Característica de la manzana

La manzana es una fruta pomácea comestible, fruta del manzano doméstico (Malus domestica),
otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le
suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas partes de Andalucía se llama
indistintamente a la manzana.

Propiedades nutritivas de la manzana

La manzana es un alimento muy nutritivo. Antiguamente ocupaba un lugar de privilegio en la dieta

de la población y era parte importante de las comidas en la gente de campo que se alimentaba
únicamente de lo que la tierra le brindaba. Desde el punto de vista nutritivo, la manzana es la fruta
más completa que existe. Al igual que muchas otras frutas su contenido de agua es grande,
aproximadamente un 85%.

Las propiedades nutritivas de la manzana están dadas principalmente por los azucares que
contiene; principalmente la fructosa y en menor proporción la glucosa y la sacarosa, son azucares de
rápida absorción en el organismo.

Además contiene una cantidad moderada de vitaminas E, vitamina C y tiene una gran riqueza en
fibras lo que es ideal para mejorar el tránsito intestinal y la digestión. Entre los minerales, se destaca
por su contenido de potasio, que es un mineral indispensable para el sistema nervioso y para la
actividad muscular.

Es un alimento muy recomendable, en especial para quienes hacen dieta. Su gran aporte de
nutrientes fitoquímicos como los flavonoides y la quercetina, entre otros, hacen de la manzana una
fruta con un gran poder antioxidante.

Otros nutrientes que la manzana nos aporta y su contenido en porcentajes son:

 Potasio: 35,4 %
 Calcio: 26,1 %
 Magnesio: 9,1 %
 Sodio: 26,1 %
 Acido fosforito: 14,00 %
 Acido sulfúrico: 6,1 %
 Silicato: 4,32 %

Todas esas propiedades de la manzana hacen que sea un buen remedio natural contra múltiples problemas de
salud y enfermedades como por ejemplo: Trastornos nerviosos, del hígado, mala digestión, diarrea, insomnio,
reuma, etc.

Características
 Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que esconden
numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.
 Tamaño y peso: las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75
milímetros hasta los 85 o más. y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
 Color: los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes,
rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferentes.
  Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el muy
dulce al muy ácido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados y azucarados. La carne es más o
menos aromática según la variedad.

Países productores
Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo. Entre los
principales productores se encuentran:

 En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, España y Rusia.

 En América, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile y México son importantes productores de
manzanas.
 En Asia, China, Japón y Grecia son igualmente cultivadores de manzana, Australia y Nueva Zelanda.
 En el continente Africano se cultivan en Sudáfrica.

Variedades de manzanas
Se conocen más de 7500 variedades de manzanas. Hay variedades subárticas, subtropicales y de clima
templado. Las manzanas no crecen en climas tropicales ya que requieren de cierto frío para crecer.

 Early Red One: Como su nombre indica es roja, con color intenso y brillante. Es muy jugosa, muy
dulce.
 Top Red: También roja, con estrías y una piel brillante. La carne es consistente de nueva. Su sabor es
dulce.
 Red Delicious: es una variedad estadounidense de color rojo brillante. Su carne es jugosa, muy blanda,
de sabor dulce, sin acidez y muy aromática.
 Starking: es una de las más habituales, procede de Estados Unidos. Tiene una piel brillante, entreverada
roja y verde. Su carne es blanca amarillenta y crujiente, de sabor dulce.
 Royal Gala: originaria de Nueva Zelanda tiene una piel estriada de color roja y naranja sobre un fondo
amarillo verdoso. Es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática y
jugosa.
 Granny Smith: es una variedad australiana, es de un color verde intenso con pintas blancas. Es muy
redonda y de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido.
 Golden Supreme: es la que primero aparece en el mercado. Su color es verde, tiene tonalidades rosadas
y una forma globosa. Su carne es crujiente y jugosa, es algo ácida y poco aromática.
 Golden Delicious: originaria de América. Quizás la más cultivada en el mundo. Su piel es amarilla
verdosa con pequeños puntos oscuros. Su forma es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente,
dulce y aromática.

Usos
Las manzanas pueden ser puestas en conserva, si se fermenta del zumo se obtiene la sidra, o vinagre, tanto de
manzana como de sidra y pectina. Si se destila la sidra se obtiene calvados. Es un ingrediente importante en
tartas. Se comen, a menudo, asadas. Son populares en ferias, ensartadas en un palo y cubiertas con caramelo
rojo. Se puede hacer un puré con ellas que sirve para acompañar a carnes. Debido a su contenido en pectina
sirve como espesante natural en mermeladas caseras.

Propiedades nutritivas
Es una fruta que contiene varias propiedades nutritivas como medicinales.

La manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es
agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y
en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más
abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de
vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio.
La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los
glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula.

Calorías 46 - 40,6 - 41, 5

Hidratos de carbono (g) 11,7 - 10,5 - 10,5
Fibra (g) 1,7 - 2,3 - 1,5
Potasio (mg) 99 - 100 - 110
Magnesio (mg) 5 - 5,6 - 4
Provitamina A (mcg) 4 - 4 - 1,5
Vitamina C (mg) 3 - 12,4 - 4
Vitamina E (mcg) 0,5 - 0,4 - 0,5

Propiedades medicinales
Entre las propiedades medicinales que presenta la manzana son:

 Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
 Son buenas para combatir el estreñimiento[ y la diarrea.
 Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riñones y el hígado.

Cultivo
El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Según sus variedades.
Resisten muy bien el frío invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales. Donde se den
heladas tardías, elige cultivares de floración tardía para evitar daños. El exceso de insolación puede ocasionar
quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente. Teme los vientos en el momento de
la floración y durante la maduración de las manzanas, sobre todo si son secos. Un emplazamiento soleado y
protegido es esencial. Los manzanos pueden cultivarse en la mayoría de suelos bien drenados. Cuanto más
empequeñecedor sea el patrón más fértil debe ser el suelo. Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que
no sean demasiado secos ni excesivamente húmedos. Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos. La
selección de cultivares abarca árboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno. Hay hoy
en día cultivares empequeñecedores, que permiten cultivar varios árboles en jardines pequeños. Los manzanos
pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma. Las formas en cordones y pilares resultan muy útiles contra un
muro o verja. Si se cultivan ejemplares sueltos en cordón, se puede llegar a contar con toda una colección de
variedades de manzanas en un espacio reducido. Las manzanas de maduración temprana deben recogerse justo
antes de que maduren por completo. Sin embargo, los cultivares de maduración tardía no deben recogerse
demasiado temprano o los frutos se marchitarán durante el almacenado. Dicho de otro modo, las variedades
tempranas se deben consumir en cuanto maduren, mientras que las tardías se pueden guardar en cajas envueltos
los frutos en papel o en bolsas de plástico agujereadas en un sitio templado.