Dulcería Criolla

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales, ejemplo de estos son : el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete, y consiste en una mezcla de harina de maíz, papelón, leche y coco rallado, espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado, al gofio se le añade jengibre, al tequiche coco. También son reconocidas las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el pan de horno, hecho de harina de maíz tostado y papelón, la hueca, de papelón, las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia, estos son el resultado de la unión de diferentes etnias, resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar, estos son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de piña, naranja, guayaba,guanábana y de coco; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta melosa con pan y queso, el esponjoso e inolvidable negro en camisa, la torta bejarana preparada con plátanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de horno, papelón, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjolí. La torta de queso caraqueña, la torta de crema de almendras, las tortas de plátano, la torta criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navideña; los bizcochuelos; el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de piña, naranja, y guanábana. Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas, leche, azúcar y huevos, inconfundible por su color rosado; las jaleas de mango y guayaba. Todos estos postre llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana, los preparados en almíbar, compuestos de frutas y azúcar, aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones, entre estos dulces se encuentra el de lechoza, que se acostumbra a preparar como postre navideño, los cascos de guayaba, naranja, limón ó parchita, el dulce de cabello de ángel, de higos y el de icacos. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país, peros los nombrados son algunos de los más reconocidos.

polvorosas. llena de diferentes colores y sabores. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: . en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. papeloncitos blancos. piñonates de piña y coco. empanaditas y pastelitos dulces. de anís. conservitas de todo tipo. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. turrones de leche. las yemitas. las naranjitas. de leche y chocolate. entre otros. y cidras abrillantadas. papitas de leche envueltas en polvo de canela. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. tocinitos del cielo y mostachones. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. toronjitas. de fruta. torrejitas crujientes y azucaradas.Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas.

Dulces Alfajores Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky Alfajores y dulce de leche Dulce de lechoza Mazamorra Almojábanas Andinas Dulce de limón Melcocha Arroz con miel Dulcería Criolla Mermelada de Guanábana Azuquitas Dulcería Integral Milhojas Bavaroise de chocolate Dulcitos de Almendras Milhojas de piña y yogurt Besos de Albaricoque El Coco... Bien Me Sabe Mousse de Café y Almendras Biscuit de avena Flan cremoso al Caramelo .

• • • • • • • Inicio Presentación o Organigrama o Directorio o Seguro o Leyes Producto o Proceso de Producción o Dulces Criollos o Glosario de Términos Noticias Centrales y Proyectos o Central Azucarero Trujillo o Central Azucarero Sucre o Proyecto Monagas o Proyecto Cojedes o Proyecto Argimiro Gabaldón Enlaces Contrataciones Recetas de Dulces Tradición e Historia Alfajores Alfajores con dulce de leche Besitos de Coco Buñuelos de Yuca Chicha de Arroz Churros Conserva de Guayaba Dulce de Lechoza Flan de Caramelo Golfeados Leche Cortada Majarete de Coco Polvorosas Suspiros .

los preparados en almíbar. los cascos de guayaba. desde la tropicalización de dulces internacionales. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. He aquí nuestras primeras recetas de dulces: La Dulcería Criolla . pero lo mejor de todo son deliciosos y hay que probarlos. de higos y el de icacos. limón ó parchita.Tradición e Historia Los dulces venezolanos son variados en sabor. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. Todos estos postre llegan. llena de diferentes colores y sabores. cuyas recetas han pasado de familia en familia. el dulce de cabello de ángel. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. que se acostumbra a preparar como postre navideño. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. naranja. texturas y color. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. tambien la lista es muy extensa como variada. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. hasta los más antaños dulces preparados en esa venezuela colonial e indigena. compuestos de frutas y azúcar.

