Recetario

BAL NCEby KIM NÁJERA

INTRODUCCION
Estas a punto de comenzar un estilo de vida diferente
y quiero regalarte 2 palabras que sé serán tus compa-
ñeras en este proceso: PACIENCIA Y DISCIPLINA.
Estas son la clave para que te adaptes y sobre todo
para que no te rindas! No será fácil pero tampoco es
difícil.

Recuerda que tú serás quien ponga la mayor parte de

esto, yo solo soy tu guía en el camino. Junt@s llegare-
mos a la meta pero necesito que me prometas que
darás todo de ti.

Son 4 semanas que te cambiaran la vida.

El objetivo es que aprendas a comer equilibradamente
para lograr un estado de salud óptimo, desintoxicar tu
cuerpo, bajar medidas, disminuir el porcentaje de gra-
sa, y lucir espectacular. Creando hábitos alimenticios
saludables para cumplir todas tus metas y sentirte
mejor.

Recetario
BAL NCEby KIM NÁJERA
PUDING DE CHIA
Sencillo y super rico!
Preparación:
1. Servir 1 taza de leche descremada light
(o deslactosada light).
2. Añadir 2 cucharadas de chía.
3. Mezclar y dejar reposar aproximadamente
una hora.
4. Al pasar la hora, agregar fruta cortada frutos
secos y pistachos crudos y

Recetario
BAL NCEby KIM NÁJERA
BROCHETAS DE PESCADO
Y PIMIENTONES.
Fácil, saludable, rápido y muuuy rico.
Ingredientes:
-200 gramos de filete de pescado
blanco del Nilo.
-1 pimentón verde.
-2 pimentones rojos.
-3 tomates cherry.
-1 cebolla
-Zumo de limón.
-Sal y aceite de oliva.

Preparación:
1. Corta el pescado en trozos pequeños (con cuidado
para que no se rompa mucho) y ponle un chorrito de
limón, sal y pimienta.
2. Deja el pescado reposar para que tome un poco la
sazón.
3. Lava los pimentones y la cebolla y córtalos en cuadros.
Corta los tomates Cherry a la mitad.
4. Colócalos en brochetas alternando los ingredientes y
cócelas con un poco de aceite de oliva. Recetario
BAL NCE
Tip: puedes cambiarlo por pollo ó poner cuadritos de
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queso panela para combinar 2 tipos de proteínas.

CUPCAKES DE AVENA CON
YOGURT Y BLUEBERRIES.
Fáciles y deliciosos!
Ingredientes (para 12 cupcakes):
-1 huevo grande
-1 taza de avena 1/3 taza de miel
-1 cdta de polvo para hornear
-1/2 cdta de bicarbonato de sodio
-1 taza de blueberries
-1/4 cdta de canela
-1/4 cdta de sal
-1 cdta de vainilla
-3/4 taza de harina de trigo integral
-4 C de mantequilla o aceite de girasol
-1 taza de yogur griego natural
-1/4 taza de leche

Preparación:
1. Mézclalos hasta formar una masa espesa y homogénea.
2. Vierte un poco de la mezcla en cada molde hasta un
poco más de la mitad.
3. Hornea los cupcakes a 180ºC durante aproximadamente
35 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga
limpio. Recetario
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CREPAS DULCES
Dulcemente saludables!
Ingredientes:
-1/2 tza de avena molida,
-1 tza leche de almendras,
-2 claras,
-1 cda de aceite de coco o mantequilla
y sal de mar.
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 plátano maduro
-Una pizca de sal marina fina
-Aceite de coco para el sartén

Preparación:
1. Combina todos los ingredientes en la licuadora hasta
que estén bien combinados.
2. Precalienta una sartén antiadherente, a fuego medio.
3. Engrasa la sartén con aceite de coco.
4. Vierte la masa en el centro de la sartén caliente,
dejando que se extienda hacia afuera para crear una
capa delgada de crepé.
5. Cocina durante aproximadamente 3 minutos o cuando
vea que los crepes están formando pequeñas burbujas,
luego dé la vuelta.
6. Cocina el otro lado durante unos 2 minutos. Recetario
7. Repite con la masa restante.
8. Rellena las crepas con frutas frescas!
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ENSALADA DE BETABEL
CON PAPA
Veggielicious.
Ingredientes:
-Betabel
-Papa
-Mostaza dijon (asegúrate que la mostaza
no tenga azúcar añadido)
-Lentejas hervidas con chile morrón y tomate
-Aguacate
-Topping pimienta negra molida

