22/03/13

porque mis cupcakes y pasteles quedan duros, que les sobra o les falta? - Yahoo! Respuestas

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porque mis cupcakes y pasteles quedan duros, que les sobra o les falta?
esta es la receta que utilizo para hacer los cupcaques, pero al enfriarse quedan un poquito duros y compactos, que puedo hacer para que queden esponjosos y que cuando se pongan a temperatura ambiente no se desinflen y se compacten y por defecto queden duros? (el tiempo de horneado es de 20 a 25 min.) esta es la receta para hacer de vainilla: 1 1/2 taza de harina 2 3/4 cucharadas de polvo para hornear 1 taza de azucar 2 huevos 190 g de mantequilla (a veces utilizo 1/2 taza de aceite cuando no tengo mantequilla que es la medida equivalente a la de la mantequilla) 1 taza de leche 2 cucharadas de vainilla le sobrara o faltaran cosas?, la verdad no se y ya eh probado muchas versiones de mezclas base y todas me quedan diferentes, espero me puedan ayudar, tambien quisiera hacer de chocolate, al igual que los pasteles, pero es el mismo cuento, les agradeceria mucho su ayuda en verdad, ya no puedo estar comprando ingredientes solo para seguir practicando. gracias.
hace 7 meses ( 2012-08-21 20:41:37 +0000 ) Reportar abusos

Beth

Mejor respuesta - elegida por los votantes

Hola. Yo tengo una receta basica y con variantes de sabores. (je, je, tengo una revista y las recetas estan buenisimas y todas las he probado). Dependiento de las recetas los panes quedan rececos, con el poro abierto o cerrado (como el panque bimbo). Yo siempre uso harina de buena calidad como la san antonio. espuma de chapala y cuando no encuentro la centenario. Te paso la receta basica y explico variantes. La receta esta con margarina y no las he calado con mantequilla. 250 gr. harina 175 gr. azucar 150 gr. margarina 2 1/2 huevos 125 mil. leche 1 cda. vainilla 8 gr. polvo hornear. (2 cucharaditas) 12 o 14 capacillos. acrema la margarina con el azucar y agrega los huevos y bate hasta que esponje un poco agrega la harina previamente cernida con el polvo de hornear y agrega la leche y vainilla y bate por 5 minutos (yo los bato menos y me quedan bien). Vacia en los capacillo y hornea a 180 grados por espacio de 25 minutos o hasta quedar cocidos. Si los quieres de limon solo agrega 2 cucharaditas de ralladura de limon junto con la leche Si los quieres de rompope solo sustituye la leche por rompope Si son de almendras agrega 50 gramos de almendras molidas junto con la harina y solo 200 gr. harina. Ademas
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porque mis cupcakes y pasteles quedan duros, que les sobra o les falta? - Yahoo! Respuestas

pones a tu pasta 30 gr. de almendras fileteadas. Si son de nuez mismo procedimiento que con el de almendras. Si son de queso (quedan riquisimos) Pon 100 gramos de queso cremas junto con la mantequilla y solo agregaras 25 ml. de leche. Te paso los ingredientes para los de chocolate ya que el procedimiento es el mismo. 225 gr. harina 25 gr. cocoa 150 gr. azucar 150 gr. margarina 2 huevos 125 ml. leche 10 gramos polvo hornear. Espero te sirvan las recetas y te repito que todas estan probadas. Si tienes dudas preguntame.

Fuente(s):
Un recetario de panquecitos y mi experiencia.
hace 7 meses ( 2012-08-22 04:23:30 +0000 ) Reportar abusos

100% 3 votos ATILA Esta pregunta "porque mis cupcakes " fue publicada originalmente en Yahoo! Respuestas Mxico

Otras respuestas (3)

Hola, muchas veces en la cocina es prueba y error, ademas de las cantidaddes y equivalencias esta la temperatura, posible que tus productos no tengas la temperatura apropiada a la hora de hacer tus cupcakes, o bien tu hormo los seca mucho por la temperatura muy alta. Te voy a compartir esta receta, espero te sirva mi sugerencia, gradua la temperatura y el tiempo de coccion y espero tengas suerte.http://www.elrincondesarah.com/ http://www.elrincondesarah.com/cupcakes- Cupcakes de Vainilla. Ingredientes: 100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo us sin sal y le agregu una pizca adicional de sal a la receta) 100 grs. azcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostera (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear) 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) 1 molde de cupcakes con capacillos.

Elaboracin de los ponquecitos: 1. Precalentar el horno a 180 C 2. Colocar en un bol: mantequilla, azcar y vainilla, batir hasta que la crema sea plida y esponjosa. 3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien despus de cada adicin. 4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 6. Hornear durante 20 minutos aprox.
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porque mis cupcakes y pasteles quedan duros, que les sobra o les falta? - Yahoo! Respuestas

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y an tibios pincelarlos o baarlos con el almbar de vainilla. 8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estn completamente fros.

Fuente(s):
http://www.elrincondesarah.com/
hace 7 meses ( 2012-08-21 21:40:27 +0000 ) Reportar abusos

0% 0 votos Yajayra Le falta grasa a tu receta, mejor sustituye la mantequilla por margarina o manteca vegetal.
hace 7 meses ( 2012-08-21 21:39:15 +0000 ) Reportar abusos

0% 0 votos eduardo d posiblemente por q no amasas bien la masa osea no la mezclas bien
hace 7 meses ( 2012-08-21 20:58:52 +0000 ) Reportar abusos

0% 0 votos Alonso

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