Utensilios de coctelería

imprescindibles
En la actualidad existen una gran variedad de utensilios de coctelería.
Pero en este artículo vamos a conocer los principales utensilios de
coctelería que todo Bartender suele necesitar a la hora de prestar
servicio en una barra.

Coctelera
La coctelera es la herramienta más imprescindible de todo
bartender, transformándose en la extensión de nuestras manos, con la
que vamos a lograr unir los ingredientes que necesitan ser
mezclados con más energía que el refrescado.
Debe ser de un material fuerte para evitar su deformación con el paso
del tiempo. Puede ser de acero inoxidable, alpaca plateada o de plata.
Las más utilizadas son las de acero inoxidable.

Existen varios tipos de coctelera, siendo una de las más utilizada a nivel mundial la
coctelera de tipo Boston. Esta es una coctelera que tiene un vaso, llamado TIN y una tapa
llamada MINI TIN. Las cocteleras TIN suelen ser de 28 oz de capacidad, mientras que las
MINI TIN suelen ser de 16 oz y 18 oz. Las MINI TIN encajan y traban dentro de las TIN
para el batido. También se puede utilizar la coctelera TIN directamente con un vaso que
encaje bien. De esta manera batiremos en el mismo vaso donde servimos el trago.

Otros tipos de coctelera o shaker muy comunes son la Parisian (o

Francesa) y la Bahía que se encuentra en Argentina. Son cocteleras de 2
cuerpos que tienen un vaso shaker y un vaso más pequeño o tapa que
cierra la coctelera. Las Bahía suelen ser una opción conveniente para
empezar a trabajar e ir agarrando práctica y confianza, para ya luego
pasar a una coctelera Boston o Parisian.

Vaso mezclador
El vaso mezclador, o de composición, es otro de nuestros utensilios de
coctelería principales junto con la coctelera, y suele ser de cristal o de
vidrio. Se utiliza para todos aquellos tragos cuyos ingredientes sean
bebidas de baja densidad, traslúcidas, y que no necesitan de una mezcla
enérgica como nos da la coctelera. Un trago clásico refrescado es el
famoso “Martini”.
Los cocteles que preparamos en este vaso no llevan azúcar, y en su
composición no entran jugos. El vaso de composición debe ir
acompañado de un colador y una cucharilla. La capacidad máxima del
vaso suele ser de un litro, no más.
 Licuadora
Las licuadoras deben ser firmes y serviciales para cumplir con las
demandas de nuestro trabajo. En ellas se procesan frutas y pulpas como
frutillas, ananá, durazno, melón, banana, etc.
La vamos a utilizar en la barra para elaborar los tragos llamados
frozen, como los daiquiris o las margaritas y también licuados y
milkshakes.
En Argentina hay licuadoras para coctelería muy buenas como las de la
línea Philips de 600w que son muy resistentes. Hay que cuidar muy bien
la jarra ya que es de plástico y si se cae se puede romper fácilmente,
pero tiene buen motor y es muy resistente en el tiempo.

Sino luego ya pasamos a una licuadora más industrial del tipo de las
Drink Machine, pero que son muchísimo más costosas por ser
importadas.

Cucharas (Bar Spoons)

Las cucharillas utilizadas en coctelería suelen ser de metal, finas y
alargadas, y se utilizan para mezclar las bebidas dentro del vaso
mezclador o directamente dentro de la copa del propio cóctel.
Hay varios tipos de cucharas, dependiendo principalmente de su tamaño
y de su estructura. Una de las más utilizadas es la cucharilla torneada o
trenzada, que permite volcar gaseosas desde el tope de manera lenta,
esto hace que no se rompan las burbujas y se preserve mejor el gas.
 Jigger (medidor)
Es la herramienta que nos permite calcular y dosificar la medida justa
de bebida que vamos a servir. Tiene dos lados o caras, uno de mayor
tamaño que el otro.
Hay varios tipos y modelos, siendo los más utilizados y prácticos, los
de estilo japonés, que son más estrechos y más cómodos para
sujetarlos. Generalmente suelen ser de acero inoxidable y encontrarse
en diferentes medidas: 1oz + ½ oz, 2oz + 1 ½ oz, entre otras.
Los más pequeños suelen ser más convenientes para licores, ya que por
lo general se utilizan en cantidades pequeñas, mientras que los de
mayor tamaño suelen ser mejor para dosificar las bebidas de base como
los aguardientes.

Colador (strainer)
En coctelería existen varios tipos distintos de coladores:
 • Colador oruga o gusanillo: este tipo de colador es metálico
y tiene una especie de espiral o gusanillo (de allí su nombre)
que evita que pase el hielo o la fruta a la copa al momento
de servir el cóctel.
• Colador julep: presenta una forma cóncava y perforaciones
que permite colar la mezcla sin que el hielo pase a la copa.
Fue ideado para servir el clásico julep de menta (de allí su
nombre). Se utiliza colocando el colador dentro del
recipiente con la parte cóncava hacia abajo, de forma que la
cuchara quede pegada a la pared por la que se va a verter el
líquido. El mango se coloca entre los dedos índice y medio.
• Colador fino: es el típico colador doméstico, de malla fina, y
que en coctelería se utiliza para realizar la técnica de “doble
colado”. Esto es que, al momento de servir con un colador
oruga sobre el vaso mezclador o coctelera, con la otra mano
sostenemos el colador fino, realizando así un doble colado
del cóctel. O sea que la bebida que sale del vaso mezclador
pasa primero por el colador oruga y luego por el colador
fino. Esto es para filtrar pequeños elementos de algún
ingrediente que de otro modo podrían pasar al coctel.

Mortero y Pisón (muddler)

De los utensilios de coctelería, el pisón es el que se utiliza
para machacar, macerar y extraer el jugo de frutas o hierbas, como
en el caso de la caipiriña o el mojito.
El mortero es el recipiente en donde maceramos, aunque
prácticamente ya no se utiliza debido a que se suele macerar en el
mismo vaso o tapa de la coctelera, o en el propio vaso donde realizamos
el coctel.
Los pisones pueden ser de madera, de metal, de metal con punta de
goma, o de plástico duro. Los mejores son los de metal con punta
dentada. Los de madera no se recomiendan porque son poco
higiénicos, por esa razón es que no se utilizan profesionalmente.

Destapador / Speed Opener

El speed opener es un destapador de velocidad que permite destapar
más rápidamente las botellas. Práctico y liviano, es una herramienta
que todo bartender suele llevar en el bolsillo de su delantal.
Luego también tenemos el saca corcho tradicional, que es necesario
tener para cuando nos toca descorchar alguna botella de vino. De todos
los utensilios de coctelería los destapadores suelen ser de los más
económicos, junto con los picos.
 Picos (pour)
Los picos para botellas son muy utilizados y nos ayudan a dosificar las
bebidas. Hay picos de metal, de plástico y de goma. Los mejores son los
de metal con corte de medida. Con los picos podremos elaborar tragos
de manera más rápida, precisa y elegante.

