Dulcería Criolla

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco. También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia, estos son el resultado de la unión de diferentes etnias, resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar, estos son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de piña, naranja, guayaba,guanábana y de coco; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta melosa con pan y queso, el esponjoso e inolvidable negro en camisa, la torta bejarana preparada con plátanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de horno, papelón, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña, la torta de crema de almendras, las tortas de plátano, la torta criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navideña; los bizcochuelos; el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de piña, naranja, y guanábana. Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas, leche, azúcar y huevos, inconfundible por su color rosado; las jaleas de mango y guayaba. Todos estos postre llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, los preparados en almíbar, compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones, entre estos dulces se encuentra el de lechoza, que se acostumbra a preparar como postre navideño, los cascos de guayaba, naranja, limón ó parchita, el dulce de cabello de ángel, de higos y el de icacos. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.

toronjitas. de anís. polvorosas. de fruta. entre otros. torrejitas crujientes y azucaradas. turrones de leche. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. empanaditas y pastelitos dulces. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. tocinitos del cielo y mostachones.Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. las naranjitas. papitas de leche envueltas en polvo de canela. conservitas de todo tipo. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. papeloncitos blancos. llena de diferentes colores y sabores. las yemitas. de leche y chocolate. y cidras abrillantadas. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: . en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. piñonates de piña y coco. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados.

Bien Me Sabe Mousse de Café y Almendras Biscuit de avena Flan cremoso al Caramelo ..Dulces Alfajores Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky Alfajores y dulce de leche Dulce de lechoza Mazamorra Almojábanas Andinas Dulce de limón Melcocha Arroz con miel Dulcería Criolla Mermelada de Guanábana Azuquitas Dulcería Integral Milhojas Bavaroise de chocolate Dulcitos de Almendras Milhojas de piña y yogurt Besos de Albaricoque El Coco..

• • • • • • • Inicio Presentación o Organigrama o Directorio o Seguro o Leyes Producto o Proceso de Producción o Dulces Criollos o Glosario de Términos Noticias Centrales y Proyectos o Central Azucarero Trujillo o Central Azucarero Sucre o Proyecto Monagas o Proyecto Cojedes o Proyecto Argimiro Gabaldón Enlaces Contrataciones Recetas de Dulces Tradición e Historia Alfajores Alfajores con dulce de leche Besitos de Coco Buñuelos de Yuca Chicha de Arroz Churros Conserva de Guayaba Dulce de Lechoza Flan de Caramelo Golfeados Leche Cortada Majarete de Coco Polvorosas Suspiros .

llena de diferentes colores y sabores. el dulce de cabello de ángel. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. texturas y color. cuyas recetas han pasado de familia en familia. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. los cascos de guayaba. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: La Dulcería Criolla . aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. naranja. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. limón ó parchita. desde la tropicalización de dulces internacionales. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. que se acostumbra a preparar como postre navideño. tambien la lista es muy extensa como variada. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. Todos estos postre llegan.Tradición e Historia Los dulces venezolanos son variados en sabor. los preparados en almíbar. pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos. compuestos de frutas y azúcar. de higos y el de icacos. hasta los más antaños dulces preparados en esa venezuela colonial e indigena.

pero en su mayoría son consumidos independientemente de la ocación. La acumulación de experiencias del pasado nos dice que la dulcería venezolana se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de adquirir. La elaboración de los mismos se convierte en un ocupación agradable. así como se llegó a conocer ( y aún se conoce) al cacao de Venezuela hace cierto tiempo. donde es tan importante la realización visual como la que se destina al paladar. Dentro de la preparación se funden elementos como: el cacao. de acuerdo a su evolución histórica local. Además tienden a acompañarse con bebidas de contrastantes sabores naturales. aunque por esto no deja de ser una excelente cocina. Los dulces suelen utilizarse como postres. Aunque hay unos característicos para las épocas de Semana Santa y las Navidades. por ser un país tropical. Venezuela. Esperamos que esta página pueda servir como un medio de difusión para que se conozcan nuestros dulces. divertida y relajante ya que es mucho más creativa que otros tipos de repostería. el arroz. simplemente cuando provoque. confites y muchísimas especias. Igualmente cada uno de los 22 Estados que conforman nuestro país tienen sus dulces propios. brinda la posibilidad de prepararlos cualquier mes del año. diferentes harinas. Dulces   Alfajores  Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky  Alfajores y dulce  Dulce de lechosa de leche  Almojábanas  Dulce de limón Andinas  Arroz con miel  Azuquitas  Dulcería Criolla  Dulcería Integral  Mazamorra  Melcocha Mermelada Guanábana  Milhojas  de . el ron. el papelón de la caña e azucar. El arte y la técnica de las abuelas se juntan con la pasión de los jóvenes que desean aprender y degustar los más exquisitos y exóticos sabores de la gastronomía nacional. los cocos. las piñas.Venezolana Bienvenidos internautas al sitio dedicado al rescate de la tradición de los dulces venezolanos.