los cocos. Dentro de la preparación se funden elementos como: el cacao. por ser un país tropical. La acumulación de experiencias del pasado nos dice que la dulcería venezolana se elabora con ingredientes sencillos y fáciles de adquirir. el arroz. El arte y la técnica de las abuelas se juntan con la pasión de los jóvenes que desean aprender y degustar los más exquisitos y exóticos sabores de la gastronomía nacional. La elaboración de los mismos se convierte en un ocupación agradable. aunque por esto no deja de ser una excelente cocina. de acuerdo a su evolución histórica local. Esperamos que esta página pueda servir como un medio de difusión para que se conozcan nuestros dulces. divertida y relajante ya que es mucho más creativa que otros tipos de repostería. Venezuela. confites y muchísimas especias. así como se llegó a conocer ( y aún se conoce) al cacao de Venezuela hace cierto tiempo. Igualmente cada uno de los 22 Estados que conforman nuestro país tienen sus dulces propios. brinda la posibilidad de prepararlos cualquier mes del año.Venezolana Bienvenidos internautas al sitio dedicado al rescate de la tradición de los dulces venezolanos. Los dulces suelen utilizarse como postres. Aunque hay unos característicos para las épocas de Semana Santa y las Navidades. simplemente cuando provoque. Dulces   Alfajores  Dulce de Lechosa Marquesa Perfumada con Whisky  Alfajores y dulce  Dulce de lechosa de leche  Almojábanas  Dulce de limón Andinas  Arroz con miel  Azuquitas  Dulcería Criolla  Dulcería Integral  Mazamorra  Melcocha Mermelada Guanábana  Milhojas  de . donde es tan importante la realización visual como la que se destina al paladar. pero en su mayoría son consumidos independientemente de la ocación. las piñas. el papelón de la caña e azucar. el ron. diferentes harinas. Además tienden a acompañarse con bebidas de contrastantes sabores naturales.

Bavaroise chocolate  Besos Albaricoque                        Dulcitos de  Milhojas de piña y Almendras yogurt de  El Coco...  Los Golfeados  Tacones Criollos Deditos Dulces de  Majarete de Coco  Tejas de Naranja coco  Trufas de Dedos de novia  Manjar de Toronja bizcochos  Trufas de Dulce de Ciruelas  Mantecadas Chocolate Dulce de Coco y  Trufas de  Manzanas al ron Leche chocolate blanco de  ... Ciruelas Pasas Crepes rellenas de  Los Buñuelos  Suspiritos naranja De la piña.....una  Jalea de Mango y cremoso delicada dulzura  Pudín de Churros  La Polenta Criolla Chocolate Conservas de  Las Conservas de  Quesillo coco la cojita Guayaba  Quesillo de Crema de Cambur  Las Conservas. Bien Me  Mousse de Café y Sabe Almendras  Flan cremoso al Biscuit de avena  Mousses Caramelo Bolitas de  Natilla con Islas chocolate y  Flan de Chocolate Flotantes almendras Bombas de  Flan de licor de  Natilla de Coco chocolate café Bombas: crema  Flanes  Negritos de chocolate! Bombones en  Galletas  Negro en Camisa Venezuela Champagne Buñuelos de  Galletas de coco  Pan de Coco queso Cabello de Ángel  Galleticas Dominó  Pan Piñita con Piña Cascos de Naranja  Galletitas de  Panquecas con en Almíbar Jengibre Chocolate Cascos de  Gomitas caseras  Papitas de Leche Parchita  Papitas de leche Caspiroleta  Higos en almíbar andinas Catalinas  Huevos Chimbos…  Pasteles Andinos Chocolate en bola  Islas Flotantes  Polvorosa Chocolate espeso  Pomarrosas.

