14/4/2019 ▷ Besitos de coco【dulce de larga tradición】 » Receta Venezolana

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BESITOS DE COCO

Los besitos de coco son galletas suaves que forman parte fundamental de la dulcería
criolla venezolana, pues el coco y el papelón son los protagonistas de estas galletas
que se consumen a lo largo y ancho del país, pero con mayor fuerza en toda la zona
costera desde el zulia hasta sucre, donde se acostumbra prepararlos con la pulpa de
coco que sobra de extraer la leche y así aprovechar al máximo los materiales que nos
ofrece la tierra.

Ingredientes
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2 huevos
Media panela de papelón
¼ de taza d agua
1 coco seco rallado
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Un litro de agua

Paso a paso:
1. Precalentar el horno a 120 ºC.
2. Separar las claras de las yemas de los huevos y batir ambas.
3. Preparar un melado espeso con el papelón y ¼ de taza de agua.
4. Al melado agregar el coco rallado, las yemas de huevo, la harina, el polvo de
hornear y mezclar bien todos los ingredientes.
5. Incorporar la mezcla a las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente.
6. Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una plancha previamente
enmantequillada.
7. Llevar al horno a 120 °C por 25 minutos aproximadamente.

Curiosidades:
1. Existen versiones donde se cambia el papelón por azúcar y así los besitos quedan
dorados y no marrones, pero su receta original lleva papelón.
2. Las personas alérgicas o intolerantes al gluten cambian la harina de trigo por
fécula de maíz y maicena y la receta funciona perfectamente.

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