EN FA M I L I A

P R E S E N TA D O P O R :
NAV I D E ÑA
L I G ER A
 NAV I D E ÑA
L I G ER A

T I E M P O : 20 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 6

INGREDIENTES PR E PARACIÓ N
• 4 manzanas 1. Pela las manzanas, córtalas en cubos

• 2 tazas de agua medianos y reserva en un bowl con agua

y unas gotas de limón.
• 2 cdas. de limón

• ½ taza de nuez pecana 2. Cuela las manzanas y agrégalas a un

(finamente picada) bowl junto con la nuez, la piña y las

• 1 taza de piña pasitas. Mezcla.

(en cubos medianos)
3. Agrega el yogurt griego y la leche
• 2 tazas de yogurt griego condensada. Integra bien todos los
sin azúcar
ingredientes.
• ½ taza de pasitas
4. Sirve en un plato de ensalada y decora
• ¼ taza de Leche
con menta fresca. Acompaña tu platillo
Condensada LA LECHERA®
con un rico ponche navideño frio.

PARA DECORAR
• suficiente menta
QU ESO
CO N U VA S
 QU ESO
CO N U VA S

T I E M P O : 45 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 6

INGREDIENTES PR E PARACIÓ N
• 2 cdas. de mantequilla (en cubos) 1. En una olla calienta la mantequilla

• 2 ajos y agrega la cebolla, el ajo, el poro y el

apio y cocina por 5 minutos a fuego
• ½ taza de cebolla
medio hasta que cambien de color,
(en cuadros medianos)
agrega la harina, deja que dore un poco,
• ½ taza de poro (en rebanadas)
agrega el caldo de pollo y la Leche
• ½ taza de apio (en rebanadas)
Evaporada CARNATION ® CLAVEL ®
• 1 cda. de harina Reducida en grasa. Cocina por 5
• 3 tazas de caldo de pollo minutos y reserva.

• 1 taza de Leche Evaporada 2. Licúa la mezcla anterior por 5

CARNATION ® CLAVEL ®
minutos y regresa al fuego. Agrega el
Reducida en grasa
queso gouda y el queso crema. Cocina
• ½ taza de queso gouda (rallado)
por 10 minutos a fuego bajo hasta que
• ½ taza de queso crema el queso se integre por completo,
(en cubos pequeños) sazona con sal y pimienta. Reserva.
• sal al gusto
3. Sirve en un tazón, decora con las
• pimienta al gusto
uvas cortadas a la mitad y acompaña
con un rico vino blanco.
PARA DECORAR
• suficientes uvas verdes
(cortadas a la mitad)
E S PAG U E T T I
 E S PAG U E T T I

T I E M P O : 1 h 30 min D I F I C U LTA D : Baja P O R C I O N E S : 10

PARA LAS ALBÓNDIGAS PARA LA SALSA

• ½ kg de carne de res molida • 3 cdas. de aceite de oliva

• 1 huevo • 3 cdas. de mantequilla

• ¼ taza de cebolla blanca • 1 cda. de ajo (finamente picado)

(finamente picada) • ½ taza de cebolla blanca
• 1 cda. de ajo (finamente picado) (finamente picada)

• 1 taza de queso parmesano • 1 taza de jitomate de lata

(finamente picado)
• ¼ de taza de perejil (finamente picado)
• 2 cubos de Concentrado de
• ½ taza de tocino
Tomate con Pollo CONSOMATE®
(dorado y finamente picado)
• ½ taza de vino tinto
• ½ taza de chorizo
(dorado y finamente picado) • ¼ de taza de caldo de res

• 1 pizca de sal • 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta • 1 pizca de pimienta

• 1 taza de queso mozzarella • 1 taza de queso manchego

(cortado en cubitos)