Exprimidor de cítricos
Hay varios tipos de exprimidores pero uno de los más utilizados es el de
tipo prensa manual. Es un práctico utensilio que se utiliza en el
momento para extraer el jugo de algunos cítricos, como el limón o la
lima, y servirlos directamente al cóctel.
La hielera

Si bien no es tan esencial, es fundamental para determinadas preparaciones y sobre todo al

momento de presentar un cóctel sofisticado, alguna champaña o ciertos tipos de vinos.

Bolsa Lewis
Es muy similar a un sobre de manila, excepto que la solapa es más grande. Para utilizarla,
sólo se debe llenar de hielo, cerrarla superponiendo la solapa y golpearla con mucha fuerza
con el mazo de madera que acabas de conseguir. Es la mejor manera de obtener hielo
partido y hielo triturado.

Bar Mat (esterilla)

El bar mat es una esterilla o rejilla de goma o metal que puede
encontrarse en diferentes tamaños y es súper práctica para nuestra
estación de trabajo, ya que sobre ella podremos preparar todos los
tragos sin deteriorar el material de la barra. También se utilizan esterillas
más angostas para apoyar los tragos que entregamos a los clientes.

Cristalería
Existe un gran variedad de modelos de copas y vasos para la elaboración y presentación de
cócteles

La cristalería empleada de ser transparente y clásica para permitir apreciar claramente todas las
características de la preparación
 10 MABDAMIENTOS DEL BARTENDER

I. El barman es un artista, y la coctelería, un arte que se nutre

de espíritu, sabor, aroma y color.

II. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las

confidencias del amigo.

VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más

fino, en todo momento y en todo lugar.

VII. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la

confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.

VIII. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu

oficio con amor. No los engañes.

IX. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que

nadie la quebrante.

X. Siente el orgullo de ser barman, pero merécelo.

Santiago Policastro
Santiago Policastro un bartender argentino conocido como el “Pichín el barman elegante”,
famoso por la preparación de su famoso Clarito en 1954 ; fue uno de los más grandes
bartenders latinoamericanos y fundador del IBA (International Bartending Asociation), donde
fue varias veces campeón mundial.
Se le atribuye también a Pichín el famoso decálogo del Barman en el que fomenta el buen
servicio al cliente y la preparación limpia y adecuada de los cocteles.
☆Bart set up=el paso a paso en el bar todo lo que se debe respetar en el bar orden de las
cosas e insumos. Se realiza antes del misán plas

LA BARRA = Barrera separadora del área de trabajo de los comensales

La barra viene acompañada de la ESTANTERIA

BAR = Establecimiento donde se venden bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Estación=área donde se prepara tragos parte baja de la barra

☆Tapa de la barra altura 1.10 1.30 metro. ancho 50 a 60 cm

Altura del piso a la estación de 80 cm a 1 metro ancho de la estación 90cm

Altura recomendada del piso al techo mínimo 3mts

Distancia de la pared a la estación 1.60 metro

☆Refrigeradores cocinas a 10cm del piso por higiene

Lavar todo después de preparar un cóctel

Piso de goma y cintas antideslizantes para evitar resbalar
Iluminación en la barra para que sea vistoso
Ubicación de heladeras cerca de la barra
Conexiones eléctricas
Material de la barra acero inoxidable y si no que sea lavable
Melón ball técnica directa

GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Gerente de alimentos y bebidas
controles revisiones la cabeza principal jefe de todo el resonar máximo jefe

GEFE DEL DEPARTAMENTO A Y B

Jefe de alimentos y bebidas una mano más operativa

METRE D
Primera persona que debes ver al ingresar al establecimiento
Jefe de meseros

CHEF EJECUTIVO
Administra al personal dentro de la cocina este va a a la reunión de coordinación de trabajo
Se encara de que los platos salgan bien
Planilla de pagos
Control al personal
Recibe los pedidos
SUB CHEF
Hace inventarios
Cocinar
Emplatar

COCINERO
Cocina caliente o fría

PINCHE
Ayudante de la cocina
Limpieza
Lavado

BAR

GEFE DE BARRA
Persona con muchísima experiencia en el rubro
Operativa y administrativa
Planilla de pagos
Decoración correcta
Tragos completos

BART TENDER
Inventarios
Preparado de tragos

CAFETERO Y BARISTA
Preparación de café
Arte late
Bebidas calientes

AYUDANTE DE BAR
Lava copas
Limpia
Pasa botellas
Recarga la estantería y botellas
Sirve los chops

Los 4 jefes crean el menú del restaurante y es aprobado por el gerente

☆TIPOS DE BARES
1.BARES TRADICIONALES
Los que encantan en cualquier lugar
Son aquellos bares donde tienen lo esencial
Un señor que te pasa cerveza

2.BAR DE TAPAS
Tradicional de España pero hay en toda Europa
Barras donde te ofrecen bocaditos
Claritas ( cerveza con soda de lima)

3.CHIRINGUITO DE VERANO
Bares estacionales solo en época de calor

4.BAR CAFETERIA
Establecimiento de día
De la mano con la repostería
Desayuno

5.BAR ESTILO IRLANDES

Mucha decoración fotografías
Se abren desde medio dia

6.BAR PUB
Discotecas
Horario nocturno
Coctelería

7.VINOTECAS
Su especialidad los vinos

GESTION DE LOGISTICA DE BARES

Administrar controlar
Logística inversa todo regresa
JUSTO A TIEMPO
 TECNICA DIRECTA
(Directo en copa)
CAIPIROSKA

Siempre llevan limón y en su decoración la base de la

copa debe estar bañada en azúcar
vaso wiskero(old fashion) técnica directa macerado

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ onz
❖ Jugo de limón ½ onz o mitad de limón
❖ Azucar o goma 2 cucharadas goma 1onz
❖ Hielo pile( hielo triturado)

PREPARACION
Decorar la copa con azúcar en la base
agregar los cubitos de limón
Agregar 2 cucharas de azúcar
agregar el vodka
machacar el Limon triturar el hielo y llenamos a la copa como montañita
con una cuchara empezamos a mover de arriba abajo tratando de diluir el azúcar o la goma
y agregamos más hielo para darle forma de montañita probamos
cortamos un limon en media luna y decoramos
 CAIPIRISIMA

