¿Que Es La Lúcuma?

Para empezar hablar de la lúcuma, empiezo hablando del árbol, llamado Lúcumo y de
donde sale el fruto.
Arbol perenne, muy resistente a las sequías, que puede llegar a medir 15 metros de alto,
originario de los Valles Andinos, para situarnos un poco Peru. En su gastronomía es
considerado un fruto muy preciado y considerado por el gobierno de Peru como
productos bandera del Peru.
Este fruto que tiene una piel de color verde brillante y bastante delicada, cuando aún es
bastante inmaduro, pasando a color oscuro cuando va madurando. Siendo un fruto de
forma redonda y terminando en forma cónica.
La pulpa es de color amarilla-anaranjanada de olor agradable y sabor muy dulce. Y con
cuidado que encontramos una semilla marrón en su interior.

Propiedades De La Lúcuma
Vamos a detallar a continuación las características de la lúcuma:
 La lúcuma es utiliza desde hace muchos siglos, por la

población Andina, como

un remedio natural contra la Diabetes, gracias a que ayudar a regular los niveles de
glucosa en sangre.
 Gracias a la Vitamina B3 que posee, ayudar a controlar y reducir el colesterol malo
(LDL) y triglicéridos, que es el encargado de acumular el colesterol en las arterías.
Lo recomiendan en personas con obesidad o problemas cardiovasculares, siempre
bajo el control de un médico o nutricionista.
 La Vitamina A, betacarotenos, nos ayudan a contrarrestar los daños por exposición
al sol.
 Debido al enorme aporte de vitaminas y antioxidantes ayuda a fortalecer el sistema
inmune y a prevenir el desarrollo de enfermedades.
 Y es muy recomendable, para aquellas personas con nervios o con depresión,
gracias a la niacina o Vitamina B3 que facilita el proceso de producir energía y el
metabolismo de las proteínas.
 Una gran fuente de energía natural, que te ayudara a desarrollar tus actividades de
la vida diária con más vitalidad.

Beneficios De La Lúcuma En Polvo

Durante muchos años, en America del Sur, ha sido utilizada debido a sus propiedades
medicinales. La Universidad de Nueva Jersey (State University of New Jersey) realizo
un estudio sobre los efectos anti-inflamatorios del extracto de lúcuma a la hora de
cicatrizarse las heridas en las personas y el envejecimiento de la piel.
Los resultados del estudio determinaron que la lúcuma promovia la regeneración de los
tejidos y ayudaba a cicatrizar la herida.
En España la manera más fácil de poderla consumir es en polvo. Polvo de color amarillo
dorado, con un sabor dulce y de textura áspera.

Información Nutricional
Información nutricional Por 100gr de fruto

Energía/ Valor energético 414kj / 99 kcal

Grasas/ de las cuales saturadas 0,33g / 0,109g

Hidratos de carbono/ de los cuales azucares

¿Que Es La Lúcuma?
Para empezar hablar de la lúcuma, empiezo hablando del árbol, llamado Lúcumo y de
donde sale el fruto.
Arbol perenne, muy resistente a las sequías, que puede llegar a medir 15 metros de alto,
originario de los Valles Andinos, para situarnos un poco Peru. En su gastronomía es
considerado un fruto muy preciado y considerado por el gobierno de Peru como
productos bandera del Peru.
Este fruto que tiene una piel de color verde brillante y bastante delicada, cuando aún es
bastante inmaduro, pasando a color oscuro cuando va madurando. Siendo un fruto de
forma redonda y terminando en forma cónica.
La pulpa es de color amarilla-anaranjanada de olor agradable y sabor muy dulce. Y con
cuidado que encontramos una semilla marrón en su interior.

