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Ingredientes:
PARA EL PASTEL:
1 taza de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de leche de coco
1 taza de harina
½ taza de azúcar
3 huevos
PARA EL GLASEADO DE COCO:
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
1 y ½ taza de coco rallado
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde como para flan.
En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y
los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.
Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste
salga limpio y seco).
Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cacerolita
mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).
Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.
Echa sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.
Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir. ¡Es ideal para acompañarlo con un rico café Ver
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