Muchas proteínas únicamente

están formadas por polímeros de HOLOPROTEÍNAS

aminoácidos y no presentan PROTEÍNAS
grupos de otra naturaleza. SIMPLES
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
1.-Proteínas simples ó HOLOPROTEÍNAS
-Las Albúminas
-Las Globulinas
-Las Escleroproteínas
-Las Protaminas
-Las Histonas
 HOLOPROTEÍNAS
GLOBULARES

• Prolaminas:Zeína (maíz),gliadina (trigo), hordeína

(cebada)

• Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).

• Albúminas:Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina

(huevo), lactoalbúmina (leche)
 HOLOPROTEÍNAS
GLOBULARES

• Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento,

prolactina, tirotropina

• Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas,

Transferasas y otras.
 HOLOPROTEÍNAS
FIBROSAS

• Colágeno: en tejidos conjuntivos,

cartilaginosos

* Queratina: En formaciones epidérmicas:

pelos, uñas, plumas, cuernos.
 No obstante, otras clases
HETEROPROTEÍ
de proteínas, sometidas a
NAS
hidrólisis liberan otros
compuestos PROTEÍNAS
químicos además de los CONJUGADAS
aminoácidos.

La porción diferente a los aminoácidos que se encuentra en una proteína conjugada recibe habitualmente el nombre de grupo
prostético, el cual desempeña un papel importante en su función biológica. Las proteínas conjugadas se clasifican en función
de la naturaleza química de su grupo prostético.
2.-Proteínas conjugadas ó HETEROPROTEÍNAS
-Las Lipoproteínas
-Las Glucoproteínas
-Las Nucleoproteínas
-Las Metaloproteínas
-Las Fosfoproteínas
-Las Cromoproteínas
 HETEPROTEÍNAS

LIPOPROTEÍNAS

De alta, baja y muy baja

densidad, que
transportan lípidos en la
sangre
Las proteínas, además de por su función, se pueden
clasificar también por su estructura en dos grandes
grupos:

Globulares

Fibrosas
 Proteínas globulares

En las proteínas globulares, la cadena o cadenas

polipeptídicas se encuentran plegadas de modo muy
compacto, adoptando formas esféricas; estas proteínas
normalmente son solubles en los sistemas acuosos y se
difunden con facilidad, y muchas de ellas desempeñan
una función móvil o dinámica.
 Proteínas fibrosas

Las proteínas fibrosas son insolubles en agua y son

moléculas finas y alargadas, con las cadenas
polipeptídicas extendidas a lo largo de un eje. La
mayor parte de las proteínas fibrosas desempeñan un
papel protector o estructural.
Las proteínas pueden estar formadas por una única cadena
polipeptídica o por varias cadenas polipeptídicas, por lo
que también se pueden clasificar como:

Proteínas monoméricas. (Mioglobina)

Proteínas oligoméricas. (Hemoglobina)
Clasificación de las proteínas de
acuerdo a su estructura

Fibrosas: están formadas por la

repetición de elementos de estructura
secundaria, hélices y hojas β, en formas
de fibras, las cuales dan sostén y
estructura a células y tejidos.
Globulares: están formadas por elementos de estructura
secundaria que adoptan una conformación compacta.
Estas tienen muchas funciones ya que tienen muchas
formas y sitios de reconocimiento complementario a
otras moléculas
 PROTEÍNAS
ESTRUCTURALES
α-queratina
La ondulación del cabello, esta determinada por puentes
disulfuro entre hélices de α-queratina adyacentes, los
cuales al ser expuestos al calor, se rompen los puentes
disulfuro y se puede manipular el cabello tomando una
forma diferente. Pero al reoxidarlo toma la forma inicial.
Colágeno

Es la proteína mas abundante en los vertebrados, es

fibrosa, extracelular, insoluble en agua y resiste a
todo tipo de tensiones. Esta casi en todos los tejidos,
tendones y cartílagos. Es el componente orgánico de
la matriz de los huesos
Fibroína de la seda

La fabrican algunos artrópodos para formar capullos,

esta compuesta por fibroína y sericina, presentando
hojas β.
 PROTEÍNAS DE TRANSPORTE
Una de las propiedades mas interesantes de las
proteínas es la unión específica de moléculas. Los
transportadores biológicos son capaces de unir una
molécula, transportarla unos cuantos nanómetros o
varios metros y depositarla posteriormente en el sitio
adecuado.
Hemoglobina y mioglobina

La energía que se obtiene de los alimentos que

consumimos, requiere de la presencia de O2, este, lo
transportan los eritrocitos circulantes en sangre, que
contiene grande cantidades de hemoglobina, manteniendo
las concentraciones adecuadas de oxígeno en la sangre
Por otra parte, la mioglobina, facilita el transporte de
O2 a los músculos, además que funciona como
almacén, como por ejemplo en el caso de las
ballenas, focas y otros marinos acuáticos, donde la
concentración de mioglobina es 10 veces mayor a la
encontrada en los humanos.