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Dulcería Criolla

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Dulcería Criolla

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco. También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia, estos son el resultado de la unión de diferentes etnias, resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar, estos son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de piña, naranja, guayaba,guanábana y de coco; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta melosa con pan y queso, el esponjoso e inolvidable negro en camisa, la torta bejarana preparada con plátanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de horno, papelón, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña, la torta de crema de almendras, las tortas de plátano, la torta criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navideña; los bizcochuelos; el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de piña, naranja, y guanábana. Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas, leche, azúcar y huevos, inconfundible por su color rosado; las jaleas de mango y guayaba. Todos estos postre llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, los preparados en almíbar, compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones, entre estos dulces se encuentra el de lechoza, que se acostumbra a preparar como postre navideño, los cascos de guayaba, naranja, limón ó parchita, el dulce de cabello de ángel, de higos y el de icacos. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.

de fruta. las naranjitas. las yemitas. de leche y chocolate. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: . llena de diferentes colores y sabores. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. turrones de leche. y cidras abrillantadas. papeloncitos blancos.Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. toronjitas. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. entre otros. piñonates de piña y coco. torrejitas crujientes y azucaradas. conservitas de todo tipo. polvorosas. papitas de leche envueltas en polvo de canela. tocinitos del cielo y mostachones. de anís. empanaditas y pastelitos dulces. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados.

.Dulces Alfajores Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky Alfajores y dulce de leche Dulce de lechoza Mazamorra Almojábanas Andinas Dulce de limón Melcocha Arroz con miel Dulcería Criolla Mermelada de Guanábana Azuquitas Dulcería Integral Milhojas Bavaroise de chocolate Dulcitos de Almendras Milhojas de piña y yogurt Besos de Albaricoque El Coco.. Bien Me Sabe Mousse de Café y Almendras Biscuit de avena Flan cremoso al Caramelo .

• • • • • • • Inicio Presentación o Organigrama o Directorio o Seguro o Leyes Producto o Proceso de Producción o Dulces Criollos o Glosario de Términos Noticias Centrales y Proyectos o Central Azucarero Trujillo o Central Azucarero Sucre o Proyecto Monagas o Proyecto Cojedes o Proyecto Argimiro Gabaldón Enlaces Contrataciones Recetas de Dulces Tradición e Historia Alfajores Alfajores con dulce de leche Besitos de Coco Buñuelos de Yuca Chicha de Arroz Churros Conserva de Guayaba Dulce de Lechoza Flan de Caramelo Golfeados Leche Cortada Majarete de Coco Polvorosas Suspiros .

aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. hasta los más antaños dulces preparados en esa venezuela colonial e indigena. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. cuyas recetas han pasado de familia en familia. de higos y el de icacos. Todos estos postre llegan. llena de diferentes colores y sabores. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: La Dulcería Criolla . Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país.Tradición e Historia Los dulces venezolanos son variados en sabor. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. texturas y color. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. naranja. pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos. desde la tropicalización de dulces internacionales. que se acostumbra a preparar como postre navideño. los preparados en almíbar. los cascos de guayaba. tambien la lista es muy extensa como variada. limón ó parchita. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. el dulce de cabello de ángel. compuestos de frutas y azúcar.

divertida y relajante ya que es mucho más creativa que otros tipos de repostería. por ser un país tropical. el ron. La acumulación de experiencias del pasado nos dice que la dulcería venezolana se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de adquirir. los cocos. Aunque hay unos característicos para las épocas de Semana Santa y las Navidades. Los dulces suelen utilizarse como postres. el papelón de la caña e azucar.Venezolana Bienvenidos internautas al sitio dedicado al rescate de la tradición de los dulces venezolanos. el arroz. Dulces   Alfajores  Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky  Alfajores y dulce  Dulce de lechosa de leche  Almojábanas  Dulce de limón Andinas  Arroz con miel  Azuquitas  Dulcería Criolla  Dulcería Integral  Mazamorra  Melcocha Mermelada Guanábana  Milhojas  de . donde es tan importante la realización visual como la que se destina al paladar. Esperamos que esta página pueda servir como un medio de difusión para que se conozcan nuestros dulces. confites y muchísimas especias. simplemente cuando provoque. Dentro de la preparación se funden elementos como: el cacao. diferentes harinas. Igualmente cada uno de los 22 Estados que conforman nuestro país tienen sus dulces propios. pero en su mayoría son consumidos independientemente de la ocación. El arte y la técnica de las abuelas se juntan con la pasión de los jóvenes que desean aprender y degustar los más exquisitos y exóticos sabores de la gastronomía nacional. las piñas. así como se llegó a conocer ( y aún se conoce) al cacao de Venezuela hace cierto tiempo. Venezuela. aunque por esto no deja de ser una excelente cocina. de acuerdo a su evolución histórica local. Además tienden a acompañarse con bebidas de contrastantes sabores naturales. La elaboración de los mismos se convierte en un ocupación agradable. brinda la posibilidad de prepararlos cualquier mes del año.