INGREDIENTES
Ron 1 ½ onz
Jugo de limón ½ onz
Azucar o goma 2 cucharadas
Hielo pile

PREPARACION
Decorar con azúcar la base agregar los cubitos de limón el Ron
el azúcar y machacar ligeramente El limón triturar el hielo y
llenamos a la copa como montañita con una cuchara
empezamos a mover de arriba abajo tratando de diluir el
azúcar o la goma y agregamos más hielo para darle forma de
montañita probamos cortamos un limon en media luna y
decoramos
 MOJITO CUBANO
INGREDIENTES

copa larga o high ball largas y gorditas Collins largas delgadas

❖ Ron blanco o dorado 1 ½ onz
❖ Limon ½ onz 4 6 cubitos de limón
❖ Hierba buena 8 hojas
❖ Azucar 2 cucharas de bar o goma 1 ½ onz
❖ Hielo copa llena
❖ Agua con gas para completar

Decorado

❖ Rodaja de limón
❖ flor de hierba buena

PREPARACION

La mitad del limón cortar a cubos y machacar hasta sacar el

sabor
Dar cuatro palmadas amberso y reverso a las hojas hierba
buena
Agregar el hielo lleno
Agregar el Ron
Agregar la goma
Con la cuchara mover la preparación para que los sabores se integren
Completar con agua con gas y hielo
Integrar nuevamente con la cuchara
Decorar con una rodaja de limón
Probar el sabor y listo para servise
Mojito
Agregar el Ron
Agregar el jugo de limón
Agregar la hierba buena 10hojas azotada
Agregar el hielo picado dos palas aproximadamente
solo hasta la mitad
Agregar agua con gas
Hielo con copa
Un chorro de agua con gas
Agregar una rodaja de limón
Agarrar una rama de hierba buena azotar levemente
y agregar para decorar
 CAIPIRIÑA

Copa wiskera old fashion

INGREDIENTES

❖ Cachasa 1 ½ onz
❖ Jugo de limón ½ onz
❖ Azucar y goma 2 cucharas
❖ Hielo pile

PREPARACION
Limón en media luna
Decorar con azúcar la base
agregar los cubitos de limón el Ron el azúcar y
machacar ligeramente el limón
triturar el hielo y llenamos a la copa como
montañita con una cuchara empezamos a mover de
arriba abajo tratando de diluir el azúcar o la goma y
agregamos más hielo para darle forma de
montañita probamos
cortamos un limón en media luna y decoramos
 TEQUILA SON RICE

INGREDIENTES
❖ Tekila 1 ½ onz
❖ Jugo granadina 1 dash
❖ Jugo de naranja a completar

DECORCION
❖ Cherri 1U
❖ Naranja rodaja

PREPARACION
Copa larga llenar de hielo
Agregar el tequila
Completar con jugo de naranja
Un giro de granadina
Completar con tampoco
Decorar con un cherri insertado en
el paraguaya y acompañado de un
removedor
Goma jarabe o almíbar agua con azúcar debe estar refrigerado jamás dejar ala intemperie
Goma Simple 1 baso de agua 1 baso de azúcar coctelería
Goma doble 1 de agua y 2 vasos de azúcar repostería y coctelería
Goma espesa 1 vaso de agua x 3 vasos de azúcar decoración
Técnica caliente en una ollita a fuego esperar a que se diluya
Técnica fria llevar a licuar
DEMERARA= goma de azúcar morena
Conservantes comestibles
 PIEL DE IGUANA
Vaso largo

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Licor de kiwi 1 onz
❖ Jugo de limón ½ onz
❖ Jarabe de goma ½
❖ Completar con sprite

DECORACION
❖ Rodaja de limón
❖ Removedor

PREPARACIÓN
Agregar el boda
Agregar el licor de kiwi
Agregar la goma
Agregar hielo hasta el tope
Completar con sprite
Exprimir medio limón sutil hecharlo en forma
circular por los bordes para darle un toque
escarchado
Decorar con una rodaja de limón y un removedor
JARABES
Se pueden mezclar sabores sin ningún problema
Citricos cascara
Frutales la pulpa

OLEOSSHARUM =goma más fina (tarea) averiguar

Fruta + azucar

Jarabe de infusión yerbas y raíces

Olla y agua
1 Vaso de agua 1vazo de azucar 1 vaso de producto

Llevar a una olla hervir el agua una vez hervido quitar de fuego e introducir las flor de Jamaica
y dejar infucionar
 FRESC VALEY

INGREDIENTES

❖ Singani casa real etiqueta negra

❖ Hojas de albaca 6-8
❖ Agua de pepino 1 onz
❖ Jugo de limón 1onz
❖ Jarabe simple o goma 1 onz

DECORACION

❖ Sabana de pepino (
❖ Flor de pepino
❖ Flor de albahajca

PREPARACIÓN

Quitar la cascara a pepino con un quita piel sacar la primera

capa y la segunda lonja delgada esta piel seria la sabana
llevar a licuar el pepino Colarlo
Usar copa balon o copa de agua
Agregar el jugo de pepino 1onz Una onza de limón Azotar la hierba buena ponerla a la copa
y machacar dentro la copa levemente agregar una onza de goma agregar hielo normal
remover reyenar con hielo triturado agregar agua tónica decorar con la sabana de pepino
Enroscar una sabana de pepino junto una flor de de albaca
JARABE DE PIÑA AUMADA

Pelar la piña llevarla a un perol con una cuchara de mantequilla sin sal dejarlo caramelizar
hasta que quede dorado con los bordes negritos pero no quemados cellar con una pizca de
canela medir la misma cantidad de fruta agua y azúcar

JARABE DE PIÑA NORMA

Pelar la piña cortar en cubo llevar a licuar con la misma proporción de azúcar y agua llevar a
colar y embazar

JARABE DE FRUTILLA

Consegir un oleo saccharum Lavar quitar su hojas y cortar en rodajas delgadas llevar a
conservar con azúcar hasta que este cubierta y dejar ue ss jugos fluyan listo para usar

JARABE DE CARAMBOLA

Conseguir un oleo saccharun lavarlas cortarlas en cubitos pequeños agregar azúcar y que
estas cubra toda la fruta dejar que sus jugos fluyan y listo para usar

JARABE DE MELON

Conseguir un oleo saccharum cortar la fruta en pequeños cubos agregar el azúcar hasta que
cubra la fruta y dejar que los jugos fluyan y listo para usar

JARABE DE JENGIBRE

Poner a hervir el agua en punto de ebullición poner el jengibre logrando una infusión colar
y embazar

