SÍLABO DE NUTRICIÓN CLÍNICA

I. DATOS GENERALES
1.1 Unidad Académica : Medicina
1.2 Semestre Académico : 2019-II
1.3 Código de la asignatura : 102412
1.4 Año : 4to año
1.5 Créditos : 2
1.6 Horas Semanales totales : 2 HS
1.6.1 Horas Lectivas Totales Teóricas : 2 HS
1.7 Requisito : Cursos del 1º a 6to ciclo
1.8 Docente : Dra. Gabriela Vargas Serna

II. SUMILLA
La presente asignatura brinda conocimientos sobre cómo el hombre depende de los nutrientes de sus
alimentos para crecer, desarrollarse, sobrevivir y mantenerse sano. El alumno valorará la importancia
del equilibrio en la dieta para evitar carencias o excesos que conlleven a enfermedades.

Comprende las siguientes unidades: I. Conceptos Básicos de Nutrición y Salud, II. Evaluación y
Recomendaciones Nutricionales para Prevenir Enfermedades y en la Unidad III. Nutrición en Tópicos
Especiales.

III. COMPETENCIAS Y SUS COMPONENTES COMPRENDIDOS EN LA ASIGNATURA

3.1 Competencias:
3.1. Competencia
 Describir las patologías más comunes asociadas al déficit de macro y micronutrientes que expondrá
críticamente las causas y consecuencias de la desnutrición, sobrepeso y obesidad para establecer
estrategias para salvaguardar la salud de los grupos más vulnerables.
 Identificar y manejar la importancia de los alimentos funcionales sobre la salud para localizar los
entes reguladores de su consumo a nivel mundial y relacionarlos con los evaluadores
antropométricos y bioquímicos según el grupo poblacional estudiado.

3.2 Componentes
3.2.1. Capacidad
 Reconoce tipos de dietas saludables para identificar las enfermedades asociadas a la deficiencia
y exceso de macro y micronutrientes para conocer los conceptos básicos de salud y nutrición.
 Reconoce nuevas fuentes de nutrientes y su importancia en la alimentación para la evaluación
nutricional y prevención de enfermedades.
 Conoce y aplica la evaluación nutricional: encuestas, antropometría y exámenes de laboratorios
con las recomendaciones nutricionales de las siguientes patologías crónicas: diabetes,
dislipidemia, hipertensión y osteoporosis para la nutrición en tópicos especiales.
3.2.2. Actitudes y Valores Generales

 Respeto al ser humano, reconocimiento de sus derechos y deberes.

 Conservación ambiental.
 Compromiso con el desarrollo sostenible del país.

1
 UNIDAD 1
CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN Y SALUD
Duración del 3 de agosto al 26 Agosto de 2019

CAPACIDAD:
Reconoce la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN), su relación con el Codex alimentario, los ODM y los ODS; y las enfermedades asociadas a la deficiencia y exceso de macro y
micronutrientes y la utilidad de los alimentos funcionales en la salud.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS
Seguridad alimentaria y nutricional (SAN):
1. Conoce la definición de SAN. Lecturas:
 Valora la importancia de la seguridad
2. Conoce los componentes de la SAN.
1. Seguridad Alimentaria y Nutricional. alimentaria y nutricional (SAN) identificando
Semana 1 3. Identifica las causas y consecuencias de
2. Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. sus componentes, reconociendo la función del
Sábado 3 de agosto la inseguridad alimentaria y nutricional.
Codex alimentarius en la protección de la
3:15 a 4:45 pm 4. Conoce el origen e importancia del
salud de los consumidores, destacando a las 2
Codex Alimentarius en la nutrición.
BPM y al HACCP, para garantizar la inocuidad
5. Reconoce a la erradicación de la
de los alimentos; y finalmente, resaltando el
pobreza extrema y el hambre como
primero de los ocho ODM y los 2 primeros
Objetivos de desarrollo del Milenio de la
ODS.
ONU (ODM) y como Objetivos de
Desarrollo Sostenible de la ONU (ODS).
Macronutrientes: Carbohidratos, proteínas y
 Define y clasifica los macronutrientes.
lípidos: Lecturas:
Semana 2  Identifica enfermedades asociadas a la
Lunes 5 de Agosto deficiencia y exceso de los macronutrientes.
1. Conoce la definición y clasificación de 1. Los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6.
3:15 a 4:45 pm  Reconoce nuevas fuentes de nutrientes y su 2
los macronutrientes. 2. La enfermedad celiaca.
importancia en la alimentación.
2. Trastornos ocasionados por su carencia
y exceso.  Tiene conocimiento sobre los métodos para
3. Nuevas fuentes de proteínas evaluar carencias nutricionales.

