INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

PROFESORES ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA

DEPARTAMENTO DE FORMACION HUMANISTICA Y
SOCIO MÉDICA

ACADEMIA DE NUTRIOLOGIA

DR- ADRIAN AYALA DELGADILLO

DRA. GUADALUPE CONTRERAS SANCHEZ

DRA. GABRIELA CRUZ LUGO

DRA. JOSEFINA GUZMAN HERNANDEZ

DR. SALVADOR LARA FRANCO

PROGRAMA
DE
DR. ANA YAZMIN MARTINEZ ZAMUDIO NUTRICIOLOGIA

DRA. ELIZABETH RUIZ FLORES

LIC. ESTELA QUEZADA CERVANTES

DR. MIGUEL ADRIAN ZARAGOZA CERON

PRIMER SEMESTRE 2021 - 2022

SEGUNDO SEMESTRE 2015-2016
 NUTRICIÒN EN SALUD PÚBLICA
El curso de Nutrición en Salud Pública en Medicina es un curso
semestral teórico-práctico y consta de tres unidades que se
retroalimentan entre sí, partiendo de las bases bioquímicas y
fisiológicas impartidas en curso previos el alumno podrá entender e
indicar una alimentación normal, adecuándola a una persona, a la
familia y a la comunidad, continuando con la patología nutricional más
frecuente en nuestro país y termina integrando todos los conocimientos
en la evaluación nutricional.
PRIMER PARCIAL
OBJETIVO GENERAL El alumno integrara sus conocimientos para
saber si el ser humano se encuentra en equilibrio energético, lo que
permitirá que tenga calidad de vida, así mismo desarrollara las
habilidades necesarias para indicar la alimentación adecuada en las
diferentes etapas de la vida, para lo cual integrará bioenergética,
crecimiento y desarrollo, y alimentación en las diferentes etapas de
la vida
UNIDAD 1: METABOLISMO, CRECIMIEO Y DESAROLLO
1.0. GLOSARIO DE TÉRMINOS: El alumno debe elaborar su guía de
glosarios durante el curso, lo cual ayudará a ampliar el vocabulario en el
ámbito de la Nutrición en Salud Pública.
2.0 BIOENERGÉTICA
METABOLISMO ENERGÉTICO
2.1.Concepto, requerimiento energético diario en las diferentes etapas
de la vida.
2.2.Factores que determinan el requerimiento de energía
2.3.Análisis de las patologías nutricionales que se derivan del
metabolismo de lípidos, carbohidratos y proteínas mas frecuentes en
nuestro país.
2.4 Cálculo del requerimiento de energía.
2.5. Análisis de la relación entre requerimiento energético y el valor
calórico total de los alimentos.
2.6. Análisis de las recomendaciones totales de energía de las ONG
internacionales y las comparará con las recomendaciones para los
mexicanos en las diferentes etapas de la vida.
2.7. Conocer y emplear con un 80% de certeza las fuentes alimentarias
de energía especificando por lo menos 10 alimentos de cada uno.
METABOLISMO BASAL
2.8. Concepto de metabolismo basal
2.9. Factores que modifican el metabolismo basal y su importancia en la
práctica médica.
2.10 Requerimiento energético basal en las diferentes etapas de la vida
vs desnutrición, hipertiroidismo, hipotiroidismo, etc.
3.0. CRECIMIENTO Y DESARROLLO.
3.1. Conceptos de crecimiento y desarrollo
3.2. Características del crecimiento y desarrollo (evolución del tubo
digestivo y del sistema nervioso central: área motora, personal
social, adaptativa y lenguaje) que influyen en la alimentación del
ser humano
3.3 Factores que determinan el crecimiento y desarrollo en la etapa
intrauterina, en el periodo de trabajo de parto y en la etapa
extrauterina
3.4. Valoración Integral del crecimiento y desarrollo
3.5. Etapas vitales y sus momentos de crisis.
3.6. Requerimiento energético en las diferentes etapas vitales.
3.7. Análisis de las teorías del envejecimiento (radicales libres,
apoptosis, acortamiento del telòmero, etc.) y la relación con la
alimentación.
3.8. Análisis del PROY-NOM–031–SSA2 –2014. Para la atención a la
salud de la infancia, numeral 3, definiciones, numeral 6.5
valoración del estado nutricional, gráficas de crecimiento y tabla de
circunferencia de cintura en niños.
UNIDAD II: ALIMENTACIÓN EN LAS ETAPAS DE LA VIDA
4.0 CONOCIMIENTOS GENERALES:
4.1 Análisis de los datos de la última encuesta del INEGI sobre:
Producción, importación y exportación de alimentos en la República
Mexicana.
4.2 Análisis de los hábitos, costumbres alimentarías en la república
mexicana y su importancia como criterios para brindar orientación
(NOM-043-SSA2-2012 Servicios básicos de salud. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación)