PARA LA PASTA
• 3 L de agua

• 500 g de spaghetti
 E S PAG U E T T I

T I E M P O : 1 h 30 min D I F I C U LTA D : Baja P O R C I O N E S : 10

PR E PARACIÓ N
1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para las albóndigas: Mezcla todos los
ingredientes en un bowl hasta integrar.
Sazona a tu gusto con sal y pimienta,
forma albóndigas pequeñas, rellena con
Añade el vino, el caldo de res, las
albóndigas que reservaste, sazona y
cocina hasta que reduzca el líquido y se
cocinen las albóndigas por completo.
5. En un molde para rosca, coloca un

queso mozzarella y reserva. poco de la salsa y queso, añade un poco

de pasta, albóndigas, queso y rellena con
3. Calienta una ollita con el agua hasta más pasta hasta completar el molde,
que llegue a punto de ebullición, agrega hornea 10 minutos retira del horno,
la sal, cocina la pasta de acuerdo a las desmolda y coloca más queso para que
instrucciones del empaque, cuela se funda con el calor.
y reserva.
6. Corta y disfruta.
4. Para la salsa: Calienta una sartén con
el aceite de oliva, sella las albóndigas por
todos los lados y retira de la sartén. Ahí
mismo agrega la mantequilla, cocina el
ajo con la cebolla, agrega el jitomate, y los
cubos de Concentrado de Tomate con
Pollo CONSOMATE®, cocina 10 minutos.
DE NAVIDAD
 DE NAVIDAD

T I E M P O : 1 h 20 min D I F I C U LTA D : Baja P O R C I O N E S : 10

INGREDIENTES PR E PARACIÓ N
• 2 tazas de pollo 1. En un bowl, mezcla el pollo con las papas, las
(cocido y deshebrado) zanahorias, los chícharos, la mayonesa y sazona
• 1 taza de papas con sal y pimienta. Reserva
(cocidas y cortadas en cubitos)
2. Para el armado: Sobre plástico adherente
• 1 taza de chícharo (cocidos) acomoda las rebanadas de pan formando una
• 1 taza de mayonesa base, aplastando ligeramente las orillas entre sí
• sal y pimienta al gusto con ayuda de un rodillo, para que se peguen.

• 30 rebanadas de pan de caja 3. Coloca las rebanadas de jamón, las rebanadas

(sin orillas) de queso, la ensalada rusa y enrolla con ayuda
• 20 rebanadas de jamón del plástico, refrigera por 1 hora.

• 20 rebanadas de queso amarillo 4. Para la cobertura, bate el queso crema con

la Media Crema NESTLÉ® Deslactosada, el ajo,
PARA LA COBERTURA la sal y sazona con pimienta. Refrigera si es
• 3 tazas de queso crema necesario.

• 1 lata de Media Crema 5. Usando un cuchillo filoso, corta tiritas de

NESTLÉ® Deslactosada
cáscara de pimiento y enrolla formando una rosa.
• 1 cdita. de polvo de ajo
6. Sobre una tabla de madera, corta ¹/3 parte
• 1 cdita. de sal de apio
del rollo en diagonal, y acomoda para simular
el tronco.
PARA DECORAR
7. Cubre el tronco con el dip de queso crema.
• 1 pimiento morrón rojo
Con ayuda de un tenedor, dibuja líneas para
• suficiente perejil chino
decorar y darle textura. Decora con la rosa de
pimiento y el perejil.
DE MANZANA
CO N N U E Z
 DE MANZANA
CO N N U E Z

T I E M P O : 1 h 30 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 6

PARA EL RELLENO
• ¾ de taza de manzana • 1 pieza de anís
amarilla (en cubos)
• ¼ de taza de miel
• ¾ de taza de manzana roja
• 1 cda. de ajo en polvo
(en cubos)
• ¼ de taza de vino blanco
• ½ taza de nuez pecana
(finamente picada) • sal y pimienta al gusto

• 1 cda. de jengibre en polvo

PARA EL POLLO
• 1 cda. de tomillo
• 1 pollo entero
• 2 cdas. de miel
• 2 manzanas (en rodajas)
• ¼ de taza de vino blanco
• suficiente nuez (entera)

