PRECURSORES DEL ATRIBUTOS

SENSORIALES EN LOS ALIMENTOS

PERA
La pera es la fruta del peral (Pyrus communis), árbol que pertenece a la
familia de las rosáceas. Es una fruta de tipo pomo, carnosa; su pulpa se
caracteriza por ser consistente, jugosa, de sabor dulce y apreciablemente
harinosa al paladar; su piel es delgada, lisa y puede ser de una tonalidad de
color verde pastel, amarilla, café o rojiza, dependiendo de la variedad de la
pera
Beneficios Propiedades
La pera como fuente de vitamina C. Recomendada para dietas de adelgazamiento: por su contenido en
pecticina y su bajo índice de calorías.
Potasio, nutrimento clave de la pera. Excelente para los niños ya que facilita el crecimiento óseo, de los
La fibra de la pera y el desarrollo de la tejidos y del sistema nervioso, por su contenido en calcio
básicamente.
microbiota intestinal. Excelente para personas mayores: ya que depura el organismo,
Previene enfermedades crónicas aporta calcio y contribuye a descalcificar las arterias. Una de las
excelentes propiedades de la pera.
inflamatorias del intestino y metabólicas.

COMPONENTES
Calorías: 45 kcal.
Proteínas: 4g.
Hidratos de carbono: 10,6 g.
Fibra: 62,3 g.
Colesterol: 0 g.
Potasio: 130 mg.

SABOR

gran jugosidad, refrescante, dulce y sabrosa. Es un

alimento ideal ya que no contiene sodio, grasas

saturadas, ni colesterol y, es rica en vitaminas,

favoreciendo un menú saludable y equilibrado.

TEXTURA
Una de las características de las peras es la
textura típicamente arenosa que presentan
algunas variedades, provocada por la presencia
de células leñosas entre la carne de la pera.

Color
En el proceso de maduración se produce una degradación

de la clorofila superficial del fruto mientras que se van

sintetizando pigmentos coloreados, ya sean carotenoides

(amarillos) o antocianos (rojos). O sea, que pueden

aparecer dos colores, el primero amarillo, muy

generalizado y que constituye el color de fondo, y el

segundo rojo, más raro, que constituye el color de

superficie.

Olor
su olor es parecido a tipo manzana con
mucha mas frescura

Dato Curioso
¡ las peras son frutas ricas en fibra

especialmente de tipo insoluble rica en

(lignina)por lo que se considera un

alimento con efecto laxante rica en

minerales sobre todo potasio y taninos

rico en vitamina A buena proporción de

antioxidantes (polifenoles y proporción

apreciable tocoferoles !
Integrantes
Nathaly Perez
Paula Piguave
Josselyn Quezada.