.Bavaroise chocolate  Besos Albaricoque                        Dulcitos de  Milhojas de piña y Almendras yogurt de  El Coco.. Bien Me  Mousse de Café y Sabe Almendras  Flan cremoso al Biscuit de avena  Mousses Caramelo Bolitas de  Natilla con Islas chocolate y  Flan de Chocolate Flotantes almendras Bombas de  Flan de licor de  Natilla de Coco chocolate café Bombas: crema  Flanes  Negritos de chocolate! Bombones en  Galletas  Negro en Camisa Venezuela Champagne Buñuelos de  Galletas de coco  Pan de Coco queso Cabello de Ángel  Galleticas Dominó  Pan Piñita con Piña Cascos de Naranja  Galletitas de  Panquecas con en Almíbar Jengibre Chocolate Cascos de  Gomitas caseras  Papitas de Leche Parchita  Papitas de leche Caspiroleta  Higos en almíbar andinas Catalinas  Huevos Chimbos…  Pasteles Andinos Chocolate en bola  Islas Flotantes  Polvorosa Chocolate espeso  Pomarrosas.una  Jalea de Mango y cremoso delicada dulzura  Pudín de Churros  La Polenta Criolla Chocolate Conservas de  Las Conservas de  Quesillo coco la cojita Guayaba  Quesillo de Crema de Cambur  Las Conservas..  Los Golfeados  Tacones Criollos Deditos Dulces de  Majarete de Coco  Tejas de Naranja coco  Trufas de Dedos de novia  Manjar de Toronja bizcochos  Trufas de Dulce de Ciruelas  Mantecadas Chocolate Dulce de Coco y  Trufas de  Manzanas al ron Leche chocolate blanco de  ... Ciruelas Pasas Crepes rellenas de  Los Buñuelos  Suspiritos naranja De la piña....

juan sabroso. conserva de coco.cfm/gastronomiavenezolana#ixzz0kBE2Nixi Dulces Criollos El presente trabajo tiene como objetivo fundamental hacer un recuento de los dulces criollos venezolanos. coco y aromatizado con licor. quesillo. Dentro de los dulces criollos venezolanos mas destacados tenemos. torta de auyama. los besitos de coco.net/article. polvorosas. Entre los dulces criollos venezolanos podemos citar: dulce de lechosa. huevo chimbo. Es importante destacar la importancia de rescatar las tradiciones con el objetivo de preservarlas de generación en generación. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. Leer más en Suite101: Gastronomía venezolana: Aromas y sabores que enamoran http://rutasgastronomicas.Recomendar Las personas que vivimos en Venezuela sabemos que (como en todos los países) una de las forma de sentirse identificado con la cultura es a través de la cocina. un postre hecho a base bizcocho. el dulce de lechoza. . que se muestra tan extendida y variada.suite101. González Lentini Escribir un comentario . dulce de icaco y el famoso bienmesabe. dulce de higo. melcocha. cabello de ángel. paledonias. su origen y su relación con las costumbres culinarias transmitidas de generación en generación. buñuelos de yuca. En esta noticia hacemos énfasis en la parte de los postres. arroz con leche. que los convierten en una combinación llena de sorpresas. bombas. llena de diferentes colores y sabores. Dulce de leche con papelón  Dulce de leche cortada Marquesa Almendras  Marquesa Chocolate  de de  Tunjas Acemitas o  Turrones Por Ismael G. entre otros. como valioso legado a las generaciones por venir. abrillantados. Dulcería Criolla La cocina venezolana posee un despliegue de variados postres. rellenos de crema o algunos con aromas de licores. golfeados. Preparados a base de frutas. dulce de leche cortada. suculentos dulces que se haga la boca agua. los suspiros. el majarete. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. majarete. torta negra.

