DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS

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En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica.

La hidrólisis de proteínas se inicia en el estómago (actúa la

pepsina)

En la luz del intestino delgado ( proteasas pancreáticas)

El borde en cepillo de los enterocitos (peptidasas de

membrana)

En el citoplasma de los enterocitos (peptidasas citosólicas)

 Digestión y absorción de proteínas
Proteínas
LUZ Proteasas y peptidasas
gástricas y pancreáticas
INTESTINAL

Aminoácidos Péptidos
ENTEROCITO

Peptidasas
de membrana

Aminoácidos Péptidos
Peptidasas
citosólicas

CIRCULACION
PORTAL Aminoácidos (90%) Péptidos (10%)
VIAS METABÓLICAS
DE PROTEÍNAS
Las proteínas suministran los bloques
estructurales ( a.a.) necesarios para la síntesis de
nuevas proteínas constituyentes del organismo, y
por ello, se dice que tienen una función plástica o
estructural
La calidad o valor biológico de las proteínas de la
dieta, depende de su contenido en aminoácidos
esenciales
Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia,
pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin
distinción de su origen.

Este conjunto de a .a . libres constituye un “fondo

común” o “pool”, al cual se recurre para la síntesis de
nuevas proteínas o compuestos derivados.
 ORIGEN UTILIZACION
Síntesis de
Absorción en
intestino
proteínas

Degradación AMINOACIDOS
Síntesis de
de proteínas Compuestos
no
nitrogenados
Síntesis de NH3 Urea
aminoácidos Producción de
Energía glucosa
acetoácidos

Cuerpos cetónicos
 ÁCIDOS NUCLEICOS

En el núcleo
celular formando
parte de los
cromosomas

ADN

ARN

Químicamente son polímeros que resultan de la unión

de otros monómeros: los nucleótidos

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 Nucleótidos

Los nucleótidos son monómeros

formados por:
• Una base nitrogenada
• Uno, dos o tres grupos fosfato.
• Un azúcar: ribosa (en ARN) o
desoxirribosa (en ADN)
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 Funciones de los Nucleótidos
Pueden estar libres en la célula, cumpliendo funciones relacionadas con el transporte de
electrones, de protones y de energía. Si el nucleótido libre presenta un fosfato, se
llamará mono fosfato. Si presenta dos fosfatos, será un di fosfato y con tres fosfatos, tri
fosfato.

Un nucleótido libre
fundamental para el
metabolismo es el
ATP (adenosín tri
fosfato), que está
formado por ribosa,
unida a Adenina y a
tres fosfatos.

Existen nucleótidos de estructura más compleja, como el NAD y el FAD, que

intervienen en procesos como la respiración celular y la fotosíntesis.
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 Polinucleótidos1
• Los nucleótidos se pueden unir formando largas cadenas o polinucleótidos.
• El enlace se llama fosfodiéster y se establece entre el oxidrilo del carbono
3´ de un nucleótido, un grupo fosfato y el oxidrilo del carbono 5´ del
siguiente.

Los polinucleótidos
constituyen los Ácidos
nucleicos: ARN y ADN.

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 FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS
NUCLEÓTIDOS:
◼ Unidades estructurales de ácidos nucleicos;
◼ Segundos mensajeros: AMPc; GMPc;
◼ Transportadores de energía química: ATP ;
◼ Transportadores de moléculas activadas:
UDP-glu; UDP-gal; CDP-acilglicerol;
◼ Forman parte de coenzimas:
NAD,FAD;CoA;SAM ;
◼ Funciones reguladoras: ADP.
 IMPORTANCIA BIOMÉDICA:

◼ Los nucleótidos tienen gran capacidad

para absorber luz ultravioleta, de allí la
posibilidad de sufrir alteraciones o formar
asociaciones carcinogenéticas (dímeros de
timina);
◼ Tratamiento del cáncer y SIDA con
análogos sintéticos de bases, nucleósidos y
nucleótidos.
METABOLISMO DE LAS PURINAS Y
PIRIMIDINAS
• Las purinas (adenina y guanina) y las
pirimidinas (citosina, timina, uracilo) tienen
funciones esenciales en la replicación del
material genético, transcripción génica,
síntesis de proteínas y metabolismo celular.
• Los trastornos que implican anomalías en el
metabolismo de los nucleótidos
comprenden desde enfermedades
relativamente frecuentes, como gota e
hiperuricemia, en las que existe incremento
de la producción o alteración de la
eliminación de un producto final del
metabolismo de las purinas, el ácido úrico
 METILPURINAS VEGETALES:
O CH3
H3C
◼ Son metilxantinas ; N N

◼ Ejemplos: O N N
◼ Cafeína(1,3,7trimetilxantina); CH
3

◼ Teofilina(1,3 dimetilxantina);
◼ Teobromina (3,7 dimetilxantina).
DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA
MOLECULAR:

Replicación Núcleo
ADN Transcriptasa
Transcripción reversa
ARNm
Traducción
citoplasma ribosoma

PROTEINA
 ARN
El ARN mensajero es un polinucleótido que tiene como función llevar la información de la estructura
primaria de la proteína desde el ADN hasta los ribosomas, que constituyen el sitio donde se
sintetizan las proteínas.

