PH en los seres humanos

Para entender el concepto necesitamos primero comprender ¿Qué es el

pH o potencial de hidrógeno? Se trata de un valor utilizado con el objetivo de
medir la alcalinidad (base) o acidez de una determinada sustancia, indicando el
porcentaje de hidrógeno que encontramos en ella, midiendo la cantidad de
iones ácidos (H+).

La escala del pH varía del 0 al 14, de forma que se considera 7 como un

valor de pH neutro, menos de 7 se vuelve más ácido, arriba de 7 se vuelve más
alcalino.

La acidez o alcalinidad (base) del cuerpo se puede medir por medio de

la sangre, orina o saliva.

El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero
la contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios o el estrés
acidifican el cuerpo y alteran este pH, la sangre reacciona y roba los nutrientes
que necesita del resto de órganos vitales para compensar el desequilibro.

En este sentido, la nutrición es un factor vital para lograr el estado

óptimo de equilibrio ácido-base, ya que hay nutrientes con la capacidad de
acidificar y otros con la capacidad de alcalinizar (basificar).

Los alimentos se clasifican según el efecto que tienen dentro del cuerpo
después de la digestión y no según el pH que tienen por sí mismos; así, el
sabor no es un indicador del pH que pueden generar dentro del organismo,
como es el caso de los cítricos que, a pesar de saber ácido, tiene un efecto en
el organismo completamente alcalino (básico).

Los minerales como el potasio, el calcio, el sodio y el magnesio forman

reacciones alcalinas (básicas) en el cuerpo y se encuentran principalmente en
las frutas y las verduras. Contrariamente, los alimentos que contienen hierro,
azufre y fósforo como las carnes, el huevo, los lácteos y los frutos secos, son
promotores de acidez.

Lo ideal es que la alimentación esté compuesta de un 20 a 25% de

alimentos ácidos y de un 75 a 80% de alimentos alcalinos. Solo así podremos ir
creando paulatinamente un ambiente equilibrado al interior del cuerpo, de tal
manera que sea protegido de enfermedades y del deterioro celular.

¿Por qué es importante?

El pH es crucial para garantizar que llega el oxígeno a todos los órganos de

nuestro cuerpo y que los procesos metabólicos de nuestro organismo se
puedan llevar a cabo. Como hemos comentado, el pH de cualquier sustancia
oscila entre los valores de 0 a 14. Si una sustancia tiene un pH de 7 será una
sustancia neutra, si lo tiene inferior a 7 será ácida, mientras que de 7 a 14, la
sustancia será básica.

Las consecuencias de un pH ácido:

 Disminución de la actividad del sistema inmune

 Favorecimiento de la calcificación de los vasos sanguíneos
 Pérdida de masa ósea y masa muscular
 Fatiga crónica
 Dolor y espasmos musculares
 Caída del cabello y deterioro de las uñas
 Piel irritada
 Cansancio generalizado

Los alimentos ácidos y alcalinos son los responsables de los procesos

metabólicos y a la vez son necesarios como mecanismos de defensa para
evitar enfermedades. Para lograr una buena salud, es necesario mantener un
equilibrio en el consumo de ambos.
Aquí te dejamos una lista de opciones de comida de acuerdo con su pH:

Alimentos alcalinos

Verduras: brócoli, zanahoria, col, coliflor, cilantro, berenjena, hongos,

espinacas.

Frutas: sandía, manzana, nectarina, naranja, piña, pasas, dátiles, tomate, coco
fresco.

Alimentos con proteína: huevo, queso cottage, pechuga de pollo, Tempe,

tofu.

Alimentos ácidos

Verdura: espinaca cocida, chícharos.

Frutas: ciruela pasa, jugos procesados, ciruelas.

Cereales: maíz, avena, centeno, arroz blanco, arroz integral, papa.

Alimentos con proteína: carne de res, carne de cerdo, mariscos, pavo, pollo,
carnero, pescado.

Otros: bebidas alcohólicas, mermelada, vinagre, bebidas carbonatadas, leche,

frijoles, chocolate.

Niveles de PH en el cuerpo humano

El PH se define como la acidez o la basicidad de un medio o solución

acuosa. Su escala se mide de 0 a 14, siendo 7 el punto neutro, de 0 hasta 6.9
los ácidos y a partir de 7 las bases.
 El PH del cuerpo es diferente en cada parte, y no siempre debe ser de
nivel 7. Cada parte del organismo tiene su equilibrio, y debemos entender por
qué debemos de mantener esos equilibrios.

Como siempre, al romper cualquier equilibrio, estamos haciendo trabajar

a nuestros diferentes organismos para volver a encontrar el equilibrio, por
tanto, le estamos pidiendo al cuerpo un extra no necesario.

