RECETAS 100% VEGANAS

1) Queque de cacao y naranja. Sacado de Las

Cocineras Metaleras. Compartido por: “Ignacia
Hinojosa García “

Ingredientes:

1½ taza de harina
1 taza de azúcar
½ taza de cacao en polvo (s/ azúcar)
1cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de sal
¾ taza jugo de naranja
½ taza de aceite canola o maravilla
1 cucharada vinagre blanco o de manzana
1 cucharadita vainilla
opcional: ½ cucharadita de café disuelta en agua caliente
Pre-calentar el horno a 180°C.
Mezclar todo lo seco en una parte, y todo lo húmedo en otro bowl. Luego mezclar los
dos.
Meterlo al horno por 25 a 30 min.

Para el glaseado:
Mezclar 3 cucharadas de jugo naranja con 1½ taza azúcar flor y decorar cuando el
queque ya esté frio.

2) Quequito de platano: Compartido por:“Carolina Reyes”

Ingredientes:

-3/4 de taza de azúcar (puede ser normal o rubia, yo usé rubia porque le
da un color bonito al queque).
-Media taza de aceite vegetal
-2 tazas de harina (de aquella que no tiene polvos de hornear)
-2 y 1/2 cucharaditas de Polvos de Hornear
-Media cucharadita de sal
-2 o 3 plátanos molidos
Preparación: Mezclan los ingredientes , ponen la mezcla en un molde
previamente aceitado, después al horno (calentado previamente) por
unos 30 min y listo !
Yo le puse nueces y almendras y queda buenísimo también .

3)Helado vegano: Compartido por: “Francisca Jara”

Ingredientes:
-3 o 4 platanos (mientras más maduros, más dulce el helado)
-frutillas
-sirope (opcional)
Preparación: -muelen todo y lo congelan un dia, una noche, un par de horas, no sé, que
quede con textura heladística.
Pueden cambiar las frutillas por cacao en polvo y agregar frutos secos.
Si queda bien congelado, pueden hacer bolitas.
4)Mantequilla de maní: Compartido por: “Valentina Gamboa”

INGREDIENTES:
2 tazas de maní sin sal
3 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación:
En un sartén tuesta las 2 tazas de maní , hasta que quede doradito , luego en la
juguera o mini primer muele hasta que queden migas , añade el aceite y sigue
batiendo . Cuando este listo vierte en un bowl y agrega azúcar.
Luego come con pan , galletas o sólo.

5)Ceviche De Champiñón Y Zapallo Italiano: Compartido por: “Nicol Ramirez Moya”

Ingredientes:
200 Gramos De Champiñones
1 Zapallo Italiano
½ Cebolla
½ Vaso De Jugo De Limón
Cilantro
Aceite
Sal
Pimienta
Jengibre (opcional)
Choclo
Pimentón Rojo y Verde
Preparación:
-Cocer el choclo y dejar enfriar.
-Picar el zapallo italiano y el pimentón en brunoise(cuadritos pequeñitos), picar la
cebolla en juliana, los champiñones en láminas y el cilantro bien fino. Pelar el jengibre
y picar bien pequeño o rallarlo.
-Poner todos los ingredientes en un bowl y agregar el jugo de limón, aceite, sal a gusto
y pimienta.
Mezclar y dejar reposar.
Queda muy rico!!!

6)Mayonesa de papa con ciboullet: Compartido por: “Valentina Gamboa”

INGREDIENTES:
4 papas
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de limon
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal (a gusto)
y ciboullet a gusto
cocer las papas luego mezclar todo en la juguera o mini pimer y lissstoooo!!! una rica
mayo vegana.

DATO: Cuidado con estas mayos con papas, duran repoco! sólo el rato que la
preparamos. La papa puede ocasionar intoxicaciones si pasan muchas horas. Dicho
por: “Ivone Carvajal Vargas”

7)BROWNIE VEGANO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR: Compartido por: “Jaime Verdugo

Ramírez”

2 paltas medianas, maduras y molidas

1 taza de aceite de canola
1-2 tazas de leche vegetal
1 taza de cacao en polvo
1 taza de avena instantánea
procesada
2 tazas de harina integral fina
1-2 cucharadas de esencia de vainilla
2-4 cucharadas de estevia/sucralosa
2-4 cucharadas de polvos de hornear
175ºC en un horno pre-calentado por
25-30 minutos.