una  Jalea de Mango y cremoso delicada dulzura  Pudín de Churros  La Polenta Criolla Chocolate Conservas de  Las Conservas de  Quesillo coco la cojita Guayaba  Quesillo de Crema de Cambur  Las Conservas...... Bien Me  Mousse de Café y Sabe Almendras  Flan cremoso al Biscuit de avena  Mousses Caramelo Bolitas de  Natilla con Islas chocolate y  Flan de Chocolate Flotantes almendras Bombas de  Flan de licor de  Natilla de Coco chocolate café Bombas: crema  Flanes  Negritos de chocolate! Bombones en  Galletas  Negro en Camisa Venezuela Champagne Buñuelos de  Galletas de coco  Pan de Coco queso Cabello de Ángel  Galleticas Dominó  Pan Piñita con Piña Cascos de Naranja  Galletitas de  Panquecas con en Almíbar Jengibre Chocolate Cascos de  Gomitas caseras  Papitas de Leche Parchita  Papitas de leche Caspiroleta  Higos en almíbar andinas Catalinas  Huevos Chimbos…  Pasteles Andinos Chocolate en bola  Islas Flotantes  Polvorosa Chocolate espeso  Pomarrosas....Bavaroise chocolate  Besos Albaricoque                        Dulcitos de  Milhojas de piña y Almendras yogurt de  El Coco.  Los Golfeados  Tacones Criollos Deditos Dulces de  Majarete de Coco  Tejas de Naranja coco  Trufas de Dedos de novia  Manjar de Toronja bizcochos  Trufas de Dulce de Ciruelas  Mantecadas Chocolate Dulce de Coco y  Trufas de  Manzanas al ron Leche chocolate blanco de  . Ciruelas Pasas Crepes rellenas de  Los Buñuelos  Suspiritos naranja De la piña.

los besitos de coco. conserva de coco. Dulcería Criolla La cocina venezolana posee un despliegue de variados postres. huevo chimbo. . el majarete. melcocha. como valioso legado a las generaciones por venir. rellenos de crema o algunos con aromas de licores.suite101. torta negra. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. su origen y su relación con las costumbres culinarias transmitidas de generación en generación. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. cabello de ángel. los suspiros. arroz con leche. buñuelos de yuca. dulce de leche cortada. entre otros. juan sabroso. coco y aromatizado con licor. bombas. paledonias. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. Dentro de los dulces criollos venezolanos mas destacados tenemos. llena de diferentes colores y sabores. el dulce de lechoza.net/article. suculentos dulces que se haga la boca agua. dulce de icaco y el famoso bienmesabe.cfm/gastronomiavenezolana#ixzz0kBE2Nixi Dulces Criollos El presente trabajo tiene como objetivo fundamental hacer un recuento de los dulces criollos venezolanos. golfeados. Leer más en Suite101: Gastronomía venezolana: Aromas y sabores que enamoran http://rutasgastronomicas. González Lentini Escribir un comentario . abrillantados. que se muestra tan extendida y variada. torta de auyama. dulce de higo. un postre hecho a base bizcocho. quesillo. Dulce de leche con papelón  Dulce de leche cortada Marquesa Almendras  Marquesa Chocolate  de de  Tunjas Acemitas o  Turrones Por Ismael G.Recomendar Las personas que vivimos en Venezuela sabemos que (como en todos los países) una de las forma de sentirse identificado con la cultura es a través de la cocina. polvorosas. que los convierten en una combinación llena de sorpresas. Preparados a base de frutas. Entre los dulces criollos venezolanos podemos citar: dulce de lechosa. En esta noticia hacemos énfasis en la parte de los postres. Es importante destacar la importancia de rescatar las tradiciones con el objetivo de preservarlas de generación en generación. majarete.

