Tabla de contenido

Qu es Ayurveda?........................................................................3
Ingredientes para 3 personas..............................................................11
Preparacin...................................................................................11
Ingredientes para 3 personas..............................................................12
Preparacin...................................................................................12
Ingredientes para 4 personas..............................................................13
Preparacin...................................................................................13
10:ENSALADA DE GARBANZO............................................................14
Ingredientes...................................................................................14
Preparacin...................................................................................14

Que es ayurvera
Ayurveda (en Devanagari:
, la ciencia de la vida) es
un sistema de medicina tradicional autctona de la India. Se
practica en otras partes del mundo como una forma de
medicina complementaria (porque complementa la necesidad
de aumentar las defensas propias e inherentes del individuo
cuando estn bajas; no por otra cosa se aplica esta palabra).
En snscrito, la palabra Ayorea comprende las
palabras ayus, que significa vida y veda, que significa
ciencia. En la evolucin a lo largo de su historia, el
Ayurhueda ha sido y sigue siendo un influyente sistema de la
medicina en el sur de
Asia.
La
literatura
de
Ayurveda
aparece
antes y durante el
perodo vdico en la
India.
El Sushruta
Samhita y el Charaka
Samhita son
los
compendios influyentes
de cmo trabaja en la
medicina tradicional de
esta poca. Ayurveda
se considera una forma
de
medicina
complementaria en el mundo occidental, donde varios de sus

mtodos, tales como hierbas, masaje y ejercicio de yoga son

muy utilizados.

Qu es Ayurveda?
"Ayurveda" no es ms ni menos que "La ciencia de la vida",
ese es el significado literal que tiene esta palabra de origen
snscrito. Es mucho ms que una medicina alternativa, ya que
se considera como una forma de vida que promociona la salud.
Incluso la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha
reconocido aL Ayurveda como un sistema mdico tradicional.
Existen pases como la India, en los cuales se estudia esta
disciplina formalmente. Conoce sus principios fundamentales!

El ayurveda tiene como finalidad descubrir el propsito de

la existencia, y lograr el mejor camino para cumplir esa meta.
Por eso, si quieres o necesitas tener un cambio en tu vida y
mirar ms hacia tu interior, en la ayurveda puedes encontrar la
forma de lograrlo, ya que este es su principal objetivo.
Uno de los puntos ms importantes del ayurveda es tratar al hombre como un ser
integral. Las dolencias fsicas deben ser tratadas tambin desde otros aspectos para que
lograr la curacin o preservar la salud.
Se basa en la Teora de los cinco elementos (aire, agua, tierra, fuego y ter).
Para el ayurveda, t, como persona, ests en continua relacin con el Universo. Por
otro lado, todas tus experiencias de vida, tanto buenas como malas, no slo inciden sobre tu
cuerpo, sino tambin sobre tu mente.
La alimentacin es muy importante, al igual que el estilo de vida para liberar tensiones
y el estrs. De esta concepcin se desprende tambin la importancia de la meditacin y la
relajacin.

Recetas veganas
Esta pequea bsqueda nos va
a hablar de 10 tipos diferentes
de recetas para personas qu
M: procesamiento de
informacin por medios
digitales.
A: LUZ MARIA CHAVEZ
PALACIOS.
05/10/10

Esta investigacin es para

personas que no comas ningn
derivado de los animales.

1: HELADO CREMOSITO VEHGANO

Existen varias recetas para preparar helado, pero te garantizamos que esta es la mejor receta
con la cual lograras un helado de una calidad profesional. Existen cremas vegetales especiales
para repostera que ya incorporan un estabilizante en su composicin que le dan esa textura tan
deseada. Pero si no encuentras fcilmente estas cremas en tu ciudad puedes utilizar esta receta
base que utiliza agar agar para darle cremosidad al helado.
Helado de crema, receta base para un helado crema.
Ingredientes:
1 lt crema vegetal.
1 cu sopera de agar agar.
taza de agua caliente.
4 cu soperas cacao en polvo.
frutillas, pia, nueces o frutas deshidratadas a gusto.
para endulzar, azcar, siropes, stevia a gusto.
Batidora elctrica, cuchara de madera, papel film.
Preparacin:
dejamos enfriar la crema en el refrigerador como mnimo un par de horas antes de comenzar la
preparacin. En una taza de agua caliente agregamos el agar agar y revolvemos hasta que se
disuelva muy bien el polvo. Reservamos. En un bowl mediano colocamos la crema, agregamos
el endulzante y la taza con agar agar. Batimos por unos 10 minutos, primero a velocidad
mnima y luego subimos a mxima. Agregamos el cacao e incorporamos lentamente al helado
con una cuchara de madera cuidando que no se nos baje. Tapamos con papel film y llevamos a
refrigerar toda la noche. Sacamos de la nevera y dejamos unos 10 minutos a temperatura
ambiente antes de servir. Decoramos con alguna hoja de menta o salvia.