Usé los ingredientes más sanos que

pude, si quieren desvirtuar mi receta
con ingredientes más típicos y menos saludables, adelante.

Pueden usar cualquier leche vegetal supongo, yo usé la Terrium de maíz. El aceite de
canola es la opción más saludable, pero supongo que también pueden usar aceite de
girasol. La avena instantánea que usé es la del Líder, la meten a la miniprimer hasta
que quede como harina. Pueden usar harina blanca si quieren también. Si quieren usar
azúcar, reemplazan la avena y la estevia/sucralosa por una taza de azúcar, o mejor
buscan otra receta en internet. xd

Ahora lo importante:

El horno tiene que estar bien pre-calentado y no tiene que ser abierto hasta que esté
frío - nada de mirar si sube o no, lo dejan tranquilo, lo apagan pasados los 25-30
minutos y después esperan un par de horas a que se enfríe.

Usen un molde que sea cuadrado y grande, el brownie tiene que ser delgado. Si lo
hacen más gordo en un molde de queque es bastante probable que no se les cocine
bien - podría quemarse por arriba y quedar crudo por dentro.

Eso, es más rico que la chucha. :B

8)Galletas avena coco: Compartido por: “Maria Fernanda

Avaria Shultz”
-2 tazas de avena.
-2 tazas de agua tibia.
-1/2 taza aprox de azúcar.
- 1 taza de coco o mas si quieres que queden como cocadas.
- opcional: Frutos secos, semillas o chia.
En un bol mezclas el avena, el azúcar y el agua, se deja
remojar aprox 1/2 hora hasta que quede con consistencia de
engrudo.
Luego se agrega el coco y el opcional que quieras, haces las
galletas y las pones en el horno hasta que se doren.
Las porciones son relativas y depende si te gustan mas o
menos dulces, la avena debe quedarte con consistencia de engrudo para formar las
galletas. Si te queda muy liquida le agregas mas avena.
Yo derrepente derrito chocolate y las cubro.

9) Lasaña de berenjenas (la receta es de Las cocineras metaleras): Compartido por: “Carolina
Attack”
Para preparar las berenjenas:

-3 berenjenas grandes.
-Margarina vegetal.
-2 dientes de ajo picados.
-Sal a gusto.
-Una pizca de pimienta.

Para la salsa:

-1 cebolla grande.
-1 diente de ajo.
-1 tomate.
-1 pimentón rojo.
-2 tazas de acelga picada.
-2 tazas de carne de soja.
-2 sachets de salsa de tomate apv.
-Sal a gusto.
-1 cda. de aliño completo.
-1 pizca de pimienta negra.
-2 cucharadas de aceite neutro.
-frutos secos (opcional)

Para la pasta o queso de papas (yo hice la pasta de zapallo italiano):

-4 papas grandes.
-1 taza de aceite.
-1/2 taza de agua caliente.
-Sal a gusto.
-Ajo en polvo a gusto.
-2 cdtas. de levadura de cerveza.

Para la pasta o queso de zapallo

italiano:

- 2 zapallos grandes.
- 1/2 taza de harina.
- Aliño completo.
- 2 cdas. de margarina vegetal (Deline)

Preparación:

Cortar las berenjenas en láminas, con cáscara, de no más de 1cm. de grosor. En una fuente de vidrio
o apta para el horno, colocamos las láminas de berenjenas. Les colocamos margarina vegetal
encima. Luego el ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Vamos colocando capas de berenjena,
repitiendo el procedimiento. No importa que queden una encima de otras, la idea es que todas
tengan su margarina vegetal encima y aliños. Luego las meten al al horno a 170°C, por unos 20 a
25min (yo ocupé un horno eléctrico).

