DURAZNOS Y NECTARINES (pelones)

CARACTERSTICAS
Forma: dupra redondeada, el peln tiene forma globosa; tienen en su interior un hueso o carozo que alberga una semilla. En algunas variedades el carozo est muy adherido a la pulpa y en otros se separa fcilmente. Tamao: de 4 a 7 cm de dimetro Color: depende de la variedad: rojo intenso, rosa plido, amarillo anaranjado. El durazno tiene una piel lisa y aterciopelada, mientras que el peln es totalmente liso. La pulpa es carnosa, dulce y jugosa que en el durazno puede ser blanca, rosa o anaranjada, mientras que en el peln es blanca o crema. Sabor: el durazno vara dentro de una extensa gama de dulzor, el peln es dulce, apenas acidulado.

INFORMACIN NUTRICIONAL

CMO SELECCIONAR
Evitar los frutos machucados o golpeados, con la piel lastimada. Si presenta alguna zona verde, an no est totalmente maduro y debe dejarse a temperatura ambiente para que finalice su maduracin. El olor es suave y frutado, ya maduro se puede guardar en la heladera.

INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin: 1 durazno mediano (150 g) Aporta: Caloras: 57 Agua: 130 g Glcidos totales: 14 g Azcares totales: 12,3 g Sacarosa: 7 g Glucosa: 2,9 g Fructosa: 2,3 g Fibra: 2,2 g Protenas: 1.3 g Grasa: 0.3 g Colesterol: 0 g Sodio: 0 mg Potasio: 279 mg Calcio: 9 mg Hierro: 0.4 mg Vitamina C: 10 mg Vitamina B9: 6 mcg Betacaroteno: 238 mcg Luteina+zeaxantina: 134 mcg Porcin: 1 peln mediano (140 g) Aporta: Caloras: 62 Agua: 123 g Glcidos totales: 14.8 g Azcares totales: 11.1 g Sacarosa: 6.8 g Glucosa: 2,2 g Fructosa: 1.9 g Fibra: 2,4 g Protenas: 1.5 g Grasa: 0.5 g Colesterol: 0 g Sodio: 0 mg Potasio: 281 mg Calcio: 8 mg Hierro: 0.4 mg Vitamina C: 8 mg Vitamina B9: 7 mcg Betacaroteno: 210 mcg Luteina+zeaxantina: 182 mcg

PROPIEDADES NUTRICIONALES
El durazno es muy rico en fibras. Su contenido en potasio es importante, con pequeo aporte de magnesio; el contenido de vitaminas hidrosolubles es moderado aunque presenta una gran gama de ellas, en cambio la cantidad de carotenos es mayor que otras frutas. El peln tiene ms glcidos que el durazno y con ms cantidad de carotenos, potasio y vitamina C. Cuanto ms intenso es el color amarillo anaranjado, mayor es el contenido de beta carotenos, lutena y zeaxantina.

CONSUMO
Cruda como fruta, en licuados, budines y tartas, mermeladas, helados, en ensaladas de frutas y de verduras, compotas, salsas, desecados, en preparaciones con carnes de diferentes tipos.

IDEAS ESPECIALES
Para el copetn: Pinchos de camarones y durazno Cortar en cubos un durazno pelado y rociarlo con jugo de limn. Ensartar en un palillo un cubo de durazno, luego 1 camarn y cerrar con un cebolln encurtido.

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