchillo y está listo para disfrutar : )
papel mantequilla, dos manteles de cocina
húmedos y un cuchillo.

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Herramientas e Insumos a Necesitar:

GALLETAS GLASEADAS
Un bowl, una pesa digital, una cuchara
DE NAVIDAD sopera, un vaso medidor de líquidos, un
(Para 20 unidades) uslero y moldes cortagalletas.

Ingredientes: Proceso de Elaboración:

250 grs. Harina Integral Pesar la harina y mezclar con mantequilla

a fin de hacer miguitas con los dedos.
125 grs. Mantequilla Agregar nueces picadas, esencias,
especias y ralladura de jengibre y naranja,
60 a 100 ml Agua
integrar todo con las manos. Incorporar
50 grs. Nueces picadas agua (suficiente como para formar masa
que no se pegue a las manos) y stevia a
½ cdita. Jengibre gusto, rectificar dulzor probando la masa.
Ralladura de 1 Naranja Cortar galletas con ayuda de moldes
corta galletas de navidad.
1 2 cdas. Canela en Polvo
Precalentar horno a 180°C.
1/8 cdita. Clavo de Olor Disponer medio pliego de papel
mantequilla en lata y colocar galletas.
1/8 cdita. Nuez Moscada Hornear durante 15 a 20 minutos.

Esencia de Anís a gusto Para el Glaseado Royal Icing: Se baten

las claras de huevo a punto de nieve
Esencia de Vainilla a gusto junto al jugo de limón, luego se añade la
mezcla de Tagatose con almidón de maíz,
Stevia A gusto poco a poco y se mezcla bien. Hay que
tener en cuenta que el glaseado muy
rápido comenzará a ponerse duro, por lo
Para el Glaseado: cual se recomienda poner mezcla dentro
de un taperware o contenedor cerrado a
2 Claras de Huevo fin mantener.

170 grs. Tagatose *Si el glaseado llegase a quedar muy

espeso, o que se pusiese un poco duro, lo
150 grs. Almidón de Maíz único que se debe hacer es añadir unas
gotitas de agua para dar soltura, cada vez
2 cditas. Jugo de Limón que esto sea necesario. Disponer
glaseado dentro de una manga pastelera
con boquilla delgada y decorar galletas.

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Dividir la masa en bollitos de 150 grs. y

PAN MARRAQUETA "ovillar" cada bollito a fin de obtener
bolita lisa de masa.
INTEGRAL Para formar el pan marraqueta, unir dos
bollitos (bolitas) de masa y pegar
(7 a 8 Marraquetas aprox.)
mojando el los costados que irán juntos
Ingredientes: con un poco de agua, luego con ayuda de
un palo delgado (puede ser palillo para
1 kilo Harina Integral tejer, por ejemplo), dividir pan, a fin de
obtener forma de pan marraqueta.
1 cda. Sal Dejamos en lata aceitada de horno
leudando durante 1 hora tapados con
10 grs. Levadura seca Lefersa manteles de cocina.

600 ml Agua tibia

*Muy Importante en esta receta es
disponer dentro del horno una fuente con
Herramientas a Necesitar: agua que permita tener una cocción
mixta, es decir, seca y al vapor, esto
Un bowl, una pesa digital, una cuchara aportará mayor crocancia a la corteza del
sopera y un vaso medidor de líquidos. pan.
Proceso de Elaboración:
Precalentar horno a 180°C. Humedecer
En un tazón disponer la levadura con 30
cortezas de marraquetas con agua y
ml. de agua tibia (37°), dejar desarrollar
hornear durante 25 a 30 minutos. Se
15 minutos.
puede volver a marcar la forma de pan
Diluir en el agua tibia (600 ml) la sal.
marraqueta antes de ingresar a
En un bowl disponer la harina, añadir
horneado.
levadura e ir poco a poco agregando el
Una vez listos, doraditos nuestros panes,
agua con la sal a fin de formar masa.
retirar de horno y disfrutar.
Amasar durante 20 minutos, con
amasado cortito y redondo.
Dejar leudar en el bowl la masa tapada
con alusa plast durante 60 minutos.

