Dulcería Criolla

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco. También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia, estos son el resultado de la unión de diferentes etnias, resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar, estos son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de piña, naranja, guayaba,guanábana y de coco; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta melosa con pan y queso, el esponjoso e inolvidable negro en camisa, la torta bejarana preparada con plátanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de horno, papelón, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña, la torta de crema de almendras, las tortas de plátano, la torta criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navideña; los bizcochuelos; el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de piña, naranja, y guanábana. Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas, leche, azúcar y huevos, inconfundible por su color rosado; las jaleas de mango y guayaba. Todos estos postre llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, los preparados en almíbar, compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones, entre estos dulces se encuentra el de lechoza, que se acostumbra a preparar como postre navideño, los cascos de guayaba, naranja, limón ó parchita, el dulce de cabello de ángel, de higos y el de icacos. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.

entre otros. torrejitas crujientes y azucaradas. de anís. las naranjitas. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. toronjitas. las yemitas. de fruta. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. y cidras abrillantadas. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. polvorosas. turrones de leche. empanaditas y pastelitos dulces.Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. llena de diferentes colores y sabores. de leche y chocolate. conservitas de todo tipo. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. tocinitos del cielo y mostachones. papitas de leche envueltas en polvo de canela. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: . papeloncitos blancos. piñonates de piña y coco.

Dulces Alfajores Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky Alfajores y dulce de leche Dulce de lechoza Mazamorra Almojábanas Andinas Dulce de limón Melcocha Arroz con miel Dulcería Criolla Mermelada de Guanábana Azuquitas Dulcería Integral Milhojas Bavaroise de chocolate Dulcitos de Almendras Milhojas de piña y yogurt Besos de Albaricoque El Coco... Bien Me Sabe Mousse de Café y Almendras Biscuit de avena Flan cremoso al Caramelo .

• • • • • • • Inicio Presentación o Organigrama o Directorio o Seguro o Leyes Producto o Proceso de Producción o Dulces Criollos o Glosario de Términos Noticias Centrales y Proyectos o Central Azucarero Trujillo o Central Azucarero Sucre o Proyecto Monagas o Proyecto Cojedes o Proyecto Argimiro Gabaldón Enlaces Contrataciones Recetas de Dulces Tradición e Historia Alfajores Alfajores con dulce de leche Besitos de Coco Buñuelos de Yuca Chicha de Arroz Churros Conserva de Guayaba Dulce de Lechoza Flan de Caramelo Golfeados Leche Cortada Majarete de Coco Polvorosas Suspiros .

naranja. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. llena de diferentes colores y sabores. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos. limón ó parchita. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada.Tradición e Historia Los dulces venezolanos son variados en sabor. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. los preparados en almíbar. que se acostumbra a preparar como postre navideño. de higos y el de icacos. hasta los más antaños dulces preparados en esa venezuela colonial e indigena. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. el dulce de cabello de ángel. cuyas recetas han pasado de familia en familia. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. los cascos de guayaba. texturas y color. desde la tropicalización de dulces internacionales. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: La Dulcería Criolla . Todos estos postre llegan. tambien la lista es muy extensa como variada. compuestos de frutas y azúcar. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria.

Igualmente cada uno de los 22 Estados que conforman nuestro país tienen sus dulces propios. aunque por esto no deja de ser una excelente cocina. diferentes harinas. pero en su mayoría son consumidos independientemente de la ocación. el ron. El arte y la técnica de las abuelas se juntan con la pasión de los jóvenes que desean aprender y degustar los más exquisitos y exóticos sabores de la gastronomía nacional. Esperamos que esta página pueda servir como un medio de difusión para que se conozcan nuestros dulces. por ser un país tropical. Dulces   Alfajores  Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky  Alfajores y dulce  Dulce de lechosa de leche  Almojábanas  Dulce de limón Andinas  Arroz con miel  Azuquitas  Dulcería Criolla  Dulcería Integral  Mazamorra  Melcocha Mermelada Guanábana  Milhojas  de . Dentro de la preparación se funden elementos como: el cacao. Los dulces suelen utilizarse como postres. brinda la posibilidad de prepararlos cualquier mes del año. el papelón de la caña e azucar. simplemente cuando provoque. La acumulación de experiencias del pasado nos dice que la dulcería venezolana se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de adquirir.Venezolana Bienvenidos internautas al sitio dedicado al rescate de la tradición de los dulces venezolanos. el arroz. las piñas. La elaboración de los mismos se convierte en un ocupación agradable. de acuerdo a su evolución histórica local. divertida y relajante ya que es mucho más creativa que otros tipos de repostería. Además tienden a acompañarse con bebidas de contrastantes sabores naturales. así como se llegó a conocer ( y aún se conoce) al cacao de Venezuela hace cierto tiempo. los cocos. confites y muchísimas especias. Aunque hay unos característicos para las épocas de Semana Santa y las Navidades. donde es tan importante la realización visual como la que se destina al paladar. Venezuela.

