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INTRODUCCION
La mayor parte de las grasas ingeridas pasan al duodeno sin ningún cambio. El
intestino normal absorbe todas las grasas ingeridas. Las grasas son insolubles en
agua y no se mezclan con el quimo. Las grasas son preparadas para el ataque de
la lipasa pancreática y para la absorción, por la emulsificación en el duodeno.
Los lípidos son una amplia variedad de sustancias químicas, sin embargo solo
hablaremos de un 75% de ellos, pues el 25% están en muy poca cantidad y tienen
un metabolismo diferente.
Degradación:
Los monogliceridos junto con la sales biliares juegan un papel importante dentro
de la emulsificacion de grasas, pues estas son reducidas a micelas, y estas son
absorbidas
Absorción
Movilización
Cuando las hormonas señalan que existe una necesidad de energía metabólica,
se movilizan las reservas de grasas almacenadas en el tejido adiposo, y los lípidos
son transportados a aquellos tejidos en los que se oxidan ácidos grasos para
producir energía (músculo esquelético, corazón, corteza adrenal). Las hormonas
adrenalina y glucagón, secretadas en respuesta a niveles bajos de glucosa en la
sangre, activan la adenilato ciclasa de la membrana plasmática de los adipocitos,
produciendo un aumento de la concentración intracelular de cAMP (una proteína
quinasa) y por tanto activa a la triacilglicerol lipasa sensible a la acción hormonal,
que cataliza la hidrólisis de los enlaces esteres de las grasa. Los ácidos grasos
insolubles así liberados, difunden desde los adipocitos a la sangre, donde se unen
a la albúmina sérica, una proteína de la sangre. Esta proteína (PM 62.0) tener
lugar mediante la simple inversión de los mismos pasos enzimáticos utilizados en
su oxidación. Sin embargo, la biosíntesis y la degradación de los ácidos grasos
transcurre por vías diferentes, son catalizadas por conjuntos de enzimas distintas,
y tienen lugar en partes diferentes de la célula. Además en la biosíntesis de ácidos
grasos participa un intermediario de 3 carbonos, el malonil-CoA, que no participa
en la degradación.
Conclusión
Las moléculas de grasa recién digeridas se utilizan para generar energía, pues se
almacenan en los adipocitos dependiendo del requerimiento energético corporal.
Las funciones que desempeñan los lípidos en los seres vivos se deben en gran
parte a sus estructuras hidrófobas.
Bibliografía