Colar el jengibre agregar la misma cantidad de azúcar y diluir

JARABE FLOR DE JMAICA

Hervir la for de Jamaica extrayendo una infusión llevar a licuar la misma cantidad de infusión
por la de azucar licuar hasta que el azúcar se diluya colar y llevar a ecantidad

OLEO SACCHARUM DE CITRICOS

LECHE DE COCO

Coco rallado con agua llevar a batir colar en un yute y apretar hasta que salga todo el jugo
agregarle piel de naranja para darle sabor cantidad a gusto agregar pimienta blanca y una
rama de canela del tamaño del dedo pequeño dejar infucinar escurrir agregar la misma
candad de azúcar
 PIÑA COLADA

INGREDIENTES

❖ Ron blanco1 ½ onz

❖ Crema de coco con jarabe de coco 1 onz + ½ onz
❖ Jugo de piña 1 ½ onz + ¾ onz
❖ Hielo 2 palas
❖ 3 rodajas de piña

DECORACION

❖ Rodaja de piña

PREPARACIÓN

licuar 3 rodajas de pina ½ onz Ron de coco malibu

crema de coco
 COLADA
INGREDIENTES

❖ Jarabe de coco 1 onz

❖ Jugo de naranja 1 onz

DECORACION

❖ Rodaja de naranja
❖ Hojas de hierba buena
❖ Nuez moscada

PREPARACIÓN

En una copa agregar el jugo de naranja

hielo picado rellenar con agua con gas
decorar con espolvoreado de nuez
moscada rodaja de naranja y hierba buena
machacada
 PASIÓN BOLVIANA

INGREDIENTES

❖ Pulpa de maracuya 1 ½ oz
❖ Singani 1 ½ oz
❖ Licor de menta ½ oz
❖ Leche condensada 2 oz
❖ Hielo pala 1 ½

DECORACION

❖ Hojas de hierba buena

❖ Cereza roja 1 U
❖ Tapa de maracuya 1

PREPARACIÓN

En una licuadora agregar la pulpa y el

singani y licuar

Agregar lentamente la leche condensada el

hielo y licuar hasta lograr una mezcla
homogénea

Servir en una copa martinera con la tapa

por dentro decorar con un cherri

.
 DIANA

INGREDIENTES

❖ Leche 2 Lt
❖ Azucar ½ taza
❖ Canela a gusto
❖ Singani 200

DECORACION

❖ Canela en polvo
❖ Tira de canela

PREPARACIÓN

Hervir la leche con la canela el clavo de olor y una rodaja de cascara de limon

Después de 10 min agregar singani, azúcar a gusto y servir

 YUNGUEÑITO
INGREDIENTES

❖ Singani
❖ Zumo de naranja
❖ Hielo
❖ Rodaja de naranja

DECORACIÓN

❖ Cherry
❖ Cascara de naranja

PREPARACIÓN
 CITRICO COCHABAMBINO

Copa collins

Técnica batido

INGREDIENTES

❖ Pulpa tumbo 1oz

❖ Pulpa frutilla 1oz
❖ Singani 1oz
❖ Leche condensada 1oz
❖ Hielo

DECORACIÓN

❖ Cherry
❖ Rodaja de naranja

PREPARACIÓN

Vestir todos los ingredientes en una

licuadora licua 3 min

Agregar la leche condensada hasta lograr

una mezcla homogénea
 TE CON TE BOLIVIANO
Técnica infusión

INGREDIRNTES

❖ Te caliente con canela

❖ Limon verde en rodajas
❖ Singani
❖ Azucar a gusto

DECORACIÓN

❖ Rodaja de limón verde

PREPARACIÓN

Hervir el agua agregar canela luego

mezclar con el singani servir y decorar
 MELON BOLL
TECNICA DIRECTA

INGREDIENTES

❖ Vodka 1 oz
❖ Jugo de naranja completar
❖ Licor de melon ½ oz

DECORACIÓN

❖ Ramas de hierba buena

❖ Removedor

PREPARACIÓN

Agregar hielo a la copa seguido del licor de melon,

vodka y jugo de naranja para completar

Decorar la base con licor de melon 4 gotas y decorar

 SUCUMBE
INGREDIENTES

❖ canela c/n
❖ Clavo de olor 1U
❖ Huevo
❖ Leche evaporada 2 oz
❖ Leche condensada 2 oz
❖ Leche 4oz
❖ Coco rallado 1 ½ cuchara
❖ Singani
❖ Azucar
❖ Canela molida para decorar
❖ Maizena 1 cucharadita

DEDECORACIÓN

❖ Canela molida

PREPARACIÓN

En una olla al fuego Agregar la leche 4 onzas agregar la

leche evaporada y la leche condensada y 2 onzas más de
leche para evaporación

Agregar clavo de olor 1 U y la canela

Agregar el coco rayado

Batir el huevo hasta que se mezcle la clara con la yema cuando la leche llegue a punto de
ebullición agregar el huevo sin dejar de batir y agregamos una pizca de maizena
En una copa balón directo agregamos 2 oz de singani y por encima la preparación decoramos
con coco rayado y canela molida
 MOJITO DE CARAMBOLA

Técnico directa macerado

INGREDIENTES
❖ Yerba buena 10 hojas
❖ Ron blanco 2 oz
❖ Goma 2oz
❖ Jugo de limón ½ oz
❖ Trocitos de carambola oleo Saccharum 2
cucharas
❖ Agua con gas

DECORACIÓN
❖ Rodaja de carambola
❖ Rodaja de limón
❖ Hojas de hierba buena

PREPARACIÓN
Esprimir el jugo del limón en una copa agregar las
hojas de hierva buena agregar los trozos de carambola
Agregar el Ron blanco y la goma ⁸
Machacar ligeramente de arriba para abajo agregar
hielo pile hasta arriba mezclar de arriba abajo agregar
agua con gas
Decorar con una estrella de carambola y
 ATOMIG GREEM
Técnica directa

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Blue caracao 1oz
❖ Jugo de naranja para completar
DECORACIÓN
❖ Rodaja de naranja
❖ Un removedor
PREPARACIÓN
En una copa Collins agregar el vodka el hielo y el
tampico agregar el blue caracao agregar hielo
picado en la parte superior
Decorar con una rodaja de naranja y un removedor
de palmera
 DESTORNILLADOR

Técnica directa

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Jugo de naranja
❖ Hielo

DECORACIÓN
❖ Rodaja de naranja
❖ Cherry

PREPARACIÓN
Agregar hielo vodka y completar con jugo de
naranja
Decorar con una rodaja de naranja y un cherri
LIMONADA ELECTRICA
Técnica directa

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Blue caracao 1 oz
❖ Sour mix
❖ Jugo de limón ½ oz
❖ Sprite completar