.una  Jalea de Mango y cremoso delicada dulzura  Pudín de Churros  La Polenta Criolla Chocolate Conservas de  Las Conservas de  Quesillo coco la cojita Guayaba  Quesillo de Crema de Cambur  Las Conservas..... Ciruelas Pasas Crepes rellenas de  Los Buñuelos  Suspiritos naranja De la piña.Bavaroise chocolate  Besos Albaricoque                        Dulcitos de  Milhojas de piña y Almendras yogurt de  El Coco..  Los Golfeados  Tacones Criollos Deditos Dulces de  Majarete de Coco  Tejas de Naranja coco  Trufas de Dedos de novia  Manjar de Toronja bizcochos  Trufas de Dulce de Ciruelas  Mantecadas Chocolate Dulce de Coco y  Trufas de  Manzanas al ron Leche chocolate blanco de  .. Bien Me  Mousse de Café y Sabe Almendras  Flan cremoso al Biscuit de avena  Mousses Caramelo Bolitas de  Natilla con Islas chocolate y  Flan de Chocolate Flotantes almendras Bombas de  Flan de licor de  Natilla de Coco chocolate café Bombas: crema  Flanes  Negritos de chocolate! Bombones en  Galletas  Negro en Camisa Venezuela Champagne Buñuelos de  Galletas de coco  Pan de Coco queso Cabello de Ángel  Galleticas Dominó  Pan Piñita con Piña Cascos de Naranja  Galletitas de  Panquecas con en Almíbar Jengibre Chocolate Cascos de  Gomitas caseras  Papitas de Leche Parchita  Papitas de leche Caspiroleta  Higos en almíbar andinas Catalinas  Huevos Chimbos…  Pasteles Andinos Chocolate en bola  Islas Flotantes  Polvorosa Chocolate espeso  Pomarrosas..

en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. melcocha. Dulcería Criolla La cocina venezolana posee un despliegue de variados postres. majarete. Leer más en Suite101: Gastronomía venezolana: Aromas y sabores que enamoran http://rutasgastronomicas. su origen y su relación con las costumbres culinarias transmitidas de generación en generación.net/article. los suspiros. dulce de leche cortada. Es importante destacar la importancia de rescatar las tradiciones con el objetivo de preservarlas de generación en generación. un postre hecho a base bizcocho. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. dulce de higo. buñuelos de yuca. llena de diferentes colores y sabores.cfm/gastronomiavenezolana#ixzz0kBE2Nixi Dulces Criollos El presente trabajo tiene como objetivo fundamental hacer un recuento de los dulces criollos venezolanos. dulce de icaco y el famoso bienmesabe. entre otros. cabello de ángel. En esta noticia hacemos énfasis en la parte de los postres. el majarete.Recomendar Las personas que vivimos en Venezuela sabemos que (como en todos los países) una de las forma de sentirse identificado con la cultura es a través de la cocina. juan sabroso. polvorosas. Dulce de leche con papelón  Dulce de leche cortada Marquesa Almendras  Marquesa Chocolate  de de  Tunjas Acemitas o  Turrones Por Ismael G. bombas. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. que los convierten en una combinación llena de sorpresas. que se muestra tan extendida y variada. torta de auyama. torta negra. González Lentini Escribir un comentario . huevo chimbo. abrillantados. paledonias. coco y aromatizado con licor. los besitos de coco. rellenos de crema o algunos con aromas de licores. conserva de coco. Dentro de los dulces criollos venezolanos mas destacados tenemos. . suculentos dulces que se haga la boca agua. como valioso legado a las generaciones por venir. quesillo. Preparados a base de frutas. arroz con leche. el dulce de lechoza.suite101. golfeados. Entre los dulces criollos venezolanos podemos citar: dulce de lechosa.

