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Babas al grand marnier

Ingredientes

Para la masa
− Harina Favorita 000 250 gr
− Levadura Fresca Calsa 7 gr
− Huevos 3
− Sal 6 gr
− Azúcar 6 gr
− Manteca 75 gr
− Leche 10 cc

Almibar Grand Marnier


− Azúcar 350 gr
− Grand Marnier 2 cucharadas

Preparación
1. Retirar la manteca de la heladera 30 minutos antes de ser utilizada.
2. Disolver la levadura con 2 cucharadas de agua tibia.
3. En el bol de la batidora con el accesorio de amasado o en un bol grande colocar la levadura
disuelta, la leche y la harina mezclada con la sal.
4. Mezclar lentamente durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Incorporar progresivamente el resto de la leche, el azúcar y la manteca en pequeños trozos y
mezclar bien.
6. La masa obtenida debe poder estirarse fácilmente entre los dedos sin romperse.
7. Dejar levar durante 15 minutos en un bol cubierto con papel film. Es importante recordar
que no debe levar durante mucho tiempo, ya que la masa torna débil e instable.
8. Volver a amasar para desgasificar y colocar en el o los moldes, según corresponda.
9. Dejar levar entre 30 y 40 minutos a temperatura ambiente y cocinar en un horno
precalentado a 200°C entre 12 y 15 minutos. Para saber si está cocidos, pincharlos con un
palillo. Este debe salir seco.
10. Desmoldar en caliente.

11. Preparar el almíbar con el azúcar y ½ taza de agua.


12. Luego incorporar el licor.
13. Si es un babá grande, rociarlo con todo el almíbar sobre una rejilla. Si se trata de babás
individuales, colocarlos en una espumadera y sumergirlos en el almíbar caliente.
14. Dejar escurrir sobre rejilla.
15. Una vez fríos pincelarlos con mermelada de damascos y decorarlos con crema chantilly, o
crema pastelera y frutas frescas.