4.3 Análisis de la alimentación en grupos vulnerables Normas para la
alimentación en el primer nivel de atención (NOM–014–SSA3–2013,
para la asistencia social alimentaría a grupos de riesgo).
4.4 Análisis de la evolución de planes y programas de Nutrición en
nuestro país (1910 – 2017)
2
4.5 Criterios para una dieta normal:
a. Clasificación de los alimentos por composición bioquímica
b. Manejo de las características de los regimenes de alimentación
en base a las Leyes de la alimentación de Escudero.
c. Fibra Dietaría y su uso por el médico de primer contacto.
d. Funciones de los alimentos y la correlación con las dimensiones
del alimento y la alimentación.
e. Conservación de los alimentos
f. Plato del bien comer, la jarra del bien beber
g. Etiqueta nutrimental
h. Programa 5 pasos para tu salud
i. Encuestas alimentarias (por recordatorio de 24 horas y por
frecuencia de alimentos)
j. Nutrigenómica vs nutrigenética: conceptos, polimorfismo y
nutrigenética, alimentación diaria y modulación genética
individual y el futuro de la nutrigenética
k. Alimentos Transgénicos vs alimentos orgánicos, ventajas y
desventajas.
4.6 Ética y nutrición.
ALIMENTACIÓN DEL LACTANTE:
5. ALIMENTACION AL SENO MATERNO:
5.1 Concepto de alimentación al seno materno.
5.2 Clasificación de la leche humana tomando en cuenta los cambios
de la composición bioquímica.
5.3 Contraindicaciones parciales y totales de la alimentación al seno
materno (y forma de resolver el problema)
5.4 Composición bioquímica de la leche humana en comparación con
la leche de vaca.
5.5 Relación de la alimentación al seno materno y apoyo psicológico
5.6 Técnicas de alimentación al seno materno
5.7 El alumno aplicará los conocimientos de las características
inmunológicos de la leche materna para explicar la importancia de
esta alimentación.
5.8 Importancia del programa “Hospital Amigo madre-Hijo”, latarios y
bancos de leche humana
6. ALIMENTACION COMPLEMENTARIA (ABLACTACIÓN )
6.1 Concepto de ablactación o alimentación complementaria.
6.2 Finalidad de la ablactación.
6.3 Caracterísicas de la alimentación complementaia desde el punto de
vista fisiológico como base para las recomendaciones de la
alimentación del lactante, en base en el apéndice normátivo B de la
NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salus. Promoción y
educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación
6.4 Manejo práctico de la alimentsción complementaria y alimentos
potencialmente alergenizantes en los dos primeros años de la vida
7.0 ALIMENTACIÓN CON SUCEDÁNEOS DE LA LECHE HUMANA
(SLH).
7.1 Concepto de destete.
7.2 Concepto de sucedáneos de la leche humana (SLH)
7.3 Clasificación de los SLH de acuerdo con la edad de administración
(leches de inicio, leches de continuidad, leches de crecimiento), y
leches especiales
7.4 Señalará con un 100% de certeza, las indicaciones del uso de los
diferentes SLH.
7.5 Ejercicios del cálculo de los SLH por los métodos aritméticos y
práctico, para la alimentación del niño desde el nacimiento hasta los
2 años.
7.6 Técnica de alimentación con SLH y la integración del trinomio
(madre-hijo-padre)
8.0 ALIMENTACIÓN DEL PREESCOLAR Y ESCOLAR
8.1 Características generales del preescolar y escolar
8.2 Requerimientos nutricionales del preescolar y escolar por kilo de
peso y por día (energía, proteínas, lípidos, hierro, calcio, zinc,
vitaminas A, C y D).
8.3 Análisis de las bases biológicas de la etapa de hiporexia fisiológica
del preescolar, para poder personalizar la alimentación del niño.
8.4 Características generales de la alimentación del preescolar (con
integración del niño a la alimentación familiar) y del escolar
8.5 Educación alimentaría del preescolar y escolar dentro del contexto
familiar.
8.6 Análisis del contenido de los desayunos escolares proporcionados
por las instituciones del sector salud.
8.7 Análisis del Lunch saludable.
8.8 Análisis de la NOM-043-SSA-2012 Promoción y Educación para la
salud en Materia Alimentaría
8.9 Habilidades y destrezas para fomentar hábitos alimentarios
adecuados en los preescolares y escolares en el ámbito familiar
(educación alimentaria)
8.10 Beneficios de la Escuela saludable y el preescolar y escolar.