La salsa:
Mientras las berenjenas se cocinan, vamos a preparar la salsa. En una ollita, coloquemos la cebolla
picada en cubitos junto con el ajo, con un poquito de agua caliente a fuego medio alto. Cuando la
cebolla ya haya soltado un poquito de jugo, colocamos el tomate picado en gajos y el pimentón
picado en trozos grandes. Mezclamos todo y cerramos la olla un momento para que empiece a soltar
más jugo la preparación. Luego nos daremos cuenta que ya ha soltado juguito y que el tomate
empieza a ponerse más blandito y la cáscara se desplaza. Ahí es donde agregamos las dos tazas de
acelga picada en la preparación. Mezclamos y agregamos las dos tazas de carne de soja remojada.
Nosotras preferimos utilizar una que esté fortificada, pero puede ser la carne de soja que más te
guste, ojalá pequeña.
A esta altura las berenjenas asadas ya deben estar listas.
Luego de haber mezclado todo, añadimos dos sachets de tu salsa de tomate preferida.
Mezclamos todo y nos damos cuenta que el jugo se mezcla con la salsa. Agregamos la sal, la
pimienta, el aliño completo y el aceite neutro y revolvemos. Dejamos a fuego bajo otros dos minutos
con la tapa puesta.

La pasta o queso de papas:

Para hacer la pasta de papas, necesitamos que las papas estén MUY CALIENTES. Para eso cocínalas
mientras haces todo lo demás, y luego pélalas rápidamente bajo el agua ó pélalas crudas y las
coces peladas. Se colocan en un bowl y se pican en otros grandes. Se agrega el aceite y el agua
caliente (ojalá muy caliente, pero no hirviendo). Empezamos a mezclar todo con la mini pimer,
revolviendo al mismo tiempo para empezar a formar la pasta. Nos damos cuenta que la textura no es
la misma de un puré, la pasta se vuelve más elástica y tiene mucho brillo.
Luego agregamos la sal, un poco de ajo en polvo y las 2 cdtas. de levadura de cerveza para darle
más sabor. Luego nuestra pasta queda con un sabor muy agradable y buena textura para nuestra
lasaña.

Si prefieren la pasta o queso de zapallo italiano:

Pelan los zapallos italianos, lo cortan en cuadritos, se echan a cocer, después cuando esté blandito
lo aplastan con un tenedor hasta que quede como una pastita y le van agregando un poco de harina.
Mezclan, le echan aliños a gusto (yo le echo orégano, merkén, un poco de sal) y en un sartén derriten
un poco de margarina Deline, luego mezclan todo y listo para usar el quesito en la lasaña.

Finalmente, arman la lasaña en una fuente apta para el horno. Acomodan las láminas de berenjenas,
luego le agregan abundante cantidad de salsa, añaden la pasta de papas o de zapallo italiano.
Colocan el segundo piso de berenjenas, otra capa de salsa, de pasta y berenjenas, así
sucesivamente hasta que llegue al tope de la fuente, la última capa de pasta. Le agregamos un
toque de orégano (opcional) encima. Se lleva la lasaña al horno a 180°C por 20 min.

10) Waffles veganos: Compartido por: “Nicol Ramirez Moya”

Ingredientes:

2 tazas de avena
1 y 1/2 taza de agua
2 cucharadas de cualquier miel vegetal (de maíz, de palma, o azúcar integral)
1/2 cdta de sal
Esencia de vainilla (opcional)
Preparación:

Batir todo junto con una miniprimer, dejar reposar 10

minutos.

Pre calentar la wafflera con un poquitito de aceite y hacer

los waffles.
(Si no tienen wafflera los pueden hacer en un sartén como
panqueques. Cocinar cubriendo el sartén durante 3-4
minutos de cada lado).
11) Tartaleta de frutillas: Compartido por: “Nicol Ramirez Moya”

Ingredientes masa:

1 1/2 taza de harina

Pizca de sal
2 cucharadas de azúcar flor o azúcar normal
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de naranja o leche de soya
Esencia de vainilla
Preparación:
Poner en un bowl los ingredientes secos, mezclar y agregar
el aceite y el jugo de naranja o leche de soya, mezclar bien
hasta que la masa quede homogénea. Pre-calentar el
horno. Mantequillar el molde y poner la masa esparciendo
con los dedos hasta cubrir todo el molde y los bordes.
Hornear a 180° durante 12 a 15 minutos aproximado.

