Carbohidratos : Digestión,

absorción y glicolisis
Dr. Carlos Del Aguila Villar
Magister en Nutrición
Profesor Principal de Bioquímica y Nutrición de la Facultad
de Medicina Hipolito Unanue-UNFV
La oxidación de nutrientes
 Digestión en la boca

• Durante la masticación actúa la a amilasa de las

glándulas salivares. Rompe el almidón a nivel de
enlaces a 1,4.
• Dicha digestión se detiene en el estómago: pH
ácido.
 Digestión por la amilasa
Dextrina limitante

Maltotriosa Maltosa Glucosa

Dextrina limitante
 Digestión intestinal...
Luz intestinal Superficie de pared intestinal

Lactosa lactasa galactosa

Maltosa
Almidón amilasa Maltotriosa glucosidasa glucosa
Dextrina límite
Sacarosa sacarasa fructosa
 Absorción Intestinal

K
2Na ATP
GT
glucosa Na Na

galactosa K
ADP
fructosa glucosa
GLUT5
GLUT2 galactosa
fructosa
 Principales procesos metabólicos
• Glucogénesis
• Glucogenolisis
• Gluconeogénesis
Carbohidratos
• Glucólisis
• Ciclo del ácido cítrico o Ciclo de Krebs.
• Vía de las pentosas

» Síntesis de ácidos grasos

» Síntesis de triglicéridos y de fosfolípidos
Lípidos » Beta-Oxidación de los ácidos grasos
» Cetogénesis

• Síntesis de aminoácidos
• Síntesis de proteínas Proteínas
• Oxidación de aminoácidos
• Desaminación y Transaminación
• Ciclo de la urea
Del Papiro de Ebers al Harper
 TRANSPORTADORES DE GLUCOSA

• Los monosacáridos para llegar al interior de

las células necesita de proteínas
transportadoras.
• Familia de los Transportadores GLUT: 14
isoformas, 12 dominios transmembrana,
glicosilados.
• Familia de los cotransportadores de sodio y
glucosa: 6 isoformas
TRANSPORTADORES GLUT
GLUT 5
GLICÓLISIS

• Se realiza en el Citosol.
• Consta de 10 reacciones enzimáticas.
• Una glucosa (6C) se fracciona en dos piruvato
(3C)
• Se consume 2 ATP. Se genera 4 ATP y 2
NADH+H+ o equivalentes reductores
GLUCOLISIS
 Destino de la Glucosa

Bouche, C. et al. Endocr Rev 2004;25:807-830

 Destino de la Glucosa a nivel
intracelular
Glucoquinasa Hexoquinasa Músculo
G membrana
Km 10mM < 100uM l
u GLUT Glucosa
Vmax Alta Baja c 4 Hexoquinasa
o
Hígado s Insulina(+) Glucosa 6 P
a
Tejido Células Pancreáticas Demás tejidos Hígado
Responde a cambios membrana
G
Regulación en concentración de Inhibido por la l GLUT Glucosa
insulina(+)
u 2
corto plazo glucosa glucosa 6 fosfato c
Glucoquinasa

Regulación a Síntesis inducida por la o Glucosa6P

s
largo plazo insulina Constitutiva a
Se requiere ATENCION EN
CLASE
 Glucosa
Glicólisis
Glucosa 6P

Fructosa 1,6 P

Gliceraldehido 3P
Dihidroxiacetona P

3P Glicerato

Fosfoenolpiruvato
ENERGÍA
Piruvato

Lactato
La Lanzadera del Glicerofosfato
Lanzadera del Malato
 1
GLICOLISIS: FOSFOFRUCTOCINASA

1. FASE DE
ACTIVACIÓN

2. FASE DE
GENERACIÓN DE
ENERGÍA 2

PIRUVATO CINASA
 GLICÓLISIS AERÓBICA Y
ANAERÓBICA
• Glicólisis anaeróbica:
Piruvato por acción de la
Lactato deshidrogenasa
(LDH) se convierte en
Lactato con un gasto de
NADH+H+
• Glicólisis aeróbica: Piruvato
a acetil-CoA por acción de
la Piruvato deshidrogenasa
(PDH).
Q.F. ELSA BÉJAR
 Glicolisis aeróbica y anaeróbica

Bouche, C. et al. Endocr Rev 2004;25:807-830

Copyright ©2004 The Endocrine Society
REGULACIÓN
DE LA
GLICOLISIS

Q.F. ELSA BÉJAR

 REGULACIÓN GLUCÓLISIS
INACTIVACIÓN DE LA HEXOCINASA

GLUCOSA-6-P

GLUCOSA

HEXOCINASA
REGULACIÓN GLICÓLISIS
ACTIVACIÓN DE LA PFK - 1

ADP F-6-P

PFK-1
REGULAC IÓN DE LA GLICÓLISIS
• PK (Piruvato cinasa) es inhibida por:
– ATP y Citrato
– Ácidos grasos
– Acetil-CoA.
• PK es activado por:
– F1,6BisP
– ADP y AMP
• PFK y PK regula el flujo de la G-6P
• HK regula la entrada a la vía, es inhibida
alostéricamente por Glucosa-6-fosfato.

• Niveles altos de NADH+H+ detiene la vía glicolítica

 Importancia de la
Glicólisis
• Eritrocitos para la síntesis de ATP. No tienen
mitocondrias y por lo tanto no tienen ciclo de Krebs.
• Músculo esquelético como productor de energía
(ATP), sobre todo en condiciones anaerobias.
• En el tejido adiposo provee energía y
dihidroxiacetona fosfato, para la síntesis de
triglicéridos.
• En el hígado es fundamental como paso previo al
ciclo de Krebs, además puede generar precursores
para la síntesis de ácidos grasos.
 Los productos finales de la
glicolisis varían según la célula

SHUNT
RAPOPORT-
LUEBERING
Metabolismo de CH:
– Productos finales de digestión CH:
• Glucosa (80%)
• Galactosa se transforma en glucosa
• Fructosa
• DESTINO
DE LA
GLUCOSA
EN LA
CELULA
Glicólisis

EXTRA CELULAR CITOSOL

MITOCÔNDRIA
Glucosa Glucosa

Insulina ATP

Oxaloacetato
Glucosa 6-P

CO2
Frutosa 6-P
Piruvato
ATP
CO2

Frutosa 1,6-P Piruvato Acetil-CoA

Oxidación de Glucosa

EXTRA CELULAR CITOSOL

MITOCÔNDRIA
Piruvato Piruvato

ATP Acetil-CoA

Oxaloacetato

Citrato

Malato
ATP
Isocitrato

Glucosa Glucosa
Fumarato
2-cetoglutarato
Insulina

Succinato
Succinil CoA