Principios

Básicos de
la Nutrición:
M.N.C. Fernanda Valencia
 Conceptos
Básicos:
Nutriente:
Son sustancias esenciales como:
vitaminas, minerales, aminoácidos,
que no pueden ser sintetizados por el
organismo en cantidad suficiente.
Nutrición:
Estudio de los procesos
mediante los cuales el ser
humano consume,
transforma, utiliza e incorpora
sus propias estructuras, para
llevar a cabo el crecimiento,
formación, etc.
 Conceptos
Básicos:
Macronutriente:

Son requeridos por el

organismo en Micronutriente:
cantidades
relativamente elevadas Son requeridos por el
(superiores a un gramo organismo en
por día). cantidades muy
pequeñas (menores a
un gramo por día).
 Conceptos Básicos:

Macronutrientes:

Carbohidratos Lípidos Proteínas

 Conceptos Básicos:

Micronutrientes:

Vitaminas Minerales
 Conceptos Básicos.

Energía:
Alimento:

Capacidad de realizar un trabajo.

Es un vehículo por el cual el
Se refiere al consumo cantidad
organismo adquiere nutrientes que
que el ser humano requiere y se
le permiten un correcto
mide en Kcal.
funcionamiento y mantenimiento.
 Alimentación:

Acto de ingerir
alimentos con la
finalidad de obtener
los nutrientes
necesarios para
nuestro
funcionamiento.
 Actividad:
https://www.liveworksheets.com/w/es/biologia/2120882
 Leyes de la alimentación:

Suficiente: cantidades que

garanticen las necesidades de
energía y de nutrientes.

Variada: diferentes alimentos en

cada tiempo de comida, distintas
técnicas culinarias.
 Leyes de la alimentación:

Equilibrada: Contener todos los

grupos de alimentos.
Adecuada: Considerando género,
edad, actividad física, estado
fisiológico.
Inocua: No implique riesgos para la
salud como microorganismos
patógenos, tóxicos.
Calcio en la
Leche:
Proteínas del
Pollo
 Hierro de la
Carne de Res
Fructosa de
las Fresas:
Grasa del
Tocino:
Vitamina C
del Limón
Macronutrientes:

Pan

Tomate

Cebolla

Queso

Carne de res
Lechuga
 ACTIVIDAD:
● Tarea: Traer diferentes
alimentos recortados en
tamaño de media hoja
para trabajar en clase.
 Relación de la Nutrición
con otras ciencias:

Ayuda la prevención,
mantenimiento, FISIOTERAPIA:
intervención y curación
del paciente.

¿De que otra manera

se puede relacionar?
 Reconocimiento del Exploración Física:
paciente para detectar
signos y síntomas de
insuficiencia
nutricional.

Engloba los siguientes

puntos:
-Estado general de los
músculos.
-Compartimiento graso.
-Signos de enfermedades.
Zona Signos Carencia

Ojos Conjuntiva pálida, Vitamina A

visión nocturna Hierro
disminuida Riboflavina

Dientes Caries, esmalte Flúor

dañado, Ácido Ascórbico
hemorragias Consumo excesivo
gingivales. de azúcares

Sistema músculo- Reducción de masa Proteínas, Vitamina

esquelético muscular. B 12
Zona Signos Carencia

Sistema Confusión Proteínas

Nervioso mental, Vitamina B12
demencia, Tiamina
pérdida de
sensibilidad.
Aspecto Edema, ascitis, Calorías
General deshidratación y Proteínas
caquexia.
 Caso Clínico:
● Paciente masculino que presenta Cáncer de próstata, desde
hace 2 meses se ha diagnosticado caquexia, desprendimiento
del cabello y hemorragias en las encías.
● Determina que carencia de nutrientes puede presentar.
 Factores de Riesgo
Nutricional:
Cáncer, VIH, Procesos que
Quemaduras, incrementan pérdidas de
embarazo. nutrientes: diarreas,
vómitos, fístulas.

Tratamientos: Diabetes,
quimioterapia. hipertensión
arterial, colitis.
 Factores de Riesgo
Nutricional:

Dificultades en Disfagia, ayuno

la masticación. prolongado,
deshidratación.

Alergias, Ansiedad,
intolerancias, depresión y
alcoholismo. anorexia
nerviosa.
 https://
es.liveworksheets.com/gj3154229lh
Antropometría:

Es la que permite medir el tamaño y

proporción del cuerpo.

Engloba el peso, altura y técnicas de

medición de masa grasa y magra.

Talla: Se utiliza para evaluar el

crecimiento y desarrollo.

Peso: Es la cantidad de masa que

tiene el cuerpo de un individuo.
 Índice de Masa Corporal IMC:
● Define el nivel de adiposidad de acuerdo con la relación de peso a
estatura.
Clasificación de IMC:
 Caso Clínico:
● Masculino de 28 años que tuvo un total de pliegues de 29
mm. Calcula su porcentaje de grasa y determina si es
bueno, malo o regular.