DECORACIÓN
❖ Rodaja de limón
❖ Removedor

PREPARACIÓN
Agregar hielo a tope vodka la goma jugo de
limon blue caracao
Y completar con sprite
Agregar un toque de limon
Decoramos con medio limon y agregamos un
removedor
 BERVENA INDU
Técnica directa

INGREDIENTES
❖ Gin 2 oz
❖ Jarabe de cedros 1 ½ oz
❖ Jugo de limón ½ oz
❖ Completar con agua tónica

DECORACIÓN
❖ rodaja de limón

PREPARACIÓN
En una copa larga agregar el gin el jarabe de cedron el
jugo de limon llenar la copa con hielo completar con
agua tónica
 SHANDI CROOP

Técnica directa
Copa collins

INGREDIENTES
❖ Jugo de limón 1 oz
❖ Jarbe de jengibre 2 oz
❖ Completar agua con gas
❖ La mitad de la copa labiarlo con
azúcar y jengibre

DECORACIÓN
❖ Rodaja de limón
❖ Trozos de jengibre

PREPARACIÓN
En una copa agregar el jugo de limon el
jarabe de jengibre
Agregar hielo completarse con agua con
gas remover rectificar sabor y decorar
 BRANDI CRUSTA
Técnica directa
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Singani 2 oz
❖ Jugo de naranja ½ oz
❖ Jarabe de cedron 2 oz
❖ Completar con agua con gas

DECORACIÓN
❖ Labiado con azúcar y limon
❖ Rodaja de limón ½ garnich

PRESENTACIÓN
En una copa globo agregar el singani el jugo de
naranja el jarabe de cedrón
Llenar la copa con hielo completar con agua con
gas remover rectificar sabor y decorar con una
rodaja de limón
 SULTAN

Técnica refrescado

INGREDIENTES
❖ Jarabe de sultana 2oz
❖ Ron blanco u oscuro 2oz
❖ Jugo de limón ½ oz
❖ Ahumado de aceite de naranja
❖ Completar con agua con gas
DECORACIÓN
❖ tutuma de hielo
❖ trocitos de sultana

PREPARACIÓN
En una copa removedor ahumar una
cascara de naranja y esprimir
levemente para que se quede el holor
ahumado
Agregar el jarabe de sultana el Ron el
jugo de limon agregamos hielo para
enfriar remover
Con un colador escurrir el hielo y
hachar a la copa
Completar con agua con gas
Triturar el hielo muy bien y en un
exprimidor formar un tutuma agregar
la tutuma de hielo con granos de
sultana
OLEO SACCHARUM DE CITRICOS
Sacar cascaras de citricos y bañarlos con azúcar
Envasar en vidrio o bolsas ciplok
Una vez que suelte sus aceites llevar a cocción hasta punto de ebullición agregamos canela y
clavito de olor
Filtramos medimos la misma cantidad de azúcar y agua
Disolver azúcar remover o licuar y embazar
 BLUE JAWAYA

Técnica batido
Copa tulipán

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 oz
❖ Ron blanco 1oz
❖ Blue curacao ½ oz
❖ Completar con jarabe de piña
❖ Goma 1oz

DECORACIÓN
❖ Cherri
❖ Rodaja de naranja
❖ Hojas hierba buena

PREPARACIÓN
En una coctelera con hielo agregar el ron vodka
blue caracao y el jarabe de piña y batir
Agregar a la copa hielo colar de la coctelera y
llenar a la mitad y completar con tampico
decorar piña y chery
 WINE SPRITZ TINTO Y BLANCO
FRES WINE

Técnica directa
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Vino 4oz rosado tinto blanco
❖ Oleo Schumacher de naranja 2oz
❖ Vermú ½ oz
❖ Jugo de limon ½ oz

DECORACIÓN
❖ Flor de hierba buena
❖ Rodaja de naranja
❖ Limon
❖ Cheri

PREPARACIÓN
En dos copas globo agregar en una el vino
tinto w al otro el blanco
Agregar el oleo Saccharum de naranja a ambas
copas
Agregar el vermut blanco y tinto para ambas
copas de acuerdo al color
Agregamos el jugo de limon 9
Llenar las copas con hielo
Mezclar muy bien
Decorar con rodajas de limon pegadas a la copa
 MOJITO DE VINO BLANCO
Técnica batido
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Vino blanco 2 oz
❖ Jarabe de goma 1 oz
❖ Jugo de limon ¾ oz
❖ Hojas de hierva buena 10 -12
❖ Agua con gas opcional

DECORACION
❖ Rodajas de limon
❖ Flor de hierba buena

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el vino
blanco el jarabe de goma, el jugo de
limon
Las hojas de hierba buen agitar hasta
que se escarche la mezcladora
Llevar a doble colado
Decorar con una rodaja de limón y
hierba buena
 FRENCH 75 (IVA)
Técnica batido
Copa flauta

INGREDIENTES
❖ Gin 2 oz
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Jarabe de goma 1oz
❖ Shampan 2 ½

DECORACIÓN
❖ tira cascara de limon
❖ Cherry

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el gin el jugo de
limon el jarabe de goma 1 ½ pala de hielo y
cerrar y comenzar a batir
Servir a la copa flauta y agregar el shampagne
decorar con una tira de cascara de limon y un
cherry
 ROYAL MOJITO
Técnica directa
Copa Collins

INGREDIENTES
❖ Shampagne 2oz
❖ Jugo de limon ¾
❖ Jarabe de goma 1 oz
❖ Hojas hierba buena 10

DECORACIÓN
❖ Rodaja de limón
❖ Flor de hierba buena
❖ Cherry

PREPARACIÓN
En una copa colling agregar el
shampagne el jugo de limon el jarabe
de goma las hojas de hierba buena
realizando un esmasch
Llenar la copa con hielo remover
Decorar con naranja y cherri
 MIMOSA

Técnica directa
Copa flauta

INGREDIENTES
❖ Jugo de naranja 2 ½ oz frio
❖ Vino espumoso 2 ½ oz frio

DECORACIÓN
❖ rodaja de naranja

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el jugo de naranja
con azúcar y hielo y agitar logrando enfriar y
disolver el azúcar
En una copa flauta escurrir el jugo de naranja
agregar shampagne frio y decorar con una
rodaja de naranja
 APERO SPRITZ(IVA)
Copa vino globo
Método directo

INGREDIENTES
❖ Aperol 2 oz
❖ Shampagne 3 oz
❖ Agua con gas 1 oz

DECORACION
❖ rodaja de naranja

PREPARACIÓN
En una copa globo con hielo agregar el overol el
shanpagne y completar con agua con gas
 SEX ON THE BEACH