Entre los dulces criollos venezolanos podemos citar: dulce de lechosa. paledonias. su origen y su relación con las costumbres culinarias transmitidas de generación en generación. dulce de higo. que se muestra tan extendida y variada. Dulcería Criolla La cocina venezolana posee un despliegue de variados postres. . variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. juan sabroso.cfm/gastronomiavenezolana#ixzz0kBE2Nixi Dulces Criollos El presente trabajo tiene como objetivo fundamental hacer un recuento de los dulces criollos venezolanos. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. conserva de coco. rellenos de crema o algunos con aromas de licores. cabello de ángel. abrillantados. un postre hecho a base bizcocho. arroz con leche. bombas.net/article. golfeados. coco y aromatizado con licor. que los convierten en una combinación llena de sorpresas.suite101. polvorosas. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. dulce de leche cortada. En esta noticia hacemos énfasis en la parte de los postres. González Lentini Escribir un comentario . quesillo.Recomendar Las personas que vivimos en Venezuela sabemos que (como en todos los países) una de las forma de sentirse identificado con la cultura es a través de la cocina. Dulce de leche con papelón  Dulce de leche cortada Marquesa Almendras  Marquesa Chocolate  de de  Tunjas Acemitas o  Turrones Por Ismael G. entre otros. dulce de icaco y el famoso bienmesabe. el dulce de lechoza. los suspiros. el majarete. huevo chimbo. llena de diferentes colores y sabores. melcocha. Leer más en Suite101: Gastronomía venezolana: Aromas y sabores que enamoran http://rutasgastronomicas. torta de auyama. Es importante destacar la importancia de rescatar las tradiciones con el objetivo de preservarlas de generación en generación. torta negra. buñuelos de yuca. majarete. Preparados a base de frutas. los besitos de coco. suculentos dulces que se haga la boca agua. Dentro de los dulces criollos venezolanos mas destacados tenemos. como valioso legado a las generaciones por venir.

la torta negra. el pan de horno. leche. tortas. Las gelatinas de leche y de frutas. espolvoreado con canela. el cambur y la guayaba. papelón. las yemitas. queso blanco rallado. sabor de vino dulce o brandy y aroma de canela. la torta criolla de pan. los gofios y el tequiche.Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres. conservitas de todo tipo. de higos y el de icacos. huevo. los cascos de guayaba. hecho de harina de maíz tostado y papelón. los preparados en almíbar. variadas son las técnicas e ingredientes utilizados. al gofio se le añade jengibre. jaleítas con la superficie cubierta de azúcar. ese cremoso postre desmoldado preparado con gelatinas. bizcochitos de vainilla o lenguas de gato. ejemplo de estos son: el "manjarete" que con el tiempo se le eliminó la "n" y se le llamó majarete. De igual forma destacan entre los postres más reconocidos de la cocina venezolana. preparados con una base de papelón y harina de maíz tostado. leche y coco rallado. las naranjitas. de papelón. Todos estos postres llegan. Otra gama de dulces son los que destacaron en la época de la colonia. papelón. toronjitas. el chantilly. tortas como la de jojoto y de auyama. y consiste en una mezcla de harina de maíz. naranja. piñonates de piña y coco. pan de horno. clavos de especies y ajonjolí. turrones de leche. de piña. resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos. la torta melosa con pan y queso. papitas de leche envueltas en polvo de canela. Con sus variaciones de piña. entre estos dulces se encuentra el de lechoza. También son reconocidas las melcochas. de fruta. las tortas de plátano. en ella encontramos el maravilloso contraste de diferentes culturas y . peros los nombrados son algunos de los más reconocidos. entre otros. Existe además otra extensa lista de lo que llamaron "dulces finos" estos dulces también tienen su mayor expresión en la época de la colonia y en un principio eran elaborados por las monjas que seguían la antigua tradición colonial heredada de las monjas Concepciones y otras religiosas. mantequilla. los coquitos. limón ó parchita. que se acostumbra a preparar como postre navideño. azúcar y huevos. bizcochuelo. estos son el resultado de la unión de diferentes etnias. y cidras abrillantadas. estos son el caso de los flanes y quesillos. las naiboas de casabe relleno con papelón y queso y muchos otros. tocinitos del cielo y mostachones. llena de diferentes colores y sabores. guanábana y de coco. las jaleas de mango y guayaba. al tequiche coco. de leche y chocolate. En un principio contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón. aromatizados con ramas de canela ó clavitos de olor en algunas ocasiones. harina de maíz y frutas como el coco. de anís. bizcocho de manteca. La lista de dulces y postres que encontramos en la culinaria venezolana es extensa y variada. golosinas y demás dulces. naranja. Infinidad de dulces en almíbar se preparan en nuestro país. la torta bejarana preparada con plátanos maduros. esa oscura delicia navideña. crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar. polvorosas. los bizcochuelos. inconfundible por su color rosado. de leche. nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria. el esponjoso e inolvidable negro en camisa. Entre estos dulcitos encontramos: Los suspiros. el dulce de cabello de ángel. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales. la torta de crema de almendras. papeloncitos blancos. que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. el bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco. compuestos de frutas y azúcar. torrejitas crujientes y azucaradas. los besitos y las conservas de coco. la hueca. empanaditas y pastelitos dulces. guayaba. y guanábana. La torta de queso caraqueña. naranja.

