Fase Demostrativa Del Metodo Fundamentos Teoricos USAC

Técnicas de Investigación Documental
Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Económicas
Departamento de Área Común
Catedra: Técnicas de investigación Documental
Catedráticos:
Lic. Gabriel Alfredo Piloña (Titular)
Lic. German Coloch (Auxiliar)
Edificio S-10
Salón: 305
Fase demostrativa del método
Guatemala, abril de 2021
1
GRUPO NO. 8
SALÓN 305 s10
FASE DEMOSTRATIVA DEL METODO
NO. NOMBRE CARNET/NOV PUNTUACION
Lesli Adriana 202112734

1
Marroquín Parada
Luis Fernando
2 202110710
Herrera Arroyo
Seleny Fabiola 202111073

3
Rosales Canel
Jorge Daniel 202113111

4
Huertas Sánchez
Sergio Danilo 202110138

5
Rosales Herrera
6 Melvin Estuardo 202111946

Sicajau Pérez
Pablo Aldair 202112589

7
Oscal López
2
Hoja de contenido
Introducción: ....................................................................................................................................... 4
Operacionalización de hipótesis .......................................................................................................... 5
Variables ......................................................................................................................................... 5
Beneficios de una alimentación saludable....................................................................................... 6
Enfermedades sin una alimentación saludable ................................................................................ 6
Diseño de instrumentos de captura y procesamiento de información ............................................... 10
Encuesta: ....................................................................................................................................... 10
Introducción .................................................................................................................................. 10
Encuesta ........................................................................................................................................ 10
Definición de estrategias de comprobación de hipótesis................................................................... 12
Realización de encuesta ................................................................................................................ 12
Principales contratiempos ............................................................................................................. 12
Método y técnicas de investigación de campo .................................................................................. 13
Recopilación de información ............................................................................................................ 14
Tabulación y sistematización de datos .............................................................................................. 19
Técnicas e instrumentos estadísticos de procesamiento de datos ...................................................... 33
Grafica No. 1 ................................................................................................................................. 33
Grafica No. 2 ................................................................................................................................. 34
Grafica No.3 .................................................................................................................................. 36
Cuadro 1 .................................................................................................................................... 37
Grafica No. 4 ................................................................................................................................. 38
Cuadro no.2 ............................................................................................................................... 38
Contrastación y análisis de resultados ............................................................................................... 40
Conclusión......................................................................................................................................... 42
3
Introducción:
Los hábitos alimentarios se adquieren en el entorno familiar, empiezan a formarse desde el
nacimiento y se desarrollan en la infancia y, en particular, en la adolescencia, determinados
por los hábitos de los padres.
La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:
 Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo
 Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancia de cada

persona
 Adecuada a diferentes finalidades según el caso: Conservar la salud, ayudar a curar

enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños, etc.
 Adapta a las necesidades y gastos energéticos de cada persona
Los alimentos varían en cada persona, y afecta a esta en diferente forma, los estudiantes de
la universidad San Carlos de Guatemala al ser muchos y diversos llevan vidas totalmente
diferentes, estos al ingerir alimentos conocerán que es comer y alimentarse, tendrán
información suficiente para evitar los múltiples problemas que conlleva una mala
alimentación, hay una mala nutrición tanto dentro de la universidad como fuera de esta,
pero ¿nuestros compañeros universitarios estarán al tanto de esto?
Al haber tantas preguntas se necesitan respuestas y estas se encuentran en los actos de cada
estudiante, por lo que plantearemos información y definiciones para luego conocer si
realmente la alimentación en sus vidas juega un papel importante, con ayuda de estadísticas
compararemos información de dudas planteadas para llegar a un fin, y si así lo necesita
haber un cambio.
4
Operacionalización de hipótesis
El problema de la mala nutrición en los estudiantes universitarios radica en no saber la
diferencia entre comer y alimentarse
Variables
Diferencia entre comer y alimentarse
 Mala alimentación
 Consumo
 Pobreza
 Nutrición
 Desnutrición
 Consecuencias
 Falta de información
Comer Alimentarse
La acción de comer es quizás la más La alimentación es la ingesta de
importante que cualquier ser vivo pueda alimentos por parte de los organismos
realizar ya que implica alimentarse o para conseguir los nutrientes necesarios y
recibir diferentes tipos de nutrientes que así con esto obtener las energías y lograr
se convierten en energía para seguir un desarrollo equilibrado.
viviendo. Mediante el acto de comer, el
individuo adquiere comida o alimentos y No obstante, existe diversidad de
los procesa de modo tal que puedan ser palabras parecidas o similares, es el caso
aprovechados como nutrientes, energía y de nutrición, alimento, nutrientes son
otros beneficios. palabras que tienen que ver con el
término de alimentación pero no son
El ser humano es el único ser vivo que ha sinónimos, por lo tanto, no significan lo
logrado transformar al acto de comer en mismo.
un acto que sobrepasa y supera lo
meramente orgánico y físico. De tal Es la ingesta de un conjunto de alimentos
modo, para una persona una comida ricos en proteínas, carbohidratos, grasas,
puede sin duda significar una experiencia vitaminas, minerales y agua, que harán
inigualable. posible la nutrición adecuada para
mantenerse saludable y con energías para
realizar las actividades diarias, en
especial deportivas.
5
Llevar una alimentación saludable es muy importante para tener una buena salud. No tener
una buena alimentación puede originar enfermedades.
Tener una buena salud es fundamental para poder realizar las actividades del día a día con
energía. Una alimentación saludable nos ayudará a tener una vida sana.
La alimentación es más que una necesidad; es también un placer y una forma de
expresarnos. Una alimentación saludable debe satisfacer estas tres dimensiones y guardar
un equilibrio. En la sociedad actual nos encontramos con una amplia y creciente variedad
de alimentos entre los que elegir para alimentarnos. Ante esta variedad, sin embargo,
muchas veces nos encontramos sin capacidad de elegir el más correcto para nuestra salud y
la de nuestra familia. A veces esa amplia disponibilidad de alimentos nos lleva también a
comer en exceso y elegir mal los nutrientes.
Beneficios de una alimentación saludable