PARA EL GLASEADO • suficiente mantequilla

• 3 cdas. de mantequilla • 1 taza de cebolla (en tiritas)

• ½ taza de puré de manzana • 2 rajas de canela

• ½ taza de jugo de naranja • sal y pimienta al gusto

• 2 cdas. de Jugo MAGGI® • suficiente miel (para barnizar)

• ¼ de taza de caldo de pollo

• 2 hojas de laurel
PARA DECORAR
• suficiente de tomillo
• 2 clavos

• 1 raja de canela
 DE MANZANA
T I E M P O : 1 h 30 min
PR E PARACIÓ N
1. Para el relleno: En un recipiente
mezcla las manzanas junto con la
nuez, el jengibre en polvo, el tomillo,
la miel y el vino blanco hasta
incorporar por completo. Reserva.
2. En una cacerola a fuego medio
derrite mantequilla, agrega el puré de
manzana, el jugo de naranja, el Jugo
MAGGI® y el caldo de pollo, cocina
por unos minutos. Incorpora el laurel,
el clavo, la canela, el anís, la miel, el
ajo en polvo y el vino blanco. Sazona
con sal y pimienta, cocina 5 minutos
más y reserva.
3. Con ayuda de un hilo cáñamo ata
las piernas de pollo, inserta un palillo
en cada ala para que se mantengan en
su lugar y rellena el pollo con la
manzana y nuez.
CO N N U E Z
D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 6
4. En una charola engrasada con
mantequilla, coloca el pollo relleno,
agrega la cebolla alrededor, la
manzana y la nuez. Vierte la salsa del
glaseado y añade las rajas de canela.
Salpimienta y tapa con aluminio.
Hornea a 200°C por 45 minutos.
5. Saca el pollo del horno, destapa
y barniza con miel, hornea a 200°C
por 15 min o hasta que la piel se dore.
Retira nuevamente del horno, coloca
en un plato extendido, sirve con las
rebanadas de manzana, decora con
canela y tomillo.
DE MOLE
CO N C A M A R O N E S
 DE MOLE
CON CAMARONES

T I E M P O : 2 h 30 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 8

PARA EL MOLE
• 3 cdas. de manteca de cerdo • 1 cubo de Concentrado de Tomate
con Pollo CONSOMATE®
• ½ taza de almendra
• 3 cdas. de manteca de cerdo (para freír)
• ¼ taza de cacahuate
• 1 taza de chocolate de mesa
• ¼ taza de nuez

• ¼ taza de pepita
PARA EL MOLE
• ¼ taza de ajonjolí
• suficiente agua
• 1 raja de canela
• 4 tazas de romeritos
• 5 clavos
• 2 tazas de camarones
• 1 cda. de pimienta gorda (limpios, sin carcaza)
• ½ cdita. de comino • 1 taza de papa cambray
• 5 dientes de ajo (cocida y cortada)

• ¼ cebolla (en trozos) • 1 taza de nopal (cocidos y cortados)

• 5 chiles guajillos (sin semillas ni rabo) • sal al gusto

• 5 chiles pasilla (sin semillas ni rabo)

• 7 chiles anchos (sin semillas ni rabo)

PARA ACOMPAÑAR
• suficiente pan
• 2 jitomates

• 1 taza de camarón seco

• 4 tazas de caldo de camarón

 DE MOLE
CON CAMARONES

T I E M P O : 2 h 30 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 8

PR E PARACIÓ N
1. Para el mole: En una cacerola agrega 3. En una olla con agua cocina los
la manteca, las almendras, el cacahuate, romeritos a fuego medio por 10
la nuez, la pepita, el ajonjolí, la canela, minutos. Cuela y agrega al mole junto
el clavo, la pimienta gorda, el comino, con los camarones, las papas y los
el ajo, la cebolla, los chiles, el jitomate nopales. Rectifica la sazón con sal.
y el camarón seco. Vierte el caldo de
4. Sirve y acompaña con pan. Disfruta.
camarón y el cubo de Concentrado de
Tomate con Pollo CONSOMATE®;
cocina por 10 minutos. Deja enfriar
y reserva.