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CALABACITAS CON
RELLENO VEGETARIANO
Que ricooo!
Ingredientes:
-3 calabacitas partidas por la mitad
-Champiñones picados
-Chile morrón picado
-1 mazorca cocida y desgranada
-Sal, pimienta y sazonador
-Queso

Preparación:
1. Precalienta tu horno (puede ser eléctrico) a 180*C.
Pon las calabacitas, con la parte plana viendo hacia
abajo, sobre una charola con papel aluminio. Hornea
unos 15 minutos o hasta que las calabacitas se
suavicen.
2. Mientras están listas las calabacitas, pica los
champiñones y chile morrón muy bien. Guísalos en
un sartén, puedes evitar agregar aceite al añadir
agua. Sazona al gusto. Cuando los vegetales estén
suaves, agrega la mazorca desgranada. Apaga el
sartén, agrega el queso y deja que se derrita.
3. Saca las calabacitas del horno, quita el relleno con Recetario
ayuda de un cuchillo y cuchara y rellénalas de la BAL NCEby KIM NÁJERA

mezcla de verduras con queso. Si quieres, puedes

hornearlas un ratito más y listo!
CHOCOLATE BANANA POPS
Chocolicious!
Ingredientes:
-Plátano
-Chocolate oscuro >70% cacao

TOPPINGS (de arriba a abajo):

-Nuez de Macadamia
-Fresas deshidratadas
-Crema de almendras + hemp seeds
-Pepitas de calabaza + amaranto
-Avellanas
-Hojuelas de coco tostadas

Preparación:
1. Corta los plátanos a la mitad y ponles un palito de
madera. Pasa mas mitades de plátano a un plato grande
(cuida que no se toquen entre sí) con parchment paper y
congélalos unos 30 min-1 hora.
2. Derrite el chocolate en un plato hondo. Saca los
plátanos del congelador y con ayuda de una cuchara,
cúbrelos con el chocolate derretido.
*TIP: para que no les pongas tanto chocolate, mejor solo
derrite un cuadrito y chorréalo encima del plátano
congelado.
3. ¡Pásalos al parchment paper, ponles los toppings y listo! Recetario
Sirve o guárdalos en el congelador en un tupper grande BAL NCE
cubierto de parchment paper
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STRAWBERRY/BANANA
ICE CREAM
Amor en forma de comida!

Receta para dos:

- 2 plátanos congelados
- 2 tazas de fresas congeladas
- 1 cda. miel de maple (opcional)
- 3/4 taza leche de almendra sabor vainilla
( si no tienes agrega 1 cdta. de extracto de vainilla)

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SWEET POTATO FRIES
Un rico snack o acompañante!
Receta:
-Dos camotes ( los puedes pelar si quieres) y cortarlos en
palitos... ten en cuenta que se van a encojer a la mitad de
su tamaño así que no los partas muy delgaditos!
-Los acomodas en un molde encima de papel aluminio y
les agregas sal, pimienta, paprika y aceite de aguacate.
-Hornear por 40 min. pero no olvides a la mitad de la
horneada voltear tus papas de camote.

Dip de aguacate con brocolí:

-1 aguacate.
-Puñito de cilantro.
-Sal.
-Pimienta.
-Jugo de un limón.
-Puñito de cebolla morada picada.
-4 ramas de brócoli cocido ( dejarlo enfriar antes
de agregarlo).
-Licuar todo.