El ARN ribosomal constituye cadenas que se

El ARN de transferencia es una cadena
(polinucleótido) plegado que se une de
manera específica a los aminoácidos que
transporta. Los lleva desde el citoplasma hasta
los ribonomas.
unen a proteínas para formar las dos
subunidades del ribosona (mayor y menor).
Ambas subunidades se unen en el
citoplasma en el momento de sintetizar una
proteína. 17
 ADN
Está formado por dos cadenas de nucleótidos unidas por las bases.
Las uniones entre las bases nitrogenadas no son al azar: siempre se une una
adenina con una timina mediante dos enlaces puente hidrógeno; y una citosina con
una guanina mediante tres enlaces. A y T son “complementarias” así como también
C y G.

3 enlaces
entre G y C

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 El modelo de la Doble Hélice
La molécula de ADN
es bicatenaria,
complementaria y
antiparalela.
Las cadenas son
antiparalelas
porque una va en
sentido 5´→ 3´y la
otra en el sentido
contrario,
3´→ 5´.

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IMPORTANCIA BIOMÉDICA DEL ADN:

◼ La base química de la herencia y de las

enfermedades genéticas se encuentra en
el ADN;
◼ Existen variaciones génicas normales
denominadas polimorfismos;
◼ Variaciones génicas causan enfermedad;
◼ Gracias a la tecnología del ADN
recombinante, pueden aislarse y
manipularse genes…
 POLIMORFISMOS DE SECUENCIA:

◼ Son pequeñas diferencias, generalmente

cambios de pares de bases únicos, que se
establecen entre individuos una vez cada
pocos cientos de pares de bases promedio.
◼ En este polimorfismo de secuencia, se
basa la determinación de la huella
dactilar de ADN que se emplea en
medicina forense.
Diferencias entre ADN y ARN
ADN
Doble cadena helicoidal
Glúcido de 5 C (pentosa):
desoxi-ribosa
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en el núcleo en
eucariontes y en el citoplasma
de procariontes
Un solo tipo
No abandona el núcleo
En eucariontes está asociado a
proteínas llamadas histonas
ARN
Un sola cadena, no helicoidal
Glúcido de 5 C (pentosa):
ribosa
Bases. A, U, G, C
Se sintetiza en el núcleo y tiene
actividad biológica en el
citoplasma de la célula
Hay 3 tipos: ARNm, ARNt,
ARNr
Participa en la síntesis de
proteínas, saliendo del núcleo
hacia el citoplasma en células
eucariontes
Solo el ARNr está asociado a
proteínas
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Tecnología del ADN (Diagnóstico
Molecular) PCR - REACCIÓN EN
CADENA DE LA POLIMERASA
El PCR Utiliza la capacidad de las
Enzimas polimerasas que catalizan la
formación y reparación de ADN (y ARN),
mediante un mecanismo que permite
iniciar y parar su actividad en un punto
específico de una hebra de ADN, para lo cual se emplean
polimerasas obtenidas de arqueobacterias como
Termophillus aquaticus que resisten temperaturas arriba de
los 100°C.
Kary B. Mullis, de Cetus Corporation que concibió el mecanismo del PCR, en la
década de los 80,s recibió el Premio Nobel en 1993.
Tecnología del ADN (identificación de paternidad)
MADRE PADRE NIÑO 1 NIÑO 2 NIÑO 3 NIÑO 4
Utilidad del PCR
16 de Febrero de 2001
Celera Genomics

Proyecto genoma humano

La secuencia del genoma es un atajo valioso: ayuda a los
científicos a encontrar los genes más fácil y rápidamente
y sienta las bases para averiguar la función de los genes
identificados

Beneficios médicos tras el conocimiento de la

estructura de cada gen humano

1. Diagnóstico en individuos con riesgo de ser

portadores del gen de alguna enfermedad

2. Marco de trabajo para el desarrollo de

nuevas terapias, además de nuevas
estrategias para la terapia génica

15 de Febrero de 2001
Consorcio público internacional
 Meet

GRACIAS………………….