Lecturas:
Micronutrientes I: Vitaminas hidrosolubles y  Reconoce las deficiencias vitamínicas de
Semana 3 liposolubles. mayor prevalencia en el mundo, en especial la 2
1. Anemia megaloblástica.
Lunes 12 de Agosto 1. Conoce la definición y clasificación de deficiencia de vitamina A, que conlleva a
3:15 a 4:45 pm las vitaminas. 2. La vitamina A y sus vitámeros (retinal, retinol y ácido
alteraciones en la inmunidad, retardo en el
2. Trastornos ocasionados por la carencia y retinoico).
desarrollo, alteraciones visuales, entre otras.
exceso de las vitaminas.

Semana 4
Lunes 19 de Agosto Micronutrientes II: Minerales y oligoelementos. Lecturas:  Reconoce las deficiencias de minerales de
2
3:15 a 4:45 pm 1. Conoce la definición y clasificación de los mayor prevalencia en el mundo, en especial la
minerales y oligoelementos. deficiencia de yodo que conlleva al cretinismo

2
 2. Trastornos ocasionados por déficit y 1. Eliminación sostenible de los desórdenes por y retardo mental, así como la de deficiencia de
exceso de micronutrientes. deficiencia de yodo en Latinoamérica. hierro en sus diferentes estadios, que
2. Estrategias nutricionales para combatir la anemia condiciona anemia.
por deficiencia de hierro.

Alimentos Funcionales: Lecturas:

1. Conoce la definición y clasificación de  Reconoce la amplia variedad de los alimentos
Semana 5 los alimentos funcionales. 1. Fitoesteroles y fitoestanoles. funcionales, su reglamentación y la
Lunes 26 de Agosto 2. Historia. importancia en la prevención de determinadas
2. Propiedades del maíz morado: evidencia científica. 2
3:15 a 4:45 pm 3. Reglamentación. enfermedades.
4. Fitoquímicos.
5. Probióticos y prebióticos.
6. Efectos sobre la salud.

3
 UNIDAD 2
EVALUACIÓN Y RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES PARA PREVENIR ENFERMEDADES.
Del Lunes 2 al 30 de Septiembre
CAPACIDAD:
Reconoce la importancia de la evaluación nutricional para identificar deficiencias nutricionales alteradas y las recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas de la vida para prevenir enfermedades.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS

Lecturas:
Evaluación Nutricional:  Conoce y aplica la evaluación nutricional:
Semana 6
1. Conoce una encuesta alimentaria. 1. Valoración del estado nutricional. encuestas, antropometría y exámenes
2. Examen físico. laboratoriales. 2
Lunes 2 de Septiembre 2. Perímetro abdominal y riesgo cardiovascular.
3. Antropometría nutricional.
3:15 a 4:45 pm
4. Pruebas de laboratorio.
5. Impedancia bioeléctrica.