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DONAS VEGANAS Y
HORNEADAS DE JENGIBRE
Sabe a magia!
Ingredientes:
-Mezcla de especies de jengibre
-1 cdta. jengibre molido
-1 cdta. canela
-1/2 cdta. pimienta de jamaica
-1/2 cdta. clavo molido
-1/2 cdta. nuez moscada
Donas:
-2 tazas mezcla de harina gluten free
-1/2 taza azucar de caña organica
-2 cdtas. polvo para hornear
-1/2 cdta. bicarbonato de sodio
-1/4 cdta. sal
-1 1/3 taza leche de almendra
-1/4 taza aceite de coco (derretido)
-3 cdas. melaza
-1/2 cdta. extracto de vainilla
Ázucar de Jengibre:
-1/2 taza azúcar (coco o caña)
-1 cdta. mezcla de especies de jengibre
Preparación:
1. Prender horno a 195C y rociar el molde de donas
con PAM.
2. Combinar los ingredientes de la mezcla de especies de
jengibre y guarda 1 cdta. para la azúcar de encima.
3. Para las donas mezclar todos los ingredientes secos en
un bowl y en otro los ingredientes húmedos.
4. Agregar los ingredientes secos al bowl de los húmedos
y mezclar.
5. Con una bolsa de cocina sirve las donas en el molde
6. Hornear de 10-12 minutos
7. Remueve las donas con cuidado y meter dentro de una
bolsa con la azúcar de jengibre y canela y agitar. las donas
deben de seguir calientes para que se les pegue la mezcla
de azúcar.
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HOTCAKES DE FRUTOS
ROJOS Y PLÁTANOS
Disfruta!
Ingredientes:
-1/3 taza de avena en hojuelas
-1/2 taza de claras líquidas o 1 pza de ahuevo
-1 plátano
-1 cucharadita de vainilla
-1 cucharadita de canela
-Un chorrito de leche de almendras
-3 fresas picaditas y/o blueberries
Topping:
-6 fresas
-1 sobre Stevia o 1 cucharadita de azúcar
de coco (opcional).

Preparación:
1. En tu licuadora agrega la avena, claras, vainilla, canela,
linaza, plátano y mezcla todo perfectamente.
2. Calienta una sartén, agrega un poco de aceite de coco,
forja los pancakes y agrega las fresas en trocitos encima.
3. Para la salsa, mezcla las fresas con Stevia o azúcar de
coco (opcional) hasta formar la salsa. Recetario
4. Baña los pancakes con la salsa de fresas y decora con BAL NCE
plátano, fresas y un poco de coco rallado sin azúcar.
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¡Disfruta!
PASTA CON VEGETALES
Y CAMARONES
Una delicia!
Ingredientes:
-100g de pasta integral (también puedes usar pasta de
arroz integral o de maíz)
-1/2 taza de espinacas picadas
-1/2 taza de flores de brócoli
-1/4 cebolla picada
-1/2 ajo finamente picado
-1/2 taza de jitomates cherry partidos por mitad.
-½ taza de champiñones rebanados
-100g de camarones
-Aceite de oliva, de aguacate o el de coco
-Sal marina, pimienta, finas hierbas
Preparación:
1. Agrega agua a una olla, una vez que hierva agrega sal
de grano y la pasta. Sigue las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén sofríe el ajo con la
cebolla. Después agrega las verduras (excepto los jitomates
cherry), sazona con sal, pimienta y tapa.
3. Cocina por 5 Min.
4. En otra sartén agrega un poco de tu aceite favorito,
agrega un poco de ajo picado, los camarones, sal, pimienta Recetario
y hierbas finas. Cocina. Reserva.
5. Escurre la pasta, agrégala a las verduras. Vierte los
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jitomates cherry, los camarones y mezcla.

6. Verifica la sazón.
WRAPS DE ESPINACAS
CON FAJITAS DE POLLO
Una delicia!
Ingredientes (para 2 personas):
-1/2 taza de avena en copos
-1 huevo.
-2 claras de huevo.
-1 taza de espinacas.
-Cebolla en polvo, sal marina.
-Un chorrito de agua.

Preparación:
1. En una sartén caliente agreda un poco de aceite de
coco y un poco de la mezcla (ayúdate del mango para
extenderla).
2. Cocina 2 Min por un lado (fuego bajo) y un minuto
por el otro lado.

