1.

IDENTIFICACACION DEL PROBLEMA

La industria panadera maneja cierto modo de innovación en sus

productos en lo que respecta a sabores, pero lo que se ha visto de esta
es que no se atreven a hacer otro tipo de innovación que haga que sus
productos tengan mucha más variedad, ya que parte de nuestro mercado
son clientes conservadores y reconocen a la empresa como producto
tradicional, se quiere lograr con este proyecto es dar esa variedad e
innovación que se necesita en esta industria para mejorarla y así obtener
no solo que el consumidor compre este producto sino además que las
ganancias para la empresa sea la esperada, ya que la otra parte de
nuestro mercado son jóvenes que tienen nuevas expectativas sobre los
productos.
 2. OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL

Queremos innovar nuevos productos acorde a las necesidades de nuestros

clientes

 OBJETIVO ESPECIFICO

Lo que se quiere lograr con este producto es satisfacer la necesidad no solo

básica sino ofrecer un producto innovador con variedad de sabores por lo tanto
tener mucha más creatividad al momento de realizar los productos.

Nuestra empresa está pensando en las necesidades de nuestros compradores

(alumnos de la universidad católica de santa maría) por ello piensa en diseñar
productos alimenticios balanceados y delicioso que combina los sabores más
exquisitos. Y a su vez conservar la calidad de nuestros productos tradicionales.

Con la implementación de las estrategias de promoción buscamos captar mayor

clientela para así incrementar las ventas maximizando el valor de la empresa.

3. MARCO TEORICO

ESTRATEGIAS QUE UTILIZA LA PANDERIA ASTORIA

A. Mantenemos una marca consistente
Una marca única es vital para el éxito de la panadería. Existen cientos de
competidores y, con frecuencia, el mensaje de marketing se perderá en la
multitud debido a que existen muchos mensajes en la actualidad.
La panadería ASTORIA es una empresa reconocida en la ciudad de Arequipa
con 60 años de experiencia en el mercado

B. Trabaja en su Propuesta Única Comercial

Nos diferenciamos del resto, por lo que nos enfocamos en hacer única la
panadería.

C. El servicio al cliente
Como bien sabemos, cuesta más encontrar nuevos clientes que mantener a uno
actual, platicar con ellos sobre lo que quieren y lo que podrías mejorar, desde su
punto de vista, en tu panadería es nuestra mejor solución
Cuando tengamos la información, podríamos brindar descuentos especiales
para el día de su cumpleaños o hacerles llegar información de eventos
especiales. Ese toque personal los hará sentir especiales.

D. nuestro sitio web

Un sitio web es un excelente propulsor de marketing para panaderías. Puede

que sea un sitio sencillo, pero nos aseguramos de que muestre la esencia de
nuestra marca, incluyendo el nombre, el logo, la dirección, el número de teléfono
y links a tus redes sociales, pero lo más importante será mostrar nuestra nueva
variedad de productos que sea atractivo para los consumidores.

E. No ignoramos las redes sociales

Las redes sociales son la forma más efectiva de acercarnos a nuestros clientes
y atraerlos todo el tiempo, ya que nuestros usuarios suelen buscar negocios con
mucha frecuencia. Además, es una excelente forma de promocionar nuestra
marca, lugar, variedad de productos y eventos en una forma creativa y única.
La principal red social que utilizamos es el Facebook:
Un lugar en el cual podemos poner nuestros distintos productos, promociones,
atender cualquier consulta hasta aceptar sugerencias

F. Recibimos un poco de ayuda

El 91% delas personas buscan reseñas en línea, mientras que el 84% confían
en las opiniones virtuales de la misma manera que las recomendaciones
personales.
Por ello, las recomendaciones son una de nuestras mayores motivaciones para
que los usuarios nuevos se acerquen a nuestra panadería. De hecho,
algunos estudios prueban que el 60% de los usuarios utiliza críticas online para
tomar una decisión de compra.

G. Somos diferente
Evitamos copiar el mensaje de nuestra competencia local.
Nos enfocamos en remarcar aquello que nos diferencia
Prestamos atención a lo que hacen nuestros competidores, pero tenemos en
cuenta que una buena estrategia de marketing para panaderías debe comenzar
y terminar con lo que podemos ofrecer a nuestros clientes.
la calidad es nuestro mejor aliado para promocionar la panadería y para ello,
contamos con el mejor equipo para panadería

4. MARCO METODOLOGICO
Como solución planteamos la producción de nuevos productos que son
llamativos y aceptados por el mercado actual
PROMOCIONES:

Este punto es muy importante ya que atraemos y fidelizamos a nuestros clientes

 Los súper combos que consisten un nuevo pastel que estemos lanzando
+ un vaso de chicha
 Acumular cupones para próximos descuentos
 Producto gratis por cumpleaños de clientes frecuentes
 Por la compra de tortas una vela con diseño gratis
 Ofertas por día de la madre, navidad, año nuevo
 10% de descuento en tortas personalizadas

Listado de pasteles

 " Tres chocolates

 " Pastel de galleta
 " Fontana
 " San Marcos
 " Sacher
 " Pastel de Saint Honoré
 " Milhojas Mediterráneas
 " Milhojas clásica
 " Milhojas de chocolate
 " Milhojas de café
 " Milhojas rosa
 " Pastel de coco
 " Petisus de crema.
 " Petisus de chocolate
 " Petisus de café
 " Selva negra
 " Pastel de moca
 " Canastilla de nueces
 " Canastilla de profiteroles
 " Tartaletas de nueces
 " Tartaletas de guindas
 " Maritere
 " Pastel de mazapán
 " Cocadas
 " Piononos de crema
 " Piononos de chocolate
 " Piononos de yema
 " Medias lunas de yema
 " Medias lunas de crema
 " Medias lunas de chocolate y crema
  " Romanos
 " Canastillas de hojaldre con crema y frutas
 " Borrachos
 " Pastel de Manzana
 " Roscos de sidra
 " Palo de Nata
 " Palo de Trufa
 " Cuadrados de hojaldre con cabello de ángel
 " Capuchinos
 " Lenguas de Obispo
 " Palmeras de chocolate
 " Palmeras de yema

