RECETARIO · Taller Verano 2022

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ESCUELA DE NUTRICIÓN
WHOOPIE PIES DE PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

GALLETAS 1/4 tz de monk fruit

2 tz de hojuelas de avena licuadas ½ tz de zanahorias ralladas
½ tz de harina de almendras o
1 cdta canela, nuez moscada y

coco jengibre
1.5 cdta de levadura en polvo 1 tz de nueces en trocitos
1 cdta polvo para hornear Pizca de sal
1 cdta bicarbonato
2 cda de aceite de coco derretido BETÚN
2 huevo grande 90 g queso crema
1/4 tz de monk fruit licuada
1 cdta de extracto de vainilla
1 cdta vainilla
2 cda de jarabe de maple natural

1/4 tz yogurt griego sin azúcar

o sin azúcar
2 cda jugo de limón

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl, mezclar la harina de avena y almendras o coco, el polvo

de hornear, bicarbonato, las especias y la sal. (secos)

2. En otro recipiente, mezclar el aceite de coco, el huevo y la vainilla.

Agregue el jarabe. (húmedos)

3. Agregue la mezcla de harina, revolviendo hasta que se incorpore.
4. Agregar las zanahorias previamente peladas y ralladas.
5. Enfriar la masa durante aprox. 15 minutos en congelador
6. Hacer betún incorporando poco a poco los ingredientes en la

batidora, empezando por el queso crema.

7. Hacer bolitas con la masa y hornear en charola engrasada a 180ºC.
8. Cuando salga dejar enfriar, rellenar con betún y hacer sandwichitos.
BLONDIES FIT

INGREDIENTES

2 plátanos maduros
1 cda de vainilla
machacados 1 1/2 taza de avena
1/2 taza de miel sin azúcar 1 cdta de royal
1/2 taza de crema de
Chispas o trocitos de

almendras sin azúcar chocolate semiamargo

1/2 taza de leche almendra

PROCEDIMIENTO

1. Machacar con un tenedor los plátanos.

2. Agregar ingredientes húmedos (huevo, leche, miel) a los plátanos y

mezclar bien con un globo.

3. Luego agregar harina de avena cernida y el royal.
4. Mezclar y agregar las chispas de chocolate.
5. Engrasar un molde con aceite en aerosol y hornear 25-30 min a

180°C.
SCONES DE FRAMBUESA Y LIMÓN

INGREDIENTES

Scones: 1 huevo
3/4 tz harina de avena 1 pizca de sal
3/4 tz harina de almendra 1 tz de frambuesas en trocitos
1 cda polvo de hornear
1 cdta de vainilla Icing:
1/4 tz yogurt griego sin azúcar 3 cda de monk fruit licuada o

1/2 tz de plátano machacado (2 pz

1/2 tz de azúcar glass
aprox) 3 cda jugo de limón amarillo
3 cda monkfruit 1 cdta vainilla
Ralladura de limón amarillo
PROCEDIMIENTO

1. En una batidora poner el plátano, vainilla, endulzante y machacar

muy bien. Luego, incorporar el huevo y yogurt griego.

2. Agregar sal, polvo de hornear y mezclar bien.
3. Agregar los 2 tipos de harina y mezclar.
4. Agregar ralladura de limón al gusto. Aprox. la de 1/2 limón grande.
5. Sacar el tazón de la batidora, agregar las moras y mezclar con una

palita de forma envolvente

6. Mojándose las manos, hacer la forma triangular y poner una charola.
7. Hornear a 180º por 13 min. Revisar hasta que queden doraditos.
8. Mientras hacer el icing (mezclar en batidora los ingredientes).
9. Sacar del horno, dejar enfriar y chorrear el icing como en la foto.
CHEESCAKE DE MANGO TROPICAL

INGREDIENTES
CRUST/BASE 2 ½ paquetes de grenetina
½ tz de hojuelas de coco sin
½ tz de crema/leche de coco en

azúcar lata, fría

1.5 tz de harina de almendras 3.5 tz de puré de mango (4

1 cdta de canela mangos licuados aprox)

Pizca de sal 120 g de queso crema, a

2 cda de aceite de coco temperatura ambiente

1 cda de monkfruit TOPPINGS
1 mango en cubitos
RELLENO
Coco deshidratado sin azúcar en

¾ tz de agua fría
hojuelas
2 cda de monk fruit

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 350/180 grados.

