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Zapallo cuyano Nueva versión de la clásica carbonada, se sirve dentro de un gran zapallo (aprovechar
Zapallo cuyano
Nueva versión de la clásica carbonada, se sirve dentro de un gran zapallo (aprovechar los más vistosos).
Como todo guiso, gana sabor si se lo prepara el día anterior.
4 porciones - paciencia
Lo que lleva
zapallo criollo mediano. 1
manteca. 50 GRAMOS
leche. 200 CC
Lo que lleva el relleno
cebollas. 2
morrón. 1
puerro. 1
manteca. 50 GRAMOS
aceite. 50 CC
carne de cerdo. 150 GRAMOS
carne vacuna. 300 GRAMOS
chorizo colorado. 1
sal y pimienta. A GUSTO
ají molido. A GUSTO
orejones de durazno. 1 TAZA
tomate. 1
caldo. 3 CUCHARONES
aceitunas verdes. 1 TAZA
pasas de uvas. 2 CUCHARADAS
huevos duros. 4
comino y pimentón. A GUSTO
Cómo se hace
Lavar el zapallo y secarlo. Con un cuchillo filoso, cortarle una tapa y retirar las semillas del interior
Colocar dentro del zapallo la manteca y la leche y cocinarlo en el horno entre 30 y 45 minutos
El relleno: picar las cebollas, el morrón y el puerro Calentar en una cacerola la manteca
El relleno: picar las cebollas, el morrón y el puerro
Calentar en una cacerola la manteca y el aceite, sumar las verduras y rehogarlas hasta que la cebolla se
ponga transparente
Cortar en cubos la carne de vaca y la de cerdo. Cortar en rodajas finas el chorizo colorado
Incorporarlos a la cacerola y cocinar hasta dorar las carnes, siempre moviéndolos
Condimentar con sal, pimienta y ají molido, y cocinar 10 minutos con la olla tapada
Remojar los orejones en agua tibia 10 minutos. Cortar en cubitos los tomates y los orejones, sumarlos a
la cacerola y cocinar 30 minutos más, a fuego lento y agregando caldo para que la preparación no se
seque
Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados grueso
Condimentar con comino y pimentón
Rellenar el zapallo con la preparación anterior y llevar al horno unos minutos, para que se caliente
Servir en cada plato una porción de pulpa de zapallo con el relleno.