Propiedades De La Lúcuma
Vamos a detallar a continuación las características de la lúcuma:
 La lúcuma es utiliza desde hace muchos siglos, por la

población Andina, como

un remedio natural contra la Diabetes, gracias a que ayudar a regular los niveles de
glucosa en sangre.
 Gracias a la Vitamina B3 que posee, ayudar a controlar y reducir el colesterol malo
(LDL) y triglicéridos, que es el encargado de acumular el colesterol en las arterías.
Lo recomiendan en personas con obesidad o problemas cardiovasculares, siempre
bajo el control de un médico o nutricionista.
 La Vitamina A, betacarotenos, nos ayudan a contrarrestar los daños por exposición
al sol.
 Debido al enorme aporte de vitaminas y antioxidantes ayuda a fortalecer el sistema
inmune y a prevenir el desarrollo de enfermedades.
 Y es muy recomendable, para aquellas personas con nervios o con depresión,
gracias a la niacina o Vitamina B3 que facilita el proceso de producir energía y el
metabolismo de las proteínas.
 Una gran fuente de energía natural, que te ayudara a desarrollar tus actividades de
la vida diária con más vitalidad.

Beneficios De La Lúcuma En Polvo

Durante muchos años, en America del Sur, ha sido utilizada debido a sus propiedades
medicinales. La Universidad de Nueva Jersey (State University of New Jersey) realizo
un estudio sobre los efectos anti-inflamatorios del extracto de lúcuma a la hora de
cicatrizarse las heridas en las personas y el envejecimiento de la piel.
Los resultados del estudio determinaron que la lúcuma promovia la regeneración de los
tejidos y ayudaba a cicatrizar la herida.
En España la manera más fácil de poderla consumir es en polvo. Polvo de color amarillo
dorado, con un sabor dulce y de textura áspera.

Información Nutricional
 Información nutricional Por 100gr de fruto

Energía/ Valor energético 414kj / 99 kcal

Grasas/ de las cuales saturadas 0,33g / 0,109g

Hidratos de carbono/ de los cuales azucares

La lúcuma
La lúcuma es una fruta de exótico y delicioso sabor,
oriunda del Perú posee un alto valor nutricional y cuenta
con alta demanda en el mercado internacional.

Nombre Científico: Pouteria obovata

Familia: Sapotáceas
Descripción: fruta de aproximadamente 10 cm de diámetro de color verde cuya
pulpa de color amarillo-anaranjado es de textura harinosa, de sabor peculiar.
Este frutal originario del área andina. La lúcuma se consumía hace ya dos mil
años, remontándose su origen a la cultura Nazca. También se evidencia en
imágenes de huacos de la cultura Mochica, la misma que se desarrolló en la
Costa Norte del Perú.
Forma: fruta pequeña redonda de color verde oscuro.
Sabor: dulce
Color: verde oscuro
Tamaño: más o menos 10 cm de diámetro

Uso: tradicionalmente la lúcuma es empleada en el Perú tanto para consumo fresco

como industrial, en cuyo caso es comúnmente convertida en pulpa o harina. La mayor
demanda nacional proviene del sector de helados, que la requiere en forma de harina y
pulpa. En los últimos años, tanto la fruta fresca como la industrializada, se está utilizando
también en la elaboración de mermeladas, yogures, pastas, papillas, batido de leche,
tortas, torta de lúcuma, ravioles, bombones, pudines, galletas, licor de lúcuma, pastas,
comidas y conservas. Algunas investigaciones de mercado y pruebas de sabor dan
cuenta de la creciente aceptación de la lúcuma en exigentes mercados como el europeo,
norteamericano y asiático (Japón); en los que su agradable sabor, aroma exótico y
suave textura, le otorgan diversas posibilidades para su utilización.

Otros Nombres: rucma (quechua), lucuma (inglés).