Los atributos que caracterizan a una alimentación saludable son: seguridad, variedad,
equilibrio, moderación y que sea apetecible. A estos atributos se le ha unido en los últimos
años, otro, muy importante: sostenibilidad. Es decir, la dieta no sólo debe ser saludable para
nosotros, sino también para el entorno o medioambiente donde vivimos.
Una alimentación saludable ayuda a proteger la salud y a prevenir enfermedades. Muchos
estudios relacionan la falta de una alimentación saludable con enfermedades
crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes, cáncer, etc), demostrándose así que una
alimentación inapropiada es uno de los principales factores determinantes del desarrollo de
estas enfermedades.
Una alimentación sana permite por un lado que nuestro organismo funcione con
normalidad, que cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por otro, reduce el riesgo
de padecer enfermedades a corto y largo plazo. No se trata de una relación directa de causa-
efecto, pero sí contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas
enfermedades.
Enfermedades sin una alimentación saludable

Por el contrario, una mala alimentación, con exceso de grasas saturadas, sal, azúcar y la
forma de cocinar ciertos alimentos (frituras y rebozados) se asocian a algunas
enfermedades. Según la OMS, cerca de 2,7 millones de personas fallecen al año por una
mala alimentación, por un bajo consumo de frutas y verduras. Algunas de las enfermedades
que se relacionan con una mala alimentación son las siguientes:
 Diabetes
 Cáncer
 Sobrepeso y obesidad
 Problemas bucodentales.
 La comida rápida, rica en grasas y azúcares o los alimentos precocinados son
alimentos que favorecen la proliferación de bacterias cariógenas.
 Hipertensión arterial
 Colesterol elevado o hipercolesterolemia
6
ALIMENTACIÓN
¿Según usted quién puede optar por el índice más alto en una mala alimentación?
¿Crees que la mala alimentación en los estudiantes afecta el nivel académico?
¿Cómo evaluarías tus hábitos alimenticios?
¿Crees que podrías mejorar tus hábitos alimenticios?
¿Entre tú alimentación diaria incluyes frutas y verduras?
¿Consume usted agua a diario?
¿Qué alimentos usted consume?
¿Cuántos vasos de agua consume al día?
¿Cuántos de sus familiares se preocupan por tener una buena alimentación en tu hogar?
¿Qué alimentos consumes en tu día a día? Y así mismo, basándote en estos
¿Crees que estas llevando una alimentación sana?
¿Qué alimentos consideras que te ayudaran a tener una alimentación buena balanceada
7
COMER
¿En qué comida del día sueles comer más pesado?
¿Sueles comer comida rápida?
¿Qué bebes durante las comidas?
¿Cuántas veces comes al día?
¿Cuáles son tus comidas favoritas y cuantas de estas son saludables para tu vida?
¿Cuál es la diferencia entre comer y alimentarse bien?
¿Come usted por lo menos los tres tiempos de comida?
¿Tiene conocimiento de las consecuencias que trae la comida rápida en su cuerpo?
¿Qué comida considera que es la más importante?
¿Cuántas veces comes en la calle al día?
8
Según nuestra hipótesis realmente:

¿Es importante estar informados sobre lo que comemos?
Para comer bien, es imprescindible conocer a fondo las características de los alimentos, su
papel en el gasto energético y el peso corporal, y los beneficios que nos aportan, sus
propiedades nutritivas, y cómo los metaboliza nuestro organismo. Desde luego se echa en
falta una mayor preocupación por estos temas desde la escuela; deberíamos estar más
informados de qué es lo que comemos desde la propia escuela, lo que nos aportaría desde la
edad más temprana, información y conocimientos relevantes sobre algo vital, como es la
alimentación.
“Algunos componentes de los alimentos, como son los polifenoles, presentes en

frutas y verduras, tienen la propiedad para reducir esta oxidación celular,
incluso con un mayor efecto que algunas vitaminas”.
Por otro lado, no hay que olvidar que comer bien también es disfrutar de lo que comemos,
es en lo que se basan muchos cocineros que hoy nos sorprenden y exaltan nuestras
experiencias perceptivas. Los neurocientíficos pueden explicar ahora cómo los alimentos
activan núcleos cerebrales que regulan la apetencia, y junto con los investigadores en
ciencias de la alimentación, podemos desarrollar estudios a nivel molecular que explican
nuestras preferencias a la hora de comer y nuestras características fisiológicas y genéticas a
la hora de confeccionar una dieta. Por tanto, el conocimiento sobre el funcionamiento del
cerebro tendrá un gran papel en el significado de comer bien”.
9
Diseño de instrumentos de captura y procesamiento de información
Encuesta:
Consiste en una investigación realizada sobre una muestra de sujetos, representativa de un
colectivo más amplio, que se lleva a cabo en el contexto de la vida cotidiana, utilizando
procedimientos estandarizados de interrogación con el fin de conseguir mediciones
cuantitativas sobre una gran cantidad de características objetivas y subjetivas de la
población.
Introducción
La acción de comer es quizás la más importante que cualquier ser vivo pueda realizar ya
que implica alimentarse o recibir diferentes tipos de nutrientes que se convierten en energía
para seguir viviendo. La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los
organismos para conseguir los nutrientes necesarios y así con esto obtener las energías y
lograr un desarrollo equilibrado.
Género
 Hombre:
 Mujer:
Edad:
Encuesta
1. ¿Cómo evaluarías tus hábitos alimenticios?
 Bueno
 Regular
 Mala
2. ¿Qué consumes más?

 frutas y verduras
 carnes y pastas
 comida rápida
3. ¿Tiene conocimiento de las consecuencias que trae la comida rápida en su

cuerpo?
 Si
 No
4. ¿Crees que la mala alimentación en los estudiantes afecta el nivel académico?