Desmoldar frío. dejarlas reposar toda la noche (fuera de la nevera para que agarre el sereno). agregar las yemas y batir un poco mas. Lavarlas y secarlas. Cuando comience a espesar se disminuye el fuego. Dejar enfriar y endurecer para luego verter la mezcla del quesillo sobre él. quesillo de ciruelas pasas y el clásico llamado quesillo criollo. quesillo de coco. y al introducir una cucharilla este caiga como un hilo y endurezca un poco en ella cuando se enfrié. • QUESILLO CRIOLLO Ingredientes: 1 Lata de leche condensada 1 Lata de medida de leche preparada 4 Huevos batidos (4 huevos grandes o 5 medianos) Vainilla al gusto Un punto de ron (opcional) Azúcar para acaramelar el molde (1/2 taza aproximadamente y 1 cucharada de agua) Procedimiento: Utilizar un molde de metal con tapa preferiblemente (QUESILLERA O LATA DE GALLETAS). o un molde bien tapado con papel aluminio. A continuación se plasmará la receta del quesillo criollo. • DULCE DE LECHOSA Ingredientes 1 Papelón blanco preferiblemente 1 Lechosa verde 2 o 3 hojas de higo Procedimiento Pelar la lechosa. dejar cocer a fuego medio ( sin removerlo) hasta que quede doradito y espeso. NOTA: otra manera de cocinarlo es llevarlo a baño Maria sobre el fuego. retirar del fuego y mover el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y los lados. y cortarla en tajaditas delgadas. Aquí directamente preparar el caramelo cocinado el azúcar y agua a fuego medio "sin remover". Verter este caramelo en el molde y moverlo para cubrir sus caras. Preparar un melado con el papelón. y cuando rompa el hervor del agua a partir de allí contar 30 minutos. y verter en molde acaramelado (el quesillo no debe quedar muy grueso para que no se cuartee). El quesillo es unos de nuestros dulces criollos mas populares y existen varias versiones de éste. se le va agregando más agua. A continuación se presentaran algunos de los dulces criollos venezolanos más conocidos. Llevar a la nevera y dejar enfriar. NOTA: si se seca mucho antes de que este completamente cocido. También se puede hacer el caramelo en una olla. hasta que tome un color dorado y sin dejarlo quemar. Mezclar los ingredientes restantes muy bien (batir las claras para que suban un poco. introducir un palillo para verificar que ha cuajado. quesillo de auyama. Agregarle la lechosa y dejar hervir. Se cocina hasta que la lechosa este cristalina y suave. • GOLFEADOS . desmoldar. entre ellas esta: quesillo de piña. 1 a 1 y ½ horas a 350 grados F (175 C). agregar los otros ingredientes). agua y las hojas de higo. sacarle las semillas.costumbres que fueron fusionadas por los acontecimientos históricos que ha vivido nuestro país. Hornear a baño Maria hasta que cuaje.

