INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

SANTO CRISTO DE BAGAZAN

SÍLABO
NUTRICION Y DIETOTERAPIA

I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. PROGRAMA DE ESTUDIOS : ENFERMERIA TECNICA

1.2. MÓDULO FORMATIVO: ASISTENCIA EN
SERVICIOS DE SALUD EN
ENFERMERIA
ASISTENCIAL
1.3. UNIDAD DIDÁCTICA: NUTRICION Y
DIETOTERAPIA
1.4. DOCENTE RESPONSABLE: ENFE MARLLURY REYNA
PISCO
1.5. PERÍODO ACADÉMICO: 2021-Il
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR NOCHE
TECNOLÓGICO
PRIVADO
SANTO CRISTO
DE BAGAZAN
1.6. TURNO:

II. SUMILLA:
La Unidad Didáctica es de naturaleza teórico - práctico, pertenece al Módulo Formativo de
Asistencia en servicio de salud en enfermería asistencial, tiene como propósito desarrollar en
el estudiante la capacidad de comprender las propiedades de los principales nutrientes para el
mantenimiento de la homeostasis; así como la capacidad de explicar la influencia de los
nutrientes en el ser humano, en las diferentes etapas evolutivas y en los estados patológicos.

Desarrolla las siguientes Unidades de Aprendizaje: 1. Generalidades sobre Nutrición y

Dietoterapia, 2. Balance y Evaluación Nutricional 3. Alimentación y Nutrición por Etapas de
Vida (Persona Sana) 4. Nutrición Clínica y Dieto Terapia.

La Unidad Didáctica está programada para un total de 16 semanas, en la que se realizaran 32

sesiones académicas.

III. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO.

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Asistir en la atención de las necesidades básicas de la salud de la persona por etapas de vida,
aplicando el enfoque intercultural y según indicaciones del jefe inmediato, el nivel de atención
y la normativa vigente.

IV. COMPETENCIA DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en
situaciones patológicas, aplicando los conocimientos de las ciencias de los alimentos y de la
nutrición a la práctica de la dietética.

V. CAPACIDADES DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

1. Describir las funciones principales de los macronutrientes y micronutrientes en una

demostración de alimentos.
2. Determinar las necesidades energéticas y diagnostico nutricional del paciente de acuerdo a
su edad y/o patología en casos.
3. Elaborar planes de alimentación reuniendo las características nutricionales para una
persona sana de acuerdo a su edad.
4. Explicar los planes dieto terapéuticos para cada patología a nivel clínico mediante una
demostración de alimentos en una exposición oral.

VI. INDICADORES DE LOGRO

1. Conoce aspectos genéricos acerca de la nutrición y Dietoterapia y las funciones principales
de los nutrientes de los alimentos.
2. Identifica el estado nutricional del paciente y sus necesidades energéticas de acuerdo a la
evaluación nutricional.
3. Identifica el requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etáreo con responsabilidad.
4. Clasifica los distintos planes dieto terapéuticos por patologías y reuniendo las
características de cada tipo de dieta.

VII. COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD.

1. Comprender una situación, determinar sus interrelaciones y definir prioridades de acción.
2. Actuar proactivamente, proponer asertivamente mejoras y plantear soluciones orientadas
al desarrollo de las organizaciones, tanto grupales como a nivel individual que fortalezcan y
mejoren la cultura y clima organizacional, velando por la competitividad empresarial que
permita hacer frente al entorno global de los negocios.
3. Comprender y comunicar ideas, cotidianamente, a nivel oral y escrito, así como interactuar
en diversas situaciones en idioma inglés, en contextos sociales y laborales.

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4. Explicar el estado nutricional del paciente a través de la consejería nutricional que ayude al
diagnóstico médico en los diferentes establecimientos de su trabajo de forma
comunicativa.

VIII. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:

UNIDAD 1:
Generalidades sobre Nutrición y Dietoterapia

Capacidad: Describir las funciones principales de los macronutrientes y micronutrientes en una

demostración de alimentos.

Indicador de Logro: Conoce aspectos genéricos acerca de la nutrición y Dietoterapia y las

funciones principales de los nutrientes de los alimentos.