Recomendaciones nutricionales. Lecturas:

1. Conoce la definición de las
Semana 7 recomendaciones nutricionales. 1. Estimación de requerimientos nutricionales. Nutrición  Reconoce y aplica las recomendaciones
Lunes 9 de Septiembre 2. Origen y evolución en el tiempo. en situaciones específicas. nutricionales (DRIs): especialmente los RDA,
3:15 a 4:45 pm 3. Componentes actuales. 2. Recomendaciones nutricionales en la gestante. IA y UL, en diversas etapas de la vida. 2
4. Recientes recomendaciones
nutricionales en etapas de la vida.

4
 UNIDAD 2
EVALUACIÓN Y RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES PARA PREVENIR ENFERMEDADES.
Del Lunes 2 al 30 de Septiembre
CAPACIDAD:
Reconoce la importancia de la evaluación nutricional para identificar deficiencias nutricionales alteradas y las recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas de la vida para prevenir enfermedades.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS

Malnutrición: desnutrición, sobrepeso y obesidad: Lecturas:

1. Definiciones.
 Identifica los tipos de desnutrición kwashiorkor
2. Tipos de desnutrición. 1. Guías prácticas de soporte nutricional.
y marasmo, y sus consecuencias sobre el
3. Desnutrición infantil: causas y 2. Estrategias efectivas para disminuir la desarrollo infantil.
consecuencias. desnutrición infantil.
Semana 8  Reconoce a la desnutrición infantil como un
4. Desnutrición en enfermedades
Lunes 16 de Septiembre problema nacional y mundial. 2
consuntivas.
3:15 a 4:45 pm  Reconoce a la obesidad como una epidemia
5. Desnutrición infantil en el Perú y el
mundial.
mundo
6. Sobrepeso y obesidad: epidemia  Identifica las causas y consecuencias de la
mundial, implicancias sobre la salud. obesidad infantil.

Lactancia materna y alimentación complementaria. Lecturas:

1. Define componentes y propiedades de la  Reconoce las propiedades de la leche
leche materna. 1. Contaminantes en la leche materna. materna sobre la inmunidad e inteligencia.
2. Impacto de lactancia materna sobre el 2. Importancia de los PUFAs en la leche materna.  Aplica recomendaciones sobre lactancia
Semana 9 desarrollo cognitivo. materna y alimentación complementaria.
Lunes 23 de Septiembre 3. Lactancia materna en el Perú y el mundo.
3:15 a 4:45 pm 4. Recomendaciones sobre la alimentación 2
complementaria.
5. Reconoce a la lactancia y alimentación
complementaria como marcadores de
buena salud.

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 UNIDAD 2
EVALUACIÓN Y RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES PARA PREVENIR ENFERMEDADES.
Del Lunes 2 al 30 de Septiembre
CAPACIDAD:
Reconoce la importancia de la evaluación nutricional para identificar deficiencias nutricionales alteradas y las recomendaciones nutricionales en las diferentes etapas de la vida para prevenir enfermedades.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS
Orígenes fetales de las enfermedades del adulto:
 Toma conocimiento sobre el origen de ciertas
1. Reconoce a la malnutrición materna como Lecturas:
enfermedades condicionadas por el bajo peso
generadora de enfermedades del adulto.
al nacer producto de la malnutrición materna.
2. El bajo peso al nacer puede condicionar 1. Programación fetal in útero y su impacto en la salud
enfermedades crónicas no transmisibles. del adulto.
2
3. Reconoce a las enfermedades crónicas no 2. La epigenética en la programación fetal.
Semana 10
transmisibles: diabetes mellitus, hipertensión
arterial, dislipidemias, accidentes
Lunes 30 de setiembre
cerebrovasculares y osteoporosis.
3:15 a 4:45 pm
4. Conoce el mecanismo intrauterino que
condiciona estas enfermedades.
5. Identifica el centro de investigación y grupo de
trabajo DOHaD: origen evolucionista de la
salud y enfermedad.

EXAMEN PARCIAL : Lunes 23 de septiembre 2.30 p.m.