llena de diferentes colores y sabores. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón. las tortas de plátano. naranja. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. de anís. empanaditas y pastelitos dulces. el dulce de cabello de ángel. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. leche. limón ó parchita. guanábana y de coco. naranja. el pan de horno. los gofios y el tequiche. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. los cascos de guayaba.Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres. que se acostumbra a preparar como postre navideño. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. torrejitas crujientes y azucaradas. Las gelatinas de leche y de frutas. crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar. la hueca. las naranjitas. polvorosas. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. el esponjoso e inolvidable negro en camisa. al tequiche coco. bizcochuelo. clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña. esa oscura delicia navideña. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. huevo. bizcocho de manteca. que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. Todos estos postres llegan. la torta de crema de almendras. mantequilla. leche y coco rallado. y cidras abrillantadas. turrones de leche. harina de maíz y frutas como el coco. inconfundible por su color rosado. hecho de harina de maíz tostado y papelón. los bizcochuelos. papitas de leche envueltas en polvo de canela. ejemplo de estos son: el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete. conservitas de todo tipo. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales. golosinas y demás dulces. Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. estos son el caso de los flanes y quesillos. azúcar y huevos. queso blanco rallado. y consiste en una mezcla de harina de maíz. y guanábana. los besitos y las conservas de coco. el chantilly. pan de horno. naranja. la torta melosa con pan y queso. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y . La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. estos son el resultado de la unión de diferentes etnias. de piña. sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia. de papelón. la torta bejarana preparada con plátanos maduros. de leche. papeloncitos blancos. de higos y el de icacos. la torta criolla de pan. al gofio se le añade jengibre. papelón. las yemitas. compuestos de frutas y azúcar. espolvoreado con canela. toronjitas. preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado. de fruta. piñonates de piña y coco. Con sus variaciones de piña. el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco. También son reconocidas las melcochas. tocinitos del cielo y mostachones. tortas. resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos. los coquitos. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. entre otros. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. papelón. los preparados en almíbar. ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas. la torta negra. el cambur y la guayaba. tortas como la de jojoto y de auyama. las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. las jaleas de mango y guayaba. de leche y chocolate. guayaba.

quesillo de ciruelas pasas y el clásico llamado quesillo criollo. dejar cocer a fuego medio ( sin removerlo) hasta que quede doradito y espeso. y verter en molde acaramelado (el quesillo no debe quedar muy grueso para que no se cuartee). NOTA: otra manera de cocinarlo es llevarlo a baño Maria sobre el fuego. NOTA: si se seca mucho antes de que este completamente cocido. agua y las hojas de higo. Lavarlas y secarlas. • QUESILLO CRIOLLO Ingredientes: 1 Lata de leche condensada 1 Lata de medida de leche preparada 4 Huevos batidos (4 huevos grandes o 5 medianos) Vainilla al gusto Un punto de ron (opcional) Azúcar para acaramelar el molde (1/2 taza aproximadamente y 1 cucharada de agua) Procedimiento: Utilizar un molde de metal con tapa preferiblemente (QUESILLERA O LATA DE GALLETAS). Verter este caramelo en el molde y moverlo para cubrir sus caras.costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. introducir un palillo para verificar que ha cuajado. Aquí directamente preparar el caramelo cocinado el azúcar y agua a fuego medio "sin remover". Llevar a la nevera y dejar enfriar. El quesillo es unos de nuestros dulces criollos mas populares y existen varias versiones de éste. quesillo de coco. dejarlas reposar toda la noche (fuera de la nevera para que agarre el sereno). Desmoldar frío. Agregarle la lechosa y dejar hervir. retirar del fuego y mover el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados. Cuando comience a espesar se disminuye el fuego. desmoldar. También se puede hacer el caramelo en una olla. Se cocina hasta que la lechosa este cristalina y suave. sacarle las semillas. Dejar enfriar y endurecer para luego verter la mezcla del quesillo sobre él. y cuando rompa el hervor del agua a partir de allí contar 30 minutos. Hornear a baño Maria hasta que cuaje. A continuación se plasmará la receta del quesillo criollo. agregar las yemas y batir un poco mas. A continuación se presentaran algunos de los dulces criollos venezolanos más conocidos. quesillo de auyama. Preparar un melado con el papelón. entre ellas esta: quesillo de piña. • DULCE DE LECHOSA Ingredientes 1 Papelón blanco preferiblemente 1 Lechosa verde 2 o 3 hojas de higo Procedimiento Pelar la lechosa. Mezclar los ingredientes restantes muy bien (batir las claras para que suban un poco. y al introducir una cucharilla este caiga como un hilo y endurezca un poco en ella cuando se enfrié. 1 a 1 y ½ horas a 350 grados F (175 C). o un molde bien tapado con papel aluminio. • GOLFEADOS . se le va agregando más agua. agregar los otros ingredientes). y cortarla en tajaditas delgadas. hasta que tome un color dorado y sin dejarlo quemar.