2. Licúa la preparación y fríe en una

cacerola con un poco de manteca,
agrega el chocolate de mesa y cocina
por 30 minutos más sin dejar de mover.
A LA S I D RA
 A LA SIDRA

TIEMPO: 2 h D I F I C U LTA D : Baja P O R C I O N E S : 12

PARA EL JUGO PR E PARACIÓ N

• 4 tazas de sidra 1. Precalienta el horno a 200° C.

• 1 taza de jugo de manzana

2. Licúa la sidra con el jugo de manzana,
• ½ taza de jugo de naranja el jugo de naranja, la Jugo MAGGI® Tipo
• 3 cdas. de Jugo MAGGI® Tipo Inglesa Inglesa, el ajo, la cebolla, la canela, el

• 3 dientes de ajo romero, el tomillo, sal y pimienta hasta

obtener una mezcla homogénea. Reserva.
• 1 cebolla (picada)

• 1 cda. de canela en polvo 3. Sobre una tabla corta la capa exterior de

• 3 cdas. de romero la pierna formando rombos, sazona con sal

y pimienta. Unta la mantequilla por toda la
• 1 cda. de tomillo
superficie hasta cubrir por completo y
• 1 cda. de sal
coloca en un recipiente para horno.
• 1 cda. de pimienta
4. Acomoda las manzanas, cubre con la

PARA LA PIERNA mezcla de sidra, tapa con papel aluminio y

hornea durante 30 minutos.
• 1 pierna de cerdo (sin hueso, 2-3 kg)

• sal y pimienta al gusto 5. Retira la pierna del horno, destapa y con

• 1 taza de mantequilla ayuda de una brocha barniza toda la pieza

(a temperatura ambiente)
• 6 manzanas rojas y verdes (en gajos)
• 1 taza de mermelada de manzana
con mermelada de manzana. Hornea
nuevamente durante 40 minutos, sin tapar,
bañando constantemente con los jugos y la
mermelada.

PARA DECORAR 6. Retira del horno, reposa unos minutos

• suficientes cerezas antes de cortar y sirve la pierna decorada
con cerezas, naranja, romero y las
• suficientes naranjas (en rebanadas)
manzanas de la cocción.
• suficiente romero fresco
A LA V I ZCA ÍNA
E S T I LO M E X I C A N O
 Z
A LA VI CAÍNA
ES TILO ME XIC ANO

T I E M P O : 1 h 10 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 4

INGREDIENTES PR E PARACIÓ N
• 4 L de agua 1. Calienta una olla con el agua y cocina

• 1 kg de bacalao el bacalao alrededor de 20 minutos.

• 3 jitomates (asado) 2. Licúa los jitomates asados junto con el

• 1 cubo de Concentrado de Tomate cubo de Concentrado de Tomate con
con Pollo CONSOMATE® Pollo CONSOMATE® y un poco de agua

• suficiente agua hasta formar un puré, cuela y reserva.

• ¼ taza de aceite de oliva 3. Calienta una sartén profunda a fuego

• 4 dientes de ajo (finamente picados) medio con el aceite de oliva, sofríe el ajo,

• ½ cebolla blanca (finamente picada) la cebolla, agrega lo licuado previamente

y cocina unos minutos.
• ¼ taza de aceituna verde (entera)

• 1/₃ taza de alcaparras 4. Agrega las aceitunas, las alcaparras, los

chiles, el perejil, el bacalao desmenuzado
• 6 chiles güeros en vinagre
y las papas. Cocina alrededor de 30
• ¼ taza de perejil (finamente picado)
minutos a fuego bajo. Añade las
• 2 tazas de papa cambray almendras, rectifica sazón y sirve con pan.
(cortada en cuartos y cocida)

• ¼ taza de almendra
(entera sin cascara y tostada)