papelón. espolvoreado con canela. leche y coco rallado. y guanábana. sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. de leche. las tortas de plátano. harina de maíz y frutas como el coco. la torta negra. la torta bejarana preparada con plátanos maduros. huevo. inconfundible por su color rosado. el chantilly. papelón. queso blanco rallado. También son reconocidas las melcochas. Todos estos postres llegan. turrones de leche. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. guayaba. golosinas y demás dulces. azúcar y huevos. que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. leche. Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. de piña. esa oscura delicia navideña. compuestos de frutas y azúcar. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. naranja. La torta de queso caraqueña. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y . ejemplo de estos son: el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete. las jaleas de mango y guayaba. torrejitas crujientes y azucaradas. de anís. los cascos de guayaba. piñonates de piña y coco. y cidras abrillantadas. Con sus variaciones de piña. de higos y el de icacos. preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado. crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón. los gofios y el tequiche. y consiste en una mezcla de harina de maíz. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. las naranjitas. de leche y chocolate. al gofio se le añade jengibre. clavos de especies y ajonjolí. mantequilla. empanaditas y pastelitos dulces. la hueca. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. la torta de crema de almendras. Las gelatinas de leche y de frutas. el pan de horno. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia. tortas como la de jojoto y de auyama. los preparados en almíbar. el dulce de cabello de ángel. naranja. el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco. papitas de leche envueltas en polvo de canela. de papelón. bizcochuelo. llena de diferentes colores y sabores. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. la torta criolla de pan. los coquitos. polvorosas. resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos. los bizcochuelos. estos son el resultado de la unión de diferentes etnias. el cambur y la guayaba. que se acostumbra a preparar como postre navideño. conservitas de todo tipo. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. estos son el caso de los flanes y quesillos. las yemitas. las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. de fruta. los besitos y las conservas de coco. entre otros. naranja. al tequiche coco. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. bizcocho de manteca. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. pan de horno. limón ó parchita. papeloncitos blancos. la torta melosa con pan y queso. tocinitos del cielo y mostachones. toronjitas. hecho de harina de maíz tostado y papelón. guanábana y de coco. ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas. tortas.Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. el esponjoso e inolvidable negro en camisa.

sacarle las semillas. se le va agregando más agua. dejarlas reposar toda la noche (fuera de la nevera para que agarre el sereno). A continuación se plasmará la receta del quesillo criollo. dejar cocer a fuego medio ( sin removerlo) hasta que quede doradito y espeso. Lavarlas y secarlas. desmoldar. Cuando comience a espesar se disminuye el fuego. o un molde bien tapado con papel aluminio. Preparar un melado con el papelón. y al introducir una cucharilla este caiga como un hilo y endurezca un poco en ella cuando se enfrié. y cuando rompa el hervor del agua a partir de allí contar 30 minutos. entre ellas esta: quesillo de piña. El quesillo es unos de nuestros dulces criollos mas populares y existen varias versiones de éste. También se puede hacer el caramelo en una olla.costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. Verter este caramelo en el molde y moverlo para cubrir sus caras. • GOLFEADOS . hasta que tome un color dorado y sin dejarlo quemar. retirar del fuego y mover el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados. introducir un palillo para verificar que ha cuajado. • QUESILLO CRIOLLO Ingredientes: 1 Lata de leche condensada 1 Lata de medida de leche preparada 4 Huevos batidos (4 huevos grandes o 5 medianos) Vainilla al gusto Un punto de ron (opcional) Azúcar para acaramelar el molde (1/2 taza aproximadamente y 1 cucharada de agua) Procedimiento: Utilizar un molde de metal con tapa preferiblemente (QUESILLERA O LATA DE GALLETAS). Agregarle la lechosa y dejar hervir. Aquí directamente preparar el caramelo cocinado el azúcar y agua a fuego medio "sin remover". y verter en molde acaramelado (el quesillo no debe quedar muy grueso para que no se cuartee). 1 a 1 y ½ horas a 350 grados F (175 C). agregar las yemas y batir un poco mas. Se cocina hasta que la lechosa este cristalina y suave. quesillo de ciruelas pasas y el clásico llamado quesillo criollo. Hornear a baño Maria hasta que cuaje. A continuación se presentaran algunos de los dulces criollos venezolanos más conocidos. NOTA: si se seca mucho antes de que este completamente cocido. quesillo de auyama. y cortarla en tajaditas delgadas. Desmoldar frío. Dejar enfriar y endurecer para luego verter la mezcla del quesillo sobre él. • DULCE DE LECHOSA Ingredientes 1 Papelón blanco preferiblemente 1 Lechosa verde 2 o 3 hojas de higo Procedimiento Pelar la lechosa. agua y las hojas de higo. Mezclar los ingredientes restantes muy bien (batir las claras para que suban un poco. Llevar a la nevera y dejar enfriar. NOTA: otra manera de cocinarlo es llevarlo a baño Maria sobre el fuego. agregar los otros ingredientes). quesillo de coco.

