Balance de Masa: Elaboración de Yogurt

B= 0.003 g C= 0.03 g F= 59.513 g O= 23.918 g J= 0.0027 g L= 43.20 g

Bx= 1 Cx= 1 Fx= 0 Ox= 0 Fx= 1 Lx= 0.13
By= 0 Cy= 0 Fy= 1 Oy= 1 Fy= 0 Ly= 0.87

A= 300 g N= 278.72 g
Inoculación
Ax= 0.02 Mezclado I Calentamineto Enfriamiento Mezclado II Enfriamiento Nx= 0.0906
Incubación
Ay= 0.98 Ny= 0.9094

E= 318.033 g G= 258.72 g H= 258.72 g K= 234.835 g M= 278.035 g

Ex= 0.0615 Gx= 0.0755 Hx= 0.0755 Kx= 0.0834 Mx= 0.0906
Ey= 0.9385 Gy= 0.9245 Hy= 0.9245 Ky= 0.9166 My= 0.9094
D= 18 g
Dx= 0.75 I= 0.006 g
Dy= 0.25 Ix= 1
Iy= 0

A= Leche
B= Algarrobo
C= Xantana x= sólidos
D= Jarabe de agave y= líquido
E= Mezcla 1
F= Agua
G= Base de leche
H= Base de leche
I= Microorganismo A
J= Microorganismo B
K= Yogurt
L= Base de frutas
M= Yogurt con base de frutas
N= Yogurt saborizado
O= Agua