Las

proteínas

Docente Renata Vergara

Las proteínas
• Las proteínas son moléculas orgánicas compuestas por
C,H,O y N; el elemento característico es el N.
• Existen elementos adicionales como el Fe, Cu, etc.
• Moléculas más abundantes en las células, son
fundamentales tanto para la estructura como la función
celular.
• Las proteínas son macromoléculas formadas por pequeñas
unidades fundamentales, los aminoácidos.
 AMINOÁCIDOS
• Son las unidades básicas y estructurales de las
proteínas.
• Todos tienen un grupo amino (NH2) y un grupo
Carboxilo (COOH).

En las proteínas de la mayoría de los seres vivos se encuentran 20 tipos de aminoácidos.

Los enlaces que unen los aminoácidos entre si comúnmente son los enlaces peptídicos.
 CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
• Las proteínas se clasifican en dos grupos:
A. Holoproteínas: Formadas solamente por aminoácidos, pueden ser:
a) Proteínas Fibrosas: Insolubles en agua, alargadas y forma de hilo y tienden a juntarse para formar
fibras.
- Queratina: En formaciones epidérmicas (pelos, uñas, etc)
- Colágeno: En tejidos conjuntivos.
- Elastinas: Tendones y vasos sanguíneos.
- Fibroínas: Hilos de seda (arañas, insectos)
- Fibrina: Coágulos sanguíneos.
b) Proteínas Globulares: Son solubles en agua y se encuentran dobladas formando unidades compactas que a
menudo tienen una forma esférica.

- Ovoalbúmina (huevo), hordeína (cebada), lactoalbúmina(leche), insulina, prolactina, hormona de crecimiento,

interferones, histonas, albúminas, hemoglobina y los anticuerpos.

B. Heteroproteínas: Formadas por aminoácidos y por un grupo no proteínico llamado

grupo prostético.

- Glucoproteínas: anticuerpos, interferón, mucina.

- Fosfoproteínas: caseína, vitelina
- Hemoproteínas: hemoglobina, mioglobina, citocromos.
- Metaloproteínas: Plastoquinona, plastocianina.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• BIOCATALIZADORA: las enzimas son proteínas, aceleran las reacciones químicas.
• HORMONAL: Insulina, glucagón, hormona del crecimiento, etc.
• ESTRUCTURAL: Glucoproteínas que forman parte de las membranas, las histonas que forman parte de
los cromosomas, queratina que forma parte de la epidermis, etc.
• DEFENSIVA: Inmunoglobulinas, trombina, fibrinógeno, etc.
• TRANSPORTE: hemoglobina, hemocianina, etc.
• RESERVA: Ovoalbumina clara de huevo, lactoálbumina de leche, etc
• REGULADORA: Regulan la expresión de ciertos genes.
• MOTORA O CONTRACTIL: Actina y Miosina
• HOMEOSTATICA: equilibrio osmótico.
ESTRUCTURA
DE LAS
PROTEÍNAS
 ACIDOS NUCLEICOS
• Son moléculas pentarias de elevado peso molecular formadas por C, H , O, N y P constituidas por
unidades estructurales llamadas nucleótidos.
• Importante para la información genética de la célula.

Bases nitrogenadas: Las bases púricas o Ácido fosfórico: Confiere la

NUCLEÓTIDOS: Este purinas (Adenina y Guanina) y bases acidez al ADN y ARN,
monómeros está constituido por pirimidicas o pirimidinas (Citosina, constituye el grupo fosfato.
Bases nitrogenadas, pentosa y timina y Uracilo).
ácido fosfórico.

NUCLEOSIDO: Constituida por la pentosa y una base nitrogenada. Ejm:

Desoxiadenosina.
A+G=C+T
Enlace Fosfodiéster: Es el enlace característico de los ácidos nucleicos,
permite la unión de los nucleótidos.
 CLASES DE ACIDOS NUCLEICOS
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)
Macromolécula bicatenaria helicoidal y gran
longitud presente en el núcleo.
Azúcar desoxirribosa.
Bases nitrogenadas: adenina, timina, citosina y
guanina y el grupo fosfato.

G= C
T= A

FUNCIONES
Almacena la información hereditaria(código genético)
Transmite la información genética (replicación)
 ÁCIDO RIBONUCLEICO (ARN)
Macromolécula constituida por una cadena de nucleótidos.
Se le encuentra en virus, bacterias, vegetales y animales.
Azúcar Ribosa, base nitrogenada Adenina, guanina, citosina y uracilo.
Función: Síntesis de proteínas

1.ARN mensajero (ARNm): estructura lineal con
alguna horquilla. Se sintetiza en el núcleo de la
célula a partir del ADN. Es el resultado del
proceso de la transcripción. Su función es copiar
fragmentos del ADN para sacar dicha
información del núcleo y llevarlo a los ribosomas
donde la información genética pasará a proteínas
(traducción).
3. ARN ribosómico (ARNr): es el más abundante
y el ARNr unido a proteínas forma los
ribosomas, orgánulos encargados de la
traducción.
2. ARN transferente (ARNt): tienen una estructura
peculiar con forma de trébol. Su función es
transportar aminoácidos específicos hasta los
ribosomas para conseguir completar ese proceso de
traducción (de ARNm a aminoácidos que se unen
para formar proteínas) de que hablábamos
anteriormente.
4. ARN nucleolar (ARNn): se origina a partir de
diferentes segmentos de ADN denominados región
organizadora nucleolar. Una vez formado el ARNn se
fragmenta y da lugar a los diferentes ARNr.