3
9.0 ALIMENTACIÓN DEL ADOLESCENTE
9.1 Requerimientos nutricionales del adolescente para favorecer el
crecimiento y desarrollo de esta etapa por kilo de peso y por día
(energía, proteínas, lípidos, hierro, calcio, zinc, vitaminas A, C y D).
9.2 Hábitos alimentarios y carencias nutricionales más frecuentes en el
adolescente en nuestro país.
9.3 Características generales de la alimentación del adolescente en
nuestro país (ENSANUT 2012), comparándola con la alimentación
saludable.
9.4 Habilidades y destrezas para dar Educación Alimentaría a los
adolescentes en el contexto familiar.
10.0 ALIMENTACIÓN DEL ADULTO
10.1 Características y Requerimientos nutricionales del adulto por kilo
de peso y por día (energía, proteínas, lípidos, hierro, calcio, zinc,
vitaminas A, C y D).
10.2 Análisis de la alimentación del adulto mexicano en relación con el
ámbito laboral (ENSANUT 2012) .
10.3 Educación alimentaria del adulto dentro del contexto familiar y
laboral
10.4 El adulto como ejemplo del consumo de una buena alimentación
familiar y comunitaria.
11.0 ALIMENTACIÓN DE LA EMBARAZADA Y LACTANDO
11.1 Análisis de los cambios fisiológicos del embarazo, que modifican
los requerimientos de la alimentación durante la gestación.
11.2 Modificaciones de la alimentación de la mujer gestante
(adolescente y adulta) en el embarazo normal y en las patologías
más frecuentes (hiperémesis gravídica, hipertensión arterial y
diabetes gestacional).
11.3 Características generales de la alimentación durante la gestación
y la etapa de la lactancia.
12.0 ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD
12.1 Características bromatológicas y físicas de la alimentación diaria
del adulto mayor de 60 años en base a los cambios funcionales
fisiológicos del ser humano de la tercera edad.
12.2 Requerimientos nutricionales (energía, proteínas, lípidos, hierro,
calcio, zinc, vitaminas A, C y D por kilo de peso y por día)
12.3 Alimentación como factor importante de la calidad de vida
12.4 Educación alimentaría en la tercera edad dentro del contexto
familiar.
12.5 Interacción de los nutrientes (utilización y absorción) y los
medicamentos de uso frecuente en el adulto de la tercera edad
12.6 Análisis de la NOM-031-SSA3-2012, asistencia social. Prestación
de servicios de asistencia social a adultos y adultos mayores en
situación de riesgo y vulnerabilidad.
12.7 Estrategia mundial sobre el régimen alimentario, actividad física y
salud para el adulto mayor México/OPS
SEGUNDO PARCIAL
OBJETIVO GENERAL Al término de está unidad el alumno debe
desarrollar las habilidades y destrezas necesarias para hacer
diagnóstico de las enfermedades nutricionales y de las carencias
específicas consideradas como problemas de Salud Pública en nuestro
país, donde el aspecto terapéutico nutricional es fundamental para el
control de las mismas; así como plantear la prevención primaria y
secundaria. Partiremos de lo particular a lo general para que la
comprensión sea la adecuada.
UNIDAD III: NUTRICIÓN Y CARENCIAS ESPECÍFICAS
SEMINARIO DE INTEGRACION: Historia Natural de la Enfermedad
1.0. VITAMINAS (generalidades)
1.1 Concepto, clasificación
1.2 Fuentes naturales de las vitaminas.
1.3 Funciones y sinergismo de las vitaminas
1.4 Lugar de detección de las vitaminas y sus metabolitos en el ser
humano (sangre, orina, etc.) como base para solicitar la
determinación de las vitaminas y/o sus metabolitos.
1.5 Factores que interfieren con la utilización de las vitaminas
(alimentos, medicamentos, etc.)
2.0 VITAMINA “A”
2.1 Carencia de la Vitamina “A” como problema de Salud Pública en
nuestro país (Xeroftalmia, hiperqueratosis folicular, regulación de
expresión de genes y desarrollo embrionario)
2.2 Carencia de la Vitamina “A” con repercusión a ojo “Xeroftalmia” :
cuadro clínico, diagnóstico, tratamiento y prevención
2.3. Carencia de vitamina ”A” con repercusión a pulmón
2.4. Cuadro clínico por consumo y/o uso del acido Retinoico durante el
primer y segundo trimestre de la gestación (Síndrome de Ácido
Retinoico)
4
2.5. Análisis de los cuadros clínicos por intoxicación de Vitamina “A” y
beta-carotenos (Pseudo Tumor Cerebris e híper Beta-carotenemia).
2.6. En base al esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico