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nuevamente a la mesa enharinada y dividir

PAN BAGUETTE la masa por la mitad, estirar con un uslero
cada mitad, hasta un tamaño rectangular,
INTEGRAL mojar la superficie de cada masa (servirá
para pegar al enrollar) y enrollar en espiral
(Para 2 Baguettes) por la parte más larga, apretando un poco el
final para sellar el rollo, formando así la
Ingredientes: baguette. Repetir el proceso con la otra
mitad de la masa.
375 grs. Harina integral
Disponer las baguettes sobre lata aceita de
7 grs.. Levadura seca
horno y dejar leudar en ambiente cálido
¾ cdita. Sal durante al menos 2 horas.

250 ml Agua tibia Batir ligeramente la clara de huevo con 1

cucharada de agua, y pintar con esta mezcla
1 Clara de Huevo (para barnizar) la superficie de las baguettes.

Con un cuchillo afilado, practicar 3 ó 4 cortes

Herramientas a Necesitar:
en diagonal, de medio centímetro de
Un bowl, una pesa digital, una cucharita de té, profundidad. Hornear en horno precalentado
un vaso medidor de líquidos y un uslero. a 180º durante 30 minutos. Sacar del horno a
la mitad del tiempo y volver a pintar con la
Proceso de Elaboración: mezcla de clara y agua. Retornar al horno y
acabar la cocción durante 10-15 minutos más,
En una taza disponer la levadura con 30 ml de
o hasta que al golpear la base con los nudillos
agua tibia, disolver y dejar activar durante 10
suene a hueco, señal de que está cocido.
minutos.
Retirar de horno, dejar enfriar y disfrutar.

Preparar la masa de pan mezclando la harina

con la sal y levadura en un bowl grande.
Añadir el agua tibia (sin llegar a los 39°) y
remover hasta que se empiece a despegar
del recipiente. Pasar a la mesa enharinada
ligeramente y amasar durante 10-15
minutos, hasta que quede una masa
medianamente elástica y flexible.

Traspasar a un bowl aceitado ligeramente y

tapar con alusa plast. Dejar leudar en sitio
cálido durante 60 minutos o hasta que la
masa duplique su volumen. Pasar

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huevo a fin de formar masa. Trabajar

PAN FRICA INTEGRAL (amasar) masa durante 20 minutos.
Aceitar bowl y dejar leudar dentro la
(Para 6 a 7 panes) masa tapada con alusa plast durante 1
hora.
Ingredientes:
Una vez transcurrido el tiempo, dividir la
500 grs. Harina Integral masa en bollos de 150 grs. y "ovillar"
cada bollito a fin de obtener bolita lisa de
10 grs. Levadura Seca masa.
Aceitamos lata y dejamos panes leudar
1 cdita. Sal durante 2 horas, tapados con un mantel.
Precalentar horno a 180°C.
50 ml Aceite de Maravillas Hacer dora con mezcla de huevo entero y
leche, pincelar panes y espolvorear
1 Huevo encima semillas se sésamo o linaza.
Hornear durante 30 minutos.
250 ml Leche Descremada
Una vez listos, doraditos nuestros
Semillas de Sésamo a gusto pancitos, sacar y disfrutar : )

Herramientas a Necesitar:

Dos bowls, un recipiente, una pesa digital,

una cuchara y un vaso medidor de
líquidos.

Proceso de Elaboración:

En un tazón disponer la levadura con 30

ml. de leche tibia (37°), dejar desarrollar
durante 10 minutos.
Diluir en el resto de leche tibia la sal.
En un bowl disponer la harina, añadir la
levadura e ir poco a poco agregando la
leche con la sal diluida, el aceite y el

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Proceso de Elaboración:
PAN DE MOLDE
Disponer en un bowl todos los ingredientes
INTEGRAL DE AVENA secos y añadir en el centro la leche tibia y el
aceite de oliva. Mezclar todo a fin de formar
MULTI SEMILLAS masa homogénea y verter en molde
rectangular previamente aceitado. Dejar
(Para 8 personas)
leudar 40 a 50 minutos en ambiente cálido
400 grs. Harina Integral hasta que el pan doble su volumen. Una vez
esto listo, espolvorear encima semillas a
100 grs. Avena Instantánea elección, precalentar horno a 180°C y
hornear durante 1 hora.
500 ml de Leche descremada tibia