Se le añade la leche. color amarillo si se quiere. Luego se le riega el papelón raspado (cuidando de no exagerar porque si no cuando se horneen se les sale toda la melcocha). Estirar con rodillo al grosor de 1 cm. En moldes largos de bizcocho. hasta que se vean cocidos. engrasados y enharinados se coloca la preparación. puede ayudarse con un tenedor.Ingredientes (24 a 30 golfeados) 1 Taza de agua tibia 1 Taza de leche 2 Huevos 2 Cucharadas de levadura ½ Taza de margarina o mantequilla derretida (100 grs. Tapar con un paño y dejar crecer en sitio calido hasta que doblen el tamaño. Una vez horneado se corta en rebanadas. Hornear a 350 grados F (175 C) por 20 minutos. se saca la bandeja del horno y se pintan con melado de papelón y se les rocía queso rallado encima. Mantener tapado en sitio calido hasta que fermente. • BUÑUELOS DE YUCA Ingredientes . mantequilla derretida. cortar en ruedas gruesas como de 2 ½ cms.) 1 Kg de harina (8 tazas mas 5 cucharadas) 1 Cucharadita de sal 1 Taza de azúcar Opcional: ¼ de cucharadita de colorante Amarillo ½ Panela de papelón raspada con cuchillo o rallada ¼ Kg de queso blanco duro rallado (si se desea se agrega mas al gusto) 1 Cucharadita de anís en grano (si se desea se agrega mas al gusto) Procedimiento Disolver la levadura en la taza de agua tibia. agregándole 1 cucharada de azúcar y una de harina. el anís y el queso. Se hornean a 400 grados F. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. Dejar reposar la masa en un lugar calido tapada con un paño hasta que se vea bien crecida (1/2 hora a 1 hora). • PANELAS DE SAN JOAQUÍN Ingredientes ½ Taza de harina de trigo 1 Taza de maicena 1 Cucharada de anís liquido 1 Taza de azúcar o papelón rallado 6 Huevos Procedimiento Batir las claras a punto de suspiro. para que no se abran en el horno). Con una brocha se unta la superficie con un poquito de melado de papelón. unir bien. azúcar. se devuelven al horno por unos minutos más cuidando de que no se quemen. y colocar en una bandeja engrasada. Fuera de la batidora y con una paleta ir agregando la harina. Seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar y el anís. agregar la harina poco a poco y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa suave (nota: si esta muy pegostosa se le puede ir agregando un poquito mas de harina hasta que quede mas suave). agregar las amarillas una a una sin dejar de batir. sal. Enrollar como brazo gitano (tratar de pegar bien el final del rollo. y se llevan al horno nuevamente para abizcocharlas.

se escurren y se meten en el melado previamente preparado. se revuelven la leche. Se vierte en un molde o caja cuyo fondo este cubierto en 2 direcciones con papel encerado y que sobre de cada lado con suficiente longitud como para cubrir la conserva por encima. Agregar una polvadita de bicarbonato. Dejar reposar y colocar en la nevera. Se pasa a una mesa y se amasa unos 3 a 4 minutos. y a fuego fuerte y solo revolviendo de vez en cuando se cocina unos 30 minutos. o también se puede hacer un cilindro de unos 5 cms. fuera del fuego. hasta que se pueda hacer una bola. • DULCE DE GUAYABA Ingredientes 25 guayabas . se cocina unos 3 o 4 minutos más. Amasarla con los huevos. Se sacan.1 Kilogramos de yuca pelada y cortada 3 Amarillas de huevo 1 Cucharadita de sal 2 Cucharadas de azúcar Un poquito de bicarbonato Aceite o manteca para freír MELADO: 6 Clavos de olor ½ papelón (blanco de preferencia) Un poco de agua para diluir el papelón Procedimiento Sancochar la yuca. la sal y el azúcar (si es necesario agregar un poquito de harina para unificar la mezcla). el jugo de limón. Se pone a fuego suave y revolviendo constantemente con movimiento no circular. Se retira del fuego. • CONSERVA DE LECHE Ingredientes 4 Tazas de leche 330 Gramos de azúcar ½ Cucharadita de jugo de limón 1/8 Cucharadita de bicarbonato de soda 1/8 Cucharadita de sal 1/8 Cucharadita de esencia de vainilla Procedimiento En una olla. escurrirla bien y molerla (con tenedor o aplasta puré). Formar bolitas y freír en aceite bien caliente. de diámetro. se le agrega la vainilla y se continua revolviendo por 10 minutos hasta que endurezca un poco. se corta en pedazos y se envuelven en papel encerado. el azúcar. Sin removerlo se lleva a hervor. el bicarbonato y la sal.