y prevención de la los cuadros clínicos de carencia y por intoxicación
2.7. Análisis de los beneficios del la estrategia de la macro dosis de
Vitamina “A” en campaña de vacunación con Sabin, dentro del
programa de prevención de las Diarreas y sus complicaciones en los
menores de 5 años de edad.
3.0 VITAMINA “D
3.1.Análisis de la carencia de la Vitamina “D” como problema de Salud
Pública.
3.2.Bases fisiológicas de las cuadros clínicos por carencia de Vitamina
“D”
a. En el niño “Raquitismo nutricional”: concepto, manifestaciones
clínicas, manifestaciones radiológicas, exámenes de laboratorio y
tratamiento integral
b. En el adulto “Osteoporosis y osteopenia” :concepto,
manifestaciones clínicas y radiológicas, determinación de la Masa
mineral ósea, exámenes de laboratorio y tratamiento integral.
3.3. En base al esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico
y prevención del raquitismo nutricional y la osteomalacia.
4.0 VITAMINA “K”
4.1. Mecanismos de la carencia de la vitamina “K” en los recién nacidos
4.2. Integración de los factores vitamina K dependientes dentro de la
cascada actual de la coagulación.
4.3 Enfermedad Hemorrágica del recién nacido (concepto, clasificación,
cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento)
4.4 Interpretación de los exámenes de laboratorio que están en relación
con los factores vitamino-K dependientes.
4.5 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico
y prevención de la enfermedad hemorrágica del recién nacido.
5.0 VITAMINA “C”.
5.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos en las diferentes etapas de
la vita de la Vitamina “C”
5.2 Escorbuto: cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento
5.3 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico
y prevención del cuadro clínicos por deficiencia de vitamina “C”.
5.4 Indicaciones preventivas del escorbuto
6.0 TIAMINA
6.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos de la Tiamina en las
diferentes etapas de la vida.
6.2 Beri Beri: clasificación, cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento
6.3 Usando el esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico,
y prevención de los cuadros clínicos por deficiencia de tiamina
(Beri Beri seco, Bri Beri húmedo y Beri Beri infantil)
6.4 Los alumnos deberán dar indicaciones preventivas para el Beri-Beri
a los grupos de riesgo.
7.0 RIBOFLAVINA.
7.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos de la Riboflavina en las
diferentes etapas de la vida.
7.2 Arriboflavinosis “Síndrome Oculo- Oro- Genital”: cuadro clínico,
diagnóstico y tratamiento
7.3 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de la carencia de Riboflavina.
8.0 ACIDO PANTOTENICO
8.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos de la Acido Pantoténico en
las diferentes etapas de la vida.
8.2 Factores que modifican la absorción del ácido Pantoténico
8.3 Síndrome de Pie Caliente, diagnóstico y tratamiento
8.4 En base al Esquema d Leavel y Clark establecer el pronóstico y
prevención de la carencia de acido Pantoténico
9.0 BIOTINA.
9.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos de la biotina en las diferentes
etapas de la vida.
9.2 Factores que modifican la absorción de la biotina
9.3 Cuadro clínico, diagnostico integral, diagnostico diferencial
(deficiencia de Zn) y tratamiento de la deficiencia de biotina,
9.4 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de la carencia de biotina.
10 ACIDO NICOTICO.
10.1 Metabolismo, fuentes y requerimientos del ácido nicotínico en las
diferentes etapas de la vida.
10.1 Pelagra: cuadro clínico, diagnostico y tratamiento integral
10.2 En base al Esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de la carencia del acido nicotínico
11.0 INTEGRACION DE VITAMINAS DEL COMPLEJO “B”
11.1 Integración metabólica y clínica
5
 11.2 Diagnóstico integral y tratamiento específico
12.0 ANTIOXIDANTES:
12.1 Funciones generales de los antioxidantes.
12.2.Clasificación de los antioxidantes (vitamínicos: A, D, E y no
vitamínicos flavonoides, glutatión, cobre, etc.).
12.3.Uso de antioxidantes para dar calidad de vida y sus indicaciones
en los problemas oncológicos.