Ingredientes cubierta:

3 cucharadas de Maicena
20 Frutillas maduras (molerlas en la juguera)
Azúcar a gusto

Poner en una olla el jugo hecho con las frutillas, calentar y agregar la maicena
disuelta en un poco de agua, mezclar, agregar azúcar a gusto y dejar cocinar 3
minutos o hasta que espese.

Decoración:

Frutillas, arándanos (o las frutas que gusten),

12) Muffins de chocolate: Compartido por: “Carla Esteffanni”

Ingredientes:
Para 12 aprox.
-300 gramos de harina
-250 gramos de azúcar
-30 gramos de chocolate amargo
-2 cucharaditas de polvos de hornear
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-130 ml de aceite
-250 ml de agua

Opcional.. Frutos secos

Preparación:

-Unir los ingredientes secos en un bowl

-unir los ingredientes líquidos
-unir todo y pasar a moldes

Cocinar a 180° por 15 a 20 min (depende el horno)

Dejar enfriar y disfrutar!

Especiales para compartir con un mate y dulce de moras.

13) Galletas de avena y café: Comaprtido por: “Catalina ClementinaMandarina”

Ingredientes:
- 1 taza de harina
- un chucharadita de levadura en
polvo
- 3 cucharadotas de cacao en
polvo
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de café en polvo
- 1/2 taza de margarina (125gr
aprox)
- 1/2 taza de avena
Preparación:
1. Pre-calentar el horno a 180º y
poner papel en la bandeja.
2. Cernir la harina, levadura y cacao, añadir azúcar y mezclar.
3. Disolver el café en una cucharada de agua hirviendo, verterlo con
las otras cosas, añadir la margarina y la avena y mezclar todo hasta
obtener una masa homogénea.
4. Formar bolitas colocarlas en la bandeja y aplastar un poco. Dejarlas
por 15 a 20 min en el horno, sacarlas, dejarlas que se enfríen.

14) Pate de pimentón: Compartido por: “Roberto Ignacio Vidal

Mansilla”
INGREDIENTES:
250 gramos de garbanzos
1 pimentón rojo
4-5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen u otro aceite igual queda bien
2 cucharadas de sésamo tostado
Preparación: Grillar el pimentón rojo hasta que quede todo negrito, después sacarlo
del fuego y dejar que se enfríe y quitar lo tostado con un cuchillo, los garbanzos
dejarlos activando un día antes y luego hervir por 45 minutos... Llevar todo a una
miniprimer con los otros ingredientes y dejar reposar en el refri una hora o menos , yo
aveces lo dejo reposar un día y queda mas rico, espero que les quede bien y rico un
abrazo a todos.

15) Hamburvegs: Compartido por : “Angelo Varg Verdugo”

Ingredientes:

2 tasas de carne de soja oscura

4 curacharas de quinoa
4 cucharaas de sesamo tostado
2 cucharadas de chia
2 tasas de harina de arroz
1 cebolin entero (con la cabeza y las patas
xD)
1/2 pimentón
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cucharada de aliño completo
1 cucharada de curcuma.
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de oregano
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Mojar la soja con agua caliente, ponerle la chia, la quinoa y el sésamo
tostado, dejar reposar 30min. hacer una pasta con las verduras y los condimentos en
la mini primer. después mesclar todo echándole la harina de arroz, tiene que quedar
bien espesa la mezcla. Una vez espesa e uniforme, hacer unas bolitas, ponerlas en
una tabla roceadas anteriormente con harina, aplastarlas para que agarren la forma y
llevarla al freezer por 3 horas antes de freírlas.