Este melado debe quedar bien espeso y cuando este hirviendo se le agrega una rama de hinojo. removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. • SUSPIROS Ingredientes 7 Claras 1/2 Kilo de Azucar 1 Cucharadas de jugo de limon o vainilla Procedimiento . aparte se hace un melado con el agua. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes. la panela rallada y los clavos.1 y 1/2 de azúcar o panela canela al gusto Procedimiento Se lavan las guayabas y se las pone en 4 partes. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla. se lo deja hervir un poco más. de que cuando está hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. Se estira. hasta que se enfríe. Se enharinan la mesa o mesón sobre la que se va a estirar la masa. el azúcar y la canela. Esto se sirve en platos de postre con queso. pan o simplemente en cucharaditas • CATALINAS Ingredientes 1 Kilogramo de harina de trigo 1 Taza de agua 1 Panela de papelón oscuro 10 Clavos de olor 250 Gramos de mantequilla 4 Huevos 1 Cucharadita de polvo de hornear 5 Gramos de bicarbonato 1 Cucharadita de canela 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 Cogollo de hinojo Procedimiento Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina. Si desea con más consistencia. el polvo de hornear el bicarbonato y la cáscara de limón rallada con anticipación. Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. la canela. y se las pone a cocinar con agua. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo salga limpia. cuidando que no quede muy delgada. debe tener el grosor de una arepa. y se procede a extender más la masa con un rodillo enharinado. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad. Cuando ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las licúa par luego cernirlas en un cedazo. y se cortan galletas redondas con un plato o taza boca abajo que tengan un diámetro de 8 a 10 centímetros. también puedes utilizar los corta galletas en forma de flor. Se van agregando poco a poco la harina.

harinas y almidones. lo europeo del conquistador y el toque africano para esta mezcla de sabores. la yuca y la batata. los ya muy poco conocidos icacos. los jóvenes de nuestra generación rescatemos las recetas de los dulces criollos de nuestras madres y abuelas y aprendamos los secretos para preservar las tradiciones venezolanas. el mango. la utilización de frutas como la guayaba. dejando un espacio entre si. Luego se coloca en un decoradora con una manga y se hacen los suspiros en una bandeja cubierta con papel parafinado. Se destacan en la preparación de nuestros dulces. . es bien extensa. que se une lo indígena. Es importante que nosotros.Bate las claras a punto de nieve. Estas se han ido distorsionando y desplazando por la llegada de dulces y postres de franquicias extranjeras. la auyama. como todo en nuestra rica cultura. y especias típicas. luego vaya agregando lentamente el azucar unido con el jugo de limon o la vainilla. y por el toque dejado por cada familia que la ha sabido conservar y pasar en sus recetas de generación en generación. Es así pues. harina de trigo. surtida de los sabores obtenidos por ingredientes típicos de cada región de nuestro país. para los que todavía la conocemos. que desde la colonia han sido parte de nuestro patrimonio gastronómico. especias como el clavo. la lechosa. el jengibre y el agua de azahar. el cambur y plátano. y realizada en base a frutas. el cabello de ángel o calabaza dura. almidones de yuca y de maíz. los cítricos como el limón y la naranja. La Dulcería Criolla Venezolana. tubérculos como el apio. la canela. se monta a 250ºF hasta que doren. Suele ser cargada de un gusto muy dulce debido al uso de azúcar o papelón.