Budín de zapallo y pasas de uva

Como siempre les digo, estas combinaciones quedan muy buenas aunque a veces uno no se anima a
probarlas. Les aconsejo cocinar el zapallo en el horno o en microondas para que quede bien seco.
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Jengibre 1 cdta.
Polvo para Hornear 1 cdta.
Sal 1 cdta.
Claras 2
Canela 2 cdtas.
Harina Común 1 taza
Harina De maíz gruesa 1 taza
Aceite De nuez 1/3 taza
Bicarbonato De sodio 2 cdtas.
Pasas De uva 2 tazas
Yogur Descremado de vainilla o natural 1 taza
Huevos Grandes 2
Harina Integral 1 taza
Zapallo Puré bien seco 1 y 1/2 taza
Azúcar Rubia 2 tazas

Tamizar la harina blanca junto con el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el
jengibre y la sal. Agregar la harina integral, la de maíz y el azúcar rubia. Mezclar bien.
En otro bol combinar el puré de zapallo con el yogur, el aceite, los huevos y las claras.
Unir con los ingredientes secos y por último añadir las pasas. Repartir en dos moldes
para budín inglés enmantecados y enharinados. Llevar al horno precalentado,
moderado. Cocinar de 55 a 65 minutos Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de
desmoldar.