 Si
 No
10
5. ¿Consume usted agua a diario?

 Si
 No
6. ¿Cuántos vasos de agua consume al día?

 1 a 3 veces
 4 a 6 veces
 6 veces o más
 Ninguna
7. ¿Crees que estas llevando una alimentación sana?

 Si
 No
8. ¿Qué comida considera que es la más importante?

 Desayuno
 Almuerzo
 Cena
9. ¿Cuántas veces comes al día?

 1 a 3 veces
 4 a 5 veces
 6 a más
10. ¿Por qué cree que se da la mala alimentación?

 La falta de educación alimenticia
 Pobreza
 Malos Hábitos alimentarios
11. ¿Entre su alimentación diaria incluyes frutas y verduras?

 Si
 No
 Algunas veces
12. ¿Cree que podría mejorar sus hábitos alimenticios?
 Si
 No
 Tal vez
11
Definición de estrategias de comprobación de hipótesis
Realización de encuesta
La recopilación de datos se realizó en una encuesta en línea realizada por un integrante a
base de distintas ideas de cada uno de los integrantes del grupo. Se realizo en las primeras
dos semanas del mes de abril, en el salón 305 de la Facultad de Ciencias Económicas de la
Universidad de San Carlos de Guatemala, se mantuvo este limite ya que la temporada de
pandemia en la que nos encontramos dificulta una obtención más grande de información
que la que se tenía planeada.
Principales contratiempos
Uno de los principales problemas, como antes se menciona, fue la pandemia mundial que se
atraviesa, la cual no dejo hacer una recopilación de datos mucho mas amplia y tampoco
logro llegar al nivel que se creía mas correcto, ya que el método en línea es mas fácil de
ignorar y pasar por alto. Esto se logró solucionar de gran manera a base de grupos de
estudio, en los cuales la mayoría de estudiantes del salón 305 se mantienen activos de una
manera bastante frecuente, sin ayuda de dichos grupos seria una tarea bastante difícil hacer
llegar dicha encuesta.
Muchos tuvieron dificultades a la hora de la realización de la investigación, debido que

tenían jornadas laborales que impedían que tuvieran tiempo libre para poder realizar dicha
investigación, y se tuvieron contratiempos en las reuniones que se utilizaban para ir
realizando el trabajo. Se logro soluciona gracias a que los fines de semana y en las noches
fuera de horas laborales se realizaban dichas reuniones, con esto se logro una mejor vista
general y tener distintas ideas y recomendaciones en la investigación y en su proceso.
Luego de superar todos estos contratiempos se pudo seguir de manera efectiva el proceso
de la investigación se logró de manera efectiva y puntual la realización de la investigación,
con una buena organización, un proceso sin mayores problemas, cooperación de cada uno
de los integrante, etc.
12
Método y técnicas de investigación de campo

Como proceso nos permitió obtener datos de la realidad y estudiarlos tal y como se
presentan, sin manipular las variables.
Usamos presentaciones de estadísticas que, combinados con técnicas como la observación y

la encuesta, ya que nos permitió recopilar y analizar los datos que se utilizaran.
El objetivo dependió de diferentes investigaciones de campo, ya que cada una conecta con
algo encontrado y requerido
 Evaluativa
 Descriptiva
 Correlacional
 Explicativa
Por ejemplo la evaluativa busca demostrar si el fenómeno estudiado se apega a cierto

paradigma o modelo de la realidad, al conocer que hay mucha falta de información en las
personas no es la acepción el no saber alimentarse correctamente por lo cual el método
evaluativo está presente
Descriptiva, sirve para identificar variables que aún no han sido medidas, como planteamos
en la hipótesis del trabajo buscamos información y comparación
Correlacional, esta mide las relaciones entre las variables que están aparentemente
conectadas, ya sea alimentarse o comer es un acto que hacemos los seres humanos como
todos los seres vivos por lo que ingerir un alimento va más allá de saciarnos
Explicativa, esta explica la ocurrencia del fenómeno a partir de dos o más variables, nuestra
variable clave es comer y alimentarse pero aun así de estas se han derivado varias que
aunque son sub variables son de mucha importancia recalcarlas, ya que están presentes más
allá de la variable clave.
13
Recopilación de información
Para la recopilación de información se elaboró un cuestionario definitivo con doce
preguntas las cuales tienen como finalidad nos proporcione información verídica y
constatar si las personas tienen conocimiento sobre la diferencia entre comer y alimentarse,
como también la importancia que tiene esto para nuestra salud, por medio de formato de
google se publicó vía electrónica la encuesta durante cinco días tomando como referencia
veinticinco estudiantes de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de San
Carlos de Guatemala. A continuación veremos la cantidad de encuestados ´por fecha, edad,
género y su conocimiento en el tema
3. ¿Tiene
conocimiento 4. ¿Cree que la
1. ¿Cómo de las mala
2. ¿Qué
evaluaría sus consecuencia alimentación en
No. Fecha Género Edad consumes
hábitos s que trae la los estudiantes
más?
alimenticios? comida afecta el nivel
rápida en su académico?
cuerpo?
Frutas y
1 11/04/2021 Hombre 18 Regular Sí No
Verduras
Pastas y
2 11/04/2021 Hombre 42 Regular No Sí
Carnes
Pastas y
3 12/04/2021 Mujer 19 Regular Sí Sí
Carnes
Pastas y
4 12/04/2021 Mujer 18 Bueno Sí Sí
Carnes
Pastas y
5 12/04/2021 Hombre 18 Regular Sí Sí
Carnes
Pastas y
6 12/04/2021 Mujer 20 Regular Sí No
Carnes
Pastas y
Carnes
Pastas y
Carnes
Frutas y
Verduras
Pastas y
10 13/04/2021 Mujer 19 Bueno Sí Sí
Carnes
Frutas y
11 13/04/2021 Hombre 26 Bueno Sí Sí
Verduras
12 14/04/2021 Mujer 19 Bueno Pastas y Sí Sí
14
Carnes
Pastas y
Carnes
Pastas y
Carnes
Pastas y
Carnes
Frutas y
16 14/04/2021 Hombre 26 Bueno Sí Sí
Verduras
Frutas y
Verduras
Pastas y
Carnes
Comida
19 15/04/2021 Mujer 21 Regular Sí No
Rápida
Frutas y
Verduras
Pastas y
Carnes
Pastas y
22 15/04/2021 Hombre 20 Bueno Sí No
Carnes
Pastas y
23 15/04/2021 Hombre 19 Regular Sí No
Carnes
Frutas y
Verduras
Comida
25 15/04/2021 Mujer 22 Mala Sí Sí
Rápida
.
15
6. ¿Cuántos 7. ¿Cree que está