Listado de Tartas

 " Tarta de Yema/ crema

 " Tarta de Chocolate/ crema
 " Mixta Chocolate/Yema
 " Tarta de Chocolate
 " Tarta de Moca
 " Tarta de Nata
 " Tarta de Trufa
 " Tarta de Turrón
 " Sacher
 " Saint Honoré
 " Selva Negra
 " San Marcos
 " Tarta de Milhojas clásica
 " Tarta de Milhojas de café
 " Tarta de Milhojas de chocolate
 " Tarta de Milhojas de nata
 " Tarta de Manzana
 " Tarta tres Chocolates
 " Tarta de Almendra
 " Tarta de Piñones
 " Tarta de Almendras
 " Tarta de Nueces
 " Tartas de Fruta
 " Tartas de Tutifruti
 Varios

 " Pastas de Te surtidas

 " Bizcotelas
 " Hojaldres (roscos, cortadillos, lacitos, empanadillas, palmeras….
 " Tortas de almendra
 " Tortas de polvorón
 " Bollos de leche
 " Hornazos

Pastelitos pequeños

 " Pastelitos surtidos

 " Milhojitas
 " Romanitos
 " Chamacos
 " Petisus o bocaditos de crema
 " Bocaditos de Nata
 " Bocaditos de café
 " Bocaditos de chocolate

CADENA DE SUMINISTRO

I. Los proveedores van al local de almacenamiento los días JUEVES donde

se revisan los productos antes de ser ingresados en almacén y
registrados en el CARDEX
II. Las compras de otros insumos también se realizan los días JUEVES y
también son revisados, ingresados y registrados.
III. La revisión del CARDEX se realiza diariamente en cada local de la
empresa (fábrica, almacén, tiendas).
IV. El abastecimiento de la fábrica y tiendas se realiza a través de pedidos
iniciando la jornada laboral.
V. Los productos son trasladados en el vehículo de la empresa ya sea
insumos o productos terminados
ACTIVIDADES LOGISTICAS:

1. Transportación

En esta empresa se utiliza el transporte para distribuir los productos a las dos
sedes y también el traslado de los insumos del lugar de almacén al local de
producción.
Modelo de transporte. - FIAT

2. Almacenamiento y depósito

Como en las microempresas usualmente se usa su domicilio como

almacén, pues esta empresa es un ejemplo de ella ya que su almacén
esta ubicado en el domicilio del gerente general el Sr. Paolo Guillen Diaz
domiciliado en la Calle Taboada - Yanahuara

3. Embalaje industrial

- Para el transporte de los productos a las sedes se utilizan canastillas

de diversos tamaños de acuerdo al producto que se desea transportar.
- Para la entrega de pedidos realizados en las sedes se utilizan el
material de preferencia de los clientes como: bolsas especiales para
 pan, cajas para pastelería, cajas para bocadillos, bolsas con cierre
hermético, cajas ranuradas, etc

4. Control de inventarios

Existe un control de inventario en él almacén, en el taller de producción y

otro en las sedes

- En el almacén, al momento en el que los distribuidores o los

proveedores dejan los productos en el almacén este es registrado y
contabilizado mediante cardex, esto se realiza todos los días ya que
todos los días sale insumos para la posterior producción
- En el taller de producción, el supervisor a cargo revisa los productos al
momento de la entrega y al finalizar el día realiza la verificación
correspondiente y retorna el excedente, todo esto se ve en la hoja de
producción.
- En las sedes, se realiza un cardex de productos diariamente en la hora
de ingreso y salida de cada turno es ahí donde vemos las ventas
realizadas en el día

5. Cumplimiento de pedidos

En esta empresa los pedidos se realizan únicamente en las sedes con un

contacto directo con el cliente

- Primero se realiza el pedido y posterior al pago en su totalidad

- Se realiza una nota de pedido que va directamente a la fabrica
indicando la hora de entrega, la fecha y la descripción exacta del
producto
- La entrega es realizada a la hora acordada con la contra entrega de la
boleta
 6. Pronóstico de inventarios

Al tratarse de una panadería se pronostica temporada alta en los eventos

como navidad, semana santa, día de la madre y todos los santos
Para esta actividad los supervisores de cada turno realizan pedidos al
almacén para cubrir toda la producción.

7. Planificación y programación de la producción

La planificación de la producción se realiza diariamente, esta actividad es

responsabilidad de los supervisores del turno de la tarde ya que al
momento de realizar los cardex se ve que producto se vendió mas en el
día de acuerdo a ello se hace el pedido para el día siguiente y al iniciar el
día el supervisor de turno verifica si es correcto

8. Servicio al cliente

Este es brindado por el personal designado para las ventas al publico el

cual esta capacitado para brindar un servicio de calidad y eficiencia.
El personal esta identificado con el uniforme distintivo de la empresa

9. Ubicación de las instalaciones

LOCAL DE PRODUCCION:
- Calle lazo de los ríos

SEDES:
- Calle Santo Domingo N° 130 – Cercado
- Av. Ejercito
Todas las instalaciones se encuentran próximas entre si