unir bien. el anís y el queso. Seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar y el anís. azúcar. Tapar con un paño y dejar crecer en sitio calido hasta que doblen el tamaño. En moldes largos de bizcocho. se devuelven al horno por unos minutos más cuidando de que no se quemen. agregándole 1 cucharada de azúcar y una de harina. Se le añade la leche. Luego se le riega el papelón raspado (cuidando de no exagerar porque si no cuando se horneen se les sale toda la melcocha). Con una brocha se unta la superficie con un poquito de melado de papelón. agregar las amarillas una a una sin dejar de batir.Ingredientes (24 a 30 golfeados) 1 Taza de agua tibia 1 Taza de leche 2 Huevos 2 Cucharadas de levadura ½ Taza de margarina o mantequilla derretida (100 grs. • BUÑUELOS DE YUCA Ingredientes . cortar en ruedas gruesas como de 2 ½ cms. • PANELAS DE SAN JOAQUÍN Ingredientes ½ Taza de harina de trigo 1 Taza de maicena 1 Cucharada de anís liquido 1 Taza de azúcar o papelón rallado 6 Huevos Procedimiento Batir las claras a punto de suspiro. Enrollar como brazo gitano (tratar de pegar bien el final del rollo. y colocar en una bandeja engrasada. Fuera de la batidora y con una paleta ir agregando la harina. Estirar con rodillo al grosor de 1 cm. Se hornean a 400 grados F. puede ayudarse con un tenedor. engrasados y enharinados se coloca la preparación. para que no se abran en el horno). hasta que se vean cocidos. Hornear a 350 grados F (175 C) por 20 minutos. Mantener tapado en sitio calido hasta que fermente. se saca la bandeja del horno y se pintan con melado de papelón y se les rocía queso rallado encima. Una vez horneado se corta en rebanadas. sal. mantequilla derretida. Dejar reposar la masa en un lugar calido tapada con un paño hasta que se vea bien crecida (1/2 hora a 1 hora).) 1 Kg de harina (8 tazas mas 5 cucharadas) 1 Cucharadita de sal 1 Taza de azúcar Opcional: ¼ de cucharadita de colorante Amarillo ½ Panela de papelón raspada con cuchillo o rallada ¼ Kg de queso blanco duro rallado (si se desea se agrega mas al gusto) 1 Cucharadita de anís en grano (si se desea se agrega mas al gusto) Procedimiento Disolver la levadura en la taza de agua tibia. y se llevan al horno nuevamente para abizcocharlas. Dejar reposar la mezcla unos 5 minutos. agregar la harina poco a poco y mezclar todo muy bien hasta obtener una masa suave (nota: si esta muy pegostosa se le puede ir agregando un poquito mas de harina hasta que quede mas suave). color amarillo si se quiere.

se escurren y se meten en el melado previamente preparado. o también se puede hacer un cilindro de unos 5 cms. se le agrega la vainilla y se continua revolviendo por 10 minutos hasta que endurezca un poco. el bicarbonato y la sal. escurrirla bien y molerla (con tenedor o aplasta puré). hasta que se pueda hacer una bola. Se vierte en un molde o caja cuyo fondo este cubierto en 2 direcciones con papel encerado y que sobre de cada lado con suficiente longitud como para cubrir la conserva por encima. Amasarla con los huevos. se corta en pedazos y se envuelven en papel encerado. Se sacan. Formar bolitas y freír en aceite bien caliente. Sin removerlo se lleva a hervor. y a fuego fuerte y solo revolviendo de vez en cuando se cocina unos 30 minutos. • CONSERVA DE LECHE Ingredientes 4 Tazas de leche 330 Gramos de azúcar ½ Cucharadita de jugo de limón 1/8 Cucharadita de bicarbonato de soda 1/8 Cucharadita de sal 1/8 Cucharadita de esencia de vainilla Procedimiento En una olla. se cocina unos 3 o 4 minutos más. el azúcar. la sal y el azúcar (si es necesario agregar un poquito de harina para unificar la mezcla). se revuelven la leche. Agregar una polvadita de bicarbonato. Se pasa a una mesa y se amasa unos 3 a 4 minutos. Se retira del fuego.1 Kilogramos de yuca pelada y cortada 3 Amarillas de huevo 1 Cucharadita de sal 2 Cucharadas de azúcar Un poquito de bicarbonato Aceite o manteca para freír MELADO: 6 Clavos de olor ½ papelón (blanco de preferencia) Un poco de agua para diluir el papelón Procedimiento Sancochar la yuca. de diámetro. • DULCE DE GUAYABA Ingredientes 25 guayabas . Dejar reposar y colocar en la nevera. fuera del fuego. Se pone a fuego suave y revolviendo constantemente con movimiento no circular. el jugo de limón.