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 UNIDAD 3
TERCERA UNIDAD: NUTRICIÓN EN TÓPICOS ESPECIALES.
Del 7 de Octubre al 15 de Noviembre
CAPACIDAD:
Conoce las recomendaciones nutricionales de las patologías crónicas prevalentes, la nutrición en el deporte, los trastornos de la alimentación, los sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos, los riesgos
de los alimentos transgénicos y la importancia de la nutrición en la esperanza en la esperanza de vida.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS
Nutrición en diabetes, dislipidemias, hipertensión  Conoce las recomendaciones nutricionales de
arterial y osteoporosis. las siguientes patologías crónicas: diabetes,
1. Conoce las recomendaciones Lecturas: dislipidemia, hipertensión y osteoporosis.
nutricionales para los pacientes con
 Identifica las complicaciones agudas y
diabetes mellitus. 1. Azúcares y edulcorantes en la dieta.
crónicas por una inadecuada nutrición.
2. Conoce las recomendaciones 2. Dieta DASH.
 Identifica las complicaciones de las
nutricionales para los pacientes con
dislipidemias, como son los eventos
dislipidemias.
cardiovasculares y su frecuente asociación
Semana 11 3. Conoce las recomendaciones
con la diabetes y la obesidad.
Lunes 7 de Octubre nutricionales para los pacientes con
 Reconoce a la hipertensión arterial como 2
3:15 a 4:45 pm hipertensión arterial
generador de eventos cerebrovasculares y
4. Conoce las recomendaciones
cardiovasculares.
nutricionales para los pacientes con
osteoporosis.  Reconoce a la osteoporosis como factor de
5. Identifica las consecuencias de estas riesgo para fracturas especialmente de cúbito
enfermedades. y radio, de cadera y vertebral.
 Reconoce que modificando los patrones
alimentarios puede prevenir estas
enfermedades crónicas o retardar sus
complicaciones.

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 UNIDAD 3
TERCERA UNIDAD: NUTRICIÓN EN TÓPICOS ESPECIALES.
Del 7 de Octubre al 15 de Noviembre
CAPACIDAD:
Conoce las recomendaciones nutricionales de las patologías crónicas prevalentes, la nutrición en el deporte, los trastornos de la alimentación, los sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos, los riesgos
de los alimentos transgénicos y la importancia de la nutrición en la esperanza en la esperanza de vida.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS
Nutrición en el deporte.
1. Conoce particularidades de la nutrición Lecturas:  Identifica el tipo de nutrición antes, durante y
en el deporte. después del deporte, y sus errores más
2. Conoce la alimentación previa, durante 1. Efectos fisiológicos de las bebidas energizantes. comunes.
y después del ejercicio. 2. La Agencia Mundial Antidopaje (AMA) y la lista de  Conoce la verdadera relación de la L-carnitina
Semana 12 3. Errores comunes en la nutrición del y las bebidas energizantes en el deportista.
prohibiciones.
Lunes 14 de Octubre deportista. 2
3:15 a 4:45 pm 4. Identifica el rol de la L-carnitina en el
deporte.
5. Tiene conocimiento del dopaje en el
deporte.
6. Conoce de las precauciones de las
bebidas energizantes.

Trastornos de la alimentación:  Conoce las causas y consecuencias físicas y

1. Conoce los tipos de los trastornos de la Lecturas: psicológicas de la anorexia, bulimia,
alimentación. bulimarexia y vigorexia.
2. Conoce las definiciones de la anorexia, 1. Repercusiones clínicas de la anorexia nerviosa
bulimia, bulimarexia. restrictiva en la cavidad oral.
Semana 13
3. Conoce la definición de la vigorexia. 2. Anorexia nerviosa y atrofia cerebral en adolescentes 2
Lunes 21 de Octubre
4. Conoce las causas y consecuencias de
3:15 a 4:45 pm
los trastornos de la alimentación.