Técnica batido
Copa tulipán

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Licor de melon ½ oz
❖ Zumo de naranja 1 oz
❖ Goma ½ oz
❖ Hielo 1 ½ pala

DECORACION
❖ Rodaja de limón
❖ Cherry

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los ingredientes vodka
licor de melon zumo de naranja la goma el hielo y agitar
Colar en una copa tulipan con hielo completar con jugo
de arándanos
• ¾ de granadina en la coctelera colar en copa
tulipan y completar con jugo de naranja decorar
con una rodaja de naranja y un cherri
 CERVEZA RADLER
Tecnica directa
Copa margarita

INGREDIENTES
❖ Jugo de limon 2 oz
❖ Cerveza 4 ½ oz
❖ Hielo picado
❖ Goma 2 oz

DECORACIÓN
❖ Rodaja de limón
❖ Paragüitas

PREPARACIÓN
Todos los ingredientes agregarlos directo a la
copa removerlo y decorar con un rodaja de limón
 ORGASMO
Técnica batido
Copa martini

INGREDIENTES
❖ Baileys 1oz
❖ Licor de café 1oz
❖ Amaretto 1oz

DECORACION
❖ Cherry

PREPARACIÓN
En una coctelera con una pala
imedia de hielo batir todos los
ingredientes con un doble colado
servirlo en una copa martinera y
decorarlo con una cereza
 COCTEL DE VINO TINTO
Técnica escanciado

INGREDIENTE
❖ Wiski 2 oz
❖ Sumo de limon 1 oz
❖ Jarabe de goma ½ oz (sirope)
❖ Vino tinto 1oz

DECORACION
❖ Rodaja de naranja

PREPARACIÓN
Todos los esepto el vino tinto ponerlos
en en la coctelera y batir
Colar a la copa
Luego el vino tinto agregar a la
coctelera junto con la otra preparación
y colar en forma de hilo 5 veces y por
ultimo llevarlo a una copa
 MARTINI EXPRESSO
Copa martini
Técnica batido

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Kalua 1 oz
❖ Jarabe de goma 1 oz a gusto
❖ Expreso de café 1 ½ oz

DECORACION
❖ Granos de café

PREPARACIÓN
En una copa agregar hielo para ir
enfriando
En una coctelera agregar los
ingrediente y agitar realizar un doble
colado y servir en una copa marinera
 QUEENS PARK SWIZZEL
Técnica swizel
Copa collins

INGREDIENTES
❖ Ron añejo 2oz
❖ Demerara 2oz
❖ Jugo de limon 1oz
❖ Hierba buena 12 hojas
❖ Biter angostura 10 gotas

DECORACION
❖ Flor de Hierba buena

PREPARACIÓN
En una copa collins agregar las hojas de hierba
(smach) buena el Ron el jugo de limon agregar el hielo
pilé con la cucharilla girar de arriba abajo
Agregar el biter
Decorar con hojas de hierba buena
 TON COLLINS IVA
Técnica directa
Copa collins

INGREDIENTES
❖ Gim 1 ½ oz
❖ Azucar 1 oz
❖ Limon ½ oz
❖ Agua tónica

DECORACION
❖ Rodaja de naranja
❖ Cherry

PREPARACIÓN
En una copa agregar el hielo agregar el
agua el gin jugo de limon agregar hielo
pile completar con agua tónica mezclar
Decorar con una rodaja de naranja y un
cherry con su jugo
 BLU WINE

Coctel caliente
Copa irlandesa

INGREDIENTES
❖ Vino tinto 5 oz
❖ Ramita de canela 1
❖ Clavo de olor 1 u
❖ Nuez moscada ralladura a gusto
❖ Licor triple sec ½ oz
❖ Ron oscuro 1 ½ oz
❖ Jarabe de azúcar 1 ½ oz

DECORACION
❖ Rodaja de naranja
❖ Espolvoreada de nuez moscada

PREPARACIÓN
En una olla a fuego bajo agregar el vino tinto
canela clavo de olor y rodaja de naranja
En las copas agregamos 2 cucharas de
azúcar triple sec Ron y el hervido
Decorar con una rodaja de naranja Y
espolvorear nuez moscada
Técnica batido
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Vino blanco 1 ½ oz
❖ Jarabe de piña 1 oz
❖ Jarabe de goma 1 oz
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Oleo sacharum de naranja ½ oz
❖ Frutilla picada a gusto
❖ Limo picada a gusto
❖ Naranja
❖ Canela en polvo a gusto
❖ Agua con gas opcional

DECORACION
❖ Cherry
❖ Rodaja de naranja

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el vino blanco
el jarabe de piña la goma el jugo de
limon
Saccharum de naranja la canela agregar
el hielo y batir
En la copa agregar la fruta el hielo el
batido colando y completar con agua
con gas
Decorar con rodajas de naranja
 RUSSIAN SPRIN PUNCH IVA
Técnica batido
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 oz
❖ Jugo de limon 1 oz
❖ Licor de casis ½ oz
❖ Goma ½ (oz
❖ Espolvoreado de nuez moscada
❖ Completar con vino espumoso

DECORACION
❖ Rodaja de limón
❖ Moras o frutilla picada

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar el vodka jugo
de limon licor de casis jarbe de goma
nuez moscada y batir
En una copa agregar las frutillas picadas
hielo colar la coctelera y completar con
shampagne y mezclar
Decorar con una rodaja de limón moras
o frutillas
 RAMOS GIM COLLINS
Técnica
Copa collins

INGREDIENTES
❖ Gin 1 ½ oz bombai
❖ Limon 1 oz 2 tipos de limon
❖ Jarabe de goma 2 oz
❖ Clara de huevo 1 oz
❖ Crema 2oz
❖ Agua de flor de naranja 3
gotas aceite de naranja
opcional o extracto de
vainilla
❖ Agua con gas ¾ oz
❖ Licor ½ oz

DECORACION
❖ Su espuma

PREPARACIÓN
Todos los ingredientes q no sean
licores tienen que ser fríos
En una coctelera agregar los
ingredientes Fríos y agitar por 15 min y realizar un doble colado
Servir y completar con agua con gas realizando un orificio con una bombilla logrando que la
espuma suba
 SINGANI SAURE IVA

Copas old fashions

DRY SHAKE Y BATIDO

INGREDIENTES
❖ Singani 2 oz o pizco
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Almíbar ¼ oz – 1 oz
❖ Clara de huevo 1 u