16) Queso de papa: Compartido por: “Kathya Alejandra”

Ingredientes:
- 3 papas cocidas
- 1 cucharadita de levadura de cerveza
- sal a gusto
- 4 cucharadas de aceite
- agua tibia (cantidad suficiente para que la
batidora o juguera funcione, yo cubro las papas
con agua)

Preparación
- mezclar en la batidora/juguera las papas con agua
tibia, sal y levadura.
- probar si está bien de sal, agregar el aceite y
volver a batir.

& listo! Queda perfecto con pizzas, pan, fideos. Yo lo prefiero cuando está caliente (es
como una crema rica :3) si lo meten al refrigerador(adquiere una textura más
compacta) después lo pueden volver a calentar (yo lo hago en una paila y después se
lo hecho al pan u otros).

17) Receta de Merengue Vegano!: Compartido por: “Damodara Lila”

1- Cocine los garbanzos y reserve 3/4 taza del agua de cocción (leí por ahí que también
lo probaron con arverjas).
2- Para dejar el merengue más concentrado: hervir hasta que el líquido reduzca a la
mitad. Este paso es opcional, pero hace que la espuma más consistente.
3- Batir el líquido (concentrado o no) en la mesa de mezclas o con una batidora
eléctrica o con un batidor de alambre, ya que tendrá que incorporar una gran cantidad
de aire a la mezcla no se recomienda hacerlo a mano.
4-Cuando la mezcla se ha duplicado en tamaño agregar a los pocos 1/2 taza de azúcar
y continuar batiendo hasta obtener la consistencia de
Mashmallow suave.
5- Como tendrá um leve sabor de garbanzos agregue
unas gotas de extracto de vainilla, o la ralladura de un
limón / naranja, o extracto de almendra, etc
Qué hacer?
1- Asar la mezcla en buñuelos (horno bien bajito),
formando merenguitos.
2- Utilizar como base para hacer una Pavlova.
3- Utilice el Mashmallow blando para rellenar tortas, bizcochos, etc.
4 Ponga en la parte superior de uma torta de limón.
5- Utilizar la mezcla como base para hacer las galletas que por lo general se hacen
con clara de huevo en nieve, al igual que los macarons franceses, amaretti italiano,
etc...
18) Tortillas de acelga: Compartido por: “Catherine Veroiza Rupallán”

Ingredientes:
- 1 paquete de acelga
- Ajo en polvo
- 5 dientes de ajo picados
- Chia ( al ojo)
- 4 cucharaditas de Linaza
- 12 cucharaditas de Agua
- Sal
- Agua para la chia (al ojo)
- Harina (al ojo)
- Cebolla ( yo no tenia )
Preparación:
Lavar las acelgas y cortarlas en
pedazos, dejarlas en un bol. Aparte en
la miniprimer agregar las
cucharaditas de linaza, chia y agua,
dejar reposar 15 minutos y luego batir,
luego de esto agregar agua ( yo lo
hice al ojo) hasta lograr una
consistencia similar al huevo. Agregar
esta mezcla al bol, junto a la harina,
sal y ajo. Mezclar y dorar en un sarten
por ambos lados.

18) Panqueques de Arroz y espinacas a la crema.

Panqueques:
- 2 tazas Harina arroz
- 3 cuch aceite vegetal
- no egg
- Leche vegetal aprox 4 tazas (puede ser tb agua)
- sal, nuez moscada
Relleno:
-Espinacas 1 kilo.
- 1 cebollin
- 1 zanahoria
- una cajita crema arroz (posiciónal)
- 2 cucharada de maicena
Preparación:
Se mezclan en la licuadora todos los ingredientes.
Relleno:
Se saltea el cebollin y la zanahoria, luego se agrega la espinaca y se cocina hasta
cuando esta reduzca y se agrega la maicena en un poco de leche vegetal o agua fría.
Se saga el fuego y se agrega la mitad de la caja de la leche arroz.
Se hacen los panqueque es un sartén grande...y se rellenan con espinaca.
Páginas destacadas:
https://recetaparami.wordpress.com/
http://www.creativegan.net/archives/recetas-festivas-2014/