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 UNIDAD 3
TERCERA UNIDAD: NUTRICIÓN EN TÓPICOS ESPECIALES.
Del 7 de Octubre al 15 de Noviembre
CAPACIDAD:
Conoce las recomendaciones nutricionales de las patologías crónicas prevalentes, la nutrición en el deporte, los trastornos de la alimentación, los sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos, los riesgos
de los alimentos transgénicos y la importancia de la nutrición en la esperanza en la esperanza de vida.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS

Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos: Lecturas:

 Identifica y valora los Sistemas de calidad e
1. Conoce sobre las Buenas Prácticas de
inocuidad de los alimentos, en especial las
Manufactura (BPM). 1. Certificación Kosher.
Semana 14 BPM y el HACCP.
2. Conoce sobre el sistema HACCP: El 2. Diseño del modelo del HACCP en una lechería.
Lunes 28 de Octubre  Aplica estos conceptos en la industria de 2
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
3:15 a 4:45 pm alimentos lácteos.
Control.
3. Identifica a BPM y al HACCP como dos
sistemas de aseguramiento de la calidad.

Lecturas:  Identifica los riesgos de los alimentos

Alimentos Transgénicos: transgénicos y su legislación.
1. Conoce el origen de los alimentos 1. Duelo de gigantes y su impacto mundial.
transgénicos. 2. Semillas y alimentos transgénicos en el Perú.
Semana 15
2. Identifica sus riesgos y probables
Lunes 4 de Noviembre
beneficios. 2
3:15 a 4:45 pm
3. Conoce sobre su legislación.
4. Conoce sobre su comercialización.

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 UNIDAD 3
TERCERA UNIDAD: NUTRICIÓN EN TÓPICOS ESPECIALES.
Del 7 de Octubre al 15 de Noviembre
CAPACIDAD:
Conoce las recomendaciones nutricionales de las patologías crónicas prevalentes, la nutrición en el deporte, los trastornos de la alimentación, los sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos, los riesgos
de los alimentos transgénicos y la importancia de la nutrición en la esperanza en la esperanza de vida.
HORAS
SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
TEÓRICAS
 Importancia de la nutrición en la esperanza de
La nutrición en la esperanza de vida: Lecturas: vida.
1. Conoce la importancia de la nutrición en  Identifica los grupos con mayor esperanza de
Semana 16 la esperanza de vida. 1. Alimentos Incas para enfrentar el calentamiento global. vida en el mundo.
Lunes 11 de Noviembre 2. Poblaciones longevas por el tipo de 2. Los centenarios de Ogimi.  Reconoce y revaloriza los alimentos en el
nutrición. 2
3:15 a 4:45 pm Antiguo Perú y su aporte actual en la
3. Ejemplos de dietas saludables. alimentación nacional y mundial.

EXAMEN FINAL: Miércoles 13 de noviembre 2:30 p.m.

10
V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

 Teorías:
 Conferencias audiovisuales: se presentarán textos, esquemas, cuadros y gráficos en Power Point.
y Excel. En plena conferencia se facilitará el intercambio de opiniones con los alumnos.
 Relación docente-alumno:
 Los alumnos desarrollarán un comportamiento basado en actitudes que conduzcan a lograr una
óptima relación docente-alumno durante la realización de las conferencias.
 IMPORTANTE: Revisar la bibliografía base y complementaria para todas las evaluaciones, dado
que las preguntas pueden ser extraídas de las clases presenciales y de la bibliografía de este sílabo.
Por ningún motivo considerar como clase total el recurso visual PPT, pues este solo es un esquema
didáctico.

VI. RECURSOS DIDÁCTICOS

 Documentos impresos y manuscritos: folletos, libros y revistas.
 Material audiovisual e informáticos: internet, CD y videos.
 Material manipulativo: pizarra, mota, plumones, tizas de colores, papelógrafos, tarjetas de colores,
cartulinas, cinta adhesiva, goma, calculadoras, etc.
 Equipos: proyector multimedia, televisor, DVD, ecran, computadora, puntero láser y micrófono
inalámbrico.
 Campus virtual de la USMP: para la comunicación permanente entre docentes y alumnos, colgado
de clases, lecturas, enlaces y otro material informativo. Para los post test semanales y los 3
exámenes generales se usará la plataforma virtual del Campus.