13.0 SINDROME ANEMICO NUTRICIONAL DE ETIOLOGIA
MULTIFACTORIAL
13.1 Concepto de síndrome anémico.
13.2 Clasificación del síndrome anémico de etiología nutricional (Fe,
vitamina C, cianocobalamina y ácido fólico).
13.3 Cuadro clínico, diagnóstico integral y tratamiento de anemias
macro y microciticas nutricionales.
13.4 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de las anemias nutricionales.
14.0 CARIES DENTAL.
14.1 Concepto de caries dental
14.2 Análisis de las etiologías de la génesis de la caries (teorías
dietéticas, bacteriana, genética y pH salival)
14.3 Establecer la relación de la caries con las vitaminas A, D, C y el
mineral flúor
14.4 Hábitos alimentarios e higiénicos, como medida preventiva de la
caries dental.
TERCER PARCIAL
OBJETIVO GENERAL Al término de está unidad el alumno habrá
desarrollado las habilidades y destrezas para hacer diagnóstico de las
enfermedades nutricionales y de las carencias específicas consideradas
como problemas de Salud Pública en nuestro país, donde el aspecto
terapéutico nutricional es fundamental para el control de las mismas.
Partiremos de lo particular a lo general, en base al Esquema Natural de
la Enfermedad, lo que permitirá al alumno indicar medidas a seguir en el
paciente y en las personas que le rodean; y poder hacer pronostico de
las mismas.
UNIDAD IV: LA DIETÉTICA EN PATOLOGIAS
1. DESNUTRICION INFANTIL.
1.1 Concepto de la desnutrición como enfermedad.
1.2 Clasificación de la desnutrición por: Etiología, Tiempo de evolución,
Intensidad y cuadro clínico.
1.3 Desarrollo de habilidades para establecer el diagnóstico integral
(signos universales, circunstanciales y agregados) y tratamiento de
la desnutrición)
1.4 Análisis de la etiología del edema nutricional
1.5 Bases de la alimentación al niño desnutrido grave establecido por
el grupo del Dr. Federico Gómez para disminuir el riesgo a
secuelas a nivel de sistema nervioso central vs lineamientos de la
Cruz Blanca México
1.6 Control de la desnutrición (Proy-NOM-031-SSA2-2014, Para la
atención a la salud de la infancia, numeral 9)
1.7 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerá el pronóstico
y prevención de la desnutrición
1.8 Sinergismo de la desnutrición e infección.
1.9 Síndrome de Recuperación Nutricional
2. DIARREAS.
2.1 Concepto de diarrea como signo, síntoma y/o síndrome.
2.2 Clasificación de la diarrea por etiología y evolución
2.3 Diagnóstico integral de la diarrea
2.4 Diagnóstico del estado de hidratación del paciente con diarrea,
prevención y tratamiento:
a. El ABC del manejo de la hidratación de los pacientes con
diarrea.
b. Alimentos con características astringentes y laxantes.
2.5 Análisis y manejo del Programa Nacional de Enfermedad Diarreica y
la NOM-031-SSA2-1999 (rubro 7 y apéndice normativo B)), para la
atención a la salud del niño
3.0 OBESIDAD EXOGENA.
3.1 Concepto de obesidad haciendo la diferencia clínica de adiposidad
y sobre peso.
3.2 Análisis de la evolución del hombre en relación con la génesis de la
Obesidad.
3.3 Análisis de la Influencia de los medios de comunicación masiva,
hábitos de alimentación en nuestro país y la actividad física en el
desarrollo de la Obesidad en las diferentes etapas de la vida.
3.4 Habilidades necesarias para hacer el diagnóstico integral
(manifestaciones clínicas y laboratorio) y para establecer el
tratamiento inicial de inicio.
6
3.5 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de la obesidad.
3.6 Análisis de las NOM-008-SSA3-2010, NOM-043-SSA-2012
Promoción y Educación para la salud en Materia Alimentaría y
NOM-174_SSA1-1998 , Para el manejo integral de la Obesidad y
establecerán la utilidad clínica para el médico general; las cuales
permitirán integrar las habilidades y destrezas en el manejo integral
de la Obesidad por el medico de primer contacto.
8.1 Enfermedades por carencia d Yodo como problema de Salud
Pública
8.2 Analizar los cuadros clínicos de la carencia de Yodo
8.3 Áreas bociógenas en México
8.4 Clasificación, fisiopatología y cuadros clínicos
8.5 Diagnóstico integral, tratamiento, prevención y control (NOM-038-
SSA2-2010, para la prevención, tratamiento y control de las
enfermedades por deficiencia de yodo)

