Pasteles caty

01
Introducción y
antecedentes
 Pastelería “Pasteles Caty”

Negocio dedicado a la producción de pasteles de alta calidad sobre pedido, situado en la colonia
Anzaldua en Reynosa, Tamaulipas . Enfocado en la satisfacción del cliente en base a entregas a tiempo,
cumplimiento de los requisitos del cliente y hacienda el trabajo bien a la primera. Se caracteriza por su
único sabor y calidad Premium en sus productos, dichas características lo posicionan en el mercado
como uno de los preferidos de cada Reynosense.
 Antecedentes

Nombre del negocio: Pasteles Caty

Num. de trabajadores: 3
Fecha en que se fundo: 2021
Ubicación: Calle: Panamá #808, Col.Anzalduas, Reynosa, Tamps.
Puntos de venta: Sucursal y envió a domicilio
A que se dedica: Producción de diferentes tipos de pasteles sobre pedido
02
Productos y
proveedores
 Notas
PASTELES PRODUCTOS
a. Pan de Chocolate ● 2. Choco flanes
b. Pan de mantequilla
c. Pan de vainilla ● 3. Flan Napolitano
d. Pan marmoleado
● 4. Beso de Ángel

● 5. Gelatinas de Mosaico

● 6. Cheescake
● A. Limón
● B. zarzamora

● 7. Cup cakes
 Materia prima checklist
fundamentales complementarias
 La harina de trigo
 Agua • Maicena o fécula de maíz
 Sal
 Azúcar • Quesos y yogures
 Leche
 Huevo • Frutas naturales
 Levadura
• Productos cárnicos
Proveedores Materia prima a
comprar
• Harina selecta (costal de 44 kg)
• Leche entera (por caja de 12pz)
• Lechera (por caja de 10pz)
• Huevo blanco (180pz)
• Fresas naturales (caja de 50pz)

• Nuez
• Coco Alemán
• Almendras
• Chispas de chocolates
• Chispas de colores
• Perlas
• Mermelada de sabores
• Levadura
 • Domos para pastel
• Base de cartón Redondo
para pastel

• Clemente Jacques (frutas)

• Harina Selecta (costal de
44 kg)
 03
Cadena de suministros
y almacenaje
Cadena de suministro
 Almacenaje y Control de Materiales
La pastelería sólo cuenta con una bodega pequeña en la misma sucursal donde producen los productos y
donde también es el punto de venta. En la pequeña bodega se ubican varios ítems considerados como
materiales directos de producción, como, la harina, azúcar, huevos, levaduras, etc. Los cuales se
encuentran en un par de racks divididos por niveles.

Uno de los puntos más importantes por no decir el más importante es el control de la caducidad de la
materia prima, esta se registra en cuaderno para dar prioridad a los alimentos prontos a vencer y se
posicionan en los lugares de más fácil acceso y visualización. En lo que se refiere al control de estas
mercancías, como tal no existe un registro de cuanto se tiene de inventario, cuanto entra, cuanto sale,
podemos decir que este “control” se hace al tanteo de manera visual.
En resumen, el control de stock en esta “Bodeguita” prácticamente no se realiza, porque no hay registros
ni existen reportes de inventarios; esto incide negativamente porque se generen de manera imprevista
requerimientos urgentes de compra de algunos elementos necesarios para la producción.
Indicadores
 Thanks!

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