Valor Nutricional

Componente Unidad Pulpa fresca Harina

Agua g 72.3 9.3

Valor Energético Cal 99 329

Proteínas g 1.5 4

Fibra g 1.3 2.3

Lípidos g 0.5 2.4

Cenizas g 0.7 2.3

Información básica

El camote o también llamado boniato, batata o papa dulce, es una planta que tiene su origen en
la región neotropical. Conocido científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y
data del año 750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos para el hombre.
Existen aproximadamente 5 mil variedades, entre los principales está el camote blanco,
morado, rosado, anaranjado y amarillo.
Disponibilidad estacionaria

Todo el año.
Beneficios de la salud

El camote cuenta con beta-caroteno, viéndose reflejado en el color anaranjado que presenta el
alimento. Este compuesto químico protege a los ojos de la radiación ultravioleta,
previniéndolo de la ceguera y brindando una mejor visión en la oscuridad. Otra de las grandes
ventajas que tiene el camote es la fibra, esta arrastra las grasas evitando la acumulación del
colesterol en las arterias.

Este alimento ayuda a la piel y mucosa, siendo un factor importante para el

antienvejecimiento, previniendo las arrugas y ayudando al crecimiento del cabello y uñas.
Cabe mencionar que el camote aporta más con la vitamina A que una zanahoria.
 Propiedades

El camote, produce una gran cantidad de almidón, fibras tanto celulosas como
pectinas, minerales, potasio y vitaminas. Su valor nutritivo supera a la papa,
además de aportar más beta caroteno y ácido ascórbico que la zanahoria y los
cítricos, respectivamente. El sabor dulce que posee este alimento se debe a la
glucosa, fructuosa y sacarosa.

Según estudios, el extracto de esta raíz es provechosa para las inflamaciones y

obesidad. Asimismo, el camote de color morado tiene propiedades flavonoides, es
decir mejora la curación de las heridas debido a sus propiedades antioxidantes.
Asimismo, el camote morado dulce, habilita la capacidad de reductor de
carcinógenos colorrectales.

Otras de las propiedades del camote es que sus hojas y raíces, ayudan a las
personas que sufren de anemia, leucemia, diabetes, hemorragias o presión alta,
gracias a su alto contenido en vitaminas y carotenos. En algunos casos, las madres
que consumen este alimento, tendrán la posibilidad de aumentar los niveles de
leche materna.

Por otro lado, el consumo de este superalimento peruano ayuda a pacientes de

diabetes tipo 2, debido a su valioso contenido en azúcar. Un extracto de camote
puede aportar a los niveles de la sangre, exactamente a la adiponectina, una
hormona provocada por las células de grasa que regula la forma en que el cuerpo
metaboliza la insulina.
Valor nutricional

¿Qué es?
Su nombre científico es Prunus salicifolia y es un árbol frutal de unos 15 m
con un tronco de 60 cm de diámetro, hojas muy aromáticas de color verde
oscuro y flores delgadas de 2 cm de ancho con pétalos blancos.

La fruta es una drupa de aroma pesado, redondón, pequeño (de 2 cm de

diámetro) de piel fina, brillante y de color rojo o negro. El jugo de la pulpa es
verde pálido, dulce o acido. La semilla es esférica.

Crece en climas subtropicales y templados en elevaciones por encima de los

1200 msnm. Florece de enero a marzo en México y de enero a mayo en
Guatemala y El Salvador.

¿Para qué sirve?

El fruto es comestible y se puede consumir crudo o cocido. Puede conservarse
en mermeladas, puede mezclarse con leche, vainilla y canela para consumirlo
como postre. Puede ser fermentado y convertirse en bebida alcohólica.
100 g de porción aportan:

Proteína 0,105–0,185 g

Grasas 0,26–0,37 g

Fibra 0,1–0,7 g

Calcio 17,2–25,1 mg

Fósforo 16,9–24,4 mg

Hierro 0,65–0,84 mg

Caroteno 0,005–0,162 mg

Tiamina 0.016–0.031 mg

Riboflavina 0,018–0,028 mg

Niacina 0,64–1,14 mg

Ácido ascórbico 22,2–32,8 mg

Las semillas contienen entre un 30 y 38% de aceite el cual se emplea para

fabricar jabones y pinturas.

