MEDICIÓN DE LA MERMA DE UNA

PRODUCCIÓN
Juan Alejandro Calderón Diaz
Luisa Fernanda Gonzalez Rodriguez
Cristian Camilo López
Freddy Yesid Méndez Suarez
 RESUMEN

EL OBJETIVO DE ESTE ES DETERMINAR LA MERMA MÍNIMA QUE SE PRODUCE

EN UN PROCESO DE PRODUCCIÓN DE DIFERENTES GRUPOS DE MATERIAS
PRIMAS, CONSIDERANDO EL FACTOR DE PÉRDIDA POR EMPAQUE. DE ESTA
MANERA, SE PODRÁ IDENTIFICAR QUÉ PARTE DE LA MERMA ES NORMAL Y
ESPERADA, Y QUÉ PARTE ES ANORMAL Y EVITABLE, PARA PODER
IMPLEMENTAR MEDIDAS CORRECTIVAS EN EL PROCESO DE ALMACENAMIENTO
O PRODUCCIÓN, SE UTILIZARÁN LOS DATOS DE UNAS BASES YA ESTABLECIDAS
QUE CONTIENEN INFORMACIÓN SOBRE LAS CANTIDADES PRODUCIDAS Y LAS
MERMAS REGISTRADAS, EN LA EMPRESA PICOLINNI
 OBJETIVOS

1. Estudiar una base de datos de la

empresa picolinni de productos
aromáticos, que contiene
información sobre las referencias,
los nombres, los proveedores, las
taras de ingreso y las taras de salida
de los productos
2. Aplicar herramientas 3. Identificar los factores que
estadísticas para influyen en la merma de los
estimar la probabilidad de productos aromáticos y proponer
merma en cada medidas para reducirla y optimizar
familia de productos el proceso de producción.
aromáticos.
FAMILIAS DE
MATERIA PRIMAS

Sabor natural

Aromáticos

No Aromáticos

Fragancias
 Gráfico de las familias de
materias primas utilizados
para procesos de producción
en la empresa picolinni
ANÁLISIS DE LA FAMILIA DE
AROMÁTICOS

Gráfico de merma empaquete de las familias aromáticas

Frecuencia absoluta merma en los aromático

ANÁLISIS DE LA FAMILIA DE NO
AROMÁTICOS

Gráfico de merma empaquete de las familias aromáticas

Frecuencia absoluta merma en los no aromático

ANÁLISIS DE LA FAMILIA DE
FRAGANCIAS

Gráfico de merma empaquete de las familias de las

fragancias

Frecuencia absoluta merma en las fragancias

ANÁLISIS DE LA FAMILIA DE SABOR
NATURAL

Gráfico de merma empaquete de las familias de

sabores naturales

Frecuencia absoluta merma en los sabores naturales

CONCLUSIONES

La familia de sabor natural es la materia prima menos

utilizada en la empresa y es la que cuenta con el más
alto índice de merma encontrado en los datos
recopilados y analizados

La merma es inevitable. hace parte del proceso de fabricación en la

industria, ya que, por factores externos como empaquetamiento,
presentación de la materia prima y tipo de proceso de fabricación son las
que nos proporcionan tener este rango de perdida

La familia de fragancias es la materia prima que cuenta con el

más bajo índice de merma encontrado en los datos recopilados y
analizados
MEDIDAS CORRECTIVAS PROPUESTAS

Identificar estado
Realizar un proceso de
físicoquimico de las materias
control y seguimiento a las
primara para conocer el
materias primas que ingresan
proceso adecuado al
a la empresa
momento de la manipulación

Capacitar al personal para el

adecuado manejo de materias
primas
MUCHAS
GRACIAS