Semana Elementos de la capacidad Actividades de Aprendizaje/ Horas

Sesiones
Actividad 1:
Conocer las Generalidades de la Presentación del curso.
1 Unidad Didáctica y la Historia de la Historia de la Nutrición y
Nutrición y Dietoterapia. G1 2 Dietoterapia. 4
chicas Nuevos conceptos
alimentarios,
Tipos de alimentación.

Actividad 2:
Identificar las funciones del sistema Aparato digestivo digestión.
2 digestivo desde la ingestión del Alimentación. 4
alimento hasta su descomposición. Absorción de nutrientes.

Actividad 3:
Clasificar cada alimento de acuerdo Macro nutrientes (proteínas,
3 a su composición nutricional. lípidos y carbohidratos). 4

Actividad 4:
Describir las principales funciones Micronutrientes (vitaminas,
de los micronutrientes. Minerales y agua). 4
4 EXAMEN DE LA I UNIDAD

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UNIDAD 2:
Balance y Evaluación Nutricional
Capacidad: Determinar las necesidades energéticas y diagnostico nutricional del paciente de
acuerdo a su edad y/o patología en casos.

Indicador de Logro: Identifica el estado nutricional del paciente y sus necesidades energéticas
de acuerdo a la evaluación nutricional.

Semana Elementos de la capacidad Actividades de Aprendizaje/ Horas

Sesiones
Actividad 5:
Describir la fisiología de la nutrición Nutrición:
5 y su valor energético de los Definición, 4
alimentos. Importancia.
Aspectos fisiológicos de la Nutrición.
Valor nutricional.

Actividad 6:
Conocer los nutrientes esenciales y Nutrientes Esenciales.
no esenciales que favorecen a Nutrientes No
6 nuestro organismo. Esenciales 4

Actividad 7:
Calcular las necesidades Evaluación nutricional, I Y II:
energéticas de acuerdo a la medidas antropométricas 4
7 evaluación nutricional de la (Peso, talla, composición corporal,
persona sana y/o enferma. IMC, etc.).

Actividad 8:
Determinar las necesidades Energía y Metabolismo:
energéticas y el estado nutricional Cálculo de requerimientos 4
8 del paciente. Energéticos del individuo.

EXAMEN PARCIAL

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UNIDAD 3:
Alimentación y Nutrición por Etapas de Vida (Persona Sana)
Capacidad: Elaborar planes de alimentación reuniendo las características nutricionales para
una persona sana de acuerdo a su edad.

Indicador de Logro: Identifica el requerimiento nutricional, de acuerdo al grupo etáreo con

responsabilidad.

Semana Elementos de la capacidad Actividades de Aprendizaje/ Horas

Sesiones
Propone distintos planes de Actividad 9:
9 alimentación por etapas de vida y Nutrición por etapas de 4
reuniendo sus características vida: Pre- escolar - Escolar.
nutricionales. Exposición

Actividad 10:
10 Elaborar planes nutricionales por Adolescente, Adulto, 4
etapas de vida. Adulto Mayor.
Exposición

Identificar las características de Actividad 11:

11 nutrición, alimentación durante el Nutrición en gestantes. 4
embarazo y lactancia. Nutrición en lactantes.
Exposición

Actividad 12:
12 Identificar alimentos que conllevan Alteraciones nutricionales:
a las Alteraciones Nutricional. Desnutrición infantil. 4
Obesidad.
Exposición

EXAMEN DE TERCERA UNIDAD

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UNIDAD 4:
Nutrición Clínica y Dieto Terapia
Capacidad: Explicar los planes dieto terapéuticos para cada patología a nivel clínico mediante
una demostración de alimentos en una exposición oral.

Indicador de Logro: Clasifica los distintos planes dieto terapéuticos por patologías y reuniendo
las características de cada tipo de dieta.

