CATALOGO DE UTENSILIOS Y

EQUIPO DE BAR
Colegio De Estudios Científicos y tecnológicos De Quintana Roo, Tulum

29/02/24

Alumna: Sofía Natasha Montero Ortiz Maestro : Ramón Jesús Díaz Novelo

TSH

Grado: 4to Grupo: D

Materia : Bebidas
1.JIGGER O MEDIDOR DE
LICOR
Esta herramienta dosifica la cantidad de líquido
exacta que se desea mezclar. Es un utensilio de
dos caras de medición con diferentes medidas en
cada lado. Tenemos 2 tamaños: el pequeño (50x25
ml) es especial para dosificar licores, y el más
grande (30x60 ml) es para otros líquidos como
jugos o agua.
2. CUCHARAS DE BAR O
BAILARINAS
Generalmente suele creerse que la cuchara de bar
no es una herramienta indispensable para la
coctelería, sin embargo no es así. Las cucharas de
bar están especialmente diseñadas con finalidades
en particular, medir y revolver varios ingredientes
en los tragos. Es por eso su largo y forma.
3.ABREBOTELLAS
Existen diferentes tipos, unos sirven por ejemplo
para abrir botellas de vino y quitar corchos,
mientras otros se utilizan para abrir botellas de
cerveza o refrescos. Mientras más completo sea el
abrebotellas, mejor.
4.HIELERA

Es fundamental para determinadas

preparaciones y sobre todo al momento de
presentar un cóctel sofisticado, alguna
champaña o ciertos tipos de vinos.
5.COCTELERA
O SHAKER
Aquí se colocan los ingredientes del trago y sirven para
mezclar y enfriar las preparaciones. Un shaker estándar
generalmente tiene una capacidad entre los 500 y 600 ml, está
hecho de acero inoxidable, lo que los hace más duraderos y
está constituido por 3 elementos fundamentales:
• El vaso: una base de metal que conforma la parte inferior
y la más amplia.
• La tapa o cubre vaso: un montaje bien ajustado en la parte
superior y de menor tamaño.
• El tapón: especie de tapa más pequeña que contiene un
colador el extremo superior.
6.colador

Este es el colador más utilizado, consiste en un

disco con mango sujetador y pestañas
estabilizadoras equipado con un resorte espiral que
lo sujeta al borde interior de un vaso pinta
mezclador y al de una coctelera.
 7.machacador o
brazo de mortero

Es una herramienta para los mojitos,

caipirinhas, etc...y para cualquier otro
ingrediente sólido no soluble del que tenga
que extraerse sabor antes de batir en la
coctelera.
8.exprimidor

En este caso, hay varias alternativas. El clásico

exprimidor de limones donde la acción de las
tenazas es vertical (ideal para mitades de limones),
la prensa de cítricos con tenazas de acción
horizontal y el exprimidor de mesa con receptáculo
inferior (para naranjas y toronjas).
9.LICUADORA

Las licuadoras deben ser firmes y

serviciales para cumplir con las demandas
de nuestro trabajo. En ellas se procesan
frutas y pulpas como frutillas, ananá,
durazno, melón, banana, etc.
10.picos pour
Los picos para botellas son muy
utilizados y nos ayudan a dosificar
las bebidas. Hay picos de metal, de
plástico y de goma. Los mejores son
los de metal con corte de medida.
Con los picos podremos elaborar
tragos de manera más rápida, precisa
y elegante.
11.bar mart
El bar mat es una esterilla o rejilla de goma
o metal que puede encontrarse en diferentes
tamaños y es súper práctica para nuestra
estación de trabajo, ya que sobre ella
podremos preparar todos los tragos sin
deteriorar el material de la barra. También
se utilizan esterillas más angostas para
apoyar los tragos que entregamos a los
clientes.
12.vaso mezclador
El vaso mezclador, o de composición, es
otro de nuestros utensilios de coctelería
principales junto con la coctelera, y suele
ser de cristal o de vidrio. Se utiliza para
todos aquellos tragos cuyos ingredientes
sean bebidas de baja densidad, traslúcidas,
y que no necesitan de una mezcla enérgica
como nos da la coctelera. Un trago clásico
refrescado es el famoso “Martini”.