2: MINI TARTAS DE CHAMPIONES Y CEBOLLA

Tienes unos cuantos pocos ingredientes y tan solo media hora para cocinar algo espectacular?
Entonces esta es tu receta!
Mini Tartaletas de championes y cebolla
Receta para 6 unidades.
ingredientes para la masa: 200 grs harina integral, pizca de sal, 125 grs margarina vegetal
o aceite, 2 cucharaditas polvos hornear. Molde para magdalenas.
Ingredientes parra el relleno: 250 grs de championes, 80 grs de harina de linaza, 80 ml
de aceite o margarina vegetal, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta y sal a gusto.
Preparacin de la masa: en un bowl juntamos la harina con polvos de hornear y
mezclamos. En un sartn derretimos la margarina sin que se nos queme y la agregamos a la
harina. Mezclamos con las manos y si fuera necesario agregamos un poco de aceite. Nos debe
quedar una masa con una textura desmigada. Tapamos y reservamos por unos 30 min.
Mientras tanto, pre calentamos el horno a 180 y aceitamos los moldes. En una superficie
enharinada extendemos la masa con las manos hasta conseguir un grosor de unos 3-4
milmetros. Cortamos pequeos crculos para los moldes. Apretamos con cuidado la masa
dndole la forma de los moldes. Horneamos de 4-5 minutos. Reservamos.
Sofremos la cebolla, el ajo, los championes y el tomate. Mezclamos muy bien y una vez que
est todo cocido agregamos la harina de linaza. Revolvemos y rellenamos las tartaletas.
Horneamos nuevamente, esta vez por unos 10 min. Dejamos reposar unos minutos y retiramos
las tartaletas de los moldes.
Si lo deseas puedes adornar con un poco de organo, eneldo o romero.

3:PARFAI DE FRUTOS SILVESTRES

El parfait tal vez sea el postre perfecto e ideal para toda ocasin. Es una combinacin de
frutas frescas de temporada, granola y helado o crema, montados por capas en una copa o vaso
alto que dan como resultado un postre muy vistoso, saludable y sabroso. No importa si es un
desayuno o una cena elegante, atrvete con esta sencilla receta!
Receta para 6 personas
Ingredientes para los frutos rojos macerados:
3/4 de taza de fresas
3/4 de taza de moras
3/4 de taza de frambuesas
1 cucharada sirope o caramelo.
Ingredientes para la granola:
1/3 de taza de avena
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharadas de azcar moreno
1/2 cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de semillas de girasol
1/2 litro de crema vegetal
Preparacin: Lavamos y cortamos los frutos. A continuacin los ponemos en un bowl y le
agregamos sirope o caramelo liquido. Revolvemos y dejamos reposar por media hora.
A parte mezclamos la avena, el aceite, el azcar moreno y la canela. Llevamos al horno a 150
por 20 minutos. Dejamos enfriar.
Montamos la crema vegetal. Agregamos azcar si fuera necesario.
En una copa de helado o vaso alto, ponemos una capa de frutos rojos macerados, una capa de
crema y una de granola. Repetimos los pasos y terminamos adornando con frutos rojos y unas
hojas de menta.