PARA ACOMPAÑAR
• baguette (cortada)
D E 3 LECHES
D E C H O CO L AT E
 DE 3 LECHES
D E C H O C O L AT E

T I E M P O : 2 h 20 min D I F I C U LTA D : Baja P ORCIONES: 8

PARA LA GELATINA PR E PARACIÓ N

DE AGUA
1. Para la gelatina de agua: En una olla
• 4 tazas de agua calienta el agua a fuego bajo, luego vierte
• 1 sobre de gelatina de la gelatina de chocolate, el azúcar y disuelve
chocolate (130 g) hasta integrar. Pasa la mezcla a un
• ¼ taza de azúcar refractario rectangular y refrigera hasta
que cuaje.
PARA LA GELATINA
2. Una vez que la gelatina haya cuajado,
DE LECHE
corta con ayuda de un cuchillo en cuadritos
• 1 ½ tazas de leche entera
medianos de aproximadamente 2x2 cm.
• 1 lata de Leche Evaporada Reserva en refrigeración.
CARNATION ® CLAVEL ®
3. Para la gelatina de leche: En una ollita
• ½ lata de Leche Condensada
LA LECHERA® calienta la leche entera junto con la Leche
Evaporada CARNATION ® CLAVEL ® y Leche
• 1 ½ tazas de chocolate de
Condensada LA LECHERA®; una vez que
mesa (en trozos)
suelte el primer hervor, incorpora el
• ½ raja de canela
chocolate de mesa, la raja de canela y la
• 7 sobres de grenetina,
grenetina fundida, mezcla hasta integrar.
(hidratada y fundida, 49 g)
Cuela y deja enfriar ligeramente.
• suficiente chocolate (rallado)
4. Arma la gelatina: En un molde de gelatina

PARA DECORAR o pastel redondo, coloca los cubos de

gelatina y vierte encima la mezcla de
• suficiente chocolate (rallado)
gelatina de leche. Refrigera hasta cuajar.

5. Desmolda y decora con chocolate rallado.

DE PONCHE
D E FR U TA S
 DE PONCHE
D E F R U TA S

T I E M P O : 3 h 40 min D I F I C U LTA D : Baja P O R C I O N E S : 10

PARA EL PONCHE PR E PARACIÓ N

• 8 tazas de agua 1. En una ollita a fuego medio calienta el

• 2 cañas agua, agrega las cañas, la canela y el

piloncillo, deja cocinar por 10 minutos.
• 1 piloncillo

• 1 raja de canela 2. Agrega los tejocotes, el tamarindo, la

• 1 taza de tejocote ciruela pasa y la flor de Jamaica, cocina 20

• ¼ taza de tamarindo minutos.

• ½ taza de ciruela pasa 3. Agrega las guayabas, la manzana y la

• ¼ taza de flor de jamaica pera, deja cocinar por 20 minutos o bien

• 5 guayabas hasta que se cocine.

• 2 manzanas 4. Cuela el ponche y reserva la fruta, agrega

• 1 pera la grenetina hidratada al líquido, mueve
hasta incorporar. Reserva.
PARA LA GELATINA
DE PONCHE 5. Coloca los vasos sobre un plato hondo de

• 4 sobres de grenetina manera que estén inclinados a 45° agrega la

(28 gr, hidratada) fruta del ponche, vierte el líquido y deja
refrigerar por 2 horas.
PARA LA GELATINA
DE LECHE 6. Licúa la Leche Evaporada CARNATION ®

• 4 sobres de grenetina CLAVEL ®, la Leche Condensada LA

(28 gr, hidratada) LECHERA®, la leche entera, la esencia de

• 1 taza de Leche Evaporada vainilla y vierte la grenetina hidratada.

CARNATION ® CLAVEL ®
7. Vierte sobre la gelatina de ponche y
• 1 taza de Leche Condensada refrigera por 2 horas ó bien hasta que cuaje.
LA LECHERA®
Decora con la fruta del ponche.
• 1 cdita. de vainilla líquida