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Córdova Castillo Julia, Estela Torres Sheylly, Jara Pardo Luz y Méndez Julca Yusvely
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, Facultad de Ingeniería Agraria
Industria Alimentaria y Ambiental, Escuela de Ingeniería en Industria Alimentaria
Resumen-. Este artículo no solo entrega una trabajo de investigación que en un mercado tan
alternativa de producto innovador, sino también un invadido como el actual, el diseño y material de los
diseño de packaging adaptable y ecológico para un envases, constituye el elemento diferencial entre la
producto denominado Manjar Blanco al 10 y 15% competencia más allá de la calidad de un producto
similar al tradicional, se elabora un producto que la sociedad actual, necesita de productos que
nuevo, con sabores únicos al paladar, que además satisfagan y faciliten su ritmo de vida; con el
muy ventajoso para el fabricante con respecto al incremento de jornadas diarias han hecho que el
aumento de rendimiento comparado al del manjar hombre busque productos que se adapten a él, a su
blanco (elaborado únicamente con leche de vaca necesidad y horario. Hoy en día la sociedad está
como materia prima principal). Pero como un generando una conciencia ambiental, para mejorar
producto no es de mucho sin un buen envase y la calidad de vida y contribuir con un desarrollo
embalaje que lo haga venderse por sí mismo, pues sostenible, las industrias no pueden ser ajenas a
también se presenta una forma tradicional y esto, por ende se busca materiales más ecológicos,
llamativa a la vez, empleando un materia higiénico, que sean reciclables y hasta biodegradables. El
ni las características sensoriales del producto con packaging que sea amigable con el medio
un embalaje que defina el mensaje del producto ambiente, que se relacione con el mensaje que
como tal y logre captar la atención de diversos tipos brinda el producto, que se vea clásico y elegante a
Palabras clave- Diseño innovador, Materiales consumidor a recordar su añorada infancia, sus
biodegradables, Marketing, Packaging ecológico, raíces, y aquellas épocas donde lo mejor era lo
100g Glucosa
Potes de vidrio Análisis
½ k Mango
½ k Chirimoya
Neutralización
Termómetro Bicarbonato de sodio
- Métodos
Tº 75 º C
Adición de azúcar Calentamiento I
Flujograma de Manjar de Chirimoya 30 min
Calentamiento II Tº 85 º C
Recepción leche
15 min
Análisis Concentración Tº 95 º C
Calentamiento I Tº 75 º C
Adición de azúcar 30 min Enfriado
Calentamiento II Tº 85 º C
Envasado
15 min
Concentración Tº 95 º C
Etiquetado
Enfriado
Envasado
Etiquetado
Almacenamiento
III. RESULTADOS
Figura 2: influencia del empaque en la
Se realizó una encuesta a 20 personas,
compra del producto
basada en la presentación del producto se
preguntó lo siguiente: ¿Cree usted que el empaque de
un producto es primordial en
- ¿Usted conocía del producto en
este tipo de presentación?
su venta?
a) Si b) no
- ¿Cree usted que el empaque de un 12
producto es primordial en su 10
venta?
8
a) Si b) no
- ¿Qué es lo que a usted le llama la 6
atención al momento de comprar 4
un producto?
2
a) El empaque
b) El precio 0
c) La marca No
Si
Los resultados obtenidos de la encuesta
realizada fueron: No Si
2
0
No Si