DECORACION
❖ gotas de viter angostura

PREPARACIÓN
Agregar los ingredientes en una
coctelera siguiendo el orden de la
receta y batir 15se
Agregar hielo y batir otra vez 15 sec
Servirlo previamente colando
Esperar a que la espuma se divida y
decorar con tres gotas de viter angostura k
 POZCO SAWER DE CARAMBOLA
INGREDIENTES
❖ Copa coctel o martini
❖ Pizco o singani 2oz
❖ Jarabe se goma 1 ½
❖ Carambola picada 1 cucharada
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Clara de huevo 1 u

DECORACION
❖ Rodaja de carambola
 NEW YORK DOUR IBA

TECNICA BATIDO
Copa coctel o martini

INGREDIENTES
❖ Wiski 2 oz
❖ Jarabe de goma 1 oz
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Clara de huevo 1 u
❖ Vino tinto ½ oz Oporto o terruño

DECORACION
❖ Rodaja de limón deshidratada
❖ Ralladura de cascara de limon

PREPARACIÓN
Agregar todos los ingredientes excepto el
vino tinto en una coctelera y batir
Agregar y hielo y volver a batir
En una copa previamente enfriada agregar el
batido con doble colado y decorar con el
vino y ralladura de limon
 NAKED AND FAMOUS
Técnica batido
Copa shampagne

INGREDIENTES
❖ Tekila ¾oz
❖ Charteuse amarillo ¾ oz (licor de vainilla)
❖ Aperol ¾ oz
❖ Limon fresco ½ oz

DECORACION
❖ Rodajas de limon

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los ingredientes más
1 pala de hielo y batir
Realizar un colado
A la copa fría agregar el tuis de limon
 PAPER PLANE

Técnica batido
Copa martinera

INGREDIENTES
❖ Wiski 1 oz (bombón)
❖ Amaro nomino 1oz(jager maister)
❖ Aperol 1oz
❖ Jugo de limon 1oz

DECORACIÓN
❖ Rodajas de limon

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar agregar todos los
ingredientes y batir
En una copa previamente fría realizando un
colado simple servir y decorar con un tuis d
limon
 FRUTA DIAVOLO
Técnica batido
Copa globo

INGREDIENTES
❖ Gin 2 oz
❖ Shrub de frutilla 2 oz
❖ Jarabe de goma ½ oz
❖ Completar con agua con gas si es necesario

DECORACIÓN
❖ Flor y sabana de pepino

PREPARACIÓN
Agregar todos los ingredientes en una coctelera y batir
En una copa globo llena de hielo colamos y servimos
decorando con una rodaja de frutilla y hojas de hierba
buena
 BRUJA MOLLE

Técnica batido macerado doble colado

copa hallboll

INGREDIENTES
❖ Gin 2oz
❖ Pepas de molle 12 u pimienta rosa
❖ Pulpa de tumbo 2 oz
❖ Jarabe de goma 2 oz
❖ Campario ½ oz
❖ Completar con agua con gas

DECORACIÓN
❖ Tutuma de hielo
❖ Pepas de molle

PREPARACIÓN
En una coctelera pelar las 12 u de pepino de
molle agregar la pulpa de tumbo
Agregar el gin
Con un mortero machacar
Agregar el jarabe de goma
Hielo
Batir y realizar un doble colado
Completar con agua con gas y campario
Decorar con una tutuma con hielo y dentro
ramas de pepa de molle
 GERAD MAI TAI
Técnica batido
Copa old fashion

INGREDIENTES
❖ Ron oscuro 7 ños1 ¾
❖ Ron 3 años 1 ¾
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Licor farelmut ½ oz
❖ Almendra recostada
❖ Ralladura de limón
❖ Ralladura d jengibre
❖ 1Canela
❖ 2Claro de olor
❖ 3Anis
❖ 123MACERAR EN RON
OSCURO recostado
❖ Jarabe de almendra 2 oz
❖ Copa llena de hielo picado

DECORACIÓN
❖ Media luna de limon
❖ Flor de hierba buena
❖ Cherri en la punta

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los
ingredientes y batir
En la copa a servir llenar de hielo y
servir previamente realizando un
orificio en el hielo par que ingrese
nuestro batido
Decorar con la rodaja de Limon hojas
de hierba buena un cherry y canela
 MARGRITA IBA

Técnica batido
Copa margarita

INGREDIENTES
❖ Tequila 2oz
❖ Licor de citricos contreal ¾ oz O
triple sec
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ No lleva zucar

DECORACIÓN
❖ Labiado de sal

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar los ingredientes
y batir con hielo
Realizar doble colado decoramos la copa
con sal y una rodaja de limón
 DAIKIRI IBA

Técnica batido
Copa shampagne

INGREDIENTES
❖ Ron Blanco 2oz
❖ Jugo de limon ¾
❖ Azucar 2 cucharadas ½ goma

DECORACIÓN
❖ Rodaja de limón

PREPARACION
En una coctelera agregar todos los
ingredientes con hielo y batir realizar
un doble colado y decorar con una
rodaja de limón
 Negroni

Técnica directo
Copa old fashion

INGREDIENTES
❖ Gin tanqueray 1oz
❖ Campari 1 oz
❖ Vermut roso 1oz

DECORACIÓN
❖ Rodaja de naranja

PREPARACION
En una copa agregar el gin el campari el vermut
agregar hielo y decorar con una rodaja de naranja
JARABE DE ALMENDRA
Licuar la misma cantidad de producto y agua
Escurrir en el yute
Llevar a cocción con la misma cantidad de azúcar
 OPORTO FLIP IVA
Técnica batido
Copa martini

INGREDIENTES
❖ Coñag ½ oz
❖ Vino oporto 1 ½ oz
❖ Huevo entero / 1 oz

DECORACIÓN
❖ Ralladura nuez moscada

PREPARACIÓN
En 2 coctelera agregar el coñag
El vino Oporto
El huevo en 1 huevo entero en el otro 1 oz
En el huevo entero 1 ½ pala de hielo batir y servir
En el huevo de 1oz 1 ¾ de hielo batir y servir

#En caso de no tener vino oporto agregar ¾ de vino ¾ de goma

 BAILES CASERO

INGREDIENTES
❖ Medir todos los ingredientes en la lata de de leche condensada
❖ Leche condensada 1 lata
❖ Leche evaporada 1 lata
❖ Wiski o Ron oscuro 1 lata
❖ Café expreso 1 lata
❖ Esencia de vainilla 1 cucharilla a gusto
❖ Jarabe de almendra 1 cucharilla opcional

PREPARACIÓN
una licuadora echar la leche condensada leche
evaporada agregar el wiski irlandés
El café Esencia de vainilla
Llevar a batir
 BEILIS EXPRESO MARTINI

Técnica batido
Copa martini

INGREDIENTES
❖ Beilis 2 oz
❖ Café expreso ¾ oz
❖ Vodka ¾ oz
❖ Leche Condensada ¾oz