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PASTA CON VEGETALES
Y CAMARONES
¡Disfruta de estos deliciosos wraps con espinacas hechos en
casa! ¡Son una excelente manera de incluir más vegetales!
Ingredientes para Wraps:
-100g de pasta integral (también puedes usar pasta de
arroz integral o de maíz)
-1/2 taza de espinacas picadas
-1/2 taza de flores de brócoli
-1/4 cebolla picada
-1/2 ajo finamente picado
-1/2 taza de jitomates cherry partidos por mitad.
-½ taza de champiñones rebanados
-100g de camarones
-Aceite de oliva, de aguacate o el de coco
-Sal marina, pimienta, finas hierbas
Preparación:
1. Agrega agua a una olla, una vez que hierva agrega sal
de grano y la pasta. Sigue las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén sofríe el ajo con la
cebolla. Después agrega las verduras (excepto los jitomates
cherry), sazona con sal, pimienta y tapa.
3. Cocina por 5 Min.
4. En otra sartén agrega un poco de tu aceite favorito,
agrega un poco de ajo picado, los camarones, sal, pimienta
y hierbas finas. Cocina. Reserva.
5. Escurre la pasta, agrégala a las verduras. Vierte los
jitomates cherry, los camarones y mezcla.
6. Verifica la sazón.
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Ingredientes para Fajitas:
2 milanesas de pollo en fajitas.
1 pimiento rojo en fajitas.
1 pimiento amarillo en fajitas.
1 pimiento verde en fajitas.
1/4 cebolla en fajitas.
Sal, pimienta y finas hierbas.
Preparación:
1. En una sartén caliente agrega un poco de aceite de coco
o de aguacate y asa las pechugas de pollo con un poco de
sal y hierbas finas. Reserva.
2. En la misma sartén donde asaste el pollo, agrega ahora
la cebolla, los pimientos, condimenta y Cocina unos 10 Min.
3. Regresa el pollo a la sartén con los pimientos. Tapa y
cocina unos 5 Min. Más para integrar los sabores.
4. Rellena los wraps con las fajitas de pollo, aguacate y
salsa roja casera.
TACOS DE CARNE CON
RAJAS Y CHAMPIÑONES
In love with tacos!
Ingredientes:
-150g Filete de carne en trocitos pequeños.
-1 taza de champiñones rebanados.
-½ tza de chile poblamo rebanado.
-1/4 cebolla picada.
-½ diente de ajo finamente picado.
-2 jitomates en cubos.
-Sal marina o flor de sal.
-Pimienta.

Preparación:
1. En una sartén sella la carne (puedes usar una cucharadita
de aceite de oliva o de aguacate).
2. Agrega la cebolla, el ajo picado, el jitomate y los
champiñones.
3. Sazona con sal y pimienta
4. Cocina a fuego bajo y tapa la sartén o cacerola.
5. Disfruta con tortillas de maíz o de nopal calientes y
unas rebanadas de aguacate o salsa verde con aguacate.

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MUG CAKE DE ZANAHORÍA
Perfectamente delicioso!
Ingredientes: Topping:
-½ taza de harina de avena. -2 cucharadas de yogurt griego o de coco.
-1 huevo. -1 cucharadita de vainilla.
-1/3 taza de zanahoria rallada. -1 cucharadita de stevia o azúcar de coco.
-1 cucharadita de vainilla. -Zanahoria rallada, canela, nueces picadas y canela
-1 cucharadita de canela. al gusto.
-1 cucharada de yogurt griego o de coco.
-¼ de cucharadita de polvos para hornear.
-Un chorrito de leche de almendras o de coco.
-1 cucharada de nueces picadas finamente.
-1 sobre de stevia o 1 cucharadita de azúcar de coco.

Preparación:
1. En un bowl agrega incorpora todos los ingredientes.
2. Engrasa un recipiente y agrega la mezcla.
3. Lleva al horno de microodas por 3 minutos (1 minuto
a la vez hasta completar los 3 minutos).
4. Deja enfriar un poco y desmolda.
5. Para hacer el topping, mezcla en un recipiente el yogurt,
la vainilla, tu endulzante favorito.
6. Agrega esta crema tu mugcake y decora con nueces
picadas, zanahoria rallada, coco rallado y canela.
7. ¡Disfruta de este pastelito sin remordimientos!
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PIZZA FIT
Pizza is life!
Ingredientes:
-Salsa de jitomate.
-5 a 6 champiñones rebanados.
-½ taza de espinacas baby.
-4 jitomates cherry partidos por la mitad.
-40 grs de queso Oaxaca.
-2 reb de pechuga de pavo.
-1 paz de pan pita mediano.

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados centrigrados.
2. Agrega la slasa de jitomate como base sobre el
pan pita.
3. Incorpora los vegetales, el queso y la pechuga
de pavo.
4. Hornea de 10 a 15 min.

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