La madera más fuerte y duradera de esta planta es de color rojizo pardo, de

grano fino, se emplea en mueblería, paneles interiores, carpintería y gabinetes.
Las rices viejas se emplean para fabricar pipas de tabaco, figuras y objetos
finos de madera.

Se utiliza para fabricar un jarabe que alivia los problemas respiratorios. Las
hojas se preparan en decocciones para reducir la fiebre, detener la diarrea,
aliviar el dolor de cabeza y la inflamación. La difusión de la corteza tierna se
utiliza para lavar los ojos.

Importancia del capuli

El fruto del capulí contiene una gran cantidad de fenoles y tiene una elevada
capacidad antioxidante. Es consumido fresco o preparado en jugos o
mermeladas caseras. Suele comercializarse también en forma de bebida
alcohólica.

El capulí es especialmente importante para la medicina tradicional y natural,

todas las partes del árbol aportan notables propiedades terapéuticas.

Las hojas y las flores de esta planta tienen un gran poder antioxidante que
puede ser utilizado para el tratamiento de la hipertensión, aunque ya son
aprovechadas para el dolor de cabeza, fiebre y diarrea, reumatismo, partos,
dolor de huesos y como cataplasma en heridas, fracturas y lesiones.

Las hojas son un gran abono para el suelo, sobre todo en el caso de arreglos
agro-forestales

El fruto también cuenta con una actividad terapéutica similar a la insulina,

por lo que su consumo es de gran importancia para los diabéticos.

Distribución geográfica
Resumen:
Caracteriza las semillas de Cinchona capuli L. Andersson y C. lancifolia Mutis y determina el
efecto de las rizobacterias promotoras del crecimiento (PGPR) en la germinación y la formación
de plántulas. Las semillas de C. capuli L. Andersson y C. lancifolia Mutis fueron extraídas de
frutos recolectados en el departamento de Piura en las regiones de Ayabaca y Huancabamba
respectivamente, en junio del 2016 y agosto del 2017. Para la caracterización de las semillas, se
evaluó el tamaño, peso, viabilidad, contenido de humedad y tolerancia a la desecación. Se obtuvo
que las semillas de C. lancifolia presentaron mayor tamaño y peso que las semillas de C. capuli.
Las semillas de C. lancifolia recolectadas en junio del 2016 mostraron 12.4% de contenido de
humedad y 48.9% de viabilidad, en cambio las semillas colectadas en agosto del 2017
presentaron 9.8% de contenido de humedad y 81.1% de viabilidad, mostrando que la viabilidad
y contenido de humedad depende de la madurez del fruto. Las semillas de C. capulí presentaron
10.6% de contenido de humedad y 88.9% de viabilidad, la cual luego de 1 año de
almacenamiento se redujo a 57.8%. Esto muestra que la viabilidad de las semillas se pierde con
el tiempo. Las semillas de C. capuli toleraron la desecación manteniendo su viabilidad a 8% y
5% de contenido de humedad y clasificándose como semillas ortodoxas, en cambio las semillas
de C. lancifolia a 5% de contenido de humedad pierden totalmente su viabilidad, clasificándose
como semillas intermedias. Los PGPRs son microorganismos benéficos del suelo, que pueden
incrementar el desarrollo de las plantas directa como indirectamente, las cepas de PGPR
inoculadas sobre las semillas fueron Azotobacter chroococcum y Streptomyces sp (1xͳͲ8 UFC
c/u). La inoculación de los PGPRs tuvo efectos benéficos aumentando la longitud de la raíz y el
peso seco de las plántulas en ambas especies. La cepa Azotobacter chroococcum incrementó
en un 23.33% la formación de plántulas en C. capuli. Se concluye que pese a que las especies
de C. lancifolia y C. capuli se encuentran en lugares próximos muestran diferente respuesta a la
desecación, asimismo el efecto de las PGPRs logra incrementar el desarrollo de las plántulas.