5.¿Consume 8. ¿Qué comida
vasos de agua llevando una
No. Fecha Género Edad usted agua a
consume al alimentación
considera que es la
diario? más importante?
día? sana?
1 11/04/2021 Hombre 18 Sí 4 a 6 veces Sí Desayuno
2 11/04/2021 Hombre 42 Sí 1 a 3 veces No Desayuno

6 veces o
3 12/04/2021 Mujer 19 Sí Sí Desayuno
más
4 12/04/2021 Mujer 18 Sí 1 a 3 veces Sí Desayuno
6 12/04/2021 Mujer 20 Sí 4 a 6 veces No Desayuno

6 veces o
8 12/04/2021 Mujer 18 Sí Sí Desayuno
más
9 12/04/2021 Mujer 19 No Ninguna No Desayuno

14 14/04/2021 Mujer 18 No 1 a 3 veces No Desayuno
6 veces o
17 15/04/2021 Hombre 21 Sí Sí Desayuno
más
20 15/04/2021 Mujer 18 Sí 1 a 3 veces Sí Desayuno

6 veces o
22 15/04/2021 Hombre 20 Sí Sí Almuerzo
más
23 15/04/2021 Hombre 19 Sí 4 a 6 veces Sí Almuerzo
24 15/04/2021 Hombre 20 No 1 a 3 veces Sí Desayuno
16
11. ¿Entre su
12. ¿Cree que
9. ¿Cuántas 10. ¿Por qué cree alimentación
podría mejorar
No. Fecha Género Edad veces come que se da la mala diaria incluye
sus hábitos
al día? alimentación? frutas y
alimenticios?
verduras?
La falta de
4a5 Algunas
1 11/04/2021 Hombre 18 educación Tal vez
veces Veces
alimenticia
1a3 Malos Hábitos Algunas
2 11/04/2021 Hombre 42 Tal vez
veces alimentarios Veces
1a3 Algunas
3 12/04/2021 Mujer 19 Pobreza Sí
veces Veces
4a5 Malos Hábitos
4 12/04/2021 Mujer 18 Sí Sí
veces alimentarios
5 12/04/2021 Hombre 18 Sí
4a5 Malos Hábitos
6 12/04/2021 Mujer 20 Sí Sí
veces alimentarios
7 12/04/2021 Hombre 18 Sí
1a3 Malos Hábitos
8 12/04/2021 Mujer 18 Sí Sí
veces alimentarios
La falta de
4a5 Algunas
9 12/04/2021 Mujer 19 educación Sí
veces Veces
alimenticia
4a5 Malos Hábitos
10 13/04/2021 Mujer 19 Sí Sí
veces alimentarios
La falta de
1a3
11 13/04/2021 Hombre 26 educación Sí Sí
veces
alimenticia
4a5 Malos Hábitos
12 14/04/2021 Mujer 19 Sí Sí
veces alimentarios
1a3 Algunas
13 14/04/2021 Hombre 19 Pobreza Sí
veces Veces
Malos Hábitos
14 14/04/2021 Mujer 18 6 a más Sí Tal vez
alimentarios
1a3 Algunas
15 14/04/2021 Mujer 19 Pobreza Sí
veces Veces
La falta de
1a3
16 14/04/2021 Hombre 26 educación No Sí
veces
alimenticia
1a3
17 15/04/2021 Hombre 21 Pobreza Sí Sí
veces
18 15/04/2021 Hombre 19 Sí
17
1a3 Malos Hábitos

19 15/04/2021 Mujer 21 No Sí
veces alimentarios
La falta de
4a5
20 15/04/2021 Mujer 18 educación Sí Sí
veces
alimenticia
21 15/04/2021 Mujer 19 Sí
Malos Hábitos
22 15/04/2021 Hombre 20 6 a más Sí Sí
alimentarios
1a3 Algunas
23 15/04/2021 Hombre 19 Pobreza Tal vez
veces Veces
1a3 Malos Hábitos
24 15/04/2021 Hombre 20 Sí Sí
veces alimentarios
25 15/04/2021 Mujer 22 Tal vez
18
Tabulación y sistematización de datos
GÉNERO No.
Género
Mujer Hombre
Mujeres 1 1
2 1
Hombres 3 1
4 1
5 1
52% 48%
6 1
7 1
8 1
9 1
10 1
11 1
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
Se refleja que la mayor parte de los estudiantes 19 1
encuestados de la Universidad De San Carlos de 20 1
Guatemala Facultad de Ciencias Económicas fueron 21 1
mujeres con un 52% y la menor parte fueron los 22 1
hombres con un 48%. 23 1
24 1
25 1
13 12
52% 48%
19
No.
Edad
EDADES 1 1 18
2 2 18
3 3 18
9
4 4 18
8 5 5 18
7 6 6 18
6 7 7 18
8 1 19
5 9 2 19
4 10 3 19
3 11 4 19
2 12 5 19
13 6 19
1 14 7 19
0 15 8 19
18 19 20 21 22 26 42 16 9 19
17 1 20
18 AÑOS 19 AÑOS 20 AÑOS 21 AÑOS
18 2 20
22 AÑOS 26 AÑOS 42 AÑOS
19 3 20
20 1 21
21 2 21
22 1 22
23 1 26
24 2 26
25 1 42
Se observa que la mayoría de los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos

de Guatemala,
Facultad de Ciencias Económicas tienen las edades siguientes:
De 18 años - 7 personas; de 19 años - 9 personas; de 20 años - 3 personas; de 21 años - 2
personas; de 26 años - 2 personas; y por ultimo de 42 años - 1 persona.
20
¿Cómo evaluaría sus hábitos

No. Edad alimenticios?
Bueno Regular Mala
1 18 1
2 18 1
3 18 1
4 18 1 ¿Cómo evaluaría sus
5 18 1 hábitos alimenticios?
6 18 1
7 18 1
8 19 1 Bueno
9 19 1
10 19 1 Regular
4%
11 19 1 24%
Mala
12 19 1
13 19 1
14 19 1 72%
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 6 18 1
% 24% 72% 4%
Se detalla que la Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias

Económicas cuenta con el 24% de los estudiantes que evalúan su alimentación como
Bueno; mientras que el 72% evalúan su alimentación Regular y el 4% evalúan su
alimentación como Mala.
21
¿Qué consumes más?

¿Qué consumes más? No. Edad Frutas y Pastas y Comida
verduras carnes Rápida
1 18 1
2 18 1
3 18 1
4 18 1
8% Frutas y 5 18 1
28%
Verduras 6 18 1
Pastas y 7 18 1
64% Carnes 8 19 1
9 19 1
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 7 16 2
% 28% 64% 8%
Se refleja que los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos de Guatemala,

Facultad de Ciencias Económicas; el 28% consume más frutas y verduras; seguidamente
contamos con el porcentaje más alto del 64% que consume pastas y carnes; y por ultimo
contamos con el número más bajo del 8% que consumen comida rápida.
22
¿Tiene
conocimiento de las
consecuencias que
No. Edad trae la comida
rápida en su ¿Tiene conocimiento de las
cuerpo? consecuencias que trae la
Si No
1 18 1
comida rápida en su cuerpo?
2 18 1
3 18 1
4 18 1
5 18 1 4%
6 18 1
7 18 1 Si
8 19 1
9 19 1
10 19 1 No
11 19 1
12 19 1
96%
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 24 1
% 96% 4%
Se da a conocer que los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Facultad de Ciencias Económicas, cuenta con un porcentaje del 96% de
personas que tienen conocimiento de las consecuencias que trae la comida rápida en su
cuerpo, y el 4% no tienen conocimiento de la misma.
23
No. ¿Cree que la mala

¿Cree que la mala alimentación en
los estudiantes
alimentación en los estudiantes Edad afecta el nivel
afecta el nivel académico? académico?
Si No
1 18 1
Si 2 18 1
3 18 1
4 18 1
20% No
6 18 1
7 18 1
8 19 1
9 19 1
80% 10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 20 5
% 80% 20%
Se observa que los estudiantes de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de

Ciencias Económicas, cuenta con un 80% de las personas que creen que la mala
alimentación en los estudiantes afecta el nivel académico y un 20% que piensan lo
contrario.
24
¿Consume usted agua a

No. Edad diario?
¿Consume usted agua a
Si No diario?
1 18 1
2 18 1
3 18 1 Si
4 18 1
5 18 1 12%
6 18 1 No
7 18 1
8 19 1
9 19 1 88%
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 22 3
% 88% 12%
Podemos percibir que el 88% de los estudiantes encuestados de la Universidad de San

Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Económicas, si consumen agua a diario y el
12% expresan que no consumen agua a diario.
25
¿Cuántos vasos de agua consume al

día?
No. Edad
¿Cuántos vasos de
1-3 4-6 6-más Ninguna
agua consume al
1-3 1 18 1
día? 2 18 1
4-6 3 18 1
4 18 1
6-más
4%
16% 6 18 1
Ningun 7 18 1
48% a
8 19 1
32% 9 19 1
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 12 8 4 1
% 48% 32% 16% 4%

Facultad de Ciencias Económicas contempla el 48% de personas consumen de 1-3 vasos de
agua al día; cuando el 32% consumen de 4-6 vasos de agua al día; seguidamente el 16%
consumen de 6-más vasos de agua al día y por último el 4% no consumen ningún vaso de
agua al día.
26
¿Cree que está

llevando una
No. Edad
alimentación sana?
¿Cree que esta llevando una
Si No
1 18 1 alimentación sana?
2 18 1
3 18 1
4 18 1 Si
5 18 1
6 18 1 No
7 18 1
8 19 1 48%
9 19 1 52%
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 13 12
% 52% 48%
Los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de

Ciencias Económicas, dan a conocer que el 52% de personas creen que si llevan una
alimentación sana y el 48% opinan que no llevan una alimentación sana.
27
¿Qué comida considera que es la

¿Qué comida No. Edad más importante?
considera que es la Desayuno Almuerzo Cena
1 18 1
más importante? 2 18 1
Desayun
o 3 18 1
Almuerz 4 18 1
o 5 18 1
8%0%
6 18 1
Cena
7 18 1
8 19 1
9 19 1
10 19 1
92% 11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 23 2 0
% 92% 8% 0%
Se analiza que los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos de Guatemala,