VII. EVALUACION DEL APRENDIZAJE

 La nota final de las asignaturas se promediará de las siguientes formas: se promediarán las notas de
los exámenes parcial y final (Art. 27 (b))

Asistencia a Teoría:
Art. 8: El alumno que supere el 30% de inasistencias (Teoría y/o Seminarios) o 10% en las
Prácticas, será considerado INHABILITADO POR INASISTENCIAS (IPI), y deberá figurar
con nota CERO (00) en el promedio general final de la asignatura. El docente deberá realizar
un informe a la unidad académica con los alumnos que estén en condición de IPI; el alumno
por lo tanto no tendrá derecho a evaluación continua, rendir exámenes parciales, finales ni
de aplazados, debiendo matricularse en la misma asignatura nuevamente.

De acuerdo al Reglamente de Procedimiento Disciplinario RR.010-2019. Art 9.-Infracciones y

sanciones. De conformidad con el artículo 118 del Reglamento General, las infracciones en las
que incurren los alumnos serán pasibles de las sanciones de amonestación escrita, separación
temporal y separación definitiva, Según el caso. Las faltas leves serán sancionadas con una
amonestación escrita; las faltas graves con suspensión temporal de hasta dos semestres
académicos; las faltas graves con separación definitiva. (a) constituyen faltas graves las
siguientes conductas: 9. Copiar en los exámenes o prácticas, valiéndose de cualquier medio o
recurso; permitir que otros copien el propio examen o práctica; brindar las respuestas a las preguntas
del examen, en el interior o desde fuera del aula. El profesor calificará con 00 a los partícipes, sin
perjuicio de la sanción disciplinaria que corresponda. 10. Portar celulares u otros dispositivos
electrónicos como tablets. Usb, audífonos u otros similares durante cualquier tipo de evaluación, sea
esta impresa, virtual u oral; así como cámaras fotográficas. 11. Realizar grabaciones de voz o video
a cualquier docente o autoridades de la Universidad sin su consentimiento.