hecho de harina de maíz tostado y papelón. naranja. bizcochuelo. empanaditas y pastelitos dulces. naranja. papelón. guayaba. entre otros. torrejitas crujientes y azucaradas. el cambur y la guayaba. de papelón. papitas de leche envueltas en polvo de canela. conservitas de todo tipo. polvorosas. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. naranja. los gofios y el tequiche. la hueca. preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco. queso blanco rallado. al tequiche coco. guanábana y de coco. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. inconfundible por su color rosado. la torta de crema de almendras. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y . los coquitos. los besitos y las conservas de coco. el chantilly. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. leche y coco rallado. las jaleas de mango y guayaba. y cidras abrillantadas. espolvoreado con canela. las yemitas. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. clavos de especies y ajonjolí.Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres. ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón. harina de maíz y frutas como el coco. La torta de queso caraqueña. de leche. los bizcochuelos. Las gelatinas de leche y de frutas. tortas como la de jojoto y de auyama. la torta negra. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. las tortas de plátano. sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. la torta melosa con pan y queso. golosinas y demás dulces. el dulce de cabello de ángel. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales. tocinitos del cielo y mostachones. tortas. y guanábana. Todos estos postres llegan. toronjitas. resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos. los cascos de guayaba. de higos y el de icacos. llena de diferentes colores y sabores. de piña. También son reconocidas las melcochas. limón ó parchita. los preparados en almíbar. que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. y consiste en una mezcla de harina de maíz. compuestos de frutas y azúcar. Con sus variaciones de piña. azúcar y huevos. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. la torta bejarana preparada con plátanos maduros. turrones de leche. de fruta. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia. el esponjoso e inolvidable negro en camisa. piñonates de piña y coco. papeloncitos blancos. estos son el resultado de la unión de diferentes etnias. esa oscura delicia navideña. el pan de horno. Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. las naranjitas. la torta criolla de pan. de anís. las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. mantequilla. que se acostumbra a preparar como postre navideño. ejemplo de estos son: el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete. estos son el caso de los flanes y quesillos. al gofio se le añade jengibre. bizcocho de manteca. crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar. huevo. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. leche. de leche y chocolate. pan de horno. papelón.

y al introducir una cucharilla este caiga como un hilo y endurezca un poco en ella cuando se enfrié. quesillo de auyama. o un molde bien tapado con papel aluminio.costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. retirar del fuego y mover el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados. dejarlas reposar toda la noche (fuera de la nevera para que agarre el sereno). Preparar un melado con el papelón. Aquí directamente preparar el caramelo cocinado el azúcar y agua a fuego medio "sin remover". NOTA: si se seca mucho antes de que este completamente cocido. 1 a 1 y ½ horas a 350 grados F (175 C). dejar cocer a fuego medio ( sin removerlo) hasta que quede doradito y espeso. Se cocina hasta que la lechosa este cristalina y suave. Cuando comience a espesar se disminuye el fuego. Lavarlas y secarlas. quesillo de coco. Agregarle la lechosa y dejar hervir. agregar las yemas y batir un poco mas. sacarle las semillas. y verter en molde acaramelado (el quesillo no debe quedar muy grueso para que no se cuartee). A continuación se presentaran algunos de los dulces criollos venezolanos más conocidos. y cuando rompa el hervor del agua a partir de allí contar 30 minutos. El quesillo es unos de nuestros dulces criollos mas populares y existen varias versiones de éste. entre ellas esta: quesillo de piña. A continuación se plasmará la receta del quesillo criollo. agregar los otros ingredientes). agua y las hojas de higo. También se puede hacer el caramelo en una olla. Dejar enfriar y endurecer para luego verter la mezcla del quesillo sobre él. hasta que tome un color dorado y sin dejarlo quemar. • GOLFEADOS . Verter este caramelo en el molde y moverlo para cubrir sus caras. Desmoldar frío. y cortarla en tajaditas delgadas. NOTA: otra manera de cocinarlo es llevarlo a baño Maria sobre el fuego. • QUESILLO CRIOLLO Ingredientes: 1 Lata de leche condensada 1 Lata de medida de leche preparada 4 Huevos batidos (4 huevos grandes o 5 medianos) Vainilla al gusto Un punto de ron (opcional) Azúcar para acaramelar el molde (1/2 taza aproximadamente y 1 cucharada de agua) Procedimiento: Utilizar un molde de metal con tapa preferiblemente (QUESILLERA O LATA DE GALLETAS). Llevar a la nevera y dejar enfriar. Mezclar los ingredientes restantes muy bien (batir las claras para que suban un poco. quesillo de ciruelas pasas y el clásico llamado quesillo criollo. se le va agregando más agua. desmoldar. • DULCE DE LECHOSA Ingredientes 1 Papelón blanco preferiblemente 1 Lechosa verde 2 o 3 hojas de higo Procedimiento Pelar la lechosa. introducir un palillo para verificar que ha cuajado. Hornear a baño Maria hasta que cuaje.