agregar la harina poco a poco y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa suave (nota: si esta muy pegostosa se le puede ir agregando un poquito mas de harina hasta que quede mas suave). se devuelven al horno por unos minutos más cuidando de que no se quemen. Estirar con rodillo al grosor de 1 cm. cortar en ruedas gruesas como de 2 ½ cms. unir bien. Dejar reposar la masa en un lugar calido tapada con un paño hasta que se vea bien crecida (1/2 hora a 1 hora). y colocar en una bandeja engrasada.Ingredientes (24 a 30 golfeados) 1 Taza de agua tibia 1 Taza de leche 2 Huevos 2 Cucharadas de levadura ½ Taza de margarina o mantequilla derretida (100 grs. En moldes largos de bizcocho. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. agregándole 1 cucharada de azúcar y una de harina.) 1 Kg de harina (8 tazas mas 5 cucharadas) 1 Cucharadita de sal 1 Taza de azúcar Opcional: ¼ de cucharadita de colorante Amarillo ½ Panela de papelón raspada con cuchillo o rallada ¼ Kg de queso blanco duro rallado (si se desea se agrega mas al gusto) 1 Cucharadita de anís en grano (si se desea se agrega mas al gusto) Procedimiento Disolver la levadura en la taza de agua tibia. Se le añade la leche. puede ayudarse con un tenedor. engrasados y enharinados se coloca la preparación. hasta que se vean cocidos. Fuera de la batidora y con una paleta ir agregando la harina. Una vez horneado se corta en rebanadas. Hornear a 350 grados F (175 C) por 20 minutos. sal. color amarillo si se quiere. Tapar con un paño y dejar crecer en sitio calido hasta que doblen el tamaño. • PANELAS DE SAN JOAQUÍN Ingredientes ½ Taza de harina de trigo 1 Taza de maicena 1 Cucharada de anís liquido 1 Taza de azúcar o papelón rallado 6 Huevos Procedimiento Batir las claras a punto de suspiro. Mantener tapado en sitio calido hasta que fermente. agregar las amarillas una a una sin dejar de batir. el anís y el queso. se saca la bandeja del horno y se pintan con melado de papelón y se les rocía queso rallado encima. azúcar. Enrollar como brazo gitano (tratar de pegar bien el final del rollo. Se hornean a 400 grados F. Seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar y el anís. Con una brocha se unta la superficie con un poquito de melado de papelón. para que no se abran en el horno). mantequilla derretida. • BUÑUELOS DE YUCA Ingredientes . Luego se le riega el papelón raspado (cuidando de no exagerar porque si no cuando se horneen se les sale toda la melcocha). y se llevan al horno nuevamente para abizcocharlas.

o también se puede hacer un cilindro de unos 5 cms. • DULCE DE GUAYABA Ingredientes 25 guayabas . se le agrega la vainilla y se continua revolviendo por 10 minutos hasta que endurezca un poco. escurrirla bien y molerla (con tenedor o aplasta puré). • CONSERVA DE LECHE Ingredientes 4 Tazas de leche 330 Gramos de azúcar ½ Cucharadita de jugo de limón 1/8 Cucharadita de bicarbonato de soda 1/8 Cucharadita de sal 1/8 Cucharadita de esencia de vainilla Procedimiento En una olla.1 Kilogramos de yuca pelada y cortada 3 Amarillas de huevo 1 Cucharadita de sal 2 Cucharadas de azúcar Un poquito de bicarbonato Aceite o manteca para freír MELADO: 6 Clavos de olor ½ papelón (blanco de preferencia) Un poco de agua para diluir el papelón Procedimiento Sancochar la yuca. se revuelven la leche. Se pone a fuego suave y revolviendo constantemente con movimiento no circular. Formar bolitas y freír en aceite bien caliente. el azúcar. Agregar una polvadita de bicarbonato. el jugo de limón. Se pasa a una mesa y se amasa unos 3 a 4 minutos. Sin removerlo se lleva a hervor. Amasarla con los huevos. Se retira del fuego. Dejar reposar y colocar en la nevera. Se sacan. Se vierte en un molde o caja cuyo fondo este cubierto en 2 direcciones con papel encerado y que sobre de cada lado con suficiente longitud como para cubrir la conserva por encima. se cocina unos 3 o 4 minutos más. y a fuego fuerte y solo revolviendo de vez en cuando se cocina unos 30 minutos. de diámetro. se escurren y se meten en el melado previamente preparado. el bicarbonato y la sal. fuera del fuego. la sal y el azúcar (si es necesario agregar un poquito de harina para unificar la mezcla). hasta que se pueda hacer una bola. se corta en pedazos y se envuelven en papel encerado.