4. DIABETES MELLITUS. 9.0 ENFERMEDAD ACIDO-PEPTICA.

4.1 Concepto y clasificación de Diabetes Mellitus
4.2 Diagnóstico integral de la Diabetes Mellitus y del síndrome de
resistencia a la insulina
4.3 Tratamiento integral de la Diabetes Mellitus, con énfasis en la
orientación alimentaria
4.4 Analizar la NOM-015-SSA2-2010, para la prevención, tratamiento y
control de la Diabetes Mellitus.
5.0 HIPETENSION ARTERIAL
5.1 Concepto y clasificación de Hipertensión Arterial
5.2 Diagnóstico integral de la Hipertensión Arterial.
5.3 Análisis y manejo de la NOM-030-SSA2-2009, para la prevención,
tratamiento y control de la Hipertensión Arterial, para integrar los
conocimientos adquiridos.
5.4 Análisis y manejo adecuado de los alimentos que integran una
dieta hiposódica moderada ó estricta
9.1 Integrar el concepto de enfermedad acido-péptica
9.2 Fisiopatología y factores que intervienen en su desarrollo
9.3 Cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento
9.4 En base al esquema de Leavel y Clark se establecerán el
pronóstico y prevención de la enfermedad ácido-péptica
10.0 DIETETICA.
10.1 Consistencia y características de la dietas
10.2 Alergias alimentarias
10.3 Dieta y Enfermedad reumática y Gota.
10.4 Dieta y Insuficiencia Renal Crónica
10.5 Dieta y Cáncer.
10.6 Dieta y Cirrosis.
10.7 Generalidades de alimentación enteral y parenteral (dietas
poliméricas y dietas postquirúrgicas)

