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Este documento presenta una receta para preparar buey al estilo Stroganoff. Se corta el solomillo de vaca en tiras que se doran brevemente en una sartén. Luego se saltean cebolletas, ajo y hongos en la misma sartén hasta que estén tiernos. Se añade nata y la mezcla se deja reducir. Por último, se incorporan las tiras de solomillo y perejil a la salsa para calentarlo todo sin que hierva.
Este documento presenta una receta para preparar buey al estilo Stroganoff. Se corta el solomillo de vaca en tiras que se doran brevemente en una sartén. Luego se saltean cebolletas, ajo y hongos en la misma sartén hasta que estén tiernos. Se añade nata y la mezcla se deja reducir. Por último, se incorporan las tiras de solomillo y perejil a la salsa para calentarlo todo sin que hierva.
Este documento presenta una receta para preparar buey al estilo Stroganoff. Se corta el solomillo de vaca en tiras que se doran brevemente en una sartén. Luego se saltean cebolletas, ajo y hongos en la misma sartén hasta que estén tiernos. Se añade nata y la mezcla se deja reducir. Por último, se incorporan las tiras de solomillo y perejil a la salsa para calentarlo todo sin que hierva.
Cortamos el solomillo en cinco pieza medallones gruesos y, a su vez, -2 cucharadas de aceite de oliva extra éstos en tiras gruesas de cinco o virgen seis pedazos. -2 cucharadas de perejil picado -3 cebolletas picadas muy finas -un diente de ajo picado -una cucharada sopera de mantequilla -200 gramos de hongos laminados finos -150 gramos de nata -sal Luego, en una sartén muy caliente con una cucharada del aceite de oliva, tostamos las tiras de solomillo durante aproximadamente un minuto, sin dejar de menear y teniendo cuidado de que las presas no se sequen. Retiramos y Justo antes de servir el plato, reservamos. contamos con una muy buena opción final: añadir una pizca de mostaza de Dijon e, incluso, si nos gusta esa mezcla, unas gotas de limón. www.martinberasategui.com En la misma sartén, conservando la grasa y los jugos en el fondo, echamos una nuez de mantequilla y añadimos las cebolletas y el ajo bien picados hasta que queden translúcidos. Sazonamos. Después añadimos los hongos y los salteamos a fuego fuerte hasta que queden tiernos. Bajamos el fuego y removemos bien durante unos tres o cuatro minutos. 4767
Cuando las cebolletas, el ajo y los
hongos estén tiernos, vertemos la nata y removemos bien. Aperitivos Dejamos que la mezcla hierva unos dos minutos, para que reduzca, probamos de sal y dejamos la salsa a punto. Sólo entonces añadimos el solomillo jugoso, mezclándolo con la salsa y dejando que se caliente, evitando que llegue a hervir. Es importante que el solomillo no se seque. Finalmente, echamos el perejil y servimos.