4: LASAA DE PATATAS
ingredientes para la lasaa; 8 patatas medinas y cocidas, 1 cebolla mediana, taza de soja
texturizada, 1 zanahoria rayada, 2 dientes de ajos picados finamente, 1 taza de tomate frito
(salsa de tomate), sal, pimienta y organo a gusto.
Ingredientes para la salsa bechamel: litro de leche vegetal, 1 taza de agua fra, 1 cucharada de
margarina vegetal, 1 cucharada harina blanca, 1 pizca de nuez moscada rayada y sal a gusto.
Preparacin de la salsa bechamel: Derretimos la margarina en una cacerola le agregamos la
leche, revolvemos y esperamos que hierva. En una taza colocamos la harina y agua fra.
Revolvemos muy bien hasta que se disuelva la harina. Agregamos a la leche y la nuez moscada y
revolvemos hasta que espese. Reservamos.
Preparacin salsa boloesa: En un bowl ponemos a remojar la soja texturizada por media hora.
A continuacin la enjuagamos y lavamos baja el chorro del agua. En una sartn fremos la
cebolla y agregamos la soja texturizada, el tomate frito, la zanahoria, el ajo, pimienta, organo,
sal y cocinamos por 10 minutos. Reservamos.
Preparacin de la lasaa: Pre calentamos el horno a 200 y aceitamos una fuente. Cortamos las
patatas en rodajas y las colocamos en la base de la fuente como primera capa. Agregamos un
poco de salsa boloesa como segunda capa. Volvemos a colocar otra capa de patatas y cubrimos
con salsa bechamel. Repetimos los pasos hasta completar nuestra lasaa sin olvidar de cubrir
con salsa bechamel. Bajar la temperatura del horno a 180 y cocinar por unos 15 minutos. Al
servir cubrimos la lasaa con una cucharada de salsa boloesa. Bon apetit!
Nota: Una buena buena idea para darle mas sabor a las patatas es poner un par de dientes de
ajo y unas hojas de laurel en el agua donde las cocinas. Despus de colar tienes que retirar las
hojas de laurel y los dientes de ajo.

5:trufas y cocadas de platano

Esta es una receta muy sencilla, ideal para compartir un divertido momento con nuestros hijos
en la cocina. Ademas de ser muy alimenticias podemos jugar a darles distintas texturas y
sabores. Si tenemos algo de tiempo podemos hacer suficientes bolitas para guardarlas en la
nevera.
Receta para unas veinte trufas o cocadas.
Ingredientes para receta base: 2 pltanos, 1/2 taza crema vegetal, 1/2 taza de mix de frutos
seco, 1/2 cucharadita esencia de
vainilla. Y para la cobertura podemos utilizar coco rallado, quinoa inflada, cacao en polvo. Para
la receta de las trufas solo
hay que agregar 2 cucharadas de cacao en polvo a la receta base.
Preparacin: en un bowl colocamos los pltanos junto con la crema vegetal y trituramos con la
minipimer. Luego agregamos los fruto secos previamente picados en trozos pequeos.
Llevamos a las nevera por una hora antes de manipular. Pasada la hora retiramos de la nevera
y con las manos hmedas sacamos pociones del tamao de una cucharada de te y vamos
formando pequeas bolitas de masa de unos 3 cms de dimetro. En un cuenco o plato hondo
colocamos los ingredientes que sern la cobertura, ya sea quinoa, chips de chocolate o cacao
por donde pasaremos las bolitas. Llevamos a la nevera por otra hora para endurecer las bolitas
antes de consumirlas.

6: GALLETAS DE AVENA Y NUEZ

Unas de las formas en que podemos sustituir el huevo fcilmente en la cocina es utilizando la
fibra soluble de ciertas semillas que una vez remojadas sueltan un gel que podemos utilizar a
modo de clara de huevo. Entre las semillas que podemos utilizar recomendamos las de lino
(linaza) y chia por su eficacia y disponibilidad. Ademas de su utilidad al momento de cocinar
cuentan con un sin fin de beneficios para la salud entre los que destacamos su eficacia para
bajar el colesterol, combatir algunos tipos de cncer, anti estrs y su alto contenido en omega3, mayor incluso que el del pescado.
Que tal si probamos a hacer una ricas galletas veganas de avena con esta simple y fcil receta?
Receta para unas 12 galletas
Ingredientes: 80 grs de avena, 80 grs de harina integral, 40 grs de nueces machacadas, 130 de
azcar morena, 1/4 cucharadita de polvos de hornear, 50 cc de agua, 60 cc de aceite tipo girasol
o maz, 1 cucharada de chia o linaza molida + 2 cucharadas de agua para activar las semillas.
Preparacin: En una taza o fuente pequea colocamos nuestras semillas molidas junto con las
2 cucharadas de agua y las dejamos en remojo por una media hora o mas. En un bowl mediano
colocamos todos lo ingredientes secos: harina, azcar, polvos de hornear, nueces y revolvemos
para mezclar. Una vez pasada la media hora, vaciamos nuestra chia activada en un bowl
pequeo junto con el aceite ,el agua y batimos intensamente por unos dos minutos.
Juntamos esta mezcla liquida con los ingredientes secos y revolvemos hasta conseguir una
pasta homognea, ni muy hmeda ni muy seca. Precalentamos el horno a 150. Con las manos
formamos bolitas que aplastamos y colocamos en una bandeja de horno previamente aceitada.
Horneamos por 20 minutos y dejamos enfriar antes de servir.