Facultad de Ciencias Económicas, da un alto porcentaje del 92% de las personas que
consideran que el desayuno es la comida más importante; contando seguidamente con un
8% que opinan que el almuerzo es la comida más importante y por último ninguna de las
personas opinan que la cena es la más importante en cuanto el resultado es del 0%.
28
¿Cuántas veces come al

día?
No. Edad
1-3 4-5 6-más ¿Cuántas veces come al
1 18 1 día?
2 18 1
1-3
3 18 1
4 18 1
5 18 1 4-5
6 18 1 8%
7 18 1 6-
8 19 1 más
40% 52%
9 19 1
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 13 10 2
% 52% 40% 8%
Podemos manifestar que el 52% de los estudiantes encuestados de la Universidad de San

Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Económicas comen de 1-3 veces al día;
seguidamente el 40% comen de 4-5 veces al día y por último se da a reflejar un 8% de las
personas que comen de 6-más al día.
29
¿Por qué cree que se da la mala

alimentación?
¿Por qué cree que se
No. Edad La falta de
da la mala Malos hábitos
educación Pobreza
alimentación?Falta de alimenticios
alimenticia
educación
1 18 1
alimentici
2 18 1
aPobreza
3 18 1
20% 4 18 1
5 18 1
60% 20% Malos 6 18 1
hábitos 7 18 1
alimentici 8 19 1
os 9 19 1
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 5 5 15
% 20% 20% 60%

Facultad de Ciencias Económicas cuenta con un 20% de las personas que opinan que la
mala alimentación se da por la falta de educación alimenticia: y el otro 20% da a conocer
que la causante de la mala alimentación es la pobreza; seguidamente tenemos un puntaje
alto del 60% que opina que se da por los malos hábitos alimenticios.
30
¿Entre su alimentación diaria

incluye frutas y verduras?
No. Edad
Algunas
Si No
veces
1 18 1
¿Entre su alimentación
2 18 1 diaria incluye frutas y
3 18 1
4 18 1
verduras? Si
5 18 1 No
6 18 1
7 18 1 48% 44% Algunas
8 19 1 veces
9 19 1 8%
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 11 2 12
% 44% 8% 48%
Se observa que el 44% de los estudiantes encuestados de la Universidad de San Carlos de

Guatemala, Facultad de Ciencias Económicas afirman que entre sus alimentos diarios
incluyen las frutas y verduras, aunque el 8% dice que no incluyen frutas ni verduras; y por
último el 48% de las personas dan a conocer que alguna veces incluyen en sus alimentos
diarios las fruyas y verduras.
31
¿Cree que podría mejorar sus

¿Cree que podría hábitos alimenticios?
No. Edad
mejorar sus hábitos Si No Tal vez
alimenticios? Si 1 18 1
20% No 2 18 1
3 18 1
0%
4 18 1
5 18 1
80% 6 18 1
7 18 1
8 19 1
9 19 1
10 19 1
11 19 1
12 19 1
13 19 1
14 19 1
15 19 1
16 19 1
17 20 1
18 20 1
19 20 1
20 21 1
21 21 1
22 22 1
23 26 1
24 26 1
25 42 1
SUMA 20 0 5
% 80% 0% 20%

Facultad de Ciencias Económicas, el puntaje más alto del 80% creen que si podrían
mejorar sus hábitos alimenticio;, luego contamos con un 0% que no pueden mejorar sus
hábitos alimenticios; posteriormente contamos con el 20% de las personas que tal vez
podrían mejor sus hábitos alimenticios.
32
Técnicas e instrumentos estadísticos de procesamiento de datos

 Le pasamos una encuesta a un grupo de estudiantes de la facultad de ciencias
Económicas USAC, con la interrogante de ¿Cuál es tu comida favorita?, con el
propósito de saber cuántos de ellos elegían alimentos saludables. El resultado es el
siguiente
Grafica No. 1
¿Que consumes mas?

35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Un grupo de Estudiantes de la USAC
Estudiantes que consumen Hamburguesas Estudiantes que consumen Pollo Frito

Estudiantes que consumen Lasaña Estudiantes que consumen Enzaladas y Frutas
Estudiantes que concumen Platillos caseros
Fuente: Investigación de campo. Estudiantes del primer semestre Área Común, Grupo No. 8. Facultad de Ciencias Económicas, USAC. Abril 2021.
 De los resultados de la encuesta anterior, proseguiremos a calculas las medidas de

tendencia central -MTC-
Comidas Personas µ= ∑ Xi
1 Hamburguesas 23 N
2 Pizza 19
3 Pollo Frito 10 µ= 23 19 10 8 3 9
4 Pastas 8 6
5 Enzaladas 3
6 Platillos caseros 9 µ= 72
Suma 72 6
µ= 12 se tiene una media de 12 personas
 Debido a que ningún numero se repite no se ha podido determinar la moda.
33
Comidas Personas
1 Enzaladas 3
2 Pastas 8
3 Platillos caseros 9 PoMe = 9+10
4 Pollo Frito 10 2
5 Pizza 19
6 Hamburguesas 23 PoMe = 19
Suma 72 2
PoMe = 9.5 Se tiene una Mediana de 9.5
Grafica No. 2
 Se entrevistaron a 25 estudiantes del salón 305 y 306 de la Facultad de