Con una brocha se unta la superficie con un poquito de melado de papelón. Tapar con un paño y dejar crecer en sitio calido hasta que doblen el tamaño. • BUÑUELOS DE YUCA Ingredientes . • PANELAS DE SAN JOAQUÍN Ingredientes ½ Taza de harina de trigo 1 Taza de maicena 1 Cucharada de anís liquido 1 Taza de azúcar o papelón rallado 6 Huevos Procedimiento Batir las claras a punto de suspiro. color amarillo si se quiere. Luego se le riega el papelón raspado (cuidando de no exagerar porque si no cuando se horneen se les sale toda la melcocha).) 1 Kg de harina (8 tazas mas 5 cucharadas) 1 Cucharadita de sal 1 Taza de azúcar Opcional: ¼ de cucharadita de colorante Amarillo ½ Panela de papelón raspada con cuchillo o rallada ¼ Kg de queso blanco duro rallado (si se desea se agrega mas al gusto) 1 Cucharadita de anís en grano (si se desea se agrega mas al gusto) Procedimiento Disolver la levadura en la taza de agua tibia. el anís y el queso. Fuera de la batidora y con una paleta ir agregando la harina. Una vez horneado se corta en rebanadas. puede ayudarse con un tenedor. sal. Mantener tapado en sitio calido hasta que fermente. unir bien. para que no se abran en el horno). y colocar en una bandeja engrasada. hasta que se vean cocidos. y se llevan al horno nuevamente para abizcocharlas. agregándole 1 cucharada de azúcar y una de harina. azúcar. agregar la harina poco a poco y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa suave (nota: si esta muy pegostosa se le puede ir agregando un poquito mas de harina hasta que quede mas suave). mantequilla derretida. Se le añade la leche. se devuelven al horno por unos minutos más cuidando de que no se quemen. Seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar y el anís. agregar las amarillas una a una sin dejar de batir. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. Hornear a 350 grados F (175 C) por 20 minutos.Ingredientes (24 a 30 golfeados) 1 Taza de agua tibia 1 Taza de leche 2 Huevos 2 Cucharadas de levadura ½ Taza de margarina o mantequilla derretida (100 grs. cortar en ruedas gruesas como de 2 ½ cms. se saca la bandeja del horno y se pintan con melado de papelón y se les rocía queso rallado encima. Se hornean a 400 grados F. engrasados y enharinados se coloca la preparación. Enrollar como brazo gitano (tratar de pegar bien el final del rollo. Dejar reposar la masa en un lugar calido tapada con un paño hasta que se vea bien crecida (1/2 hora a 1 hora). Estirar con rodillo al grosor de 1 cm. En moldes largos de bizcocho.

escurrirla bien y molerla (con tenedor o aplasta puré).1 Kilogramos de yuca pelada y cortada 3 Amarillas de huevo 1 Cucharadita de sal 2 Cucharadas de azúcar Un poquito de bicarbonato Aceite o manteca para freír MELADO: 6 Clavos de olor ½ papelón (blanco de preferencia) Un poco de agua para diluir el papelón Procedimiento Sancochar la yuca. de diámetro. • CONSERVA DE LECHE Ingredientes 4 Tazas de leche 330 Gramos de azúcar ½ Cucharadita de jugo de limón 1/8 Cucharadita de bicarbonato de soda 1/8 Cucharadita de sal 1/8 Cucharadita de esencia de vainilla Procedimiento En una olla. Sin removerlo se lleva a hervor. Se retira del fuego. Dejar reposar y colocar en la nevera. se le agrega la vainilla y se continua revolviendo por 10 minutos hasta que endurezca un poco. se corta en pedazos y se envuelven en papel encerado. el azúcar. la sal y el azúcar (si es necesario agregar un poquito de harina para unificar la mezcla). el bicarbonato y la sal. se cocina unos 3 o 4 minutos más. Se vierte en un molde o caja cuyo fondo este cubierto en 2 direcciones con papel encerado y que sobre de cada lado con suficiente longitud como para cubrir la conserva por encima. Se pone a fuego suave y revolviendo constantemente con movimiento no circular. Amasarla con los huevos. Se sacan. se escurren y se meten en el melado previamente preparado. Formar bolitas y freír en aceite bien caliente. fuera del fuego. y a fuego fuerte y solo revolviendo de vez en cuando se cocina unos 30 minutos. • DULCE DE GUAYABA Ingredientes 25 guayabas . hasta que se pueda hacer una bola. Se pasa a una mesa y se amasa unos 3 a 4 minutos. se revuelven la leche. o también se puede hacer un cilindro de unos 5 cms. el jugo de limón. Agregar una polvadita de bicarbonato.

Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. la panela rallada y los clavos. Si desea con más consistencia. • SUSPIROS Ingredientes 7 Claras 1/2 Kilo de Azucar 1 Cucharadas de jugo de limon o vainilla Procedimiento . Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo salga limpia. cuidando que no quede muy delgada. Cuando ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las licúa par luego cernirlas en un cedazo. de que cuando está hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. hasta que se enfríe. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad.1 y 1/2 de azúcar o panela canela al gusto Procedimiento Se lavan las guayabas y se las pone en 4 partes. y se las pone a cocinar con agua. Se estira. se lo deja hervir un poco más. pan o simplemente en cucharaditas • CATALINAS Ingredientes 1 Kilogramo de harina de trigo 1 Taza de agua 1 Panela de papelón oscuro 10 Clavos de olor 250 Gramos de mantequilla 4 Huevos 1 Cucharadita de polvo de hornear 5 Gramos de bicarbonato 1 Cucharadita de canela 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 Cogollo de hinojo Procedimiento Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. aparte se hace un melado con el agua. y se cortan galletas redondas con un plato o taza boca abajo que tengan un diámetro de 8 a 10 centímetros. Se van agregando poco a poco la harina. Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina. Este melado debe quedar bien espeso y cuando este hirviendo se le agrega una rama de hinojo. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. el azúcar y la canela. removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. también puedes utilizar los corta galletas en forma de flor. Se enharinan la mesa o mesón sobre la que se va a estirar la masa. la canela. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes. Esto se sirve en platos de postre con queso. y se procede a extender más la masa con un rodillo enharinado. debe tener el grosor de una arepa. el polvo de hornear el bicarbonato y la cáscara de limón rallada con anticipación.

la yuca y la batata. es bien extensa. . que desde la colonia han sido parte de nuestro patrimonio gastronómico. la lechosa. y especias típicas. la canela. surtida de los sabores obtenidos por ingredientes típicos de cada región de nuestro país. lo europeo del conquistador y el toque africano para esta mezcla de sabores. los cítricos como el limón y la naranja. como todo en nuestra rica cultura. Se destacan en la preparación de nuestros dulces. especias como el clavo. los ya muy poco conocidos icacos. harina de trigo. luego vaya agregando lentamente el azucar unido con el jugo de limon o la vainilla. almidones de yuca y de maíz. los jóvenes de nuestra generación rescatemos las recetas de los dulces criollos de nuestras madres y abuelas y aprendamos los secretos para preservar las tradiciones venezolanas. La Dulcería Criolla Venezolana. el cambur y plátano. Luego se coloca en un decoradora con una manga y se hacen los suspiros en una bandeja cubierta con papel parafinado. Es así pues. el mango. se monta a 250ºF hasta que doren.Bate las claras a punto de nieve. el jengibre y el agua de azahar. que se une lo indígena. dejando un espacio entre si. para los que todavía la conocemos. Suele ser cargada de un gusto muy dulce debido al uso de azúcar o papelón. harinas y almidones. Es importante que nosotros. tubérculos como el apio. Estas se han ido distorsionando y desplazando por la llegada de dulces y postres de franquicias extranjeras. y por el toque dejado por cada familia que la ha sabido conservar y pasar en sus recetas de generación en generación. la utilización de frutas como la guayaba. y realizada en base a frutas. el cabello de ángel o calabaza dura. la auyama.

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