Si desea con más consistencia. • SUSPIROS Ingredientes 7 Claras 1/2 Kilo de Azucar 1 Cucharadas de jugo de limon o vainilla Procedimiento . removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. también puedes utilizar los corta galletas en forma de flor. el azúcar y la canela. Se van agregando poco a poco la harina. se lo deja hervir un poco más. Este dulce se cocina más o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. Cuando ya están bien cocinados se las deja enfriar y se las licúa par luego cernirlas en un cedazo. pan o simplemente en cucharaditas • CATALINAS Ingredientes 1 Kilogramo de harina de trigo 1 Taza de agua 1 Panela de papelón oscuro 10 Clavos de olor 250 Gramos de mantequilla 4 Huevos 1 Cucharadita de polvo de hornear 5 Gramos de bicarbonato 1 Cucharadita de canela 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 Cogollo de hinojo Procedimiento Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla. hasta que se enfríe. Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina. cuidando que no quede muy delgada.1 y 1/2 de azúcar o panela canela al gusto Procedimiento Se lavan las guayabas y se las pone en 4 partes. Esto se sirve en platos de postre con queso. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes. el polvo de hornear el bicarbonato y la cáscara de limón rallada con anticipación. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. y se procede a extender más la masa con un rodillo enharinado. Se estira. la canela. la panela rallada y los clavos. y se cortan galletas redondas con un plato o taza boca abajo que tengan un diámetro de 8 a 10 centímetros. de que cuando está hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. Este melado debe quedar bien espeso y cuando este hirviendo se le agrega una rama de hinojo. Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo salga limpia. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad. y se las pone a cocinar con agua. Se enharinan la mesa o mesón sobre la que se va a estirar la masa. debe tener el grosor de una arepa. aparte se hace un melado con el agua. Nos damos cuenta que ya está cuando al moverlo miramos el asiento de la olla.

Estas se han ido distorsionando y desplazando por la llegada de dulces y postres de franquicias extranjeras. luego vaya agregando lentamente el azucar unido con el jugo de limon o la vainilla. el jengibre y el agua de azahar. que se une lo indígena. lo europeo del conquistador y el toque africano para esta mezcla de sabores. los jóvenes de nuestra generación rescatemos las recetas de los dulces criollos de nuestras madres y abuelas y aprendamos los secretos para preservar las tradiciones venezolanas. para los que todavía la conocemos. el mango. y especias típicas. como todo en nuestra rica cultura. Se destacan en la preparación de nuestros dulces. surtida de los sabores obtenidos por ingredientes típicos de cada región de nuestro país. almidones de yuca y de maíz. la utilización de frutas como la guayaba. Suele ser cargada de un gusto muy dulce debido al uso de azúcar o papelón. La Dulcería Criolla Venezolana. que desde la colonia han sido parte de nuestro patrimonio gastronómico. tubérculos como el apio. la lechosa. Es así pues. el cambur y plátano. se monta a 250ºF hasta que doren. la canela. Luego se coloca en un decoradora con una manga y se hacen los suspiros en una bandeja cubierta con papel parafinado. y por el toque dejado por cada familia que la ha sabido conservar y pasar en sus recetas de generación en generación. Es importante que nosotros. especias como el clavo. los cítricos como el limón y la naranja. la auyama. y realizada en base a frutas. la yuca y la batata. el cabello de ángel o calabaza dura. . los ya muy poco conocidos icacos. harina de trigo. es bien extensa. harinas y almidones.Bate las claras a punto de nieve. dejando un espacio entre si.

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