Ciencias Económicas, USAC por medio de encuestas, con el propósito de
saber si tienen claro la importancia de llevar una buena alimentación.
¿Crees que una mala alimentacion podria afectar tu nivel

academico?
Mayores de 26 años
Edades de 21 a 26
Edades de 19 a 21 años
Edades de 17 a 19 años
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Si No
34
¿Crees que una mala alimentacion afecta tu nivel

academico?
no Hombres Mujeres edades Si
1 * 42 *
2 * 18 *
3 * 18 *
4 * 18 *
5 * 19 *
6 * 19 *
7 * 26 *
8 * 19 *
9 * 19 *
10 * 18 *
11 * 19 *
12 * 26 *
13 * 21 *
14 * 19 *
15 * 18 *
16 * 19 *
17 * 20 *
18 * 22 *
µ= ∑ Xi
N
µ= 42+18+18+18+19+19+26+19+19+18+19+26+21+19+18+19+20+22
18
µ= 380
18
µ= 21.11 La media o promedio de edades de

estudiantes que tienen el conocimiento de las
consecuencias que puede caudar una mala
alimentacion es del 21.11
35
¿Crees que una mala alimentacion afecta tu

nivel academico?
no Hombres Mujeres edades
1 * 18
2 * 18 PoMe = 19+19
3 * 18 2
4 * 18
5 * 18
6 * 19
7 * 19 PoMe = 38
8 * 19 2
9 * 19
10 * 19
11 * 19 PoMe = 19 se tiene una mediana de 19 en
12 * 19 las edades de los estudiantes
13 * 20
14 * 21
15 * 22 * Se obtuvo una moda
16 * 26 de 19
17 * 26
18 * 42
Grafica No.3
¿El salón 305 piensan que alimentos consumen en su día a día?, si estos son
nutricionales para su salud?, a este cuestionamiento fue sometido un grupo
de este salón y donde se obtuvieron los siguientes resultados.
¿Como Evaluaria sus habitos alimenticios?
Regular
Bueno
Mala
36
Cuadro 1
Importancia de la Alimentación
¿Estas llevando una alimentación …..?
Régimen Porcentaje No. de

Alimenticio Personas
Regular 50% 32
Buena 39% 25
Malo 11% 7
Fuente: investigación de campo, salones 305 y 306, abril de 2021
régimen No. de
Porcentaje
alimenticio personas
Buena 50 32 µ= ∑ Xi
Regular 39 25 N
Mala 11 7
Totales 64 µ= 32+25+7
3
µ= 64
3
µ= 21.33 Media aritmética
Regimen No. de PoMe= 3+1

Porcentaje 2
alimenticio personas
Mala 11 7 PoMe= 4
2
Regular 39 25
Buena 50 32 PoMe= 2 Mediana = 25
Totales 64 * en este ejercicio no hay moda
37
Grafica No. 4
Los especialistas afirman que el desayuno es fundamental en todas las edades,

incluso en los más chicos. Comer sano por la mañana restablece los niveles de
glucosa en la sangre (después de un ayuno nocturno de entre 8 y 10 horas), y esto
mejora muy rápidamente nuestro estado de ánimo.
Pusimos a prueba sobre este cuestionamiento a diferentes estudiantes del

salón 305 y 306, para poder conocer cual es el alimento fundamental en el
día para ellos, recibiendo diferentes opiniones sobre el tema.
¿Que comida crees que es la mas importante

durante el dia?
20
15
10
5
0
Mayores de 26 años Estudiantes de 21 a 26 Estudiantes de 19 a 21 Estudiantes de 17 a 19
años años años
Desayuno Almuerzo Cena
Cuadro no.2
Importancia de la alimentacion
¿Qué tiempo de comida consideras por experiencia que es el vital para tu día a día?
Desayuno, Almuerzo, Cena? ¿Alguna otra?
Tiempo de comida Porcentaje No. de personas

entrevistadas
Desayuno 34.43% 61
Almuerzo 42.62% 61
38
Cena 16.39% 61
Refaccion 3.28% 61
Solo bebidas 0% 61
Golosinas 3.28% 61
Determinación de las MTC de los datos anteriores

No. de
N Descripcion
personas
1 Almuerzo 26
2 Cena 10 µ= ∑ Xi
3 Desayuno 21 N
4 Refaccion 2
5 Bebidas 0 µ= 26+10+21+2+0+2
6 Golocinas 2 6
Suma 61
µ= 61
6
µ= 10.17 media aritmetica o promedio
No. de
N Descripcion
personas
5 Bebidas 0
6 Golocinas 2 PoMe= 2+10
4 Refaccion 2 2
2 Cena 10
3 Desayuno 21 PoMe= 12
1 Almuerzo 26 2
Suma 61
PoMe= 6
Moda= 2
39
Contrastación y análisis de resultados