11
VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN

8.1 Bibliográficas

1. Rodota L, Castro ME. Nutrición Clínica y Dietoterapia. Buenos Aires: Médica Panamericana. 2012.
ISBN: 978-950-06-0272-3
2. Morais A. Cálculo de los requerimientos energético-proteicos para el soporte nutricional en la
práctica clínica. Acta Pediatr Esp. 2011; 69(5): 211-216.
3. Moreno JM, Culebras C. Crítica de libros: Nutrición pediátrica en la práctica clínica. Fronteras en
la enfermedad celíaca. Harrison, principios de medicina interna. Nutr Hosp. 2009;24(1):106-108.
4. Hernández H, Rios M. Rol biológico del selenio en el humano. Revista Química Viva 2009 Ago -
Núm 2, año 8.
5. Position of the American Dietetic Association: Nutrition Guidance for Healthy Children Ages 2 to
11 Years. Journal of the American Dietetic Association. Jun 2008; Volume 108 Number 6.
6. Contaminants in Human Milk.Weighing the Risks against the Benefits of Breastfeeding
Environmental Health. Environmental Health Perspectivas. 2008 Oct; Volume 116. Number 10.
7. Bartrina A. Alimentación durante el embarazo la lactancia y la etapa infantil. Barcelona: Elservier
Masson; 2008.
8. Páez M, Díaz N, Liste S, Del Rea S. Estado de vitamina A y su relación con antecedentes
infecciosos en escolares venezolanos. Anales Venezolanos de Nutrición 2008. Vol 21 (1): 5-13.
9. Martínez F, Velasco P. Cañones o margarina: la grasa trans y el riesgo cardiovascular. Clin Invest
Arterioscl. 2007;19:39-48.
10. López-Torres E, Doblas PA, Guerrero del Valle V, Linares MC. Evaluación clínica de los ácidos
grasos omega-3 en la gestación, la lactancia y el desarrollo infantil. Clin Invest Gin Obst.
2007;34(3):100-5.
11. Velasco P. Significado clínico de la obesidad abdominal. Endocrinol Nutr. 2007;54:265-71.
12. Dalmau J, Alonso M, Gómez L, Martínez C, Salinas S. Obesidad Infantil. Recomendaciones del
Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría. Parte II. Diagnóstico. Comorbilidades.
Tratamiento. An Pediatr (Barc). 2007;66:294-304.
13. Souza M, Cruz L. Bebidas “energizantes”, educación social y salud. Rev Mex Neuroci 2007; 8(2):
189-204.
14. Gillman MW, Barker D, Bier D, Cagampang F, Challis J, Fall C.
Meeting Report on the 3rd International Congress on Developmental Origins of Health and Disease
(DOHaD); 625-629. Pediatr res. 2007 May; 61 (5Pt1):625-9.
15. Serra S, Manzanares MC, Lobato C. Repercusiones clínicas de la anorexia nerviosa restrictiva en
la cavidad oral. Aten Primaria. 2006;37(2):101-3
16. Alos B, Riera S, Pelagra. FMC. Form Med Contin Aten Prim. 2006;13:611.
17. Paz R, Canales A, Hernández F. Anemia megaloblástica. Med Clin (Barc). 2006;127(5):185-8.
18. Paz R, Canales M, Hernández F. Anemia ferropénica. Med Clin (Barc). 2006;127:100-3.
19. González J. Erradicación de la deficiencia de yodo. Offarm. 2006;25:86-94.
20. Martínez J, Valls B, Villarino A. Alimentación funcional: medidas dietéticas actuales al servicio de
la clínica diaria. Jano. 2006;0:60-2.
21. Lozano, M. Beneficios de la lactancia materna. Jano. 2006;0:45-7.
22. Gutiérrez J, Royo M, Rodríguez F. Riesgos asociados a la dieta occidental y al sedentarismo: la
epidemia de obesidad. Gac Sanit. 2006;20:48-54.
23. López C, De la Luz J, Urbanos C. Uso potencial de los probióticos . FMC. Form Med Contin Aten
Prim. 2006;13:622-7.
24. Martín S. Azúcares y edulcorantes en la dieta. Farmacia Profesional. 2006;20:66-70.
25. Bowling T. Apoyo nutricional para niños y adultos: un manual para la práctica hospitalaria. México
DF: McGraw-Hill Interamericana; 2006.
26. Baynes J, Dominiczak M. Bioquímica médica. Madrid: Elsevier; 2006.
27. Zaragozano F. Anorexia nerviosa y atrofia cerebral en adolescentes. Med Clin (Barc).
2005;124(15):571-2.

12
28. Mataix J. Nutrición y alimentación humana: Nutrientes y alimentos. Barcelona: Océano; 2005.
29. Tránsito L. Fitoesteroles y fitoestanoles. Su papel en la prevención cardiovacular. Offarm.
2005;24:90-4.
30. Santi M, Ángeles M, Barba A, Astola A, Jiménez A, Mangas A. Circunferencia de la cintura como
predictor de resistencia insulínica en varones jóvenes. Med Clin (Barc). 2005;125::46-50.
31. Saldaña C.Repercusiones psicológicas de la obesidad en la adolescencia. FMC. Form Med Contin
Aten Prim. 2005;12:139-46.
32. Jiménez A. Papel de los nucleótidos en la alimentación del lactante.
An Pediatr (Barc). 2005; Monog.3:34-42.
33. Gimeno E. Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm. 2004; 23:90-8.
34. Gimeno E. Compuestos fenólicos. Un análisis de sus beneficios para la salud. Offarm. 2004;23:80-
4.
35. Lailla J, Gómez M. El retraso de crecimiento intrauterino no es sólo un problema obstétrico. Clin
Invest Ginecol Obstet. 2004;31:272-84.

