CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas determinan la forma y la

estructura de las células y dirigen casi todos
los procesos vitales. Las funciones de las
proteínas son específicas de cada una de ellas
y permiten a las células mantener su
integridad, defenderse de agentes externos,
reparar daños, controlar y regular funciones. Todas las proteínas realizan su
función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas. En este sentidos,
son macromoléculas compuestas a partir de una serie de aminoácidos
enlazadas mediante enlaces peptídicos entre sí y que participan en todos y
cada uno de los procesos llevados a cabo por el organismo.

Clasificación de las proteínas por su composición

Holoproteinas: Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas, ya

que en su hidrólisis (descomposición en subunidades) sólo se obtienen
aminoácidos. Dicho de otra forma: están formadas exclusivamente por
aminoácidos.

Según su estructura tridimensional, las holoproteínas se subdividen

en A) proteínas globulares y B) fibrilares.
 Proteínas Albumina

Proteína Histonas

Holoproteinas Proteína Glutelinas

Proteína Globulinas

Proteína Prolaminas

Albumina: Proteína hidrosoluble de alto peso molecular que actúa como fuente
de reserva de aminoácidos. Se encuentra presente en numerosos fluidos
biológicos de origen animal como la sangre (seroalbúmina), la leche
(lactoalbúmina) y la clara de huevo (ovoalbúmina) y en algunos tejidos de
origen vegetal.

Histonas: Estas resultan ser sintetizadas por procesos complejos de solventes,

pero pueden llegar a ser diluidas en gran parte de su composición; se les
atribuye ser la proteína de conformación y formación de cromosomas.

Glutelinas: De igual condición que la albuminas, las glutelinas resultan

fácilmente absorbidas por el organismo, Las Glutelinas son proteínas, que se
encuentran mayoritariamente en los cereales (trigo, avena, centeno, cebada

Globulinas: Estas se encuentran en mayor medida en el torrente sanguíneo,

pueden ser adquiridas y suministradas, gracias a la ingesta de alimentos
lácteos y de origen animal. De igual forma, señalamos que estas representan
un papel primordial en los procesos de cicatrización, ya que contribuyen a la
coagulación eficaz.

Las prolaminas: Son proteínas de almacenamiento presentes en el

endospermo de algunos cereales, ricas en los aminoácidos (AA) prolina y
glutamina. Algunas prolaminas, en particular la gliadina y similares que se
encuentran en plantas de la familia Triticeae.

Heteroproteínas: Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son moléculas

que presentan una parte proteica y otra no proteica menor. Esto las diferencia
de las proteínas simples u holoproteínas. Todas son globulares, y se clasifican
en función del grupo prostético.

Proteínas Nucleoproteína

Proteína Fosfoproteínas

Heteroproteínas Proteína Lipoproteínas

Proteína Cromoproteínas

Proteína Metaloproteína

Proteína Glucoproteínas

Nucleoproteína: es una proteína que está estructuralmente asociada con

un ácido nucleico (que puede ser ARN o ADN). Su característica fundamental
es que forman complejos estables con los ácidos nucleicos.

Fosfoproteínas: Su nombre obedece a que son resultados de la aleación

química de un componente de fosfato con proteínas. Los procesos adaptativos
en diferentes organismos, especialmente bacterias, están muy ligados a las
fosfoproteínas.

Las lipoproteínas: son complejos macromoleculares compuestos

por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el
organismo. Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo
de lípidos apolares.

Cromoproteínas: Tienen como grupo prostético una molécula compleja que

posee dobles enlaces conjugados, lo que les confiere color. Hemoglobina,
porfirina.

Metaloproteína: Las funciones de las metaloproteínas son muy variadas en las

células, actuando como enzimas, proteínas de transporte y almacenamiento, y
en la transducción de señales. De hecho, aproximadamente un cuarto a un
tercio de todas las proteínas requieren metales para llevar a cabo sus
funciones.
Las glucoproteínas o glicoproteínas: son moléculas compuestas por una
proteína unida a uno o varios glúcidos, simples o compuestos. Destacan entre
otras funciones la estructural y el reconocimiento celular cuando están
presentes en la superficie de las membranas plasmáticas (glucocálix).

Clasificación de las proteínas Por su conformación

Proteínas Fibrosas: Las proteínas fibrosas son generalmente proteínas

estáticas, cuya función principal es la de proporcinar soporte mecánico a las
células y los organismos, suelen ser insolubles y están formadas por una
unidad repetitiva simple que se ensambla para formar fibras.

