Sopa de tortilla

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: Medio
Ingredientes:
4 jitomates en cubos
1 cebolla en cubos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de canola
1 lt. de caldo de pollo
2 hojas de epazote
tortilla de maz
6 tortillas de maz
1 chile pasilla picado
1! cucharadita de sal
taza de "ueso panela en cubos
4 rebanadas de a#uacate picado
Procedimiento:
$epara cuatro de las seis tortillas. %as dos restantes crtalas en juliana & ponlas en un
sart'n sin #rasa a (ue#o bajo hasta "ue se endurezcan & tomen una te)tura crujiente.
*ons'r+alas por separado.
,hora pon en un sart'n el aceite de canola- a#re#a la cebolla- ajo- jitomate & chile
pasilla- deja "ue las cebollas cambien de color & "ue el jitomate est' sua+e- en este
momento a#re#a el caldo de pollo & el epazote. .eja "ue hier+a & a#re#a el resto de
las tortillas cortadas en cuartos- baja el (ue#o a la mitad & conser+a en el (ue#o por
tres minutos o hasta "ue las tortillas se sua+icen.
Retira del (ue#o- saca el epazote & licua per(ectamente. /uel+e a calentar la sopa-
a#re#a la sal & sir+e caliente- acompa0ada de la juliana de tortillas crujientes- el
a#uacate & "ueso panela rallado.
Sopa de tortilla
Rendimiento: 4 personas
Tiempo de preparacin: 21 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
4 jitomates bola cortados en cuartos sin semillas
2 chiles #uajillo sin semillas
2 chiles de 2rbol sin semillas
2 tortillas secas cortadas en cuartos
3imienta blanca al #usto
$al- al #usto
Guarnicin:
4 cucharadas de crema
241 #r. de "ueso panela en bastones
Tortilla en juliana (rita
2 chiles #uajillo cortado en (inas rodajas & (rito
4 ramitas de epazote
2 a#uacates cortados en lajas
Procedimiento:
3ara el caldillo de la sopa- calienta una olla & +ierte el aceite- suda la cebolla- el ajo &
los jitomates- incorpora los chiles & las tortillas secas- deja cocer hasta "ue los
in#redientes cambien li#eramente de color- a#re#a el epazote & sazona con pimienta
blanca- espera a "ue suelte el her+or & espese. Retira del (ue#o & licua hasta "ue todo
est' inte#rado- re#resa a la misma olla & mantiene a (ue#o bajo. Recti(ica el sazn con
sal.
3ara ser+ir la sopa con sus #uarniciones- en un plato sopero sir+e el caldillo bien
caliente- despu's una cucharada de crema por plato- dos bastones de "ueso- las
tortillas (ritas- las rodajas de chiles (ritos- una ramita de epazote & por 5ltimo a#uacate
al #usto. $ir+e de inmediato.
Receta Sopa Azteca
6n#redientes:
7 12 tortillas cortadas en tiras
7 4 jitomates medianos molidos
7 12 cebolla (inamente picada
7 1 diente de ajo
7 2 litros de caldo de pollo
7 1 rama de perejil
7 4 chiles pasilla (ritos
7 1 a#uacate cortado en cuadritos
7 12 taza de "ueso rallado
7 *rema
7 $al & pimienta
7 ,ceite para (rer
Modo de preparacin:
1. 8rer las tiras de tortillas en aceite caliente & escurrirlas.
2. , parte- (rer el jitomate molido con el ajo & la cebolla en 9 cucharadas de aceite.
9. ,#re#ar el caldo- perejil & dos chiles molidos & colados. $azonar con sal & pimienta
& dejar her+ir a (ue#o lento durante unos 14 minutos.
4. $er+ir la sopa con tiras de tortilla- trozos de chile pasilla- a#uacate- "ueso & crema.
Chuletas de
cerdo
adobadas
Ingredientes
2 libras de chuletas de cerdo de 3/4 de pulgada de grosor
3 chiles ancho
1/4 de cucharadita de organo
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
3 dientes de ajo molidos
1/3 de taza de vinagre
Pimienta
2 o 3 clavos de olor
Preparacin
Tuesta los chiles en una sartn revolviendo con frecuencia para que no se quemen !etira
las semillas " el tallo " muele los chiles en un mortero #ezcla los chiles con el organo$ la
sal$ el aceite$ el ajo$ la pimienta$ los clavos " el vinagre !oc%a esta pasta sobre las chuletas$
pon la carne en una bolsa de pl&stico cerrada " refrigera ' horas (sa las chuletas a la
parrilla 4 ) * minutos por cada lado hasta que estn levemente rosadas en el medio
+nformaci)n nutricional
,alor%as 2*-. Prote%nas 1/ g. 0rasa 11 g. 0rasa saturada 4* g. 2odio '3- m. ,olesterol 1-
m. ,arbohidratos * g
3sta receta es cortes%a de 4ational Por5 6oard
Receta de Pastel de Naranja
Ingredientes:
2 12 tazas de harina de tri#o
4 cucharaditas de pol+o de hornear
1 taza de mante"uilla sin sal
1 12 tazas de az5car
2 claras de hue+o
9 &emas de hue+o
29 taza de ju#o de naranja
1 cucharada de ralladura de c2scara de naranja
14 cucharadita de sal
Preparacin:
3recalentar el horno a 941 #rados. :nharinar & en#rasar un molde.
*ernir la harina junto con el pol+o de hornear & la sal. ;uardar.
:n un recipiente #rande colocar la mante"uilla & batirla con el az5car hasta
obtener una mezcla cremosa .<na a una a0adir las &emas- batiendo despu's de
cada adicin.
,lternando con el ju#o de naranja a0adir la harina. =atir a baja +elocidad
despu's de cada adicin. ,#re#ar la ralladura & mezclar.
,parte- en un molde pe"ue0o batir las claras a punto de nie+e> a0adirlas a la
preparacin anterior & mezclarlas en (orma en+ol+ente.
/erter la mezcla en el molde & lle+arlas al horno hasta "ue el probador sal#a
limpio. .ejar en(riar & sacar del molde.
Para el Barniz:
12 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de a#ua
Rodajas de naranja- ?i@i & (rutillas
:n un sart'n pe"ue0o mezclar la mermelada con el a#ua a (ue#o medio & dejar her+ir.
Retirar & barnizar el pastel. .ecorar con las (rutas.