8.2 Electrónicas

 Dieta equilibrada:
http://www.publicaciones-isp.org/productos/1._la_dieta_equilib._baja.pdf.
 El krill antártico, fuente abundante de riqueza proteica:
http://www.portalplanetasedna.com.ar/krill.htm
 Beneficios del krill:
http://www.edunet.ch/activite/wall/encyclopedie/krill/beneficios.htm
 La Harina de coca:
http://colombia.indymedia.org/news/2006/06/44950.php
 La increíble harina de coca:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/harinadecoca.htm
 Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la nutrición del lactante:
http://www.sarda.org.ar/Revista%20Sard%C3%A1/94_A/73-75.pdf
 Beri beri. http://es.wikipedia.org/wiki/Beriberi
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002422.htm
 Millones de niños y niñas están en peligro de sufrir retraso mental debido al déficit de yodo en su
alimentación:
http://www.unicef.es/contenidos/220/index.htm?idtemplate=1
 Cretinismo:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cretinismo
 Página oficial del DOHaD:
http://www.mrc.soton.ac.uk/dohad/
 Sitio Oficial del Comité Olímpico Internacional:
http://www.olympic.org/
 Kosher Perú:
http://www.kosherperu.org/
 Objetivos del milenio: una mirada desde América Latina y el Caribe.
http://www.eclac.cl/cgi-bin/getProd.asp?xml=/publicaciones/xml/1/21541/P21541.xml&xsl=/tpl/p9f.xsl
 Promover la igualdad de género y el empoderamiento de la mujer.
http://www.cinterfor.org.uy/public/spanish/region/ampro/cinterfor/temas/gender/doc/noticias/m_mil
.htm
 Qué es el Codex alimentarius, edición revisada y actualizada:
http://www.fao.org/docrep/008/y7867s/y7867s00.htm

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 Objetivos de desarrollo del milenio-ODM:
http://www.undp.org/spanish/mdg/
 Ceguera, pobreza y desarrollo: el impacto de VISIÓN 2020 en las metas del desarrollo del milenio
de las naciones Unidas.
http://www.v2020.org

Revistas electrónicas a texto completo:

 Journal of the International Society of Sports Nutrition (BioMed Central) 2007 - current issue
 Maternal & Child Nutrition (John Wiley & Sons) v. 1 (2005) - current issue
 Nutrition & Dietetics (John Wiley & Sons) v. 62 (2005) - current issue
 Nutrition & Metabolism (BioMed Central) 2004 - current issue
 Nutrition & Metabolism (Directory of Open Access Journals) 2004 - current issue.
Libros electrónicos a texto completo:
 Garrido E. La nutrición materna: su repercusión en el peso del recién nacido. El Cid Editor apuntes.
2009.
http://site.ebrary.com/lib/bibliotecafmhsp/docDetail.action?docID=10311552.
 Osorio J. Evaluación del apoyo nutricional a pacientes pediátricos graves. Red Revista Chilena de
Nutrición. 2009
http://site.ebrary.com/lib/bibliotecafmhsp/docDetail.action?docID=10293997
http://site.ebrary.com/lib/bibliotecafmhsp/docDetail.action?docID=10127432
 Bellido Guerrero, Diego. Manual de nutrición y metabolismo. Ediciones Díaz de Santos. 2007.
http://site.ebrary.com/lib/bibliotecafmhsp/docDetail.action?docID=10159949
 García, D. Seguimiento clínico de pacientes con nutrición parenteral. Universidad Complutense de
Madrid. 2006.
http://site.ebrary.com/lib/bibliotecafmhsp/docDetail.action?docID=10121585

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