6.0 DISLIPIDEMIAS. UNIDAD V: EVALUACIÓN NUTRICIONAL

6.1 Concepto de dislipidemias
6.2 Clasificación, fisiopatología, cuadros clínicos y exámenes de
laboratorio
6.3 Análisis y manejo de la NOM-037-SSA2-2012, para la prevención,
tratamiento y control de las Dislipidemias.
6.4 Manejo alimentario de las dislipidemias en el primer nivel de
atención.
7.0 INTEGRACION DEL SINDROME METABOLICO: Obesidad
Diabetes Mellitus, Hipertensión Arterial y Dislipidemias
7.1 Concepto de Síndrome Metabólico
7.2 Criterios diagnósticos del Síndrome Metabólico (OMS y ATPIII)
7.3 Manejo integral del Síndrome Metabólico, con énfasis en la
alimentación
8.0 ENFERMEDADES POR DEFICIENCIA DE YODO.
1.0 EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL
1.1 General:
a. Alimentación:
ü Encuesta alimentaria por recordatorio de 24 hrs
ü Encuesta por frecuencia de alimentos
a. Antropometría
b. Exámenes de laboratorio
1.2 Evaluación nutricional Individual:
Historia Clínica Completa:
a. Antecedentes personales patológicos.
b. Exploración física (esquema de Mc. Laren).
c. Antropometría (peso, talla, perímetro de brazo muslo, cintura y
cadera), y calcular los índices de P/T, T/E, RCC,IMC y
predicción de talla, análisis de la cintura como factor de riesgo
7
 d. Exámenes de laboratorio y gabinete (Hemoglobina linfocitos PRACTICAS.
totales, albumina, transferrina, intradermorreacción, edad ósea
y E.E.G.). 1. Cálculos de requerimiento energético
e. Análisis de NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. 2. Crecimiento y desarrollo
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. 3. Alimentación saludable
Criterios para brindar orientación (apéndice normativo C: 4. Visita al lactario y banco de leche humana
clasificación del estado nutricio según el IMC, perímetro de 5. Alimentación con SLH
cintura y el riesgo asociado de enfermedad, para mayores de 6. Antropometría para el médico general
20 años) 7. Preparación de Suero Vida Oral
f. Diagnóstico Nutricional integral individual y propuesta de 8. Evaluación nutricional individual
actividades en base al resultado. 9. Evaluación nutricional de una comunidad escolar

1.3 Evaluación nutricional de la comunidad estudiantil

Análisis de las características generales de la escuela por medio de: Ponderación de calificaciones por parcial:
a. Instalaciones:
ü Área de recreo y actividades recreativas Examen teórico 40%
ü Salones Evaluación continua 60%
ü Bebederos
ü Comedor, cafería, café
ü Cooperativa escolar (disponibilidad de alimentos y refrigerios) NUTRIOLOGÍA
ü Sanitarios EXAMEN DEPARTAMENTAL
ü Biblioteca Ciclo escolar 2022-1
ü Área para profesores y personal de apoyo
Primer Parcial 22/Septiembre/ 2021
b. Evaluación de los alumnos (as): Historia clínica nutricional: Segundo Parcial 5/Noviembre/ 2021
ü Encuesta alimentaria Tercer Parcial 17/Diciembre/ 2021
ü Signos vitales Extraordinario 5/Enero/ 2022
ü Glicemia capilar y oximetría ETS 17/Enero/2022
ü Antropometría (peso, talla, cintura y brazo) y su interpretación Los exámenes se aplicarán en plataforma Moodle en
por medio de índices antropométricos (P/T, T/E, IMC) y cintura horario de 11:00 a 12:30 hrs
como tal.
ü Llenado de cartilla de Evaluación Nutricional

c. Diagnóstico Nutricional integral y propuesta de actividades en base

al resultado.