2. Licuar coco, harina, endulzante, canela y la sal. Pulse poco a poco en

procesador de alimentos o licuadora para combinar.

3. En un bowl pequeño, derretir el aceite de coco. Agregar a la mezcla y

licuar poco a poco.

4. Presionar la masa en el fondo y los lados de un molde para pay.
5. Hornear la masa en el horno 10-12 min hasta que esté dorada y firme.

Retire del horno y deje enfriar por completo.

6. Hidratar la grenetina en agua fría.
7. Licuar el mango y calentar 2-3 min y reservar.
8. Batir la crema de coco y añadir mango y endulzante.
9. Batir queso crema, añadir la otra mezcla y envolver con espátula. Poco.a
poco agregar la grentina.
10. Agregar esta mezcla al crust, refrigerar 2 horas aprox, decorar y servir.
PANQUE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
1⁄4 tza pasas
PANQUE
Vainilla
2 huevos
Canela
1⁄4 tza miel sugar free
1 cdita polvo para hornear
1⁄2 tza harina de avena
Nuez en trocitos
1⁄2 tza harina de almendras
BETÚN
1⁄3 tza bebida vegetal sin azucar •
1 barra de philadelphia light
2 zanahorias ralladas
1 tza de yogurt griego sin

1⁄4 tza coco sin azuca

azucar
Stevia o monk fruit

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos, en otro los

húmedos bien batidos, luego mezclar ambos.
2. Agregar la zanahoria rallada, pasas y nuez en trocitos.
3. Poner la mezcla en un molde con papel encerado y hornear por 25
min a 180ºC.
4. Para el betun batir la barra de philadelphia con el yogurt griego, luego
endulzar.
5. Sacar del horno el panque y dejar enfriar.
6. Untar el betún en el panque y agregar coco rallado encima
 y/o
canela, toppings de preferencia.
7.

YOGURT BARK + GRANOLA CASERA

INGREDIENTES
GRANOLA BARRITAS
2 tz avena 2 tazas de yogurt griego sin
1/4 tz Nuez azúcar
4 cda Cacahuate Vainilla y stevia o miel
1/4 tz Almendras 1⁄2 tza de blueberries
4 cda Pepitas 1⁄2 tza de frambuesas
1/3 tz aceite de coco 3 cdas de mantequilla de mani
2 cda de miel maple sin azúcar sin azucar
2 cda monk fruit 1⁄2 tza de granola casera
Canela y pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar ingredientes de la granola en un bowl

2. Pasar la mezcla a una charla y hornear a 180o por 30 min
3. Sacarlo y partirla
4. En una bandeja poner papel
5. encerado, encima agregar una generosa capa de yogurt griego,

blueberries, frambuesas, mantequilla de mani y granola casera

6. Posteriormente aplanamos todo con una cuchara
7. Meter al congelador por 20min
, sacarlo y romper en trozos

irregulares.
MAGNUM SALUDABLE
RECETA BONUS

INGREDIENTES
PALETA CUBIERTA
Molde para paletas 1 tableta de chocolate turin sin

3 plátanos azúcar derretido con 1 cdta

1/2 tz de leche de almendras sin

aceite de coco
azúcar Toppings:
Canela y/o 1 cda de cacao en
Peanut butter natural
polvo Quinoa o arroz inflado
2 cda de miel maple o 1 cda
Almendras en trocitos
monk fruit TOPPINGS
Caramelo: Dátiles remojados sin
Peanut butter natural
hueso licuados con una pizca de
Quinoa o arroz inflado
sal y leche de almendras Almendras en trocitos

PROCEDIMIENTO

1. Licuar ingredientes del caramelo y poner en un recipiente.

2. Licuar ingredientes de las paletas, poner en molde junto con el

caramelo y congelar 6 horas aprox.

3. Derretir el chocolate a baño maría o en microondas en intervalos de

20 seg y revolver poco a poco.

4. Preparar los topping y decorar las paletas, cubrir con chocolate.
5. Volver a congelar 10 min y disfrutar
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