7: HAMBURGUESAS VEGANAS DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes para 3 personas

250 g. de lentejas rojas

3 dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1 cucharada de crcuma

1 cucharada de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de harina integral o pan rallado

Aceite suficiente para freir (tambin se pueden hacer al horno)

Preparacin
Lavamos las lentejas bajo el grifo y las ponemos a remojo durante una hora y media
aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo colamos bien las lentejas y las ponemos en un cuenco grande.
Nos interesa que queden bien escurridas.
Aadimos al cuenco el perejil picado y los dientes de ajo, tambin picaditos, 1
cucharada sopera de crcuma y otra de comino molido. Salpimentamos, agregamos 2
cucharadas de aceite de oliva y removemos bien.
Ahora, con la ayuda de la batidora o un procesador de alimentos, batimos la masa de
nuestras hamburguesas veganas de lentejas rojas. Si lo hacemos con la batidora, iremos
poco a poco, para no recalentarla (hay batidoras muy sensibles).

8:CURI DE BOLITAS DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes para 3 personas

200 gr de lentejas rojas

1 zanahoria

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo + otros 2 para las bolitas

Un ramillete de cilantro

1/2 cebolla

250 ml. de leche de coco

1/2 cucharadita de crcuma

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de sal

(Aceite de oliva extra para freir)

Preparacin
Lavamos las lentejas rojas y las dejamos en remojo durante 1 hora y media. Mientras
vamos preparando el curry de coco.
Picamos la cebolla finamente (en brunoise). Tambin picamos 2 dientes de ajo y los
reservamos por separado.
Calentamos en una sartn 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y sofremos el ajo
picado. Cuando est dorndose aadimos la crcuma y el comino (ojo las cantidades
de las especias estn indicadas en cucharaditas de postre!). Removemos con una
cuchara de madera durante 5 segundos y aadimos la cebolla picada. Volvemos a
remover y aadimos entonces la sal y la pimienta. Bajamos a fuego medio. Veremos
que la cebolla se ha impregnado con las especias y tiene un color azafranado.
Cuando la cebolla (tras unos 5 min. aprox.) se poche vertemos en la sartn la leche de
coco y dejamos cocinar durante 10-15 min. dndole vueltas con la cuchara de vez en
cuando. Apagamos el fuego y reservamos con tapa nuestro curry.

9: ARROZ CALDOZO
Ingredientes para 4 personas

50 gr. lentejas.

50 gr. garbanzos.

50 gr. alubias pintas.

50 gr. alubias blancas.

1 cardo.

100 gr. espinacas.

100 gr. acelgas.

1 nabo.

1 carlota (zanahoria)

1 ora (ver comentarios)

200 gr. arroz.

12 almendras.

1 rebanadita de pan duro.

1 cebolla.

1 tomate seco.

Preparacin
Poner las legumbres (lentejas, garbanzos, judias pintas y blancas) a remojo durante 12
horas (la noche anterior por ejemplo).
En una olla se ponen las legumbres, el tomate seco, el nabo y la carlota a trocitos, las
acelgas y las espinacas partidas, y los cardos bien limpios. Se cubre todo con agua
(depende del gusto para que quede con ms o menos caldo) y aadimos sal al gusto.

En una sartn se fren las almendras, la ora y la rebanada de pan. Todo esto se pone en
un mortero, se maja y se reserva.
.

10:ENSALADA DE GARBANZO
Ingredientes

400 gr. de garbanzos cocidos

1 tomate

1 pepino

1 zanahoria

3 hojas de lechuga

un poco de cebolla (al gusto)

10 pepinillos en vinagre

aceite, vinagre y sal

Preparacin
Es preferible cocer los garbanzos en casa, pero un bote de garbanzos precocidos es una
buena solucin si no hay mucho tiempo. En ese caso, lavamos bien los garbanzos en un
colador bajo el grifo, para eliminar los posibles conservantes. Escurrimos bien y los
colocamos en una fuente honda.
Pelamos el pepino y lo lavamos junto con el tomate, la zanahoria. Cortamos los
ingredientes aproximadamente del tamao de los garbanzos. De este modo
conseguiremos un plato colorido. Aadimos tambin unos pepinillos en vinagre, para
darle un toque ms cido.
Lavaremos un trozo de cebolla al gusto y la picamos finamente. Lo mezclamos todo
bien con los garbanzos cocidos y las hojas de lechuga que hemos preparado
previamente.
Salpimentamos y aliamos con aceite de oliva y vinagre o nuestra vinagreta favorita.