La alimentación es un tema muy importante en el bienestar de cada persona, y por lo
evaluado podemos concientizar que hay un número muy elevado de una mala alimentación
basado en los nocivos hábitos alimenticios, y si la mayoría de personas pudieran conocer
más del tema de la alimentación ese número disminuyera en totalidad y por ende
mejorarían los malos hábitos alimenticios, pero hay un punto que también puede prevalecer
como un problema para las personas el cuál es la pobreza, llamado también carencia de lo
necesario.
Método de las concordancias
Debido a que encontramos múltiples variables que llevan cierto vínculo. Es decir que
encontramos variable independiente y dependiente.
Nuestra muestra indica que la mala alimentación se da por los malos hábitos alimenticios.
Variable independiente es: La mala alimentación
Causado (variable dependiente) los malos hábitos alimenticios.
Como análisis de los resultados debemos dejar en claro que obtuvimos opiniones de 25
personas, cambiando desde género, edades, situación y gustos. Al ser estudiantes mayores
de edad, al momento de alimentarse vemos que hay pocos ingiriendo frutas y verduras
(28%) a comparación de pastas y carnes (64%) debemos recalcar que, el 48% de los
estudiantes encuestados cree que no está llevando una alimentación sana, esto es grave ya
que es un gran numero sabiendo que tienen conocimiento de ello y no logran cambiar sus
ámbitos de alimentación.
40
Sin embargo conocemos que el 80% de los encuestados cree que podrían mejorar sus
hábitos alimenticios, el otro 20% está compuesto por estudiantes que talvez creen que
podrían mejorarlo, por lo que está en estadística, deducimos que, los estudiantes necesitan
un apoyo e información para poder mejorar esto, Al implementar esto se vería un cambio
totalmente diferente en las estadísticas.
Sabemos dónde está el problema el deber de los estudiantes seria responsabilizarse en que
alimentos están llevando a su boca, que no es lo mismo comer por gusto propio, que
alimentarse de forma correcta, ya sea por el tiempo, situación económica, o una mal rutina,
el cambio está en la falta de información, en una falta de apoyo para un cambio, en gustos y
costumbres.
41
Conclusión
El problema que existe en la población universitaria es la falta de "costumbre" al tomar
buenos hábitos alimenticios, ya que la mayoría sabe la diferencia entre comer y
alimentarse, pero el factor económico también influye a que los jóvenes busquen satisfacer
la necesidad de comer con cualquier cosa y no con alimentos que le contribuyan beneficios
a su organismo
Podemos decir que el estudiante promedio conoce que hay un problema en la alimentación
y cree poder cambiar en su forma de comer, esto es bueno porque un cambio está a la
vuelta, con apoyo e información ese cambio saldría a la luz.
La alimentación saludable no se limita solo al alimento sino que además del alimento está
referida también a cuento, cómo y con qué frecuencia se consumen los alimentos, y debe
estar en relación a las necesidades nutricionales y de energía de cada persona.
Es necesario crear un habito alimenticio, debemos de aprender a comer, realizando asi una
alimentación variada, equilibrada y saludable.
Alimentos que nos aportan las cantidades que nuestro organismo necesita y además
previene la aparición de diversos problemas digestivos, como puede ser el estreñimiento,
este sería en el mejor de los casos ya que una dieta deficiente en frutas verduras y hortalizas
favorece la aparición de distintos tipos de cáncer en el aparato digestivo.
Así que no es simplemente algo que debemos de conocer y dejarlo pasar de alto, nuestra
salud depende de nosotros y nosotros de nuestra salud, que mejor que llevar una dieta
variada conociéndonos a nosotros mismos.
42

Fase Demostrativa Del Metodo Fundamentos Teoricos USAC

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Técnicas de Investigación Documental

Universidad de San Carlos de Guatemala

Fase demostrativa del método

Guatemala, abril de 2021

FASE DEMOSTRATIVA DEL METODO

NO. NOMBRE CARNET/NOV PUNTUACION

Lesli Adriana 202112734

Seleny Fabiola 202111073

Jorge Daniel 202113111

Sergio Danilo 202110138

6 Melvin Estuardo 202111946

Pablo Aldair 202112589

La alimentación se considera adecuada y saludable cuando es:

 Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del organismo

 Completa y variada en su composición, según la edad y circunstancia de cada

 Adecuada a diferentes finalidades según el caso: Conservar la salud, ayudar a curar

 Adapta a las necesidades y gastos energéticos de cada persona

Beneficios de una alimentación saludable

Enfermedades sin una alimentación saludable

¿Crees que la mala alimentación en los estudiantes afecta el nivel académico?

¿Cómo evaluarías tus hábitos alimenticios?

¿Crees que podrías mejorar tus hábitos alimenticios?

¿Entre tú alimentación diaria incluyes frutas y verduras?

¿Consume usted agua a diario?

¿Qué alimentos usted consume?

¿Cuántos vasos de agua consume al día?

¿Qué alimentos consumes en tu día a día? Y así mismo, basándote en estos

¿Crees que estas llevando una alimentación sana?

¿Sueles comer comida rápida?

¿Qué bebes durante las comidas?

¿Cuántas veces comes al día?

¿Cuál es la diferencia entre comer y alimentarse bien?

¿Come usted por lo menos los tres tiempos de comida?

¿Tiene conocimiento de las consecuencias que trae la comida rápida en su cuerpo?

¿Qué comida considera que es la más importante?

¿Cuántas veces comes en la calle al día?

Según nuestra hipótesis realmente:

“Algunos componentes de los alimentos, como son los polifenoles, presentes en

Diseño de instrumentos de captura y procesamiento de información

2. ¿Qué consumes más?

3. ¿Tiene conocimiento de las consecuencias que trae la comida rápida en su

4. ¿Crees que la mala alimentación en los estudiantes afecta el nivel académico?

5. ¿Consume usted agua a diario?

6. ¿Cuántos vasos de agua consume al día?

7. ¿Crees que estas llevando una alimentación sana?

8. ¿Qué comida considera que es la más importante?

9. ¿Cuántas veces comes al día?

10. ¿Por qué cree que se da la mala alimentación?

11. ¿Entre su alimentación diaria incluyes frutas y verduras?

Definición de estrategias de comprobación de hipótesis

Muchos tuvieron dificultades a la hora de la realización de la investigación, debido que

Método y técnicas de investigación de campo

Usamos presentaciones de estadísticas que, combinados con técnicas como la observación y

Por ejemplo la evaluativa busca demostrar si el fenómeno estudiado se apega a cierto

6. ¿Cuántos 7. ¿Cree que está

2 11/04/2021 Hombre 42 Sí 1 a 3 veces No Desayuno

5 12/04/2021 Hombre 18 Sí 4 a 6 veces Sí Desayuno

6 12/04/2021 Mujer 20 Sí 4 a 6 veces No Desayuno

7 12/04/2021 Hombre 18 Sí 4 a 6 veces Sí Desayuno

12 14/04/2021 Mujer 19 Sí 1 a 3 veces No Desayuno

20 15/04/2021 Mujer 18 Sí 1 a 3 veces Sí Desayuno

25 15/04/2021 Mujer 22 Sí 1 a 3 veces No Desayuno

1a3 Malos Hábitos