Estos son los niveles de PH recomendados en los diferentes medios del

cuerpo humano:

Tabla de pH del cuerpo humano

Sustancia Niveles de pH aproximados

Orina 4.5-8
Sangre 7.35-7.45
Saliva 7.-7.4
Piel 4.5-5.75

pH y la piel

El pH en la superficie de la piel humana

es diferente dependiendo de la zona del
cuerpo y de las personas. En la zona
íntima, el pH de la piel es ligeramente
ácido, entre 4 y 6. Un pH bajo en la
superficie de la piel es favorable para
los procesos cutáneos, así como parala
microflora cutánea.

El pH de la piel se ve afectado por

varios factores, como la humedad, el
sudor, el sebo, la zona anatómica, etc.
Los cambios en el pH pueden jugar un
papel dentro de las enfermedades cutáneas, como dermatitis de contacto
irritante, dermatitis atópica, etc.

Un incremento del pH cutáneo, frecuentemente observado durante la edad

avanzada, puede llevar a una disminución de la actividad de las enzimas
necesarias para mantener una barrera cutánea saludable. Un pH cutáneo
elevado activará las enzimas que provocan una degradación más rápida de la
barrera. La oclusión de la piel incrementa la humedad de la misma, lo que
conlleva una elevación del pH.
Los productos para el cuidado de la piel, como lociones y cremas barrera,
pueden afectar al pH cutáneo cuando la composición de su formulación
contiene sustancias que regulen el pH. Las sustancias que regulan el pH deben
añadirse preferiblemente como un sistema tampón de pH. Un sistema tampón
de pH mantiene un pH prácticamente constante cuando se añaden cantidades
moderadas de otros ácidos o bases.

pH e higiene

La capacidad de crecimiento a diferentes valores de pH, varía entre los

diferentes tipos de bacterias, levaduras y hongos. Todos y cada uno de los
organismos poseen un pH mínimo, óptimo y máximo para su crecimiento.
Muchos microorganismos crecen bien con un pH de alrededor de 7.0, aunque
sólo unos pocos crecen con un pH inferior a 4.0. Las levaduras y hongos
normalmente toleran mejor el ácido que las bacterias.

El pH como conservante

La disminución del pH ha constituido un método tradicional para conservar los

alimentos. Muchas bacterias que dañan y descomponen alimentos son
incapaces de crecer en entornos ácidos. Para la conservación de verduras y
arenques, añadimos ácidos junto con sal, para prolongar su estabilidad en el
almacenamiento. Las frutas y verduras, como las frutas cítricas, manzanas y
tomates poseen, de forma natural, un pH que las conserva. Al preparar
alimentos fermentados, como yogures, salchichas, aceitunas fermentadas…
normalmente añadimos y favorecemos el crecimiento de bacterias que
producen ácido láctico. Estas bacterias producen ácidos que disminuyen el pH,
al tiempo que inhiben las facultades que provienen de los organismos que
estropean estos alimentos.

pH y productos de higiene
 En los productos de higiene, que contienen agua, existe riesgo de
crecimiento microbiano. Algunos ejemplos son: toallitas húmedas, paños y
productos para la incontinencia durante su uso. En estos productos, una
disminución del pH puede constituir una solución eficiente y sostenible para
evitar el crecimiento de microorganismos.

Un pH bajo también se puede combinar con otros métodos para disminuir el

crecimiento bacteriano como son: calor, sal y conservantes. La combinación de
diferentes métodos que dificulten la supervivencia de estas bacterias es la
manera tradicional de aumentar la estabilidad durante el almacenamiento. Esto
se denomina «tecnología de obstáculos».

En este contexto el pH supone una barrera adecuada para evitar el crecimiento

de microbios.

pH y mal Olor

El olor molesto (o simplemente olor) es causado por uno o

más compuestos químicos volatilizados y que son
percibidos por la nariz/sentido del olfato. En fase líquida,
los compuestos químicos no huelen. Las propiedades
del compuesto químico y las propiedades del líquido son
las que determinarán si el compuesto químico se
evaporará o permanecerá en estado líquido. Tanto la
temperatura como el pH son parámetros que afectan a la
predisposición del compuesto químico para evaporarse. Los compuestos
alcalinos, como el amoniaco o las aminas, tienden a una rápida evaporación
cuando el pH es alto, sin embargo, permanecen en un estado no volátil cuando
el pH es bajo (ácido).

¿Cómo afecta la higiene al pH?

La edad es un factor que influye en el pH de la piel. La reducción de la

capacidad de neutralización alcalina en individuos de edad avanzada tiene
como origen una mayor sensibilidad a irritantes de la piel, así como algunos
procedimientos de limpieza e infecciones bacterianas.

