Torta Tiramisú por Osvaldo Gross

Receta ideal para el verano, pero también, pensada para estas Fiestas. Es una torta helada de tiramisú, fácil y rica. Lo que lleva la crema helada de mascarpone: huevo 1 yemas 2 huevo 1 azúcar 150 GRAMOS agua 50 CENTIMETROS CUBICOS queso mascarpone 300 GRAMOS crema de leche (batida a medio punto) 200 CENTIMETROS CUBICOS Lo que lleva el armado: almíbar 1 TAZA café instantáneo 1 CUCHARADITA licor de café 1 CUCHARADA vainillas 200 GRAMOS crema chantillí 1 TAZA virutas de chocolate 100 GRAMOS. Cómo se hace: Para preparar la crema de mascarpone, batir primero las yemas y el huevo Aparte, hacer un almíbar espeso en una cacerolita con el azúcar y el agua, cocinando la preparación hasta que el azúcar se disuelva Verter el almíbar sobre el batido de huevos y continuar batiendo hasta que se forme una espuma tibia En ese momento, incorporar el queso mascarpone (ablandado) y luego la crema batida a medio punto (sin que llegue a chantillí). Colocar en un bol y reservar en la heladera Para el armado de la torta helada, hacer un almíbar de café, mezclando una taza de almíbar (preparado igual que en el paso anterior) con el café y el licor de ídem Remojar las vainillas en el almíbar de café y colocarlas en el fondo de un molde cuadrado que pueda ir a la mesa (esta torta no se desmolda) Cubrir las vainillas con la crema de mascarpone Decorar con una manga de repostería que contenga la crema chantillí y distribuir encima las virutas de chocolate. Llevar al freezer.

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