Semana Elementos de la capacidad Actividades de Aprendizaje/ Horas

Sesiones
Actividad 13:
Clasificar los distintos planes dieto Introducción a la Dieto terapia.
13 terapéuticos por patologías y - Dieto terapia de las
Ultimo reuniendo las características de enfermedades digestivas 4
grupo cada tipo de dieta. - Enfermedades
cardiovasculares.
Exposición

Actividad 14:
14 Explicar la importancia de los enfermedades crónicas no
planes dieto terapéuticos para transmisibles: 4
patologías. - Diabetes,
- Neoplasias
- Enfermedades renales.
Exposición
Actividad 15:
15 Conocer los síntomas y signos de la Trastornos dietético: 4
anorexia, bulimia nerviosa y los - Anorexia
trastornos dieticos que sufre el - Bulimia.
organismo. Exposición

Actividad 16:

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Conocer las precauciones de la Precauciones en la buena

16 buena y mala alimentación. alimentación. 4
Complicaciones en la mala
alimentación.
Exposición.
EXAMEN FINAL
17 EXAMEN DE APLAZADOS – EXAMEN SUSTITUTORIO 4

IX. RECURSOS DIDÁCTICOS:

El docente proporciona información básica actualizada para cada Actividad de Aprendizaje/
Sesión de clase. Se emplearán materiales audiovisuales; diapositivas y en cuanto a equipos:
pizarra, plumón y borrador, laptop y televisor.

X. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS DE APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS
MÉTODO TÉCNICA FORMA
La Unidad Didáctica se Exposiciones de cada tema por
desarrollara en forma parte del formador e intervención
dinámica con la participación activa del estudiante refrescando Se realizará prácticas
de los estudiantes. y consolidando sus demostrativas con cada
conocimientos técnicos en estudiante en diferentes
Se plantea situaciones primeros auxilios. problemas de salud.
problema para su análisis y/o
solución, donde los Los estudiantes buscan,
estudiantes son partícipes seleccionan y utilizan información Se realizara discusión de casos
activos y responsables de su para solucionar la situación que clínicos con los estudiantes.
proceso de aprendizaje, se le presenta como debería
mediante debates, lluvia de hacerlo en su ámbito profesional.
ideas, trabajo en equipo,
prácticas demostrativas de El formador desempeñará un
primeros auxilios, trabajos de papel de motivador orientador,
investigación. facilitador, problematizado,
mediante una enseñanza teórica
práctica.

XI. EVALUACIÓN

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 El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para la Unidad

Didáctica es 13.
 Los estudiantes podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la aprobación
final de la Unidad Didáctica.
 Si el estudiante del programa de estudio desaprueba tres (03) veces la una misma unidad
didáctica será separado del curso
 El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas en número mayor al 30% del total
de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado en forma automática, sin
derecho a recuperación
 La evaluación es integral y permanente en cinco aspectos fundamentales: Exámenes
Parciales, Intervención Oral, Talleres, Tareas Académicas, Evaluación Actitudinal y Examen
Final; la misma que asegura la eficacia en el logro de competencias y capacidades. Para ello
la evaluación será Diagnostica, Formativa y sumativa. El promedio final de la Unidad
Didáctica se obtendrá de acuerdo al peso asignado a los distintos productos de evaluación

XII. FUENTES DE INFORMACIÓN

 BIBLIOGRAFÍA (En Biblioteca Física o Virtual)

- Lutz, C. (2011). Nutrición y dieto terapia (5aed.). España: McGraw Hill,p. 279 – 500. Código
de Biblioteca UC: 615.854/L99.
- Mahan, L. y Kathleen, K. (2008). Dietoterapia (12ª ed.). España:Editorial Elsevier, p. 654-
1194. Código de Biblioteca UC: 613.2 /M16.
- Matia Martin, P., Lecumberri Pascual, E. y Calle Pacual, A.(2007).Nutrición y síndrome
metabólico. Rev. Esp. Salud Pública. 2007, vol.81, n.5, pp. 489-505. ISSN 1135-5727. D
- Rodriguez Dominguez, P.L., Hernandez Cabrera, J. y Reyes Perez, A.(2005). Bajo peso al
nacer: Algunos factores asociados a la madre. Rev Cubana Obstet Ginecol. 31(1). ISSN 1561-
062.

 PÁGINAS WEB
- http://http://scielo.isciii.es/pdf/resp/v81n5/colaboracion5.pdf
- http://http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v22n6/original6.pdf
- http://http://scielo.sld.cu/pdf/gin/v31n1/gin05105.pdf

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