Los productos para el cuidado de la piel pueden afectar al pH de la misma.

Deben utilizarse productos que presenten un pH similar al de la piel (en torno a
5-5.5) y que no sean agresivos en el momento se su aplicación.

Diversos estudios demuestran que los procedimientos de higiene sin aclarado

(utilizando productos que no necesitan ser aclarado como toallitas y manoplas
húmedas y cremas emulsionantes) son efectivos para reducir el tiempo
empleado, coste económico y materiales (Carruth et al. 1995; Skewes 1996;
Collins et al. 2003; Larson et al. 2004; Sloane et al. 2004; Knibbe et al. 2006a;
Dekker et al. 2009; Knibbe et al. 2009; Massa 2010).

En general, se aprecia una mejora en la salud de la piel al no dejar residuos

sobre la piel, a diferencia del uso de jabones (Skewes 1996; Lentz 2003;
Sloane et al. 2004). Además, se elimina el riesgo de infecciones cruzadas
(Massa 2010). También se aprecia un mayor confort para el paciente y menor
estrés durante el proceso de higiene tanto para el paciente como para el
cuidador. (Lentz 2003; Sloane et al. 2004; Knibbe et al. 2006).

Recomendaciones

 Consumir una dieta equilibrada: Una dieta rica en frutas, verduras,

proteínas magras y grasas saludables puede ayudar a mantener un
pH adecuado en el cuerpo humano. Estos alimentos también son
ricos en nutrientes y antioxidantes que ayudan a prevenir
enfermedades y mantener una buena salud en general.
 Beber suficiente agua: Beber suficiente agua ayuda a mantener
un pH adecuado en el cuerpo humano y también ayuda a mantener
el cuerpo hidratado y saludable.
 Evitar el consumo excesivo de alcohol y cafeína: El consumo
excesivo de alcohol y cafeína puede aumentar la acidez en el cuerpo
humano y afectar el equilibrio del pH. Es importante limitar el
consumo de estas sustancias para mantener un pH adecuado en el
cuerpo humano.

 Hacer ejercicio regularmente: El ejercicio regular puede ayudar a

equilibrar el pH en el cuerpo humano y promover la salud en general.
Se recomienda hacer ejercicio al menos 30 minutos al día, cinco días
a la semana.
  Consultar con un profesional de la salud si se sospecha de un
desequilibrio del pH: Si se sospecha que el pH en el cuerpo humano
está fuera de equilibrio, es importante consultar con un profesional de
la salud para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados. Un
desequilibrio del pH puede ser una señal de una condición médica
subyacente que requiere tratamiento.

Conclusiones

 En conclusión, el pH es una medida importante de la acidez o

alcalinidad de una solución, y es esencial para mantener el equilibrio
ácido-base en el cuerpo humano. El pH normal en los seres
humanos es ligeramente alcalino, con un rango de 7.35 a 7.45 en la
escala de pH. Mantener un equilibrio adecuado del pH en el cuerpo
humano es esencial para una buena salud.
 Un pH demasiado ácido o alcalino puede tener efectos negativos
en el cuerpo humano. Por ejemplo, un pH demasiado ácido puede
provocar acidosis, que puede ser peligrosa e incluso potencialmente
mortal en casos graves. Por otro lado, un pH demasiado alcalino
puede provocar alcalosis, que también puede tener efectos negativos
en el cuerpo.
 Para mantener un equilibrio adecuado del pH en el cuerpo
humano, es importante seguir una dieta saludable y equilibrada que
incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes, beber
suficiente agua, hacer ejercicio regularmente y limitar el consumo de
alcohol y cafeína. Si se sospecha de un desequilibrio del pH en el
cuerpo humano, es importante consultar con un profesional de la
salud para recibir un diagnóstico y tratamiento adecuados.
 En general, mantener un equilibrio adecuado del pH en el cuerpo
humano es esencial para una buena salud y bienestar a largo plazo.
Bibliografía

Gobierno de México, I. de S. y. S. S. de L. T. (s/f). El equilibrio del PH en el

organismo. gob.mx. Recuperado el 28 de febrero de 2023, de
https://www.gob.mx/issste/articulos/el-equilibrio-del-ph-en-el-organismo?
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Hanna i,.¿Cuáles son los niveles de pH del cuerpo humano? (s/f).

Hannainst.es. Recuperado el 28 de febrero de 2023, de
https://www.hannainst.es/blog/1533/cuales-son-los-niveles-de-pH-del-
cuerpo-human

https://ulceras.net/articulo.php?id=139