10 grs. Levadura seca

4 cdas. Aceite de oliva

1 cdita. Sal

2 cdas. Semillas de Sésamo

2 cdas. Semillas de Chía

2 cdas. Semillas de Linaza

1 cda. Semillas de Amapolas

2 cdas. Semillas de Calabaza

Herramientas a Necesitar:

Un bowl, una pesa digital, una cuchara, una

cucharita, vaso medidor de líquidos, un
mezquino y un molde para queque
rectangular.

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PIZZA CAPRESSE
Proceso de Elaboración:
(Para 6 personas)

Ingredientes para la Masa Integral: En una taza disponer la levadura con 30

ml de la leche tibia (del total de leche de
300 grs. Harina Integral la receta), dejar activar durante 10
minutos y reservar.
200 ml Leche Descremada tibia
Para la masa, mezclar la harina con la sal
10 grs. Levadura Seca en un recipiente amplio, hacer un volcán
en el centro y añadir la leche templada
4 cdas. Aceite de Oliva (en torno a 37º), la levadura y el aceite
de oliva. Remover bien con las manos
½ cdita. Sal
hasta que quede una masa lisa que se
Sémola a gusto (para uslerear) desprenda de las paredes del bowl. Pasar
a una mesa espolvoreada con sémola o
harina y amasar durante 15 a 20
minutos. Llevar la masa, que debe
Ingredientes para el Relleno: quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio
ligeramente aceitado. Cubrir con film
200 grs. Queso Mozarella transparente o con un trapo limpio y
deja fermentar en sitio cálido durante 1
300 grs. Tomates Cherry hora, o hasta que doble su volumen. Una
vez fermentada, pasar a la mesa
15 hojitas de Albahaca
enharinada, aplastar la masa con los
Salsa de Tomates a gusto puños suavemente para eliminar el
exceso de gas formado en el interior.
Cortar en dos o tres porciones y estirar la
masa con uslero sobre la mesa, hasta que
Herramientas a Necesitar: quede fina, máximo unos 3-4 mm. de
grosor, dependiendo del resultado final
Un bowl, una pesa digital, una cuchara, que busquemos (masa piedra o masa
una cucharita, un vaso medidor de gruesa, por ejemplo). Para masa piedra,
líquidos, un uslero, un molde para pizza deja reposar la masa en una bandeja de
familiar, cuchillo y tabla para picar. horno espolvoreada de sémola durante
20 minutos, cubre con los ingredientes
deseados (tomate en rodajas o triturado,
mozzarella, aceitunas, etc.), riega con un
hilo de aceite de oliva virgen y hornear a
horno muy fuerte, 210º unos 15 minutos,
o hasta que quede crujiente y dorada.
Para pizza de masa más gruesa y
esponjosa, dejar fermentar el disco de

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masa durante 35-40 minutos, hasta que

suba lo suficiente. Cubrimos con los
ingredientes y horneamos a 220º unos 20
minutos.
*Para lograr mejor resultado, prehornear
a 180°C disco de masa pincelada con salsa
de tomates durante 5 minutos.

Para Montaje de Pizza Capresse:

Sobre el disco de masa pre horneado,

distribuir los siguientes ingredientes en el
orden que usted quiera:

Queso mozarella rallado, tomates cherry

en mitades y encima las hojas de
albahaca.
Hornear durante 15 a 20 minutos a horno
precalentado a 180°C (llama máxima en
horno convencional), cortar y disfrutar!!

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LINKS RECOMENDADOS

http://www.lapazteleria.cl/

http://www.adich.cl/

http://www.idf.org/diabetesatlas

http://www.diabeteschile.cl/nuevo/noticias.php

http://www.fundaciondiabetes.org/

https://diabetesstop.wordpress.com/2006/11/01/alimentos-con-indice-glucemico-ig-elevado/

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/es/

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