y se procede a extender más la masa con un rodillo enharinado. la canela. también puedes utilizar los corta galletas en forma de flor. Si desea con más consistencia. de que cuando está hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. Esto se sirve en platos de postre con queso. debe tener el grosor de una arepa. Este melado debe quedar bien espeso y cuando este hirviendo se le agrega una rama de hinojo. el polvo de hornear el bicarbonato y la cáscara de limón rallada con anticipación. y se cortan galletas redondas con un plato o taza boca abajo que tengan un diámetro de 8 a 10 centímetros. Cuando ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las licúa par luego cernirlas en un cedazo. Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. • SUSPIROS Ingredientes 7 Claras 1/2 Kilo de Azucar 1 Cucharadas de jugo de limon o vainilla Procedimiento . y se las pone a cocinar con agua. Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina. pan o simplemente en cucharaditas • CATALINAS Ingredientes 1 Kilogramo de harina de trigo 1 Taza de agua 1 Panela de papelón oscuro 10 Clavos de olor 250 Gramos de mantequilla 4 Huevos 1 Cucharadita de polvo de hornear 5 Gramos de bicarbonato 1 Cucharadita de canela 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 Cogollo de hinojo Procedimiento Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. hasta que se enfríe.1 y 1/2 de azúcar o panela canela al gusto Procedimiento Se lavan las guayabas y se las pone en 4 partes. cuidando que no quede muy delgada. removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. Se enharinan la mesa o mesón sobre la que se va a estirar la masa. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. el azúcar y la canela. aparte se hace un melado con el agua. se lo deja hervir un poco más. la panela rallada y los clavos. Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo salga limpia. Se estira. Se van agregando poco a poco la harina. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla.

y especias típicas. harina de trigo. el cambur y plátano. el mango. almidones de yuca y de maíz. Es importante que nosotros. los ya muy poco conocidos icacos. los jóvenes de nuestra generación rescatemos las recetas de los dulces criollos de nuestras madres y abuelas y aprendamos los secretos para preservar las tradiciones venezolanas. Suele ser cargada de un gusto muy dulce debido al uso de azúcar o papelón. el jengibre y el agua de azahar. para los que todavía la conocemos. Estas se han ido distorsionando y desplazando por la llegada de dulces y postres de franquicias extranjeras. como todo en nuestra rica cultura. . la lechosa. Luego se coloca en un decoradora con una manga y se hacen los suspiros en una bandeja cubierta con papel parafinado. luego vaya agregando lentamente el azucar unido con el jugo de limon o la vainilla. y realizada en base a frutas. la canela. La Dulcería Criolla Venezolana. los cítricos como el limón y la naranja. que se une lo indígena. y por el toque dejado por cada familia que la ha sabido conservar y pasar en sus recetas de generación en generación. lo europeo del conquistador y el toque africano para esta mezcla de sabores. la auyama. es bien extensa. Es así pues. se monta a 250ºF hasta que doren. el cabello de ángel o calabaza dura. Se destacan en la preparación de nuestros dulces. dejando un espacio entre si. harinas y almidones. especias como el clavo. la yuca y la batata.Bate las claras a punto de nieve. la utilización de frutas como la guayaba. tubérculos como el apio. surtida de los sabores obtenidos por ingredientes típicos de cada región de nuestro país. que desde la colonia han sido parte de nuestro patrimonio gastronómico.