Masa
PROCEDIMIENTO 1. Mezcle la harina, el azúcar, la mante-
Instrucciones
Relleno
1. En un horno holandés, caliente el aceite
a fuego medio y cocine la cebolla, el pi-
miento y el pimiento picante durante 5 mi-
nutos, revolviendo regularmente.
2. Agregue las hojas de gelatina en 4 tazas
de caldo de ternera caliente y revuelva.
3. Añada el caldo de ternera con la gelati-
na al horno holandés y revuelva.
4. Ponga a hervir y agregue la carne, el
comino y el orégano, y revuelva. Cubra y
cocine durante 15 minutos a fuego medio.
5. Retire del fuego y agregue el perejil, los
guisantes, las patatas cocidas, la pimienta,
la sal y el caldo de carne restante.
6. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego
lento durante 2 minutos.
7. Vierta el relleno en un recipiente her-
mético y reserve durante 8 horas en el refri-
gerador. Esto permitirá que la gelatina soli-
difique lo suficiente el relleno para poder
rellenar fácilmente la masa con una cucha-
ra.
Después de estas 8 horas, agregue los hue-
vos duros y las aceitunas, y mezcle bien.
"Año de la lucha contra la corrup-
quilla y el achiote en el tazón de una bati- ción e impunidad"
dora de repostería.
2. Cuando la masa se vuelva homogénea, I.E. PARTICULAR EL SEÑOR JE-
agregue las yemas de huevo y amase du-
SUCRISTO
rante 1 minuto.
3. Poco a poco, agregue el agua con sal.
4. Amase durante 5 minutos, hasta obte-
ner una masa suave y firme.
5. Precaliente el horno a 300˚C.
6. Extienda la masa con ½ pulgada de
grosor y, utilizando un cortador de galle-
tas, forme círculos de unas 4 pulgadas de
diámetro.
7. Coloque una cucharada de relleno con PROYECTO
gelatina en cada círculo de masa, doble por
la mitad y humedezca los bordes con agua.
LA SALTEÑA BOLIVIANA
8. Una los bordes pellizcando y doblando
los bordes para garantizar un sellado fuer-
te. Es muy importante que la salteña quede
bien sellada.
9. Coloque las salteñas bien espaciadas en
una bandeja para hornear forrada con papel
pergamino.
10. Mezcle las yemas de huevo, la leche y
el azúcar, y con un cepillo, unte las salte-
ñas con esta mezcla.
11. Reduzca la temperatura del horno a
250°C y hornee las salteñas entre 8 y 12
minutos. NICOLE Y.
Sírvalas calientes.
GOMRZ MAMANI
GRADO: 4TO DE PRIMARIA
2019

LA SALTEÑA BOLIVIANA
PRESENTACION
Regálate, un viaje de sabor en tu cocina,
preparando estas empanadas con un re-
lleno diferente, jugoso, exquisito con in-
gredientes fuertes, que sobresalen, algo
picantes, pero con la contundencia y aro-
ma de los productos locales envueltos en
el calor del horno o la olla, para el paladar
latinoamericano.
Para la masa
INGREDIENTES • 500 g de harina
Para el relleno • 200 g de mantequilla , derretida
• 500 g de ternera, en dados pequeños • 4 cucharadas de azúcar
• 1,250 l de caldo de ternera • 125 ml de agua (más o menos), con ½
cucharada de sal disuelta
• 2 hojas de gelatina (sin sabor)
• 1 cucharada de achiote molido
• 4 cucharadas de aceite vegetal 2 yemas de huevo
• ½ pimiento rojo (o amarillo), rallado Para los condimentos
• 1 chile , picado • 2 yemas de huevo
• 6 patatas hervidas (de consistencia • 2 cucharadas de leche
firme), cortadas en dados 1 cucharadita de azúcar
• 2 cebollas blancas (o rojas), picadas
finamente
• 1 manojo pequeño de perejil , picado Utensilios
• 1 cucharada de azúcar Cazuela
• 180 g de guisantes cocidos
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de orégano
• 2 huevos duros , ligeramente rallados
• 10 aceitunas negras (sin hueso)
• 1 cucharada de pimienta negra
Sal