Proteína Queratina

Proteína Colágeno

Proteínas Fibrosas Proteína Elastina

Proteína miosina y actina

Proteína Fibroína

Proteína Hemoglobina

Queratina: Son moléculas hechas básicamente de aminoácidos o ácidos

orgánicos, agrupados en extensas cadenas, fusionados por uniones químicas,
denominadas enlaces peptídicos. Su importancia motivó la producción a partir
de tejidos humanos y animales.

El colágeno: es una proteína presente en multitud de tejidos del cuerpo,

básicamente en tendones, ligamentos, huesos, cartílago, músculos y piel.
Existen hasta siete tipos diferentes en nuestro organismo y varía su proporción
en función del tipo de tejido.

La elastina también tiene funciones estructurales aunque, a diferencia del

colágeno, ésta confiere elasticidad más que resistencia. La elastina forma parte
del tejido conjuntivo de la piel formando fibras.
La miosina: es una ATPasa, es decir, el subconjunto de enzimas que son
capaces de producir la hidrólisis del adenosín trifosfato (ATP) en adenosín
difosfato (ADP) y un ion de fósforo (ion fosfato) libre.
La actina es el principal componente de los filamentos delgados en las células
musculares.
Fibroína. La fibroína es un tipo de proteína con carácter fibroso producida por
algunos artrópodos, como el gusano de seda (un insecto) o las arañas (un
orden de arácnidos) durante la segregación del hilo. El hilo se compone de dos
proteínas principales: la sericina y la fibroína.

Hemoglobina: Las hemoglobinas se distribuyen ampliamente en el Reino

Vegetal. Las hemoglobinas simbióticas se localizan exclusivamente en los
nódulos de las plantas que fijan el nitrógeno, y su función aparente es facilitar
la difusión del O2 hasta las oxidasas terminales del bacteroide. La función de
las hemoglobinas no simbióticas varía con las condiciones fisiológicas de la
célula vegetal.
Clasificación por su solubilidad

Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación

globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos
que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las
moléculas de agua. Así, cuando una proteina se solubiliza queda recubierta de
una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se
pueda unir a otras proteinas lo cual provocaría su precipitación
(insolubilización). Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los
tejidos de los seres vivos. Entre ellos tenemos. Albuminas, Globulinas,
Prolaminas, Glutelins.

Clasificación por su Por su función

Proteínas estructurales: La estructura principal de las proteínas de una planta
está determinada por el orden de las "letras" o pares base en el gen que la
codifica. La estructura de las proteínas de una planta es clave para su función.
La estructura determina qué tipos de funciones realizará la proteína y cómo
interactuará con las demás. Las distintas proteínas en las plantas realizan una
amplia variedad de funciones diferentes, que van desde varios roles en la
fotosíntesis a la replicación de ADN.

Proteína enzimáticas

Hormonas Proteicas
Proteínas Estructurales

Toxinas proteicas

Enzimas o Proteínas enzimáticas: La gran

mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar
gracias a la presencia de un catalizador de
naturaleza proteica específico para cada reacción.
Estos biocatalizadores reciben el nombre
de enzimas. La gran mayoría de las proteínas son enzimas .

Hormonas Proteicas: Las hormonas son sustancias producidas por diferentes

glándulas endócrinas en pequeñas cantidades, actúan como mensajeros
químicos al ser transportadas por la sangre hasta determinados órganos, los
cuales constituyen sus blancos u objetivos, y en los que regulan una gran
variedad de actividades fisiológicas y metabólicas en los seres vivos.

Toxinas proteicas: Roux demostró que el bacilo diftérico segrega un veneno

que por sí solo puede reproducir la enfermedad.

Proteínas transportadoras
1) Transporte no mediado, que ocurre por difusión, atravesando una molécula
la membrana impulsada por su gradiente de potencial energético.
2) Transporte mediado, que ocurre por acción de proteínas transportadoras
denominadas permeasas, translocasas, transportadores o portadores.
Termodinámicamente, el transporte mediado puede dividirse en:
a) Pasivo o difusión facilitada, que ocurre igual que la simple difusión pero aquí
las moléculas atraviesan la membrana ayudada por unas proteínas específicas
b) Activo, en el cual las moléculas se transportan a través de la membrana en
contra de un gradiente de potencial energético. Al ser éste un proceso
endergónico, ha de estar acoplado a otro proceso lo suficientemente
exergónico para que sea favorable energéticamente.