DECORACIÓN
❖ Chip de chocolate 3

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los
ingredientes y batir realizar un doble
colado y decorar
 CAFE VIENNAMITA

Técnica directa
Copa hallboll

INGREDIENTES
❖ Café expreso 4 oz
❖ Beilis 1 ¾ oz
❖ Licor triple sec ½ oz
❖ Leche evaporada ¾

DECORACIÓN
❖ Cherri

PRESENTACIÓN
una copa con hielo agregar café triple sec beilis
Aumentar hielo y remover
Agregar leche condensada
Y decorar un Cherry

Agregar todos los ingredientes en un vaso

mezclador más 3 hielos para enfriar y quitarlo
Agregarlo al termo y agregar la gelatina neutra
 DELCE BOMBOM
TECNICA FROCEN
COPA TULIPA

INGREDIENTES
❖ Ron malibu ½ oz
❖ Ron blanco ½ oz
❖ Jarabe de coco 1 oz
❖ Plátano 1 U
❖ Chocolate bonobon 1u
❖ Crema de leche o leche normal 2 oz
❖ Jarabe de goma 2oz (a consideración)

DECORACIÓN
❖ Chocolate bonobon 1
❖ Cherry 1

PREPARACIÓN
En una licuadora agregar el ron jarabe de coco
plátano y goma leche normal
2 palas de hielo Y licuar
 MARGARITA DE DUAZNO

Técnica frecen
Copa margarita

INGREDIENTES
❖ Tequila blanco 2 oz
❖ Licor de durazno 1 oz
❖ Jugo de limon ½ oz
❖ Pulpa de durazno 3 ½
oz
❖ Azucar 2 cucharillas
(gusto)

DECORACION
❖ Trozos de durazno
❖ Cherry
❖ Flor de hierba
❖ Labiado de sal
opcional

PREPARACIÓN
En una licuadora agregar el
tequila licor de durazno
azucar jugo de limon 1
durazno de almíbar y su jugo
2 palas de hielo y batir
 MARTINI CHOCOLATE BLANCO

Técnica batido
Copa martini

INGREDIENTES
❖ Beilis ¾ oz
❖ Vodka ½ oz
❖ Licor de chocolate blanco ¾ de oz
❖ Café expreso 1 oz

DECORACIÓN
❖ granos de café 1-2

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los
ingredientes con 1 pala de hielo y batir
servir y decorar con 3 granos de café
 MARTINI EXPRES

Técnica batido
Copa martini

INGREDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Licor de café (kaluha) ½ oz
❖ Jarabe de goma ½ oz
❖ Café expreso 1 oz

DECORACION
❖ grano de café 1oz

PREPARACIÓN
En una coctelera agregar todos los
ingredientes con 1 ½ de hielo y batir
realizar un doble colado y servir

Z
 OLD FASHION ESMOKE AHUMADO

Técnica macerado refrescado

Copa old fashion

INGREDIENTES
❖ Ahumado de madera de roble
❖ Singani 2 oz
❖ Biter angostura 10 gotas
❖ Jarabe de goma 1 oz
❖ Cascara de naranja 4 U

DECORACION
❖ Rodaja de naranja

PREPARACIÓN
En un vaso mezclador agregar las
cascaras de naranja el singani la goma
biter angostura
Machacar
Agregar 1 pala de hielo y refrescar
Ahumar y Servir
 MZiTIK DEVIL

Técnica directa

INGREDIENTES
❖ Ahúmado de palo santo
❖ Copa old fashion encerrado en un
cofre
❖ Gin la república andino 2oz
❖ Vermut roso ½ oz
❖ Jugo de naranja ½ oz
❖ Jarabe de Jamaica 2 oz
❖ Agua 1 oz
❖ Hielo al final

DECORACION
❖ Ahumado

PREPARACIÓN
En una copa agregar todos los ingredientes
llenar de hielo la copa
Ahumarlo y listo
 MAI TAI DE DIFOR

INGREDIENTES
❖ Ron anejo 1 oz
❖ Ron 3 años ½ oz
❖ Piña ahumada ½ oz
❖ Licor triple sec ½ oz
❖ Licor de falernum ½ oz
❖ Licor de anizado 1 chorlito
❖ Agua con gas para completar

DECORACION
❖ Flor de hierba buena
❖ Trozos de piña

REPARACIÓN
En una coctelera todos los ingredientes
excepto el animado
Batir la coctelera y servir en una copa con hielo
pile decorar con hojas de hierba buena todos
de piña y sobre la piña servir el anisado
 LAMBORGONI

TECNICA DIRECTA

INGREDIENTES
❖ Beilis a gusto
❖ licor de chocolate ½
oz
❖ Kalua ½ oz
❖ Blue caracao ½ oz
❖ Colocar a gusto el
beilis

DECORACIÓN
❖ Fuego

PREPARACIÓN
Los ingredientes directo a la
copa y encender fuego
 FERRARI
TECNICA BATIDO
Copa shot

INGRDIENTES
❖ Vodka 1 ½ oz
❖ Licor de frutilla 1oz

DECORACIÓN
❖ Fuego

PREPARACIÓN
En una coctelera mezclar los
ingredientes y encender
fuego y servir a un shop
 DUENDE VERDE

TECNICA BATIDO
Copa shot

INGREDIENTES
❖ Vodka1 ½ oz
❖ Licor de melon 1 oz

DECORACIÓN
❖ Fuego
INGREDIENTES
Mesclar todos los ingredientes en una
coctelera prender fuego y servir
 COBRA AZAFRAN

Copa collin
Técnica batido

INGREDIENTES
Ron oscuro 7 años 1 ½
Ron 3 anos ½
Licor de farelmut ½
Jugo de limon ½
Jugo de naranja ½ oz
Granadina 1 chorro
Jarabe de goma 1 ½
Hielo picado

DECORACIÓN
Flor de hierba buena
Cherry

PREPARACIÓN
Decoracion cherri y hierba buena
En una coctelera poner todos los
ingredientes con 1 ½ de hielo y batir
En la copa agregar hielo picado a tope
servir y por encima agregar la granadilla
 GREEN BEST

Técnica batido
Copa de vino

INGREDIENTES
❖ Hoja de pepino
❖ Singani 1 ½
❖ Jarabe Piña ahumada 2
❖ Anisado ½ oz
❖ Jugo de limon ½

DECORACIÓN
❖ Rodaja de piña
❖ Flor de hierba buena

PREPARACIÓN
Todos los ingredientes en una coctelera con 1 ½ de
hielo y batir
La copa llenar de hielo Y servir