¿Por qué es importante saber

leer las Etiquetas Nutrimentales?

• Para reconocer los alimentos

saludables; sin embargo no todos
los productos tienen una misma
forma de etiquetado, lo cual
confunde al consumidor.
 Identificar o Calcular

• El primer paso para poder interpretar las etiquetas

nutricionales es calcular o identificar la cantidad de alimento
por porción, ya que los valores de las etiquetas nutricionales
están basados en una cantidad determinada.
 Tomar en cuenta que:
• La mayoría de paquetes o productos empacados contienen
más de una porción y el termino “porciones por envase” se
refiere al número de porciones individuales en todo el paquete.
 1. Tamaño de la porción y
porciones por paquete.

• Recordemos multiplicar los

valores si comemos más, o
reducirlos si comemos menos de
lo indicado.
Ejemplo Porciones
BARRITAS FRESA
Información Nutricional CON SALVADO
Tamaño de la porción 1 pieza
37.50g
Porciones por empaque 2

Cantidad por porción

Contenido energético 168kcal
(704kJ)
Grasa Total 7.4 g
Grasa Saturada 3.9g
Grasa Trans 0.0g
Carbohidratos 23.7g
Fibra dietética 1.2g
Azúcares 9.9g
Proteínas 1.6 g
Energía 336 kcal
Grasa 14.8 g
 2. Contenido calórico del
alimento por porción.

• Indica las calorías que

aporta el consumo de una
porción de este alimento.

• Las calorías provenientes de

la grasa no deben de
sobrepasar el 25% de las
calorías totales del
producto.
 2. Contenido calórico del
alimento por porción.

• Recuerde: el que un producto

no contenga grasa o azúcar
no necesariamente significa
que no contenga calorías. ¡Lea
la etiqueta!

• Lo light no siempre es la mejor

opción.
 3. El “cuerpo de la etiqueta”.
En esta parte se incluyen aquellos nutrientes que son considerados
de mayor relevancia para la salud:

Grasa total
• Saturada
• Colesterol
Sodio
Carbohidratos totales
•Fibra dietética
• Azúcares
Proteína
Algunas vitaminas o minerales.
 Te recomendamos revisar las
cantidades de azúcar, grasa y
sodio por porción
Para iniciarte en el hábito y no perderte entre tanta información,
revisar estos 3 facilitará tu proceso inicial de lectura.

Azúcar: Cada 4 gr es igual a una cucharadita (La OMS sugiere

un máximo de 6 cucharaditas al día, 25 gr).

Alimento Bajo en Azúcar:

Menos de 5 gramos por
porción
 ¿Alto o bajo en grasa y
colesterol?
Grasas : de 4 a 7 gramos es igual a una porción de grasa.

Alimento Bajo en Alimento Bajo en Grasa

Grasa: Menos de 3 Saturada: Menor o igual a 2
gramos por porción gramos por porción

Alimento Bajo en Colesterol:

Menor o igual a 20 mg por
porción
Sodio
Alimento Muy Bajo en Alimento Bajo en Sodio:
Sodio: Menos de 35 mg Menos de 140 mg por
por porción porción

Fibra
Alimento con fibra: Más Alimento Alto en fibra:
de 2 gramos por porción Más de 4 gramos por
porción
4. Lista de ingredientes.
Una forma rápida para identificar si un alimento o bebida tiene
altas concentraciones de azúcar o grasa es revisando si están
entre los tres primeros ingredientes de su lista.
Azúcar escondida;
Jarabes
Miel Maltodextrinas
Dextrosa
Xilosa Oligofructuosa
Glucosa
Melaza Azúcar invertido
Fructuosa
Maltosa Néctar de agave
Xilitol
Manitol Jarabe de maíz de
Remolacha
Sorbitol alta fructuosa
Sacarosa
Conservador (aditivo); ácido ascórbico, benzoato de sodio,
sulfito de potasio, nitritos, nitratos, etc.

Potenciador de sabor; glutamato monosódico, inosinato

disodico, maltol,etc.
5. Ejemplos
 Es importante saber que:
Por gramo de Macronutriente Kcals/gr
Hidratos de Carbono 1g aporta 4kcal
Proteínas 1 g aporta 4 kcal
Grasa (Lípidos) 1 g aporta 9 kcal

Por lo tanto un alimento que nos aporte:

Por gramo de Macronutriente Kcals/gr
Hidratos de Carbono 23.7g 23.7x 4= 94.8 kcal
Proteínas 1.6g 1.6x4= 6.4 kcal
Grasa (Lípidos) 7.4 g 7.4x 9= 66.6 kcal
 Proyecto de Directrices; Ingesta de azúcares para adultos y niños, WHO
http://www.who.int/nutrition/publications.
Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSAI-2010, Especificaciones
Generales de Etiquetado para Alimentos y Bebidas No Alcohólicas
Preenvasados- Información Comercial y Sanitaria.
Norma Oficial Mexicana NOM- 086-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Alimentos
y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.
Especificaciones Nutrimentales.